第180章 打擾一下，你是這家店的員工嗎?
獄中掌廚十一年，出山已是食神 作者：菠蘿豆豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
幻痛八十一日，所需食材有鮮蚌肉、青椒、白果、玉竹、雪菜，還需要淡竹葉、蟬衣、綠茶少許，最後便是一些常見的配料。
鮮蚌肉需要先用冷開水洗幹淨，然後放入白糖浸泡半個多小時。
而淡竹葉、蟬衣、綠茶，將在整道菜中作為湯水撒汁使用。
這三種食材可以清心安神，緩解午後燥熱，口幹，在夏季的時候，也經常會被人單獨拿出來做茶。
江寒飛快的將青椒切成條狀，依次放入油鍋中，直到煉至幹黃，才將這些青椒單獨撈出，留下了鍋底的油汁。
看到江寒正在遊刃有餘的製作，丁老三都想不通他是怎麽手到擒來的。
就算是一些簡單的地係菜，各種微妙的加工和融合，對於大部分廚師來講，都不能做到精確配比。
此時的江寒動作有條不紊，白果和玉竹被熱煮，洗幹淨的雪菜如同翡翠一般堆放在案板上。
當鮮蚌肉的浸泡時間到了後，他又拿出滿弓十三刀中一種長相尖細的刀，將所有的肉給剔除了下來。
“雪菜需要先在鍋中注水燒開，然後放入料酒，煮一份即可，時間太長就會破壞雪菜的成分。”
江寒一邊說著，一邊撈出了焯好的食材，瀝幹水分，放在了旁邊。
“那接下來到哪一步了？”宋念雪好奇的問道。
此時唐心她們炒好的菜已經開始往外端了，不得不說她的確廚藝精湛，每一道菜都保持著皇冠大酒店的製作水準。
簡單的熱賣菜肴色香十足，味道香溢，完全就是撐得起場麵的主力。
現在就剩江寒這邊了，不過他似乎在等待著什麽。
隻見他將先前煮好的雪菜放在了透光的窗戶下，此時屋外的陽光，正好全部從陽光中射了進來，大概過了五分鍾左右的時間，江寒才開始了下一步。
用過濾掉辣椒的油汁起鍋，撒入少許的鹽和雞粉，然後再將其他的鮮蚌肉、白果、玉竹等放入，待香味開始飄散出來時，江寒便將所有的雪菜倒入了鍋中。
大火不斷翻炒，江寒單手拎鍋上下翻飛，熱氣騰騰的後廚上演著精彩絕倫的顛勺表演。
也就在片刻的功夫，江寒麻利的關至小火，最後撒上淡竹葉、蟬衣、綠茶所做的湯水。
一直等到收汁蒸發掉過多的水分，這才徹底的將火熄滅。
一勺一勺的撈出，這道幻痛八十一日就算是完成了。
整體來看的話應該算作一盤顏色清亮的開胃配菜，蚌肉肥香誘人，白果和玉竹點綴其間，雪菜經過爆炒，但卻依然保持著應有的鮮綠。
而且這個味道格外的特殊，既有菜的香味，又有一種奇妙的茶香味，其實這茶香味便是來自於綠茶。
分好了盤，後廚的傳菜員便趕緊往著大廳端了過去。
江寒也摘掉了圍裙，想看看客人們的反響如何。
當然幻痛八十一日這道料理的味道，肯定是絕佳的，這一點江寒和丁老三兩人都毋庸置疑。
否則的話，它也不可能被《本心食經》記載下來。
要說可能會出現的副作用，隻是這道菜的自帶的一種額外感受罷了，按照食譜的記載，似乎持續時間不會太長，大概也就半個鍾頭吧。
回到一樓大廳，入眼看去，坐滿人的四個桌子上，的確就是不久前見到的那夥年輕人。
他們正大快朵頤的吃著已經端上來的飯菜。
或許是極致的口感和味道有點出乎他們的意料，這些年輕人的吃相顯得格外賣力。
“沒想到新開的這家店做菜這麽好吃啊！”
“我就說嘛，別跟著導遊去吃什麽旅遊團的餐，同樣是花錢，吃點上檔次的不過分吧。”
“嘿，就是。”
但這些年輕人的話說出來後，那位導遊女孩的臉上卻格外的焦急。
她看到了江寒，有些詫異，因為在剛剛她就在烈士陵園碰見了這個青年。
