畢竟如今的江家好起來了，又不是自私的，願意帶著村民們一起，隻要是他能幫能解決的，肯定答應。
第419章、臘八（一）
買地的事情進行得很順利，村長丈量麵積的時候還特地多算了些地方，一百二十兩就全部買下來了，地契寫的是江孜的名字。
莊子修建自然是交給了於叔的施工小隊，按照麵積來說，這是個極大的工程，距離過年也就一個月的時間，幾乎是不可能在年前完工的。
“先把外牆搭建起來，還是跟之前一樣插上碎瓦片。”和眾人討論了一會，江孜做出了決定，於叔點頭：“除非是像這次一樣故意縱火，一般小偷小摸的也不會去爬這樣的圍牆，東西沒偷到，反而先受傷了。”
“嗯。”江孜點頭，拿出一張五十兩的銀票遞給於叔：“於叔，這裏有五十兩，需要買什麽東西就直接買，花完了再跟我說。”
“行，五十兩為夠用一段時間了。”於叔也不推辭，這麽大的莊子修建下來得花幾百兩銀子，他是真墊不起。
莊子修建是打算將江家宅子包括進去，想要進入莊子，大門就是江家宅子，旁邊的長圍牆隻開一道小門。
莊子正中央的院落算是吃飯的食堂，中間隔開，男左女右，左右兩側的院子也是這般劃分的，左側是男工做工和居住的地方，右側是女工做工和居住的地方，兩處往後各有一道門，是通往養殖區的，養殖區主要由男工打掃喂食，女工則隻是準備豬食鴨食雞食。
至於存放東西的倉庫依舊是地窖，地窖麵積隨著加工坊擴大而擴大。
所以說是說莊子，實際上就是擴大的加工坊。
對了，還有山腳斜坡用來燒炭的那處地方，離江孜買下來的那片地有些遠，村長答應免費提供給江孜使用，用於給村裏人燒炭，連草屋那些都已經搭起來了，還圍了個小院子，都是村裏人自發的——原本也有個歇腳休息的草棚，隻是眼下天氣越發寒冷起來，還是有個草屋休息更舒服些。
江孜先將醃製五花肉的做法教給加工坊的女工們，到底還是回了常平鎮，方山村的這場大火徹底讓江孜開始重視了加工坊及食肆的安全問題，她得去牙行多買幾個護院回來。
這場大火從另一個角度來說反而方便了傅懷瑾能夠多見江孜幾次，畢竟隻要呆在常平鎮，江孜一定會親自去給私塾送飯，有時候還會直接留下陪著老爺子一起吃飯。
臨近過年，通記牙行倒是來了些不錯的人，雖說會身手的隻有兩個，另外還有三個看起來高高壯壯的男人，用白策的意思就是即使沒有什麽武力值，至少看起來也能唬得住人，領回去了叫人帶著練練就行。
新買來的五人加上加工坊原本的四人一共六個人，三人一組三班倒，日夜巡視。
至於那個用張寧寧的話說隻有個子沒有腦子傻乎乎的牛二直接被護衛隊給開除了，讓他去男工那做活，力氣大，專做力氣活
馬上就月底了，江孜買下來的人越來越多，月底發出去的月錢也越多，又買了地，又在建莊子，身上存起來的銀子幾乎花完了，隻是好歹除了食肆還有別的進賬，勉強也運轉得過來。
可身上的銀子變少了，江孜心裏總有種莫名的不安，隻想著繼續搞錢，眼瞅著就是臘月初八臘八節了。
說到臘八，那就是各種臘八吃食了，什麽臘八粥，臘八蒜，臘八醋，臘八豆，臘八麵，臘八飯還有八寶鴨。
都說過了臘八就是年，臘八如約而至，年味越發濃鬱，一月初，江孜就跟著林荷學著做臘八豆，這是她第一次做臘八豆。
臘八豆用的就是黃豆，煮熟趁熱放到紗布裏包裹起來，放在溫暖的角落發酵三五天直到黃豆表麵黏上一層白色菌絲，就可以往裏放薑蒜末、鹽、白糖、辣椒粉，最後倒入高濃度的米酒醃製起來，到了臘八節就可以拿出來吃了。
臘八頭一天晚上，江孜就和食肆眾人開始準備臘八粥了。
顧名思義，臘八粥得用上八種雜糧，江孜用了糯米、黑米、紅豆、綠豆、紅芸豆、薏仁米、花生和蓮子，淘洗幹淨後，得浸泡兩個時辰。
