第50節
外婆家的小飯館［美食］ 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不過在那之前，你要跟姐姐一起在廚房先忙活一段時間嘍。”說著秦清秋就已經利落戴上圍裙、帽子和口罩，然後抬腳走進後廚。
陳沐妍茫然眨巴眨巴眼，之前那一閃而過的絕望好像就隻是個錯覺，等秦清秋輕聲喊了一下，她忙又巴巴抬腳跑進後廚。
又到了更換每日例湯的時間，今天早上菜單定的是：番茄豆腐菌菇湯、透油小籠包、腸粉和迷你香蕉酥。
豆腐是昨天晚上跟張爺爺商量好的分量，不過啟明哥最近忙著工作，所以是月英嬸一大早就送過來的。
“秋秋啊，今天早上又做什麽好吃的？”月英嬸將整板的豆腐放在後廚的灶台上，然後才伸著腦袋去看秦清秋手上正在忙活的菜式。
將今天早上四道菜跟月英嬸說了一遍，秦清秋抬眸淡淡一笑：“這兩天很少看到瓊瓊姐過來。”
“嗨，妞妞不是已經開始斷奶了嗎，所以這段時間你瓊瓊姐就想著找個工作，一天到晚忙得不得了。”反正家裏也沒什麽事情要忙，所以王月英並不著急回去，伸手就拉了個小板凳坐下來，一邊閑聊一邊幫秦清秋處理那些青菜，“她現在才多大的年紀，肯定不能一直悶在家裏，正好現在我和你陳奶奶都能幫忙看一下孩子，你都不知道，瓊瓊剛生下妞妞的那段時間，我天天看著就擔心她得了網上說的什麽產後抑鬱症，好在你啟明哥還算靠譜，不僅把自己媳婦照顧得很好，也沒讓我多去操心妞妞。”
“那也是因為您和建峰叔把啟明哥教得好，所以大家不都說耳濡目染嗎！”
說說笑笑幾句後，月英嬸才不疾不徐回家去了，秦清秋將麵粉倒進和麵機裏，另外又將大部分需要處理的青菜先處理好，這才開始正式忙活起來。
鍋裏油熱後下入蒜末蔥花炒香，然後將切好的番茄倒進去，中大火炒出湯汁，隨即就可以轉手倒進湯鍋裏，再加入適量清水進行調味。
等番茄湯煮開後，把提前準備好的金針菇、白玉菇、豆腐倒進鍋裏，再次煮開後加入適量食鹽和胡椒粉，隨即淋上打散的蛋液，最後大火咕嘟個五到十分鍾左右，這樣一大鍋蕃茄豆腐菌菇湯就煮好了。
稍微麻煩些的估計就是腸粉了，首先就要快速將麵糊糊調配出來，稍大些的盆裏按照比例倒入粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉和土豆澱粉，然後加水和少量食用油攪拌均勻後過一次篩，這樣做出來腸粉的口感才能更加順滑爽嫩。
接著要做的就是調肉餡，秦清秋又拿出兩個盆，把肉打好後分開放到兩個盆裏，其中有一份待會兒做小籠包要用到，在另外一下打好的肉餡裏加入適量澱粉和玉米油，然後順著一個方向攪拌到粘稠上勁的狀態。
接著就是些做腸粉要用到的配菜，秦清秋做起來那速度就更是利落極了，把旁邊陳沐妍看得更是一個目瞪口呆。
調料汁也是做腸粉中很重要的一步，秦清秋另外起鍋燒油，下入大量蒜末、醬油、蠔油、香菇水和澱粉，全程中小火煮到料汁微微濃稠的狀態就差不多可以盛出備用了。
前兩天就打算要做腸粉，所以秦清秋提前就把要用到的工具全部備齊，在不鏽鋼的大號淺盤裏舀上一勺麵糊，然後加入打散的雞蛋液、肉餡和生菜碎，等鍋中水開後，就把淺盤整個兒放進鍋裏，開大火燜上不到一分鍾就能出鍋。
趁熱秦清秋利落將做好的腸粉一分三份刮下來，連著又另外做了一盤，然後淋上熬好的濃香料汁，這樣一份頗具賣相的腸粉就做好了。
陳沐妍手上正慢慢吞吞處理著袋子裏的香菇，之前她清理幹淨的那些都已經被秦清秋拿去用了，所以這會兒她幹得就更加起勁。
給那盤腸粉拍完照後，秦清秋伸手在小姑娘頭頂輕拍兩下，然後就將那一盤的腸粉遞過去：“別忙活了，自己坐到櫃台那邊先把早飯吃掉。”
陳沐妍不怎麽能吃辣，所以秦清秋就沒有給那盤腸粉另外加辣椒油，但反而更是這種清清淡淡的感覺才更讓人食欲大開，小姑娘乖乖伸手將那碟子腸粉端過去，然後眨巴眨巴眼睛就飛快在櫃台裏坐下來。
這會兒和麵機已經停止運作，所以秦清秋就隻是稍微探頭往櫃台那邊看了一眼，然後轉身就將和麵機裏的麵轉到了案板上。
因為含水量比較大、發麵的質地實在太軟太黏，所以秦清秋特意在一雙手上都塗了層食用油，將發麵稍微揉幾下排排氣，然後放在案板上可以繼續醒發三五分鍾。
趁著這個時間，秦清秋將第二份絞好的肉餡端過來，先分出一部分放旁邊備用，另外一部分加入十三香、甜麵醬、味精、生抽、老抽和蠔油作為調味，再撒上一大把蔥花攪拌均勻，另外鍋中燒油，將調好的那部分肉餡下入鍋中開始翻炒，炒到斷生後就可以盛出和另外一部分生肉餡混合在一起。
