第十二章 小林龍膽
食戟：龍膽要橫推世界 作者：晴與雨的世界 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有句話叫人類的進步是靠懶惰推動的，羅臨處理食材的時候，腦海深處的某段記憶突然就清晰了起來。
“對了，我記得前世看過視頻，有人用高壓鍋做過開水白菜。。。
正好材料挺多的，不妨試試一份照高壓鍋懶人法來，一份照係統的來，看看差距多大，要是差距不大，那麽以後想吃的時候就直接上高壓鍋就行了。”
想到這裏，羅臨直接把手上的食材一分為二，一份放入大湯鍋內，一份放入高壓鍋，再分別加入清水、薑、蔥和料酒。
湯鍋的照係統的程序小火慢熬三小時，而高壓鍋的，自然是按羅臨“腦測”的方式直接開大火。
在食材在燉煮的時候，羅臨將係統提供的精肉和雞脯肉洗淨，切碎，用兩個破壁機分別打成肉糜，再倒入少量清水拌成濃稠的肉糊放好，順便趁這個時間再將麻婆豆腐的食材預備，清洗幹淨。
待羅臨做好準備工作，清洗好廚具後，食材已經被高壓鍋壓煮了近一個小時，可以出鍋了。
關火，排氣。
雖然是腦測，但是接下去的程序羅臨自然還是按照係統的菜譜來。
先將鍋內的一碰就碎的肉全都撈了出來，用漏勺舀掉大顆雜質，然後將濃湯倒入另一口用紗布蓋住鍋口的鍋，將細碎的雜質過濾。
之後再將鍋內的湯用同樣的方法倒入第二口用紗布蓋住鍋口的鍋，再過濾一遍。
過濾了兩遍後，羅臨才將湯放到冰水桶裏，讓其冷卻至四十度左右。
待冷卻好後，羅臨迅速倒入精肉肉糊攪拌，這個時候所有的油脂和紗布都無法過濾的雜質就會被吸附到肉糜上。
撇掉雜質後，再加入雞肉肉糊再攪拌一遍，撈掉雞肉肉糜後，高湯就變得清澈見底了。
“怎麽說呢，清澈是夠清澈了，但是多少還是有些泛黃啊，哪有這樣的‘開水’。。。也許是因為沒照係統菜譜做的原因？”羅臨思索了一下，“那這個就是失敗品了，果然還是得等正品啊。”
一邊想著，羅臨一邊將鍋內的“開水”倒入水壺中，然後將水壺放在爐子上加熱。
本來照係統的菜譜沒有倒入水壺加熱的程序，但是羅臨‘腦測’了一下，既然在清除油脂雜質的程序中放過摻水的肉糜和雞肉糜，那麽這湯就不夠“純”了，得再加溫蒸發掉一部分的水，“提純”一下高湯。
腦測版開水白菜已經完成得差不多了，剩下的另外一份正版就得靠時間磨了，在蘸著醬油和醋勉強吃完那些開水白菜煮爛的肉渣後，覺得無聊的羅臨就幹脆趁等待開水白菜的時間，先嚐試做這道名字超長的麻婆豆腐來。
“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活。。。。看上去好像也沒什麽稀奇的，不會還不如六味一體魔幻麻婆豆腐吧？畢竟那是動漫裏的，經常會比現實表現的誇張很多。
不過這個活？是什麽玩意？豆腐又不是魚肉什麽的，怪。”
八味一體麻婆豆腐的做法和普通麻婆豆腐的沒多大區別，菜譜上的料理手法，羅臨隻看了一遍就已經爛熟於心。
取出一塊豆腐切成丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水。
牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒鍋加油燒熱，加入牛肉末炒散，待顏色黃時，放辣椒麵與豆豉、精鹽、醬油同炒。
然後，加鮮湯、豆腐塊同燒片刻。
最後，放入蒜苗，用濕澱粉勾芡，撒上花椒麵，蓋上鍋蓋悶上片刻。
羅臨完全照著食譜的程序操作，特地沒有做出任何改變，他很好奇，這份“八味一體麻婆豆腐”到底有什麽不同。
一揭開鍋，濃烈地香氣迎麵而來，讓羅臨忍不住深吸了一口，然後。。。被嗆到的他連忙轉頭咳了幾聲。
“香氣驚人啊。”羅臨有些期待起來，出鍋裝盤。