等第二天早起就將這八種雜糧熬煮一個時辰，再加入去核的紅棗、去殼的桂圓肉以及去芯的蓮子，在煮上大約一刻鍾的時間，加入白糖就可以了。
粘稠軟糯又香甜，早起一碗臘八粥，一天都暖呼呼的精神百倍，不少街坊鄰居早早就打聽過食肆臘八節會賣臘八粥，幹脆自家都不煮了，一大早就拿著大碗過來排隊，打包回家當做一家人的早膳。
除了臘八粥，早膳還做了臘八麵。
先將喜歡的幹菜泡好切丁，江孜選了豆腐幹、胡蘿卜、香菇、黑木耳、幹黃花以及豬肉沫。
江孜跟著林大仁學了幾天麵食，手工麵條做得雖說肯定是比不上林大仁，但也有模有樣的，在她做手工麵條的時候，林荷領著其他人在做臘八麵的臊子——熱鍋涼油爆香蔥薑蒜，加入肉丁煸炒出油，加入備好的各種蔬菜丁翻炒，倒入醬油、少許黃豆醬調味炒勻，加入大骨湯蓋蓋燉煮十分鍾左右，大火收汁，臊子就算做好了。
手工寬麵煮熟撈出，蓋上臊子，喜歡吃辣的再加些辣椒油，一碗幹拌的臘八麵配上一碗清淡的大骨湯，吃得暖乎又滿足。
臘八麵和臘八粥要選哪個，江孜果斷的要了一小碗的臘八粥和一小加了足足辣油的臘八麵，份量都不多，夠吃也不會撐著——畢竟都是成年人了，江孜從不做選擇。
肖茹也學了江孜的，吃得極滿足。
今日臘八，傅家私塾休假，傅懷瑾早上就過來了，陪著江孜吃了早膳便提了臘八粥給老爺子送過去了。
“晚上叫上傅爺爺過來，一起吃晚飯。”江孜在他離開前特地囑咐，然後就和肖茹幾個坐在大堂的角落靠窗的位置，一邊曬著冬日暖陽，一邊剝大蒜——大蒜是用來做臘八蒜的，就在臘八節這一天，將剝好的大蒜丟進醋裏麵泡著，等到大蒜跑得通體翡翠如玉便算做成了。
第420章、臘八（二）
泡臘八蒜的米醋就是臘八醋，臘八醋味醇，久放不壞，等到年初一吃餃子的時候就要沾臘八醋吃，還得是素餡兒的餃子，這還是林荷告訴江孜的，是一年素淨之意。
就是剝蒜很費手，手上沾惹的味道也重，肖茹嫌棄得眉頭就舒展過，有食客瞧見了，還說初一時要買些泡著臘八蒜的臘八醋。
“多著呢，我們家加工坊也在做，肯定夠的。”江孜一一答應下來，還有問臘八豆，臘八豆醃製了大半個月，今日正好可以打開瞧瞧做得怎麽樣了。
既然有人問，江孜就幹脆去後院洗了洗手，從大缸裏舀了一些臘八豆，拿起筷子嚐了一口——香辣開胃又軟糯，味道是極好的。
臘八豆做得不多，兩間食肆都隻做了一缸，一缸大約有二十來斤，加工坊那邊也做了三缸，早上的時候就送了兩缸到常平鎮，一缸送到了清河縣。
大夥都忙著，江孜便自己蹲在大缸前，用大勺將臘八豆分裝到一斤裝的陶罐裏，三缸臘八豆六十多斤，江孜隻裝了三十個陶罐拿出去。若是有人就直接賣掉，剩下的三十幾斤就留在食肆裏——臘八豆用來蒸臘肉臘腸、蒸排骨、蒸雞鴨或者炒肉都是極好吃的。
中午就可以做一道臘八豆蒸排骨。
在做臘八豆蒸排骨之前，江孜先做的是鹹口臘八飯，有些像前段時間食肆經常做著來賣的燜飯，食材選的是加工坊做好的臘腸、臘肉切成片，香菇丁、花生米、青碗豆、玉米粒、土豆丁、洋蔥粒，剛好八樣，正好湊了個八寶。
淘洗好的大米鋪上香菇丁、臘腸片，花生、豌豆、土豆、玉米也放進去三分之二一起蒸，水比平時蒸米飯的比例略少一些，等米飯快蒸好的時候，整個大蒜末先炒一下洋蔥和香菇，出香味後，放入煮飯餘下的三分之蔬菜粒，適量加些醬油、鹽和糖。
最後將煮好的飯和炒的蔬菜粒翻拌均勻。
香噴噴的鹹口臘八飯就好了。
甜口的臘八飯自然也不能少，用的是糯米，煮熟的糯米飯放一勺豬油拌均勻，能讓糯米飯光亮剔透，香氣濃鬱。
碗底鋪上切成條的紅棗和各種切碎的果幹，然後盛上一層糯米飯，撒些白糖和紅糖，再鋪上一層豆沙餡或者棗泥餡，最後蓋上一層糯米飯壓實。