順著一個方向將肉餡攪打上勁，隨即再加入些打好的冰沙，繼續攪拌個一分鍾左右，這樣一份噴香的小籠包肉餡就準備好了。
拉了個小板凳在案板前坐下，然後秦清秋又重新在手上塗抹一層食用油，揪出適量的麵團按成餅狀，然後開始麻利包起小籠包。
石外婆今天過來的也很早，一進到店裏就看見陳沐妍正坐在櫃台裏吃東西，小老太走過去看了一眼：“喲，妍妍這吃的是什麽呀？”
大概老人家對小輩的關愛更加直接深刻，所以陳沐妍對石外婆一直都很親近，她微微歪著腦袋想了一下，隨即又認真說道：“腸粉，秦姐姐做的，超級好吃。”
盤子裏的腸粉不多不少，估計吃完後小姑娘還有肚子再吃些其他東西，石外婆跟陳沐妍又笑說兩句，跟著才抬腳走進後廚，看看有沒有什麽是自己能幫上忙的。
看到小孫女正在包小籠包，石外婆就把備用的圍裙、帽子和口罩戴好，然後認認真真洗了遍手，這才在秦清秋身邊坐下。
以前家裏總是包大包子，倒是很少包這種精致迷你的小籠包，稍微看了會兒小孫女的手法，石外婆伸手揪了塊麵團跟著就開始忙活起來。
上次粉條豆腐包賣得比較好，所以這次秦清秋就稍微多發了些麵，一老一少不多大會兒就將麵前這份發麵用完了。
轉手將差不多已經醒發好的小籠包送上灶台，秦清秋利落取了第二份發麵又開始忙活起來，等這份麵也包完大半，她才去準備今早的最後一道菜。
香蕉酥要用到的麵需要長時間的靜置鬆弛，所以昨天晚上秦清秋就過來準備好放到了冰箱裏，這會兒將麵從冰箱裏拿出來，秦清秋又利落調了個油酥。
伸手抻了下麵看看狀態，長時間靜置已經讓這份麵得到最大程度的鬆弛，將麵分成大小一致的劑子，秦清秋拿出其中一份麵劑子擀成長方形的餅狀，在上麵塗抹一層油酥，然後折起後再次擀開，接著再塗抹上一層油酥，繼續折起再擀開，這樣來回重複三遍後再擀成稍微帶些厚度的餅狀就行。
接著將剝好的香蕉整個卷進擀好的麵餅裏，再均勻切成兩到三指的厚度，一個個切好的小圓餅排排擺在案板上看上去還挺好看，石外婆一邊包著小籠包一邊抬頭看過來：“這個好，這個適合小孩子們吃。”
“大家不都說老小孩老小孩嗎？那待會兒外婆也要多吃一點才行。”說著秦清秋就忍不住彎眸笑了笑，抬手將那些小圓餅挨個放進托盤裏，上麵再均勻刷上一層攪打好的蛋液，撒上些白芝麻，最後就可以送進提前預熱好的烤箱裏了。
淮縣果然不愧是個名不傳經傳的十八線小城市，從s市一路過來竟然沒有一班直達的高鐵，非得從隔壁市轉兩次車才行，當付青青一雙腳踏踏實實踩在屬於淮縣的地麵上，她感覺自己整個人都被一股濃重的疲憊所占領，魂都不知道累得飄哪兒去了。
得虧在來之前她就已經在小飯館附近的一家賓館預定一周時間，所以下車後付青青什麽也不想做，一腦袋就紮進自己預定的房間睡了個天昏地暗。
一覺睡了足足十個小時，第二天醒來付青青隻覺神清氣爽，整個人瞬間來了精氣神，就是連著兩頓飯沒怎麽吃東西，這會兒她肚子空空蕩蕩，迫切需要搜刮些美食趕緊填補填補。
本來付青青是想著隨便找家店先填填肚子，這樣去那家小飯館探店時才能給出最公平公正的評價，所以一下樓她就找到正打算送自家小孫女去上學的女老板：“老板，請問你們這附近有什麽好吃的東西嗎？”
付青青沒有等來女老板的答案，旁邊那個紮雙馬尾的小女孩已經主動揮揮手：“我知道、我知道，秋秋大姐姐家的味道就特別棒，而且秋秋大姐姐還特別溫柔……”
“都跟你說過多少遍了，你應該喊小姑姑或者小姨，怎麽能差著輩分喊姐姐呢！”周月蘭是真想不明白這些小孩子的腦回路，平時見到和秋秋差不多年紀的長輩都是喊阿姨或者姑姑的，怎麽到秋秋這裏一個個就非得喊姐姐呢！
張瑤瑤小朋友立刻就把腦袋搖成撥浪鼓：“不要不要，就不要，明明就是大姐姐，才不要喊阿姨呢！”
知道現在年輕人都不怎麽喜歡吵鬧的小朋友，周月蘭趕緊不輕不重捏了捏孫女肉嘟嘟的小臉蛋，當即來了個手動靜音，扭頭她又對付青青不好意思地笑了笑：“抱歉，小孩子稍微有些鬧騰，但瑤瑤說得對，我們這一片做飯最好吃的就是秋秋了，之前還有很多外地遊客去小飯館吃飯呢！”
“好的，謝謝老板。”付青青伸手從口袋裏掏出一塊巧克力遞給張瑤瑤，“這是我昨天準備擱火車上吃的，但一路暈頭轉向什麽都吃不下去，就送給小妹妹當謝禮吧！”
“這哪兒好意思，你就是路邊隨便找個人都能問出來答案……”這小姑娘手上的巧克力一看就不便宜，周月蘭哪裏好意思讓孫女收下來，但付青青一伸手就將巧克力塞到張瑤瑤的書包裏，“老板先送孩子去上學吧，我正好過去看看今天早上有什麽好吃的。”