應該是有話想說，女孩有點拘謹的向著江寒走了過去。
“帥哥，打擾一下，你是這家店的員工嗎？”
江寒愣了一愣，平靜的笑著說道：“是，怎麽了，有什麽需要幫忙的？”
“能不能麻煩您一件事，幫我給你們老板說聲，今天中午這頓飯可不可以便宜點。”
女孩一臉的懇求，像是有什麽難言之隱。
“為什麽？”
江寒狐疑的看了一眼女孩，好奇的問道。
隻聽女孩為難的說道：“這些客人這次出行總共才不到三千塊的費用，我們本來已經安排了中午的夥食，可是他們執意要來這裏。
問題是這家餐館的費用肯定很貴啊，我隻是一個見習導遊，剛剛上班不到一個月，所以......能不能......讓你們老板給個折扣。”
話說完，女孩一臉不好意思的低著頭，雙手攥著自己的衣角。
這麽一解釋，江寒也就明白了。
旅遊公司也要賺錢的嘛，平常他們安排的夥食一般來講餐標都不高，現在突然被這幫不聽話的客人換到這裏，這可損失慘重。
“你叫什麽名字？”
江寒笑著問道。
“耳朵陳，陳露露。”女孩小聲說道。
挺單純的一個女孩，江寒深深的看了一眼麵前的陳露露，她長著一雙明亮的眼睛，鵝蛋形的臉龐清秀可人。
對於這個女孩子，他倒沒什麽惡意，相反，得知她的太爺爺也是一位烈士後，江寒相當的敬重這樣一位姑娘家。
“剛剛我已經看過菜單了，今天四桌菜，打完折也得2000塊錢。”
“啊！這麽多啊！我隻能把公司那邊的餐標拿出來抵了，可是隻有600塊而已，能不能先欠著，等我發了工資，一定還你。”
陳露露眼睛都快紅了，公司有公司的規定，如果客人額外花銷旅遊費，那肯定是要算到她的頭上的。
然而她又不能得罪這些客人，不管誰占理，隻要被投訴，可能就連工作都保不住了。
考慮到這種特殊情況，江寒都不禁皺了皺眉，開業第一天，就賠本了。
但是不幫忙吧，似乎又有點鐵石心腸了。
見陳露露都快哭了，江寒也心軟了。
“行吧，就六百吧，看在你太爺爺的麵子上，另外你還沒吃吧，找個座位，我讓人炒兩道菜給你，不收錢。”
鮮蚌肉需要先用冷開水洗幹淨，然後放入白糖浸泡半個多小時。
而淡竹葉、蟬衣、綠茶，將在整道菜中作為湯水撒汁使用。
這三種食材可以清心安神，緩解午後燥熱，口幹，在夏季的時候，也經常會被人單獨拿出來做茶。
江寒飛快的將青椒切成條狀，依次放入油鍋中，直到煉至幹黃，才將這些青椒單獨撈出，留下了鍋底的油汁。
看到江寒正在遊刃有餘的製作，丁老三都想不通他是怎麽手到擒來的。
就算是一些簡單的地係菜，各種微妙的加工和融合，對於大部分廚師來講，都不能做到精確配比。
此時的江寒動作有條不紊，白果和玉竹被熱煮，洗幹淨的雪菜如同翡翠一般堆放在案板上。
當鮮蚌肉的浸泡時間到了後，他又拿出滿弓十三刀中一種長相尖細的刀，將所有的肉給剔除了下來。
“雪菜需要先在鍋中注水燒開，然後放入料酒，煮一份即可，時間太長就會破壞雪菜的成分。”
江寒一邊說著，一邊撈出了焯好的食材，瀝幹水分，放在了旁邊。
“那接下來到哪一步了？”宋念雪好奇的問道。
此時唐心她們炒好的菜已經開始往外端了，不得不說她的確廚藝精湛，每一道菜都保持著皇冠大酒店的製作水準。
簡單的熱賣菜肴色香十足，味道香溢，完全就是撐得起場麵的主力。
現在就剩江寒這邊了，不過他似乎在等待著什麽。
隻見他將先前煮好的雪菜放在了透光的窗戶下，此時屋外的陽光，正好全部從陽光中射了進來，大概過了五分鍾左右的時間，江寒才開始了下一步。
用過濾掉辣椒的油汁起鍋，撒入少許的鹽和雞粉，然後再將其他的鮮蚌肉、白果、玉竹等放入，待香味開始飄散出來時，江寒便將所有的雪菜倒入了鍋中。