吃之前就放蒸鍋裏再蒸上一刻鍾，拿個圓形盤子，倒扣出來就是漂亮又甜滋滋的甜口臘八飯了，林荷指揮著食肆的人一起幫忙，做了四十多份，二十幾份被食客們買了回去，說是可以晚上蒸著吃。
用臘八豆蒸菜是很簡單的，比如臘八豆清蒸鱸魚，，鱸魚用生薑蒜片加米酒醃製去腥，然後鋪上一層臘八豆，蒸上一刻鍾，出鍋前撒些蔥花就好了。
臘八豆蒸排骨同樣是醬油和鹽先醃製一刻鍾以防排骨不入味，醃製好的排骨上鋪上一層臘八豆蒸上半個時辰便好了。
臘八時候還要吃臘八豆腐，臘八豆腐提前了七八天開始做的，做好的豆腐抹上鹽水，放到太陽底下晾曬至脫水變硬，鹽分也滲透到了豆腐之中，這樣就做成了臘八豆腐。
做好的臘八豆腐色澤黃潤如玉，質地鬆軟，有一種鹹甜交織的獨特風味，一口下去滿是濃鬱豆香，無論是直接吃還是炒菜，都很合適。
江孜要做的便是臘八豆腐炒芹菜，這是道簡單的家常菜菜，先把芹菜炒斷生，切片的臘八豆腐丟進鍋裏一起翻炒，加些醬油和鹽調味就可以了。
這個臘八節，江家食肆過得十分有臘八的味道，主要就體現在午餐菜單上——鹹口臘八飯、甜口臘八飯、臘八豆清蒸鱸魚、臘八豆蒸排骨、臘八豆腐炒芹菜、清炒菠菜。
除了一道清炒菠菜，其餘都是臘八節專屬菜式。
因為過節，許多食客都是在自家過節吃飯，頂多是來買上些做好的臘八豆腐、臘八豆和臘八飯，但是同樣也有不少的食客幹脆拖家帶口的一家子都來食肆叫上一桌菜來當做過節。
“今兒臘八特供的菜式可真不錯，我們自己在家也不定能做這麽多菜。”
“就是，臘八豆做得真不錯啊，我喜歡這個蒸鱸魚。”
“蒸排骨也不錯，我還是喜歡大口吃肉。”
“鹹口臘八飯有些像之前吃的燜飯，還是吃甜口的臘八飯更好，糯糯嘰嘰的。”
“對對對，又香又甜的，我一會還買一份回去。”
大堂裏對這個臘八菜單的好評率極高，江孜挺聽完滿意的回到後院，跟著肖茹一起蹲在一口大缸麵前，伸手抓起一大把剝好的大蒜放進缸裏，肖茹偏頭看她：“姑娘，我發現你真的很喜歡聽那些食客誇獎你。”
“錯，不是誇獎我。”江孜非常嚴肅的糾正她的錯誤：“是誇獎我們做的那些吃食，這樣多有成就感啊。”
“是是是。”肖茹敷衍的點點頭，見大缸裏已經其實滿滿當當的大蒜了，站起來，抱起裝在陶罐裏的米醋噸噸噸的往大缸裏倒，倒滿以後就將大缸密封好，最後長長舒了口氣：“最近我都不想看見大蒜了，我覺著我手上快要被大蒜醃入味了。”
倒也沒這麽誇張吧？
江孜抬手嗅了嗅，確實是有股大蒜味兒。
“走，前天我阿娘給我買了一塊蘭花香的香皂，咱們用來洗洗手，去去味兒。”江孜拉上肖茹，肖茹一邊走一邊問：“能去味兒，可別最後蘭花香和大蒜味混在一起……”
這想想就是一場災難。
好在香皂去味，留下的也隻有香噴噴的蘭花香，等兩個小姑娘互相嗅了嗅彼此手上的蘭花香，高高興興回到後院的時候，江母已經坐在院子裏和傅老爺子閑聊了，傅懷瑾陪在旁邊，正慢悠悠的煮著茶——是江孜定做的圍爐桌，桌子正中央是個炭爐加烤網，炭火已經點燃，烤網上放著小茶壺正煮些傅老爺子喜歡的龍井，旁邊還有些紅棗蜜橘和板栗。
第421章、深夜燒烤
臘八宴與食肆的午膳沒什麽區別，各種臘八的吃食都備齊了，連早上的臘八粥和臘八麵也沒落下。
小火慢燉的八寶粥是極適合牙口不太好的老人家吃的，糯米軟糯、紅豆綿密、紅棗香甜、桂圓滋補、蓮子清香，傅老爺子吃了滿滿一碗，又吃了些用糯米紅棗餡做的臘八飯，另外最得老爺子喜歡的便是臘八豆腐炒芹菜，為此還難得的開口找江孜要了些臘八豆腐。
實際上江孜早就備好了，臘八飯臘八豆腐臘八豆還有臘八蒜和臘八醋，裝了滿滿兩食盒。