周月蘭不太好意思地點點頭，跟著又熱情叮囑：“我們淮縣地方很小，好玩的地方也就那幾個點，如果你要打車出去玩，最好攔我們本地那種綠色出租車，一般近些的地方大多都是六塊錢起步價，遠一點的地方最多也就二十出頭，司機要是敢多要，你下車隨便喊個人就能幫你一起整治整治不良司機。”
付青青原本還正在搗鼓她提前準備好的隱藏設備，聽到周月蘭的叮囑後，當即就更是笑著點頭應下來：“謝謝老板，我知道了。”
“進來了，進來了，青青是剛到淮縣嗎，好早啊！”
“來嘍來嘍，早起的鳥兒有蟲吃，竟然一大早上就能看到青青的直播，開心~”
“哇哇哇，跟青青說話的這個老板好熱情啊，就喜歡這種民風淳樸的地方，對淮縣已經開始心動了。”
除了群裏早早就看到預告的那批粉絲外，偶爾還有幾個亂入的路人，因為付青青直播間主拍的還是美食，所以每次這種形式的探店都給路人進行模糊處理，有些路人進來後兩眼一蒙，跟著就莫名其妙退了出去。
“各位寶寶早上好，我是昨天晚上下的火車，因為從s市那邊過來沒有直達班次，就隻能高鐵轉火車又轉大巴，真沒把我累個半死，昨晚到賓館後直接累趴下了，現在我們就是在去那家小飯館的路上……”付青青邊走邊調整著隱藏攝像頭，一開始還稍微有些晃動，但她設備的穩定性非常不錯，很快就已經完全穩定下來，“我們馬上就要到那家小飯館了，寶寶們期待嗎？”
瞬間直播間彈幕上就是一水的期待，主要付青青的定位是打假主播，而且還是個言辭犀利，可以一針見血、直擊要害的打假主播，且如果她真遇到什麽好吃的東西，同樣能夠給出一個非常靠譜的評價，所以這麽長時間以來粉絲粘度就特別高。
付青青來到小飯館時正好七點鍾，剛好卡在一個人最多的時間點，抬眼望去大多都是家長帶著小孩過來吃飯，偶爾還有幾個相熟的年輕人主動湊一起拚個桌。
“熱鬧又平和”是付青青對這家店的第一感受，在秦清秋端著托盤從她身邊路過時，付青青鼻子又很尖地聞到一股香甜氣息。
抬眼一看那應該是某種糕點，光看賣相確實還挺不錯，就是不知道實際吃進嘴裏的味道怎麽樣。
還沒嚐到東西，付青青眼中先多出幾分挑剔。
第68章 我不是要故意背著老板偷拍
並沒有第一時間就急著去點餐，付青青扭頭就看到了牆上挺大一個毛氈黑板，今天早上的菜單這會兒都清清楚楚寫在上麵呢！
“哇哇，這家店老板一手瘦金體寫得真漂亮，而且菜單寫得竟然這麽詳細，這怕是連菜譜都直接寫上去了吧~”
“好奇怪，為什麽這家店早上就隻有四道菜，那萬一客人就想吃其他的怎麽辦？”
“她家大概就是模仿那種私廚的經營模式，每天過來吃飯的多是左鄰右舍，主打一個廚師做什麽客人吃什麽。”這會兒直播間裏的人還不是太多，所以付青青就先挑著幾個問題給出答案。
等店裏客人稍微沒有那麽多了，付青青才學著之前那些食客的模樣，走到小窗口邊去點餐，她今天采用的設備是刻意偽裝成了胸針的模樣，所以鏡頭可以直接將小飯館的整個後廚拍進去。
付青青帶著幾分審視的目光，將這個不大不小的後廚上下掃視一圈，最後視線才落到秦清秋身上：“老板，今天早上每道菜我都要小分量的。”
打假博主需要的是客觀公正的評價，自然不需要像大胃王博主那樣靠量取勝，隨即付青青抬手放在小窗口上，麵上看起來似乎格外閑適：“老板，你家後廚整理得可真幹淨，我多多少少也算是個好吃的老饕了，真很少見小飯館還能保持這樣的整潔。”
“每個廚師都有每個廚師的習慣，可能保持廚房整潔也隻是我個人的一個小習慣而已，像您這樣的老饕最後看得不還是味道嗎！”隔著口罩秦清秋音色依舊帶著些清冷的感覺，與此同時她手上動作自然沒停過，沒幾分鍾時間，付青青點的餐就全都送上了餐桌。
大概是看到了秦清秋額上的汗水，陳沐妍沉思片刻，見店裏沒有那麽忙了，才慢慢伸手抽了張紙巾遞過去：“秦姐姐，擦汗。”
“謝謝妍妍。”接過小姑娘遞來的紙巾，將額頭沁出的汗水擦去，隨即秦清秋又把陳沐妍按回椅子上坐好，“乖乖在這兒跟外婆嘮嗑，別去看旁人。”
不確定小姑娘對鏡頭敏不敏感，秦清秋扭頭又看了眼付青青身上的那個胸針，見又有食客進來了，她才抬腳走進後廚繼續忙活起來。
此時此刻的餐桌前，付青青審視的目光從今天早上這幾道菜上一掃而過，隨即便刻意壓低了聲音：“光看著賣相確實很不錯，尤其這道湯聞著也挺香，但滋味還是要嚐過之後才知道。”
