第254章 為什麽，不就是一條鱔魚嗎?
獄中掌廚十一年，出山已是食神 作者：菠蘿豆豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江寒開始行動了。
三元紅玉糖水中，最難做的是西米，一般來講，西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工，通過處理，浸泡，沉澱，然後烘幹製成的可食用澱粉。
最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，我國南方沿海部分地方長有這種椰樹。
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素b族。
市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
古人在打磨西米時經常會耗費較長的加工時間，不過時至今日，這種原料幾乎非常常見。
酒店的後廚中，三叔公特意為江寒聯係了場地，供他使用。
不多時，各種各樣所需要的食材，也都一一備了上來。
江寒穿戴好圍裙，洗了把手，便正式忙碌了起來。
煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。
然後等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。
這個過程對於江寒而言，需要精確的把握西米製作時間，否則的話，口感會變得粘稠艱澀，吃起來就失去了潤滑爽口的感覺。
煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫留作備用。
但接下來，江寒就需要進行下一步的操作了。
先是紅豆和牛奶，鍋中注入適量的清水燒開，放入泡發好的紅豆，略微攪拌，最後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮50分鍾至熟軟。
而配料裏所需的那些中草藥，像銀杏葉這些，則被江寒一一剪碎，搗成沫狀溫燉，直到最後留下精華液。
所有人都看得出來，江寒確確實實是在做一道甜點料理。
不過與現在流行的機器製作來講，江寒可是從頭到尾用手工來製作。
牛奶的純白，給人帶來一種香甜溫醇的感覺，晶瑩剔透的西米，裹上一層紅豆粉後，更顯得像紅色的珍珠一樣。
隨著清澈的液體開始在罐內攪拌，一種沁人心脾的芳香，此時也緩緩的飄散了出來。
“這就是三元紅玉糖水？看起來十分的潤口，不過真的能夠治療十五體內的毒素嗎？”
三叔公皺眉問道。
雖然江寒做出來的東西十分誘人，但他更關心的依然是自家孫子的健康。
不過，江寒卻沒有急著回答這個問題。
三元交匯，意味著不同的配料按照不同的次序融入，這也是糖水最終成型的關鍵。
所謂三元，則是按照糖水冷卻的時間節點，根據溫度的不同，倒入準備好的中藥草精華液、冰糖、赤芍粉等。
時間一分一秒的過去，直到糖水的雛形完全冷卻，江寒起身這才進行著最後一道工序。
在所有人的注視中，一碗看似普通，稠稠沙沙的，三元紅玉糖水，終於散發著甜香，盛到了十五的麵前。
“嚐一嚐，等一會兒會出點汗，還會想尿尿，不過後麵問題就不大了。”
江寒笑著對三叔公手裏的十五說道。
正常來講應該問題不大，銀杏仁的毒素雖然在十五的體內沉澱了下來，但是這碗三元紅玉糖水下去，會加快毒素的排出。
甚至還有一些會被中和掉，從而失去毒性。
該料理適用於多種慢性中毒症狀，總得來說，是食療中的一種上乘佳肴。
懷中的十五，被疼愛他的三叔公一口一口的喂著，小小的腦袋裏似乎一直在想，為什麽這碗糖水這麽好吃。
清甜的香味搭配口感爽滑的紅豆西米，每一次的咀嚼，都像是在夏日裏吃上了最甜的冰激淩。
直到十五全部吃完，幾人才緩了口氣，等待著江寒所說的排毒反應。