江母喜歡吃臘八麵，手工寬麵勁道爽滑，用林荷的話說江孜跟著林大仁學的這手和麵擀的功夫基本算出師了，配上胡蘿卜、豆腐、木耳、幹黃花等豐富的臊子，再撒上一把翠綠的蔥花和香菜，江母不怎麽吃辣，直接這般吃也是符合她口味的。
至於江源和江諶兩個不愧是親兄弟，都是愛吃肉的，專盯著臘八豆蒸排骨和香辣烤豬蹄，還是江母念叨著不許挑食，才勉為其難的吃了些清炒菠菜和臘八豆腐。
不過江孜也沒法子說他們，畢竟作為江諶的妹妹，江源的姐姐，三兄妹畢竟是三兄妹，江孜愛吃的也是這兩道肉菜——鹹鮮香辣的臘八豆與鮮嫩多汁的蒸排骨組合在一起，排骨軟爛，臘八豆的味道完美的融入到了肉中，還有口感q彈的香辣烤豬蹄外皮焦脆，吃起來十分的香辣過癮。
唯獨傅懷瑾，本身就是個挑食的主兒，吃了小半碗的糯米紅棗餡臘八飯，由著江孜給他夾了塊排骨吃了，再就是吃了些清淡的清炒菠菜，還是在外頭吃飯的肖茹來後院送茶水，發覺傅懷瑾沒怎麽吃，又去廚房端了一份酸甜口的糖醋藕片，這道菜清脆爽口，酸酸甜甜的，是最符合傅懷瑾口味的，倒是讓他多吃了不少。
夜裏突然起了風，江母沒多留傅老爺子和傅懷瑾，讓江諶送他們回私塾，傅懷瑾瞧著還挺失望的，主要是江孜今天忙這忙那的，就是沒什麽時間搭理他，上馬車之前，傅懷瑾塞了個小木盒子給江孜，木盒比她的巴掌還小些，雕刻著展翅欲飛的蝴蝶，瞧著普普通通的。
裏麵的東西倒是不普通。
是一對鑲著玫紅色寶石的金耳墜，玫紅色寶石不過米粒大小，瞧著小巧精致。
“懷瑾倒是對你的喜好了解得透徹。”江母自然也瞧見了傅懷瑾離開前的小動作，他可沒有藏著掖著的意思，送江孜禮物，也算是在丈母娘麵前刷好感嘛，讓丈母娘知道他對她閨女好。
“嗯，這對耳墜好看。”江孜點頭，又抬頭看天色，本就是夜裏，起了風，越發陰沉，明天怕是要下雨——傅家私塾臘八休息三天，明天是最後一天了。若是不下雨，她就好好打扮一番，戴上他新送的耳墜，與他出去約個會。
“咱們也快些回去。”江母也跟著江孜看向夜空，補了一句：“夜裏怕是要下雨。”
夜裏果然下了雨，江孜坐在窗邊，望著長廊處青灰色的屋簷，雨水滴落，猶如晶瑩的珠簾，旁邊掛著紅色的燈籠，在吹來的冷風中輕輕搖晃著。
窗戶被關上，江孜脫了外衣，隻是一身白色裏衣躲進了被窩中，雨聲是很好的催眠劑，她很快就睡著了，就是迷糊間還在想雖然她來到古代大半年了，仍舊看不準天氣——明天的約會要泡湯了。
本身就是江孜一個人定下來想要給傅懷瑾的驚喜約會，他並不知道，自然也不會覺得遺憾。
這場雨淅淅瀝瀝的下了五六天才放晴，溫度再次降低，江孜最怕冷了，直接在院子裏弄個篝火，埋上幾個紅薯，準備個烤架，就決定晚上吃燒烤了——五花肉、羊肉、雞翅、雞爪、雞腿、河蝦、魚丸、韭菜、秋葵、青椒、大蒜、玉米、饅頭片等，該醃製的先醃製，不需要醃製的提前串起來。
不久前才因為做臘八蒜剝了一堆大蒜的肖茹今天又又又被江孜忽悠著剝了一大碗，這會正拿著竹簽，五粒大蒜串成一串，漂亮的小臉蛋簡直是生無可戀：“烤大蒜？竟然還有烤大蒜這麽可怕的燒烤嗎？我感覺我真的要醃入味了！”
“才不會！”江孜正好端著洗好的秋葵路過，笑眯眯的：“烤大蒜超好吃的，你一定會喜歡的。”
“不，我不會！”肖茹非常認真嚴肅的搖頭。
“哦，是嗎？”江孜笑著走開了，將秋葵遞給江母：“阿娘，你把這些串一下。”
至於她要做什麽？
她可是今晚的燒烤師傅！
雖說今天私塾不放假，但是傅懷瑾還是給江源小朋友開了個小後門，將他從私塾帶了出來，這會正蹲在火堆前小聲嘀咕：“烤紅薯烤紅薯，香噴噴的烤紅薯！”