說著付青青就已經拿起勺子，先小嚐了口碗裏的番茄豆腐菌菇湯，店裏的湯不分大小份，這樣滿滿當當一大碗才五塊錢而已，所以從一開始付青青也沒有抱著很大的期待，隻要是尋常小館子的味道，那在她這裏就勉強還算過得去，但等湯一入口，她手上的動作稍微停頓片刻，接著腦子裏就寫滿一個字：鮮。
濃湯一入口先是番茄的微酸，接著再嚐到的就是菌菇的鮮香，在湯裏煮過的豆腐也很嫩很香，不知道那位老板是不是做過什麽特殊處理，付青青竟然隻嚐到了豆腐的鮮嫩可口，竟然沒怎麽嚐到那股很難去掉的豆腥味。
其實付青青能做打假博主也是有幾分能耐在身上的，她是個嘴巴特別挑剔的人，之前很多博主認為可推薦的東西，到了她這裏能夠得個三顆星就已經是很好很好的評價了，尤其用豆製品做成的美食，在她眼中就更是美食圈的一大災難，付青青壓根就不明白那些博主為什麽能睜著眼睛誇豆腥味那麽重的吃食是絕世美味。
然而現在付青青卻覺得豆製品做成的吃食似乎也沒那麽讓人難以接受了，尤其還是在這麽一家如此平價的小飯館裏，這麽想著付青青抬手又喝了口湯，然後確定剛才那不是她的錯覺，這碗湯是實實在在的美味。
“五塊錢一碗的湯，說實話我找不出太多問題，老板手上的功底明顯非常到位，雖然沒有吊高湯，但這碗湯入口依舊濃稠酸香、開胃爽口，是我嚐過同等價位裏數一數二的美味。”輕聲將自己的感受說出來，付青青看向桌子上其他吃食時，眼中已經不自覺帶上些連她自己都沒察覺到的期待。
不過秉承著自己嘴毒的人設，略一思考後付青青還是真誠道：“如果不是因為定價低，我想老板一定可以把這碗湯做得更好些，目前這碗湯在我這裏隻能拿到同價位的四星，雖然好倒不至於非它不可。”
“哇，感覺能從青青嘴裏說出這個話，就證明這家小飯館的老板還是有些能耐在手上的。”
“五塊錢這麽一大碗濃湯確實不算貴，感覺有點適合我這樣的吃土專家過去窮遊。”
“嗚嗚嗚，整個互聯網上我隻相信青青，繼續看下去，如果感覺可以的話，今年國慶節就選定這個地方出門玩了。”
像付青青這樣嘴毒的人，難免就會招來一些黑粉，一碗番茄豆腐菌菇湯能從她這裏得到四星評價，顯然已經是個中等偏上的好評了。
“抱著看真實打假心思來的，一大早上付青青你就讓我看這個，上次s市何山街那邊六十五一份的湯你想也不想就給了人家一星差評，這次要求怎麽突然就降這麽低了？”
“真的很耐人尋味，說是過來打假，還特意預熱好幾天，結果上來就給個4星好評，這還是我們一貫嘴毒的付青青女士嗎？”
“這年頭還有可靠的探店博主嗎？一個個都喜歡拿錢辦事，現在我看這個付青青應該也已經淪陷了。”
“進來的路人姐妹們可千萬不要上當，這個博主就是靠著給五星級大酒店打差評起來的，之前我就覺得這是她博取流量的一種手段罷了，看看，這才過去多長時間就已經原形畢露了。”
“突然有些可憐之前那些被付青青打差評的大酒店，難道那些五星級大酒店廚師的手藝，還比不上一個十八線小城市蒼蠅館子裏的廚師嗎？”
看著評論區那些亂七八糟的留言，付青青不僅不生氣反而還勾起唇角笑了笑：“我想我應該說得非常清楚，在同等價位小飯館裏，這家店老板的手藝確實很不錯，你們現在這麽一鬧騰，我反而多多少少有些懷疑，你們是不是之前那些五星級大酒店請來的水軍。”
平時付青青就不少受到各種攻擊的言論，所以這會兒看著評論區那些亂七八糟的留言，因為嚐到還不錯美食的那種美妙心情自然就不受半點影響，隨即她抬起筷子就對準那盤看起來還不錯的腸粉。
淋上一層醬汁的腸粉看起來確實還不錯，但付青青並沒有因為覺得剛才那碗湯還行，跟著也認定腸粉也是同樣的美味，所以她夾著腸粉在入口前就做好了公正評價的準備。
但當腸粉真真正正吃進嘴裏，付青青原本帶著幾分審視的目光瞬間被一抹明晃晃的驚豔所替代，她不是沒有吃過正宗的廣式腸粉，現在她首頁還掛著的那條爆火視頻，就是她曾經去一家廣式早餐店探店的記錄。
在付青青還沒有說出自己的感受前，評論區裏更是五花八門地討論起來：
“這個腸粉看上去就很一般啊，青青是不是被難吃到不知道該說什麽了，哈哈哈哈！”
“沒你們說的那麽差吧，從鏡頭裏看過去還是很讓人有食欲的，綜合之前其他姐妹發的照片，我發現這家店的老板超厲害，真的好多美食都會做。”
“樓上小妹妹要不要看看你在說什麽，難道會做很多種類的吃食，對一個廚師而言不是最基本的嗎，如果連像樣的菜都做不出幾樣，那她還當什麽廚師。”
“估計真不怎麽樣吧，為什麽青青都不說話？”