“這種土方子不知道有沒有什麽效果，但我們還是要去醫院看一看比較好。”
一旁的女人，擔憂又不確信的說道。
這是人之常情，江寒並沒有阻攔。
不過為了印證自己的判斷，他建議等會十五尿尿的時候，將尿液帶著一同去化驗，然後和十五之後的身體狀況做個比對。
如此一來，江寒說的是真是假，也就一目了然了。
果然，十幾分鍾後。
正如江寒所言，十五開始出汗了，這種汗味帶著濃烈的苦杏仁味，三叔公都直言從來沒有這麽明顯過。
而隨著十五上了趟廁所，女人也用小瓶子接了一些，準備帶往醫院化驗。
距離晚上的生日宴還有四個多小時。
平安無事的話，或許今晚不會耽擱很久。
人走了，江寒和丁老三兩人也找了個座位坐了下來，驢二滿臉熱誠的陪在他們旁邊，不遠處的三叔公，神情凝重的一直在等待著。
不久後，醫院那邊打來電話，果然結果印證了江寒所說。
尿液中的毒素濃度很高，不過醫生化驗了十五的血液後，發現他現在體內的氰化物毒素微量，但安全起見，建議先開藥吃上一段時間，再來看看。
而且醫生甚至懷疑這尿液不是十五的，怎麽可能有氰化物中毒的患者，體內毒素含量不高，尿的尿裏巨高呢！
完全不符合常理。
但這個結果，卻讓三叔公顯得格外高興，對江寒的態度也客氣了很多。
“兩位和我家表侄子這麽熟絡，你們以前都是獄友？”
“是啊，三叔公，我這幾年可多虧江大哥照顧了，你們可不要在意他坐過牢，江大哥人很好，從不欺負弱小，還幫助我這樣的街溜子改邪歸正，像他這樣的人，一定是被冤枉才進去的。”
“嗯，鴻客餐館的事情我倒是在新聞上看過，你的名氣也傳到了這裏，不過前天你們好像在別的地方，怎麽今天來我們仙桃市了？”
三叔公問到了關鍵問題，江寒也不敢隱瞞，急忙解釋說道：“實不相瞞，晚輩是為了曲頭鱔來的，偌大的仙桃市，也就你們朱家祠堂養了不少。
三叔公，能不能麻煩您......”
“不行！絕對不行！”
還沒等江寒的話說完，麵前的三叔公就斬釘截鐵的說道。
“為什麽，不就是一條鱔魚嗎？”
驢二不滿的說道，這麽多的家人在，他的話是一點份量都沒有，說起來怪尷尬的。
三叔公歎了口氣，他不是為難江寒，隻是這件事本身就很難答應。
三元紅玉糖水中，最難做的是西米，一般來講，西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工，通過處理，浸泡，沉澱，然後烘幹製成的可食用澱粉。
最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，我國南方沿海部分地方長有這種椰樹。
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素b族。
市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
古人在打磨西米時經常會耗費較長的加工時間，不過時至今日，這種原料幾乎非常常見。
酒店的後廚中，三叔公特意為江寒聯係了場地，供他使用。
不多時，各種各樣所需要的食材，也都一一備了上來。
江寒穿戴好圍裙，洗了把手，便正式忙碌了起來。
煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。
然後等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。
這個過程對於江寒而言，需要精確的把握西米製作時間，否則的話，口感會變得粘稠艱澀，吃起來就失去了潤滑爽口的感覺。
煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫留作備用。
但接下來，江寒就需要進行下一步的操作了。
先是紅豆和牛奶，鍋中注入適量的清水燒開，放入泡發好的紅豆，略微攪拌，最後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮50分鍾至熟軟。