讀書時的認真嚴肅在這一刻化為烏有，作為一個六歲小孩子，他還是個吃貨呢！
第419章、臘八（一）
買地的事情進行得很順利，村長丈量麵積的時候還特地多算了些地方，一百二十兩就全部買下來了，地契寫的是江孜的名字。
莊子修建自然是交給了於叔的施工小隊，按照麵積來說，這是個極大的工程，距離過年也就一個月的時間，幾乎是不可能在年前完工的。
“先把外牆搭建起來，還是跟之前一樣插上碎瓦片。”和眾人討論了一會，江孜做出了決定，於叔點頭：“除非是像這次一樣故意縱火，一般小偷小摸的也不會去爬這樣的圍牆，東西沒偷到，反而先受傷了。”
“嗯。”江孜點頭，拿出一張五十兩的銀票遞給於叔：“於叔，這裏有五十兩，需要買什麽東西就直接買，花完了再跟我說。”
“行，五十兩為夠用一段時間了。”於叔也不推辭，這麽大的莊子修建下來得花幾百兩銀子，他是真墊不起。
莊子修建是打算將江家宅子包括進去，想要進入莊子，大門就是江家宅子，旁邊的長圍牆隻開一道小門。
莊子正中央的院落算是吃飯的食堂，中間隔開，男左女右，左右兩側的院子也是這般劃分的，左側是男工做工和居住的地方，右側是女工做工和居住的地方，兩處往後各有一道門，是通往養殖區的，養殖區主要由男工打掃喂食，女工則隻是準備豬食鴨食雞食。
至於存放東西的倉庫依舊是地窖，地窖麵積隨著加工坊擴大而擴大。
所以說是說莊子，實際上就是擴大的加工坊。
對了，還有山腳斜坡用來燒炭的那處地方，離江孜買下來的那片地有些遠，村長答應免費提供給江孜使用，用於給村裏人燒炭，連草屋那些都已經搭起來了，還圍了個小院子，都是村裏人自發的——原本也有個歇腳休息的草棚，隻是眼下天氣越發寒冷起來，還是有個草屋休息更舒服些。
江孜先將醃製五花肉的做法教給加工坊的女工們，到底還是回了常平鎮，方山村的這場大火徹底讓江孜開始重視了加工坊及食肆的安全問題，她得去牙行多買幾個護院回來。
這場大火從另一個角度來說反而方便了傅懷瑾能夠多見江孜幾次，畢竟隻要呆在常平鎮，江孜一定會親自去給私塾送飯，有時候還會直接留下陪著老爺子一起吃飯。
臨近過年，通記牙行倒是來了些不錯的人，雖說會身手的隻有兩個，另外還有三個看起來高高壯壯的男人，用白策的意思就是即使沒有什麽武力值，至少看起來也能唬得住人，領回去了叫人帶著練練就行。
新買來的五人加上加工坊原本的四人一共六個人，三人一組三班倒，日夜巡視。
至於那個用張寧寧的話說隻有個子沒有腦子傻乎乎的牛二直接被護衛隊給開除了，讓他去男工那做活，力氣大，專做力氣活
馬上就月底了，江孜買下來的人越來越多，月底發出去的月錢也越多，又買了地，又在建莊子，身上存起來的銀子幾乎花完了，隻是好歹除了食肆還有別的進賬，勉強也運轉得過來。
可身上的銀子變少了，江孜心裏總有種莫名的不安，隻想著繼續搞錢，眼瞅著就是臘月初八臘八節了。
說到臘八，那就是各種臘八吃食了，什麽臘八粥，臘八蒜，臘八醋，臘八豆，臘八麵，臘八飯還有八寶鴨。
都說過了臘八就是年，臘八如約而至，年味越發濃鬱，一月初，江孜就跟著林荷學著做臘八豆，這是她第一次做臘八豆。
臘八豆用的就是黃豆，煮熟趁熱放到紗布裏包裹起來，放在溫暖的角落發酵三五天直到黃豆表麵黏上一層白色菌絲，就可以往裏放薑蒜末、鹽、白糖、辣椒粉，最後倒入高濃度的米酒醃製起來，到了臘八節就可以拿出來吃了。
臘八頭一天晚上，江孜就和食肆眾人開始準備臘八粥了。
顧名思義，臘八粥得用上八種雜糧，江孜用了糯米、黑米、紅豆、綠豆、紅芸豆、薏仁米、花生和蓮子，淘洗幹淨後，得浸泡兩個時辰。