“……那個，難道你們都沒發現嗎，青青是一直沒說話，那是因為她一直在吃東西啊，從我們開始討論起，青青好像就沒停過嘴！！！”
“我屮，真的哎，那一碟子腸粉就快被青青吃完了吧！”
陳沐妍茫然眨巴眨巴眼，之前那一閃而過的絕望好像就隻是個錯覺，等秦清秋輕聲喊了一下，她忙又巴巴抬腳跑進後廚。
又到了更換每日例湯的時間，今天早上菜單定的是：番茄豆腐菌菇湯、透油小籠包、腸粉和迷你香蕉酥。
豆腐是昨天晚上跟張爺爺商量好的分量，不過啟明哥最近忙著工作，所以是月英嬸一大早就送過來的。
“秋秋啊，今天早上又做什麽好吃的？”月英嬸將整板的豆腐放在後廚的灶台上，然後才伸著腦袋去看秦清秋手上正在忙活的菜式。
將今天早上四道菜跟月英嬸說了一遍，秦清秋抬眸淡淡一笑：“這兩天很少看到瓊瓊姐過來。”
“嗨，妞妞不是已經開始斷奶了嗎，所以這段時間你瓊瓊姐就想著找個工作，一天到晚忙得不得了。”反正家裏也沒什麽事情要忙，所以王月英並不著急回去，伸手就拉了個小板凳坐下來，一邊閑聊一邊幫秦清秋處理那些青菜，“她現在才多大的年紀，肯定不能一直悶在家裏，正好現在我和你陳奶奶都能幫忙看一下孩子，你都不知道，瓊瓊剛生下妞妞的那段時間，我天天看著就擔心她得了網上說的什麽產後抑鬱症，好在你啟明哥還算靠譜，不僅把自己媳婦照顧得很好，也沒讓我多去操心妞妞。”
“那也是因為您和建峰叔把啟明哥教得好，所以大家不都說耳濡目染嗎！”
說說笑笑幾句後，月英嬸才不疾不徐回家去了，秦清秋將麵粉倒進和麵機裏，另外又將大部分需要處理的青菜先處理好，這才開始正式忙活起來。
鍋裏油熱後下入蒜末蔥花炒香，然後將切好的番茄倒進去，中大火炒出湯汁，隨即就可以轉手倒進湯鍋裏，再加入適量清水進行調味。
等番茄湯煮開後，把提前準備好的金針菇、白玉菇、豆腐倒進鍋裏，再次煮開後加入適量食鹽和胡椒粉，隨即淋上打散的蛋液，最後大火咕嘟個五到十分鍾左右，這樣一大鍋蕃茄豆腐菌菇湯就煮好了。
稍微麻煩些的估計就是腸粉了，首先就要快速將麵糊糊調配出來，稍大些的盆裏按照比例倒入粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉和土豆澱粉，然後加水和少量食用油攪拌均勻後過一次篩，這樣做出來腸粉的口感才能更加順滑爽嫩。
接著要做的就是調肉餡，秦清秋又拿出兩個盆，把肉打好後分開放到兩個盆裏，其中有一份待會兒做小籠包要用到，在另外一下打好的肉餡裏加入適量澱粉和玉米油，然後順著一個方向攪拌到粘稠上勁的狀態。
接著就是些做腸粉要用到的配菜，秦清秋做起來那速度就更是利落極了，把旁邊陳沐妍看得更是一個目瞪口呆。
調料汁也是做腸粉中很重要的一步，秦清秋另外起鍋燒油，下入大量蒜末、醬油、蠔油、香菇水和澱粉，全程中小火煮到料汁微微濃稠的狀態就差不多可以盛出備用了。
前兩天就打算要做腸粉，所以秦清秋提前就把要用到的工具全部備齊，在不鏽鋼的大號淺盤裏舀上一勺麵糊，然後加入打散的雞蛋液、肉餡和生菜碎，等鍋中水開後，就把淺盤整個兒放進鍋裏，開大火燜上不到一分鍾就能出鍋。
趁熱秦清秋利落將做好的腸粉一分三份刮下來，連著又另外做了一盤，然後淋上熬好的濃香料汁，這樣一份頗具賣相的腸粉就做好了。
陳沐妍手上正慢慢吞吞處理著袋子裏的香菇，之前她清理幹淨的那些都已經被秦清秋拿去用了，所以這會兒她幹得就更加起勁。
給那盤腸粉拍完照後，秦清秋伸手在小姑娘頭頂輕拍兩下，然後就將那一盤的腸粉遞過去：“別忙活了，自己坐到櫃台那邊先把早飯吃掉。”
陳沐妍不怎麽能吃辣，所以秦清秋就沒有給那盤腸粉另外加辣椒油，但反而更是這種清清淡淡的感覺才更讓人食欲大開，小姑娘乖乖伸手將那碟子腸粉端過去，然後眨巴眨巴眼睛就飛快在櫃台裏坐下來。
這會兒和麵機已經停止運作，所以秦清秋就隻是稍微探頭往櫃台那邊看了一眼，然後轉身就將和麵機裏的麵轉到了案板上。
因為含水量比較大、發麵的質地實在太軟太黏，所以秦清秋特意在一雙手上都塗了層食用油，將發麵稍微揉幾下排排氣，然後放在案板上可以繼續醒發三五分鍾。
趁著這個時間，秦清秋將第二份絞好的肉餡端過來，先分出一部分放旁邊備用，另外一部分加入十三香、甜麵醬、味精、生抽、老抽和蠔油作為調味，再撒上一大把蔥花攪拌均勻，另外鍋中燒油，將調好的那部分肉餡下入鍋中開始翻炒，炒到斷生後就可以盛出和另外一部分生肉餡混合在一起。
順著一個方向將肉餡攪打上勁，隨即再加入些打好的冰沙，繼續攪拌個一分鍾左右，這樣一份噴香的小籠包肉餡就準備好了。
