第258章 切不要高興過頭，丟掉了大好前程啊
獄中掌廚十一年，出山已是食神 作者：菠蘿豆豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不過，這次江寒要做的半醒回魂餅卻頗有講究，它不是簡單的把麵團放好丟進鍋中烙熟就行，而是要采用千層餅的做法，極致的把麵料理的特點發揮出來。
千層餅一直有天下第一餅的美稱，而它最主要的特色就是層次分明，並且每一層都薄如白紙，此外它的口感也相當豐富，因此千層餅一直是很多西北地區的待客和逢年過節的應節佳品之一。
關於這個餅的來頭，也十分的有趣。
傳言跟範進中舉有關。
在明朝，有個人叫做範進，出生於農民家庭，家境特別貧窮。
因為家裏很窮，所以範進四十多歲了還娶不到老婆，最後娶了胡屠戶三十歲的女兒。
為了出人頭地，範進走上了讀書這條路，不過他天資愚鈍，讀起書來也相當費力。
剛開始時，範進身邊的親人和朋友對他還有所期盼，每每加以鼓勵，勸他努力學習、天天向上，總有一天會夢想成真的。
但年複一年、日複一日，範進的年齡也越來越大，他還是屢試不中、一事無成，大家的態度就開始有了轉變，最後都開始鄙視他。
到了範進五十四歲那年，他又一次參加科舉考試，終於中了“秀才”，在這之前他已參加了二十多次科舉考試，但都以失敗告終。
但這卻卵用沒有，因為“秀才”根本就沒有當官的資格，充其量還是個窮酸的文人而已。
所以範進隻能心中暗歎自己命苦，隻得硬著頭皮繼續考下去。
範進考到秀才的這一年剛好是鄉試，範進當然賊心不死的還要去考，但他不敢讓家裏人知道，生怕再挨老丈人罵，隻能瞞著家裏人和幾個同鄉偷偷去了考場，足以可見，範進對功名的熱衷之情。
當範進考完，馬上就跑回家，結果家裏已經斷炊，妻子和老母親都已經餓了好幾天了。
就連下鍋的米都沒有了，沒辦法，他那老母親讓他去賣掉家裏最後一隻老母雞來換些米來吃。
但喜事來的突然，沒想到範進這次考試中了舉人。
他被鄰居拉著跑回家，看到家裏掛起了喜報帖：捷報貴府老爺範進高中鄉試第七名亞元，京報連登黃甲。
範進看了一遍又一遍，念了一遍又一遍，突然發出一陣怪笑，口中連連叫道：“嘿嘿，太好了！中了！中了！”隨後身子往後一仰，牙關緊閉，人事不省。
直到範進再次醒來，他一邊笑著、一邊喊著，徑直向門外跑去，卻一腳踩進水塘裏，兩手黃泥，頭發跌散，遍身是水，如同一隻落湯雞。
周圍的人都立馬意識到，範進因為他高興，瘋掉了。
過度的驚喜，會讓人變得失去理智，很顯然那個時候的範進就是這種狀態。
中了舉人可了不得，要是人傻了，那今後的榮華富貴可就沒得了。
就在大家輪番上陣抽耳光，掐人中時，附近的街道上走來了一個算命先生，摸了摸範進的脈搏，然後從懷中掏出了一塊餅，讓旁人攙著範進吃下。
誰又能想到，這塊餅下肚，範進的意識就恢複了很多。
不過，他看著算命先生的麵孔，突然一驚，雙腿就跪了下來。
這時的旁人壓根都不知道發生了什麽事情，但隻見那位算命先生也裝模作樣的擺起了架子。
用一種威嚴的聲音說道：“範進啊，範進，你中舉實屬不易，切不要高興過頭，丟掉了大好前程啊。”
話音剛落，範進就聽從的連跪在地上磕了幾個頭，嘴裏還不斷的說著：“謝主隆恩。”的話語。
事後，算命先生便離開了，誰也不知道犯傻的範進為什麽突然清醒，但大家都明白，留下的這塊餅，跟他們見過的這塊餅，完全的不一樣。
而它的樣子，正是半醒回魂餅，時至今日，這種餅料理也被流傳了下來。