等第二天早起就將這八種雜糧熬煮一個時辰，再加入去核的紅棗、去殼的桂圓肉以及去芯的蓮子，在煮上大約一刻鍾的時間，加入白糖就可以了。
粘稠軟糯又香甜，早起一碗臘八粥，一天都暖呼呼的精神百倍，不少街坊鄰居早早就打聽過食肆臘八節會賣臘八粥，幹脆自家都不煮了，一大早就拿著大碗過來排隊，打包回家當做一家人的早膳。
除了臘八粥，早膳還做了臘八麵。
先將喜歡的幹菜泡好切丁，江孜選了豆腐幹、胡蘿卜、香菇、黑木耳、幹黃花以及豬肉沫。
江孜跟著林大仁學了幾天麵食，手工麵條做得雖說肯定是比不上林大仁，但也有模有樣的，在她做手工麵條的時候，林荷領著其他人在做臘八麵的臊子——熱鍋涼油爆香蔥薑蒜，加入肉丁煸炒出油，加入備好的各種蔬菜丁翻炒，倒入醬油、少許黃豆醬調味炒勻，加入大骨湯蓋蓋燉煮十分鍾左右，大火收汁，臊子就算做好了。
手工寬麵煮熟撈出，蓋上臊子，喜歡吃辣的再加些辣椒油，一碗幹拌的臘八麵配上一碗清淡的大骨湯，吃得暖乎又滿足。
臘八麵和臘八粥要選哪個，江孜果斷的要了一小碗的臘八粥和一小加了足足辣油的臘八麵，份量都不多，夠吃也不會撐著——畢竟都是成年人了，江孜從不做選擇。
肖茹也學了江孜的，吃得極滿足。
今日臘八，傅家私塾休假，傅懷瑾早上就過來了，陪著江孜吃了早膳便提了臘八粥給老爺子送過去了。
“晚上叫上傅爺爺過來，一起吃晚飯。”江孜在他離開前特地囑咐，然後就和肖茹幾個坐在大堂的角落靠窗的位置，一邊曬著冬日暖陽，一邊剝大蒜——大蒜是用來做臘八蒜的，就在臘八節這一天，將剝好的大蒜丟進醋裏麵泡著，等到大蒜跑得通體翡翠如玉便算做成了。
第420章、臘八（二）
泡臘八蒜的米醋就是臘八醋，臘八醋味醇，久放不壞，等到年初一吃餃子的時候就要沾臘八醋吃，還得是素餡兒的餃子，這還是林荷告訴江孜的，是一年素淨之意。
就是剝蒜很費手，手上沾惹的味道也重，肖茹嫌棄得眉頭就舒展過，有食客瞧見了，還說初一時要買些泡著臘八蒜的臘八醋。
“多著呢，我們家加工坊也在做，肯定夠的。”江孜一一答應下來，還有問臘八豆，臘八豆醃製了大半個月，今日正好可以打開瞧瞧做得怎麽樣了。
既然有人問，江孜就幹脆去後院洗了洗手，從大缸裏舀了一些臘八豆，拿起筷子嚐了一口——香辣開胃又軟糯，味道是極好的。
臘八豆做得不多，兩間食肆都隻做了一缸，一缸大約有二十來斤，加工坊那邊也做了三缸，早上的時候就送了兩缸到常平鎮，一缸送到了清河縣。
大夥都忙著，江孜便自己蹲在大缸前，用大勺將臘八豆分裝到一斤裝的陶罐裏，三缸臘八豆六十多斤，江孜隻裝了三十個陶罐拿出去。若是有人就直接賣掉，剩下的三十幾斤就留在食肆裏——臘八豆用來蒸臘肉臘腸、蒸排骨、蒸雞鴨或者炒肉都是極好吃的。
中午就可以做一道臘八豆蒸排骨。
在做臘八豆蒸排骨之前，江孜先做的是鹹口臘八飯，有些像前段時間食肆經常做著來賣的燜飯，食材選的是加工坊做好的臘腸、臘肉切成片，香菇丁、花生米、青碗豆、玉米粒、土豆丁、洋蔥粒，剛好八樣，正好湊了個八寶。
淘洗好的大米鋪上香菇丁、臘腸片，花生、豌豆、土豆、玉米也放進去三分之二一起蒸，水比平時蒸米飯的比例略少一些，等米飯快蒸好的時候，整個大蒜末先炒一下洋蔥和香菇，出香味後，放入煮飯餘下的三分之蔬菜粒，適量加些醬油、鹽和糖。
最後將煮好的飯和炒的蔬菜粒翻拌均勻。
香噴噴的鹹口臘八飯就好了。
甜口的臘八飯自然也不能少，用的是糯米，煮熟的糯米飯放一勺豬油拌均勻，能讓糯米飯光亮剔透，香氣濃鬱。
碗底鋪上切成條的紅棗和各種切碎的果幹，然後盛上一層糯米飯，撒些白糖和紅糖，再鋪上一層豆沙餡或者棗泥餡，最後蓋上一層糯米飯壓實。