拉了個小板凳在案板前坐下，然後秦清秋又重新在手上塗抹一層食用油，揪出適量的麵團按成餅狀，然後開始麻利包起小籠包。
石外婆今天過來的也很早，一進到店裏就看見陳沐妍正坐在櫃台裏吃東西，小老太走過去看了一眼：“喲，妍妍這吃的是什麽呀？”
大概老人家對小輩的關愛更加直接深刻，所以陳沐妍對石外婆一直都很親近，她微微歪著腦袋想了一下，隨即又認真說道：“腸粉，秦姐姐做的，超級好吃。”
盤子裏的腸粉不多不少，估計吃完後小姑娘還有肚子再吃些其他東西，石外婆跟陳沐妍又笑說兩句，跟著才抬腳走進後廚，看看有沒有什麽是自己能幫上忙的。
看到小孫女正在包小籠包，石外婆就把備用的圍裙、帽子和口罩戴好，然後認認真真洗了遍手，這才在秦清秋身邊坐下。
以前家裏總是包大包子，倒是很少包這種精致迷你的小籠包，稍微看了會兒小孫女的手法，石外婆伸手揪了塊麵團跟著就開始忙活起來。
上次粉條豆腐包賣得比較好，所以這次秦清秋就稍微多發了些麵，一老一少不多大會兒就將麵前這份發麵用完了。
轉手將差不多已經醒發好的小籠包送上灶台，秦清秋利落取了第二份發麵又開始忙活起來，等這份麵也包完大半，她才去準備今早的最後一道菜。
香蕉酥要用到的麵需要長時間的靜置鬆弛，所以昨天晚上秦清秋就過來準備好放到了冰箱裏，這會兒將麵從冰箱裏拿出來，秦清秋又利落調了個油酥。
伸手抻了下麵看看狀態，長時間靜置已經讓這份麵得到最大程度的鬆弛，將麵分成大小一致的劑子，秦清秋拿出其中一份麵劑子擀成長方形的餅狀，在上麵塗抹一層油酥，然後折起後再次擀開，接著再塗抹上一層油酥，繼續折起再擀開，這樣來回重複三遍後再擀成稍微帶些厚度的餅狀就行。
接著將剝好的香蕉整個卷進擀好的麵餅裏，再均勻切成兩到三指的厚度，一個個切好的小圓餅排排擺在案板上看上去還挺好看，石外婆一邊包著小籠包一邊抬頭看過來：“這個好，這個適合小孩子們吃。”
“大家不都說老小孩老小孩嗎？那待會兒外婆也要多吃一點才行。”說著秦清秋就忍不住彎眸笑了笑，抬手將那些小圓餅挨個放進托盤裏，上麵再均勻刷上一層攪打好的蛋液，撒上些白芝麻，最後就可以送進提前預熱好的烤箱裏了。
淮縣果然不愧是個名不傳經傳的十八線小城市，從s市一路過來竟然沒有一班直達的高鐵，非得從隔壁市轉兩次車才行，當付青青一雙腳踏踏實實踩在屬於淮縣的地麵上，她感覺自己整個人都被一股濃重的疲憊所占領，魂都不知道累得飄哪兒去了。
得虧在來之前她就已經在小飯館附近的一家賓館預定一周時間，所以下車後付青青什麽也不想做，一腦袋就紮進自己預定的房間睡了個天昏地暗。
一覺睡了足足十個小時，第二天醒來付青青隻覺神清氣爽，整個人瞬間來了精氣神，就是連著兩頓飯沒怎麽吃東西，這會兒她肚子空空蕩蕩，迫切需要搜刮些美食趕緊填補填補。
本來付青青是想著隨便找家店先填填肚子，這樣去那家小飯館探店時才能給出最公平公正的評價，所以一下樓她就找到正打算送自家小孫女去上學的女老板：“老板，請問你們這附近有什麽好吃的東西嗎？”
付青青沒有等來女老板的答案，旁邊那個紮雙馬尾的小女孩已經主動揮揮手：“我知道、我知道，秋秋大姐姐家的味道就特別棒，而且秋秋大姐姐還特別溫柔……”
“都跟你說過多少遍了，你應該喊小姑姑或者小姨，怎麽能差著輩分喊姐姐呢！”周月蘭是真想不明白這些小孩子的腦回路，平時見到和秋秋差不多年紀的長輩都是喊阿姨或者姑姑的，怎麽到秋秋這裏一個個就非得喊姐姐呢！
張瑤瑤小朋友立刻就把腦袋搖成撥浪鼓：“不要不要，就不要，明明就是大姐姐，才不要喊阿姨呢！”
知道現在年輕人都不怎麽喜歡吵鬧的小朋友，周月蘭趕緊不輕不重捏了捏孫女肉嘟嘟的小臉蛋，當即來了個手動靜音，扭頭她又對付青青不好意思地笑了笑：“抱歉，小孩子稍微有些鬧騰，但瑤瑤說得對，我們這一片做飯最好吃的就是秋秋了，之前還有很多外地遊客去小飯館吃飯呢！”
“好的，謝謝老板。”付青青伸手從口袋裏掏出一塊巧克力遞給張瑤瑤，“這是我昨天準備擱火車上吃的，但一路暈頭轉向什麽都吃不下去，就送給小妹妹當謝禮吧！”
“這哪兒好意思，你就是路邊隨便找個人都能問出來答案……”這小姑娘手上的巧克力一看就不便宜，周月蘭哪裏好意思讓孫女收下來，但付青青一伸手就將巧克力塞到張瑤瑤的書包裏，“老板先送孩子去上學吧，我正好過去看看今天早上有什麽好吃的。”