神奇的餅，自然做法上與平常的餅大不相同。
江寒先在案板上一層層的擀開麵皮，直到它薄的都快看見底襯時，江寒又把它反轉過來，不斷的壓實折疊。
如此往複，一直經曆了半個多小時。
“江寒，每一層你都會加些香料進去，做餅需要這麽講究嗎？”
旁邊的卓亮既好奇又驚訝，他實在想不明白江寒為什麽費時費力做這種。
而江寒淡淡的笑了笑，隻說這時必須的工藝過程。
於細微處見匠心，正是江寒這樣不斷的重複著最基本的動作，手裏的麵餅終於快緩緩成型了。
整張餅看起來質地鬆軟，麵團柔順，上麵的香料撒的也相當均勻，確保任何一個尺寸部位都能嚐到完美的口感。
看著旁邊的烙鍋已經開始加熱，江寒抹上了一層芝麻油，便將整個餅放了進去。
“別人的千層餅都是假的，這道餅卻是十足的千層餅，我在其中加入了適量的老肥和堿麵，會讓餅的鬆軟程度達到最合適的地步。”
江寒笑著說道，看了看時間，接下來需要等待二十分鍾左右。
失傳菜，不見得每一道都會引發周圍的環境動蕩，但是這種料理的獨特作用，卻是難得一見的。
此時後廚中所有人都在忙碌著，卓亮因為好奇這些年江寒的廚藝精進到了什麽地步，所以就一直陪在他的身邊觀看。
天下廚子千千萬，強者如雲，像江寒這種獨具魅力的做菜方式和品類，可不多見。
而此時江寒的手機裏，傳來了丁老三發來的照片，原來酒過三巡，他已經和三叔公幾人喝上了。
都是老頭子，所以話題也格外多，不過丁老三還是詢問江寒什麽時候出場，不然的話，等會可能大家都吃飽了。
眯著眼，鼻孔間聞到了一絲香氣。
這股香氣若有若無，有五香的味道，但卻格外的通透，讓人抑製不住的想要吸個夠。
江寒起身走向鍋邊，拿起鏟子給鍋裏的半醒回魂餅翻了個麵，現在露出來的景象，十足超過了他的想象。
順著看去，已經烙好的半麵，色澤金黃，外酥裏香，麵的自然芬芳順著無數氣孔飄散出來，蓬鬆到恰到好處的餅身，看起來就跟拓上了花紋一樣好看。
千層餅一直有天下第一餅的美稱，而它最主要的特色就是層次分明，並且每一層都薄如白紙，此外它的口感也相當豐富，因此千層餅一直是很多西北地區的待客和逢年過節的應節佳品之一。
關於這個餅的來頭，也十分的有趣。
傳言跟範進中舉有關。
在明朝，有個人叫做範進，出生於農民家庭，家境特別貧窮。
因為家裏很窮，所以範進四十多歲了還娶不到老婆，最後娶了胡屠戶三十歲的女兒。
為了出人頭地，範進走上了讀書這條路，不過他天資愚鈍，讀起書來也相當費力。
剛開始時，範進身邊的親人和朋友對他還有所期盼，每每加以鼓勵，勸他努力學習、天天向上，總有一天會夢想成真的。
但年複一年、日複一日，範進的年齡也越來越大，他還是屢試不中、一事無成，大家的態度就開始有了轉變，最後都開始鄙視他。
到了範進五十四歲那年，他又一次參加科舉考試，終於中了“秀才”，在這之前他已參加了二十多次科舉考試，但都以失敗告終。
但這卻卵用沒有，因為“秀才”根本就沒有當官的資格，充其量還是個窮酸的文人而已。
所以範進隻能心中暗歎自己命苦，隻得硬著頭皮繼續考下去。
範進考到秀才的這一年剛好是鄉試，範進當然賊心不死的還要去考，但他不敢讓家裏人知道，生怕再挨老丈人罵，隻能瞞著家裏人和幾個同鄉偷偷去了考場，足以可見，範進對功名的熱衷之情。
當範進考完，馬上就跑回家，結果家裏已經斷炊，妻子和老母親都已經餓了好幾天了。
就連下鍋的米都沒有了，沒辦法，他那老母親讓他去賣掉家裏最後一隻老母雞來換些米來吃。