吃之前就放蒸鍋裏再蒸上一刻鍾，拿個圓形盤子，倒扣出來就是漂亮又甜滋滋的甜口臘八飯了，林荷指揮著食肆的人一起幫忙，做了四十多份，二十幾份被食客們買了回去，說是可以晚上蒸著吃。
用臘八豆蒸菜是很簡單的，比如臘八豆清蒸鱸魚，，鱸魚用生薑蒜片加米酒醃製去腥，然後鋪上一層臘八豆，蒸上一刻鍾，出鍋前撒些蔥花就好了。
臘八豆蒸排骨同樣是醬油和鹽先醃製一刻鍾以防排骨不入味，醃製好的排骨上鋪上一層臘八豆蒸上半個時辰便好了。
臘八時候還要吃臘八豆腐，臘八豆腐提前了七八天開始做的，做好的豆腐抹上鹽水，放到太陽底下晾曬至脫水變硬，鹽分也滲透到了豆腐之中，這樣就做成了臘八豆腐。
做好的臘八豆腐色澤黃潤如玉，質地鬆軟，有一種鹹甜交織的獨特風味，一口下去滿是濃鬱豆香，無論是直接吃還是炒菜，都很合適。
江孜要做的便是臘八豆腐炒芹菜，這是道簡單的家常菜菜，先把芹菜炒斷生，切片的臘八豆腐丟進鍋裏一起翻炒，加些醬油和鹽調味就可以了。
這個臘八節，江家食肆過得十分有臘八的味道，主要就體現在午餐菜單上——鹹口臘八飯、甜口臘八飯、臘八豆清蒸鱸魚、臘八豆蒸排骨、臘八豆腐炒芹菜、清炒菠菜。
除了一道清炒菠菜，其餘都是臘八節專屬菜式。
因為過節，許多食客都是在自家過節吃飯，頂多是來買上些做好的臘八豆腐、臘八豆和臘八飯，但是同樣也有不少的食客幹脆拖家帶口的一家子都來食肆叫上一桌菜來當做過節。
“今兒臘八特供的菜式可真不錯，我們自己在家也不定能做這麽多菜。”
“就是，臘八豆做得真不錯啊，我喜歡這個蒸鱸魚。”
“蒸排骨也不錯，我還是喜歡大口吃肉。”
“鹹口臘八飯有些像之前吃的燜飯，還是吃甜口的臘八飯更好，糯糯嘰嘰的。”
“對對對，又香又甜的，我一會還買一份回去。”
大堂裏對這個臘八菜單的好評率極高，江孜挺聽完滿意的回到後院，跟著肖茹一起蹲在一口大缸麵前，伸手抓起一大把剝好的大蒜放進缸裏，肖茹偏頭看她：“姑娘，我發現你真的很喜歡聽那些食客誇獎你。”
“錯，不是誇獎我。”江孜非常嚴肅的糾正她的錯誤：“是誇獎我們做的那些吃食，這樣多有成就感啊。”
“是是是。”肖茹敷衍的點點頭，見大缸裏已經其實滿滿當當的大蒜了，站起來，抱起裝在陶罐裏的米醋噸噸噸的往大缸裏倒，倒滿以後就將大缸密封好，最後長長舒了口氣：“最近我都不想看見大蒜了，我覺著我手上快要被大蒜醃入味了。”
倒也沒這麽誇張吧？
江孜抬手嗅了嗅，確實是有股大蒜味兒。
“走，前天我阿娘給我買了一塊蘭花香的香皂，咱們用來洗洗手，去去味兒。”江孜拉上肖茹，肖茹一邊走一邊問：“能去味兒，可別最後蘭花香和大蒜味混在一起……”
這想想就是一場災難。
好在香皂去味，留下的也隻有香噴噴的蘭花香，等兩個小姑娘互相嗅了嗅彼此手上的蘭花香，高高興興回到後院的時候，江母已經坐在院子裏和傅老爺子閑聊了，傅懷瑾陪在旁邊，正慢悠悠的煮著茶——是江孜定做的圍爐桌，桌子正中央是個炭爐加烤網，炭火已經點燃，烤網上放著小茶壺正煮些傅老爺子喜歡的龍井，旁邊還有些紅棗蜜橘和板栗。
第421章、深夜燒烤
臘八宴與食肆的午膳沒什麽區別，各種臘八的吃食都備齊了，連早上的臘八粥和臘八麵也沒落下。
小火慢燉的八寶粥是極適合牙口不太好的老人家吃的，糯米軟糯、紅豆綿密、紅棗香甜、桂圓滋補、蓮子清香，傅老爺子吃了滿滿一碗，又吃了些用糯米紅棗餡做的臘八飯，另外最得老爺子喜歡的便是臘八豆腐炒芹菜，為此還難得的開口找江孜要了些臘八豆腐。
實際上江孜早就備好了，臘八飯臘八豆腐臘八豆還有臘八蒜和臘八醋，裝了滿滿兩食盒。