周月蘭不太好意思地點點頭，跟著又熱情叮囑：“我們淮縣地方很小，好玩的地方也就那幾個點，如果你要打車出去玩，最好攔我們本地那種綠色出租車，一般近些的地方大多都是六塊錢起步價，遠一點的地方最多也就二十出頭，司機要是敢多要，你下車隨便喊個人就能幫你一起整治整治不良司機。”
付青青原本還正在搗鼓她提前準備好的隱藏設備，聽到周月蘭的叮囑後，當即就更是笑著點頭應下來：“謝謝老板，我知道了。”
“進來了，進來了，青青是剛到淮縣嗎，好早啊！”
“來嘍來嘍，早起的鳥兒有蟲吃，竟然一大早上就能看到青青的直播，開心~”
“哇哇哇，跟青青說話的這個老板好熱情啊，就喜歡這種民風淳樸的地方，對淮縣已經開始心動了。”
除了群裏早早就看到預告的那批粉絲外，偶爾還有幾個亂入的路人，因為付青青直播間主拍的還是美食，所以每次這種形式的探店都給路人進行模糊處理，有些路人進來後兩眼一蒙，跟著就莫名其妙退了出去。
“各位寶寶早上好，我是昨天晚上下的火車，因為從s市那邊過來沒有直達班次，就隻能高鐵轉火車又轉大巴，真沒把我累個半死，昨晚到賓館後直接累趴下了，現在我們就是在去那家小飯館的路上……”付青青邊走邊調整著隱藏攝像頭，一開始還稍微有些晃動，但她設備的穩定性非常不錯，很快就已經完全穩定下來，“我們馬上就要到那家小飯館了，寶寶們期待嗎？”
瞬間直播間彈幕上就是一水的期待，主要付青青的定位是打假主播，而且還是個言辭犀利，可以一針見血、直擊要害的打假主播，且如果她真遇到什麽好吃的東西，同樣能夠給出一個非常靠譜的評價，所以這麽長時間以來粉絲粘度就特別高。
付青青來到小飯館時正好七點鍾，剛好卡在一個人最多的時間點，抬眼望去大多都是家長帶著小孩過來吃飯，偶爾還有幾個相熟的年輕人主動湊一起拚個桌。
“熱鬧又平和”是付青青對這家店的第一感受，在秦清秋端著托盤從她身邊路過時，付青青鼻子又很尖地聞到一股香甜氣息。
抬眼一看那應該是某種糕點，光看賣相確實還挺不錯，就是不知道實際吃進嘴裏的味道怎麽樣。
還沒嚐到東西，付青青眼中先多出幾分挑剔。
第68章 我不是要故意背著老板偷拍
並沒有第一時間就急著去點餐，付青青扭頭就看到了牆上挺大一個毛氈黑板，今天早上的菜單這會兒都清清楚楚寫在上麵呢！
“哇哇，這家店老板一手瘦金體寫得真漂亮，而且菜單寫得竟然這麽詳細，這怕是連菜譜都直接寫上去了吧~”
“好奇怪，為什麽這家店早上就隻有四道菜，那萬一客人就想吃其他的怎麽辦？”
“她家大概就是模仿那種私廚的經營模式，每天過來吃飯的多是左鄰右舍，主打一個廚師做什麽客人吃什麽。”這會兒直播間裏的人還不是太多，所以付青青就先挑著幾個問題給出答案。
等店裏客人稍微沒有那麽多了，付青青才學著之前那些食客的模樣，走到小窗口邊去點餐，她今天采用的設備是刻意偽裝成了胸針的模樣，所以鏡頭可以直接將小飯館的整個後廚拍進去。
付青青帶著幾分審視的目光，將這個不大不小的後廚上下掃視一圈，最後視線才落到秦清秋身上：“老板，今天早上每道菜我都要小分量的。”
打假博主需要的是客觀公正的評價，自然不需要像大胃王博主那樣靠量取勝，隨即付青青抬手放在小窗口上，麵上看起來似乎格外閑適：“老板，你家後廚整理得可真幹淨，我多多少少也算是個好吃的老饕了，真很少見小飯館還能保持這樣的整潔。”
“每個廚師都有每個廚師的習慣，可能保持廚房整潔也隻是我個人的一個小習慣而已，像您這樣的老饕最後看得不還是味道嗎！”隔著口罩秦清秋音色依舊帶著些清冷的感覺，與此同時她手上動作自然沒停過，沒幾分鍾時間，付青青點的餐就全都送上了餐桌。
大概是看到了秦清秋額上的汗水，陳沐妍沉思片刻，見店裏沒有那麽忙了，才慢慢伸手抽了張紙巾遞過去：“秦姐姐，擦汗。”
“謝謝妍妍。”接過小姑娘遞來的紙巾，將額頭沁出的汗水擦去，隨即秦清秋又把陳沐妍按回椅子上坐好，“乖乖在這兒跟外婆嘮嗑，別去看旁人。”
不確定小姑娘對鏡頭敏不敏感，秦清秋扭頭又看了眼付青青身上的那個胸針，見又有食客進來了，她才抬腳走進後廚繼續忙活起來。
此時此刻的餐桌前，付青青審視的目光從今天早上這幾道菜上一掃而過，隨即便刻意壓低了聲音：“光看著賣相確實很不錯，尤其這道湯聞著也挺香，但滋味還是要嚐過之後才知道。”
說著付青青就已經拿起勺子，先小嚐了口碗裏的番茄豆腐菌菇湯，店裏的湯不分大小份，這樣滿滿當當一大碗才五塊錢而已，所以從一開始付青青也沒有抱著很大的期待，隻要是尋常小館子的味道，那在她這裏就勉強還算過得去，但等湯一入口，她手上的動作稍微停頓片刻，接著腦子裏就寫滿一個字：鮮。