而配料裏所需的那些中草藥，像銀杏葉這些，則被江寒一一剪碎，搗成沫狀溫燉，直到最後留下精華液。
所有人都看得出來，江寒確確實實是在做一道甜點料理。
不過與現在流行的機器製作來講，江寒可是從頭到尾用手工來製作。
牛奶的純白，給人帶來一種香甜溫醇的感覺，晶瑩剔透的西米，裹上一層紅豆粉後，更顯得像紅色的珍珠一樣。
隨著清澈的液體開始在罐內攪拌，一種沁人心脾的芳香，此時也緩緩的飄散了出來。
“這就是三元紅玉糖水？看起來十分的潤口，不過真的能夠治療十五體內的毒素嗎？”
三叔公皺眉問道。
雖然江寒做出來的東西十分誘人，但他更關心的依然是自家孫子的健康。
不過，江寒卻沒有急著回答這個問題。
三元交匯，意味著不同的配料按照不同的次序融入，這也是糖水最終成型的關鍵。
所謂三元，則是按照糖水冷卻的時間節點，根據溫度的不同，倒入準備好的中藥草精華液、冰糖、赤芍粉等。
時間一分一秒的過去，直到糖水的雛形完全冷卻，江寒起身這才進行著最後一道工序。
在所有人的注視中，一碗看似普通，稠稠沙沙的，三元紅玉糖水，終於散發著甜香，盛到了十五的麵前。
“嚐一嚐，等一會兒會出點汗，還會想尿尿，不過後麵問題就不大了。”
江寒笑著對三叔公手裏的十五說道。
正常來講應該問題不大，銀杏仁的毒素雖然在十五的體內沉澱了下來，但是這碗三元紅玉糖水下去，會加快毒素的排出。
甚至還有一些會被中和掉，從而失去毒性。
該料理適用於多種慢性中毒症狀，總得來說，是食療中的一種上乘佳肴。
懷中的十五，被疼愛他的三叔公一口一口的喂著，小小的腦袋裏似乎一直在想，為什麽這碗糖水這麽好吃。
清甜的香味搭配口感爽滑的紅豆西米，每一次的咀嚼，都像是在夏日裏吃上了最甜的冰激淩。
直到十五全部吃完，幾人才緩了口氣，等待著江寒所說的排毒反應。
“這種土方子不知道有沒有什麽效果，但我們還是要去醫院看一看比較好。”
一旁的女人，擔憂又不確信的說道。
這是人之常情，江寒並沒有阻攔。
不過為了印證自己的判斷，他建議等會十五尿尿的時候，將尿液帶著一同去化驗，然後和十五之後的身體狀況做個比對。
如此一來，江寒說的是真是假，也就一目了然了。
果然，十幾分鍾後。
正如江寒所言，十五開始出汗了，這種汗味帶著濃烈的苦杏仁味，三叔公都直言從來沒有這麽明顯過。
而隨著十五上了趟廁所，女人也用小瓶子接了一些，準備帶往醫院化驗。
距離晚上的生日宴還有四個多小時。
平安無事的話，或許今晚不會耽擱很久。
人走了，江寒和丁老三兩人也找了個座位坐了下來，驢二滿臉熱誠的陪在他們旁邊，不遠處的三叔公，神情凝重的一直在等待著。
不久後，醫院那邊打來電話，果然結果印證了江寒所說。
尿液中的毒素濃度很高，不過醫生化驗了十五的血液後，發現他現在體內的氰化物毒素微量，但安全起見，建議先開藥吃上一段時間，再來看看。
而且醫生甚至懷疑這尿液不是十五的，怎麽可能有氰化物中毒的患者，體內毒素含量不高，尿的尿裏巨高呢！
完全不符合常理。
但這個結果，卻讓三叔公顯得格外高興，對江寒的態度也客氣了很多。
“兩位和我家表侄子這麽熟絡，你們以前都是獄友？”
“是啊，三叔公，我這幾年可多虧江大哥照顧了，你們可不要在意他坐過牢，江大哥人很好，從不欺負弱小，還幫助我這樣的街溜子改邪歸正，像他這樣的人，一定是被冤枉才進去的。”
“嗯，鴻客餐館的事情我倒是在新聞上看過，你的名氣也傳到了這裏，不過前天你們好像在別的地方，怎麽今天來我們仙桃市了？”
三叔公問到了關鍵問題，江寒也不敢隱瞞，急忙解釋說道：“實不相瞞，晚輩是為了曲頭鱔來的，偌大的仙桃市，也就你們朱家祠堂養了不少。
三叔公，能不能麻煩您......”
“不行！絕對不行！”
還沒等江寒的話說完，麵前的三叔公就斬釘截鐵的說道。
“為什麽，不就是一條鱔魚嗎？”
驢二不滿的說道，這麽多的家人在，他的話是一點份量都沒有，說起來怪尷尬的。
三叔公歎了口氣，他不是為難江寒，隻是這件事本身就很難答應。