大火不斷翻炒，江寒單手拎鍋上下翻飛，熱氣騰騰的後廚上演著精彩絕倫的顛勺表演。
也就在片刻的功夫，江寒麻利的關至小火，最後撒上淡竹葉、蟬衣、綠茶所做的湯水。
一直等到收汁蒸發掉過多的水分，這才徹底的將火熄滅。
一勺一勺的撈出，這道幻痛八十一日就算是完成了。
整體來看的話應該算作一盤顏色清亮的開胃配菜，蚌肉肥香誘人，白果和玉竹點綴其間，雪菜經過爆炒，但卻依然保持著應有的鮮綠。
而且這個味道格外的特殊，既有菜的香味，又有一種奇妙的茶香味，其實這茶香味便是來自於綠茶。
分好了盤，後廚的傳菜員便趕緊往著大廳端了過去。
江寒也摘掉了圍裙，想看看客人們的反響如何。
當然幻痛八十一日這道料理的味道，肯定是絕佳的，這一點江寒和丁老三兩人都毋庸置疑。
否則的話，它也不可能被《本心食經》記載下來。
要說可能會出現的副作用，隻是這道菜的自帶的一種額外感受罷了，按照食譜的記載，似乎持續時間不會太長，大概也就半個鍾頭吧。
回到一樓大廳，入眼看去，坐滿人的四個桌子上，的確就是不久前見到的那夥年輕人。
他們正大快朵頤的吃著已經端上來的飯菜。
或許是極致的口感和味道有點出乎他們的意料，這些年輕人的吃相顯得格外賣力。
“沒想到新開的這家店做菜這麽好吃啊！”
“我就說嘛，別跟著導遊去吃什麽旅遊團的餐，同樣是花錢，吃點上檔次的不過分吧。”
“嘿，就是。”
但這些年輕人的話說出來後，那位導遊女孩的臉上卻格外的焦急。
她看到了江寒，有些詫異，因為在剛剛她就在烈士陵園碰見了這個青年。
應該是有話想說，女孩有點拘謹的向著江寒走了過去。
“帥哥，打擾一下，你是這家店的員工嗎？”
江寒愣了一愣，平靜的笑著說道：“是，怎麽了，有什麽需要幫忙的？”
“能不能麻煩您一件事，幫我給你們老板說聲，今天中午這頓飯可不可以便宜點。”
女孩一臉的懇求，像是有什麽難言之隱。
“為什麽？”
江寒狐疑的看了一眼女孩，好奇的問道。
隻聽女孩為難的說道：“這些客人這次出行總共才不到三千塊的費用，我們本來已經安排了中午的夥食，可是他們執意要來這裏。
問題是這家餐館的費用肯定很貴啊，我隻是一個見習導遊，剛剛上班不到一個月，所以......能不能......讓你們老板給個折扣。”
話說完，女孩一臉不好意思的低著頭，雙手攥著自己的衣角。
這麽一解釋，江寒也就明白了。
旅遊公司也要賺錢的嘛，平常他們安排的夥食一般來講餐標都不高，現在突然被這幫不聽話的客人換到這裏，這可損失慘重。
“你叫什麽名字？”
江寒笑著問道。
“耳朵陳，陳露露。”女孩小聲說道。
挺單純的一個女孩，江寒深深的看了一眼麵前的陳露露，她長著一雙明亮的眼睛，鵝蛋形的臉龐清秀可人。
對於這個女孩子，他倒沒什麽惡意，相反，得知她的太爺爺也是一位烈士後，江寒相當的敬重這樣一位姑娘家。
“剛剛我已經看過菜單了，今天四桌菜，打完折也得2000塊錢。”
“啊！這麽多啊！我隻能把公司那邊的餐標拿出來抵了，可是隻有600塊而已，能不能先欠著，等我發了工資，一定還你。”
陳露露眼睛都快紅了，公司有公司的規定，如果客人額外花銷旅遊費，那肯定是要算到她的頭上的。
然而她又不能得罪這些客人，不管誰占理，隻要被投訴，可能就連工作都保不住了。
考慮到這種特殊情況，江寒都不禁皺了皺眉，開業第一天，就賠本了。
但是不幫忙吧，似乎又有點鐵石心腸了。
見陳露露都快哭了，江寒也心軟了。
“行吧，就六百吧，看在你太爺爺的麵子上，另外你還沒吃吧，找個座位，我讓人炒兩道菜給你，不收錢。”