濃湯一入口先是番茄的微酸，接著再嚐到的就是菌菇的鮮香，在湯裏煮過的豆腐也很嫩很香，不知道那位老板是不是做過什麽特殊處理，付青青竟然隻嚐到了豆腐的鮮嫩可口，竟然沒怎麽嚐到那股很難去掉的豆腥味。
其實付青青能做打假博主也是有幾分能耐在身上的，她是個嘴巴特別挑剔的人，之前很多博主認為可推薦的東西，到了她這裏能夠得個三顆星就已經是很好很好的評價了，尤其用豆製品做成的美食，在她眼中就更是美食圈的一大災難，付青青壓根就不明白那些博主為什麽能睜著眼睛誇豆腥味那麽重的吃食是絕世美味。
然而現在付青青卻覺得豆製品做成的吃食似乎也沒那麽讓人難以接受了，尤其還是在這麽一家如此平價的小飯館裏，這麽想著付青青抬手又喝了口湯，然後確定剛才那不是她的錯覺，這碗湯是實實在在的美味。
“五塊錢一碗的湯，說實話我找不出太多問題，老板手上的功底明顯非常到位，雖然沒有吊高湯，但這碗湯入口依舊濃稠酸香、開胃爽口，是我嚐過同等價位裏數一數二的美味。”輕聲將自己的感受說出來，付青青看向桌子上其他吃食時，眼中已經不自覺帶上些連她自己都沒察覺到的期待。
不過秉承著自己嘴毒的人設，略一思考後付青青還是真誠道：“如果不是因為定價低，我想老板一定可以把這碗湯做得更好些，目前這碗湯在我這裏隻能拿到同價位的四星，雖然好倒不至於非它不可。”
“哇，感覺能從青青嘴裏說出這個話，就證明這家小飯館的老板還是有些能耐在手上的。”
“五塊錢這麽一大碗濃湯確實不算貴，感覺有點適合我這樣的吃土專家過去窮遊。”
“嗚嗚嗚，整個互聯網上我隻相信青青，繼續看下去，如果感覺可以的話，今年國慶節就選定這個地方出門玩了。”
像付青青這樣嘴毒的人，難免就會招來一些黑粉，一碗番茄豆腐菌菇湯能從她這裏得到四星評價，顯然已經是個中等偏上的好評了。
“抱著看真實打假心思來的，一大早上付青青你就讓我看這個，上次s市何山街那邊六十五一份的湯你想也不想就給了人家一星差評，這次要求怎麽突然就降這麽低了？”
“真的很耐人尋味，說是過來打假，還特意預熱好幾天，結果上來就給個4星好評，這還是我們一貫嘴毒的付青青女士嗎？”
“這年頭還有可靠的探店博主嗎？一個個都喜歡拿錢辦事，現在我看這個付青青應該也已經淪陷了。”
“進來的路人姐妹們可千萬不要上當，這個博主就是靠著給五星級大酒店打差評起來的，之前我就覺得這是她博取流量的一種手段罷了，看看，這才過去多長時間就已經原形畢露了。”
“突然有些可憐之前那些被付青青打差評的大酒店，難道那些五星級大酒店廚師的手藝，還比不上一個十八線小城市蒼蠅館子裏的廚師嗎？”
看著評論區那些亂七八糟的留言，付青青不僅不生氣反而還勾起唇角笑了笑：“我想我應該說得非常清楚，在同等價位小飯館裏，這家店老板的手藝確實很不錯，你們現在這麽一鬧騰，我反而多多少少有些懷疑，你們是不是之前那些五星級大酒店請來的水軍。”
平時付青青就不少受到各種攻擊的言論，所以這會兒看著評論區那些亂七八糟的留言，因為嚐到還不錯美食的那種美妙心情自然就不受半點影響，隨即她抬起筷子就對準那盤看起來還不錯的腸粉。
淋上一層醬汁的腸粉看起來確實還不錯，但付青青並沒有因為覺得剛才那碗湯還行，跟著也認定腸粉也是同樣的美味，所以她夾著腸粉在入口前就做好了公正評價的準備。
但當腸粉真真正正吃進嘴裏，付青青原本帶著幾分審視的目光瞬間被一抹明晃晃的驚豔所替代，她不是沒有吃過正宗的廣式腸粉，現在她首頁還掛著的那條爆火視頻，就是她曾經去一家廣式早餐店探店的記錄。
在付青青還沒有說出自己的感受前，評論區裏更是五花八門地討論起來：
“這個腸粉看上去就很一般啊，青青是不是被難吃到不知道該說什麽了，哈哈哈哈！”
“沒你們說的那麽差吧，從鏡頭裏看過去還是很讓人有食欲的，綜合之前其他姐妹發的照片，我發現這家店的老板超厲害，真的好多美食都會做。”
“樓上小妹妹要不要看看你在說什麽，難道會做很多種類的吃食，對一個廚師而言不是最基本的嗎，如果連像樣的菜都做不出幾樣，那她還當什麽廚師。”
“估計真不怎麽樣吧，為什麽青青都不說話？”
“……那個，難道你們都沒發現嗎，青青是一直沒說話，那是因為她一直在吃東西啊，從我們開始討論起，青青好像就沒停過嘴！！！”
“我屮，真的哎，那一碟子腸粉就快被青青吃完了吧！”