江母喜歡吃臘八麵，手工寬麵勁道爽滑，用林荷的話說江孜跟著林大仁學的這手和麵擀的功夫基本算出師了，配上胡蘿卜、豆腐、木耳、幹黃花等豐富的臊子，再撒上一把翠綠的蔥花和香菜，江母不怎麽吃辣，直接這般吃也是符合她口味的。
至於江源和江諶兩個不愧是親兄弟，都是愛吃肉的，專盯著臘八豆蒸排骨和香辣烤豬蹄，還是江母念叨著不許挑食，才勉為其難的吃了些清炒菠菜和臘八豆腐。
不過江孜也沒法子說他們，畢竟作為江諶的妹妹，江源的姐姐，三兄妹畢竟是三兄妹，江孜愛吃的也是這兩道肉菜——鹹鮮香辣的臘八豆與鮮嫩多汁的蒸排骨組合在一起，排骨軟爛，臘八豆的味道完美的融入到了肉中，還有口感q彈的香辣烤豬蹄外皮焦脆，吃起來十分的香辣過癮。
唯獨傅懷瑾，本身就是個挑食的主兒，吃了小半碗的糯米紅棗餡臘八飯，由著江孜給他夾了塊排骨吃了，再就是吃了些清淡的清炒菠菜，還是在外頭吃飯的肖茹來後院送茶水，發覺傅懷瑾沒怎麽吃，又去廚房端了一份酸甜口的糖醋藕片，這道菜清脆爽口，酸酸甜甜的，是最符合傅懷瑾口味的，倒是讓他多吃了不少。
夜裏突然起了風，江母沒多留傅老爺子和傅懷瑾，讓江諶送他們回私塾，傅懷瑾瞧著還挺失望的，主要是江孜今天忙這忙那的，就是沒什麽時間搭理他，上馬車之前，傅懷瑾塞了個小木盒子給江孜，木盒比她的巴掌還小些，雕刻著展翅欲飛的蝴蝶，瞧著普普通通的。
裏麵的東西倒是不普通。
是一對鑲著玫紅色寶石的金耳墜，玫紅色寶石不過米粒大小，瞧著小巧精致。
“懷瑾倒是對你的喜好了解得透徹。”江母自然也瞧見了傅懷瑾離開前的小動作，他可沒有藏著掖著的意思，送江孜禮物，也算是在丈母娘麵前刷好感嘛，讓丈母娘知道他對她閨女好。
“嗯，這對耳墜好看。”江孜點頭，又抬頭看天色，本就是夜裏，起了風，越發陰沉，明天怕是要下雨——傅家私塾臘八休息三天，明天是最後一天了。若是不下雨，她就好好打扮一番，戴上他新送的耳墜，與他出去約個會。
“咱們也快些回去。”江母也跟著江孜看向夜空，補了一句：“夜裏怕是要下雨。”
夜裏果然下了雨，江孜坐在窗邊，望著長廊處青灰色的屋簷，雨水滴落，猶如晶瑩的珠簾，旁邊掛著紅色的燈籠，在吹來的冷風中輕輕搖晃著。
窗戶被關上，江孜脫了外衣，隻是一身白色裏衣躲進了被窩中，雨聲是很好的催眠劑，她很快就睡著了，就是迷糊間還在想雖然她來到古代大半年了，仍舊看不準天氣——明天的約會要泡湯了。
本身就是江孜一個人定下來想要給傅懷瑾的驚喜約會，他並不知道，自然也不會覺得遺憾。
這場雨淅淅瀝瀝的下了五六天才放晴，溫度再次降低，江孜最怕冷了，直接在院子裏弄個篝火，埋上幾個紅薯，準備個烤架，就決定晚上吃燒烤了——五花肉、羊肉、雞翅、雞爪、雞腿、河蝦、魚丸、韭菜、秋葵、青椒、大蒜、玉米、饅頭片等，該醃製的先醃製，不需要醃製的提前串起來。
不久前才因為做臘八蒜剝了一堆大蒜的肖茹今天又又又被江孜忽悠著剝了一大碗，這會正拿著竹簽，五粒大蒜串成一串，漂亮的小臉蛋簡直是生無可戀：“烤大蒜？竟然還有烤大蒜這麽可怕的燒烤嗎？我感覺我真的要醃入味了！”
“才不會！”江孜正好端著洗好的秋葵路過，笑眯眯的：“烤大蒜超好吃的，你一定會喜歡的。”
“不，我不會！”肖茹非常認真嚴肅的搖頭。
“哦，是嗎？”江孜笑著走開了，將秋葵遞給江母：“阿娘，你把這些串一下。”
至於她要做什麽？
她可是今晚的燒烤師傅！
雖說今天私塾不放假，但是傅懷瑾還是給江源小朋友開了個小後門，將他從私塾帶了出來，這會正蹲在火堆前小聲嘀咕：“烤紅薯烤紅薯，香噴噴的烤紅薯！”
讀書時的認真嚴肅在這一刻化為烏有，作為一個六歲小孩子，他還是個吃貨呢！