但喜事來的突然，沒想到範進這次考試中了舉人。
他被鄰居拉著跑回家，看到家裏掛起了喜報帖：捷報貴府老爺範進高中鄉試第七名亞元，京報連登黃甲。
範進看了一遍又一遍，念了一遍又一遍，突然發出一陣怪笑，口中連連叫道：“嘿嘿，太好了！中了！中了！”隨後身子往後一仰，牙關緊閉，人事不省。
直到範進再次醒來，他一邊笑著、一邊喊著，徑直向門外跑去，卻一腳踩進水塘裏，兩手黃泥，頭發跌散，遍身是水，如同一隻落湯雞。
周圍的人都立馬意識到，範進因為他高興，瘋掉了。
過度的驚喜，會讓人變得失去理智，很顯然那個時候的範進就是這種狀態。
中了舉人可了不得，要是人傻了，那今後的榮華富貴可就沒得了。
就在大家輪番上陣抽耳光，掐人中時，附近的街道上走來了一個算命先生，摸了摸範進的脈搏，然後從懷中掏出了一塊餅，讓旁人攙著範進吃下。
誰又能想到，這塊餅下肚，範進的意識就恢複了很多。
不過，他看著算命先生的麵孔，突然一驚，雙腿就跪了下來。
這時的旁人壓根都不知道發生了什麽事情，但隻見那位算命先生也裝模作樣的擺起了架子。
用一種威嚴的聲音說道：“範進啊，範進，你中舉實屬不易，切不要高興過頭，丟掉了大好前程啊。”
話音剛落，範進就聽從的連跪在地上磕了幾個頭，嘴裏還不斷的說著：“謝主隆恩。”的話語。
事後，算命先生便離開了，誰也不知道犯傻的範進為什麽突然清醒，但大家都明白，留下的這塊餅，跟他們見過的這塊餅，完全的不一樣。
而它的樣子，正是半醒回魂餅，時至今日，這種餅料理也被流傳了下來。
神奇的餅，自然做法上與平常的餅大不相同。
江寒先在案板上一層層的擀開麵皮，直到它薄的都快看見底襯時，江寒又把它反轉過來，不斷的壓實折疊。
如此往複，一直經曆了半個多小時。
“江寒，每一層你都會加些香料進去，做餅需要這麽講究嗎？”
旁邊的卓亮既好奇又驚訝，他實在想不明白江寒為什麽費時費力做這種。
而江寒淡淡的笑了笑，隻說這時必須的工藝過程。
於細微處見匠心，正是江寒這樣不斷的重複著最基本的動作，手裏的麵餅終於快緩緩成型了。
整張餅看起來質地鬆軟，麵團柔順，上麵的香料撒的也相當均勻，確保任何一個尺寸部位都能嚐到完美的口感。
看著旁邊的烙鍋已經開始加熱，江寒抹上了一層芝麻油，便將整個餅放了進去。
“別人的千層餅都是假的，這道餅卻是十足的千層餅，我在其中加入了適量的老肥和堿麵，會讓餅的鬆軟程度達到最合適的地步。”
江寒笑著說道，看了看時間，接下來需要等待二十分鍾左右。
失傳菜，不見得每一道都會引發周圍的環境動蕩，但是這種料理的獨特作用，卻是難得一見的。
此時後廚中所有人都在忙碌著，卓亮因為好奇這些年江寒的廚藝精進到了什麽地步，所以就一直陪在他的身邊觀看。
天下廚子千千萬，強者如雲，像江寒這種獨具魅力的做菜方式和品類，可不多見。
而此時江寒的手機裏，傳來了丁老三發來的照片，原來酒過三巡，他已經和三叔公幾人喝上了。
都是老頭子，所以話題也格外多，不過丁老三還是詢問江寒什麽時候出場，不然的話，等會可能大家都吃飽了。
眯著眼，鼻孔間聞到了一絲香氣。
這股香氣若有若無，有五香的味道，但卻格外的通透，讓人抑製不住的想要吸個夠。
江寒起身走向鍋邊，拿起鏟子給鍋裏的半醒回魂餅翻了個麵，現在露出來的景象，十足超過了他的想象。
順著看去，已經烙好的半麵，色澤金黃，外酥裏香，麵的自然芬芳順著無數氣孔飄散出來，蓬鬆到恰到好處的餅身，看起來就跟拓上了花紋一樣好看。