將料理拿到餐桌上，羅臨左看看右看看，並沒覺得和之前做的麻婆豆腐有什麽差距，“除了香氣厲害，看上去，貌似也就那樣？”
但是羅臨沒有注意到，這道料理散發著的濃烈的香氣肆無忌憚地向外飄散著。
所幸羅臨住的是獨棟房子，還有院子相隔，這個地段也比較偏，房子的密度沒那麽大，這才沒有引起鄰居的注意。
但是有兩個人影剛接近羅臨的院子，頓時就被這驚人的香味吸引了。
“峰之琦小姐，你所說的，可能達到我標準的料理人，就是這水準？”一個嬌小的紅發少女難以置信地望向了身邊的短發女人，“你是不是對我所說的入流有什麽誤解？”
短發女性有些尷尬地說道：“中午我們來的時候，店長做的料理沒這麽厲害啊，我記得大悟先生稱讚羅臨先生有遠月畢業生水準，都被羅臨先生否了，說他自己比不上遠月高中部的普通學員。
對了，當時鈴木廚具也有個一等評審員在，他也沒否認羅臨先生的話。”
“鈴木廚具的評審員又不是專業的，他們的言論沒任何參考價值。”女孩舔了舔嘴唇，露出了期待的神色，“峰之琦小姐，你真的能讓我在羅臨先生這裏吃一次嗎？”
“應該可以。”峰之琦有些猶豫，“羅臨先生說過會請我們一頓，龍膽小姐，我應該算是達成了你的要求了吧？”
“當然算，羅臨先生的水準已經遠超我的預料了，不管如何，我都會買下你介紹的房子，不止如此，我還想再買一間靠近這裏的房子，越近越好，越快越好，最好今晚就能辦好手續。”
“今晚？這。。。”峰之琦露出為難的神色。
“價格不是問題，哪怕是雙倍，三倍，甚至十倍都行，峰之琦小姐，先詢問一下羅臨先生能不能帶人吧，我已經等不及想品嚐料理了。”龍膽有些迫不及待地說道。
峰之琦聞言頓時眼前一亮，別說十倍，就算兩三倍都足以讓人連夜整理行李搬家，想到自己能得到豐厚的中介費，她連忙快步上前，敲了敲房門。
雖然峰之琦不知道羅臨願不願意她帶人過來蹭美食，也不知道羅臨說的再請一頓是不是隨口一提，但相對於以後可能不再有交流的羅臨，讓身邊大客戶小林龍膽滿意才是她現在最重要的事情。
“對了，我記得前世看過視頻，有人用高壓鍋做過開水白菜。。。
正好材料挺多的，不妨試試一份照高壓鍋懶人法來，一份照係統的來，看看差距多大，要是差距不大，那麽以後想吃的時候就直接上高壓鍋就行了。”
想到這裏，羅臨直接把手上的食材一分為二，一份放入大湯鍋內，一份放入高壓鍋，再分別加入清水、薑、蔥和料酒。
湯鍋的照係統的程序小火慢熬三小時，而高壓鍋的，自然是按羅臨“腦測”的方式直接開大火。
在食材在燉煮的時候，羅臨將係統提供的精肉和雞脯肉洗淨，切碎，用兩個破壁機分別打成肉糜，再倒入少量清水拌成濃稠的肉糊放好，順便趁這個時間再將麻婆豆腐的食材預備，清洗幹淨。
待羅臨做好準備工作，清洗好廚具後，食材已經被高壓鍋壓煮了近一個小時，可以出鍋了。
關火，排氣。
雖然是腦測，但是接下去的程序羅臨自然還是按照係統的菜譜來。
先將鍋內的一碰就碎的肉全都撈了出來，用漏勺舀掉大顆雜質，然後將濃湯倒入另一口用紗布蓋住鍋口的鍋，將細碎的雜質過濾。
之後再將鍋內的湯用同樣的方法倒入第二口用紗布蓋住鍋口的鍋，再過濾一遍。
過濾了兩遍後，羅臨才將湯放到冰水桶裏，讓其冷卻至四十度左右。
待冷卻好後，羅臨迅速倒入精肉肉糊攪拌，這個時候所有的油脂和紗布都無法過濾的雜質就會被吸附到肉糜上。
撇掉雜質後，再加入雞肉肉糊再攪拌一遍，撈掉雞肉肉糜後，高湯就變得清澈見底了。
“怎麽說呢，清澈是夠清澈了，但是多少還是有些泛黃啊，哪有這樣的‘開水’。。。也許是因為沒照係統菜譜做的原因？”羅臨思索了一下，“那這個就是失敗品了，果然還是得等正品啊。”
一邊想著，羅臨一邊將鍋內的“開水”倒入水壺中，然後將水壺放在爐子上加熱。
本來照係統的菜譜沒有倒入水壺加熱的程序，但是羅臨‘腦測’了一下，既然在清除油脂雜質的程序中放過摻水的肉糜和雞肉糜，那麽這湯就不夠“純”了，得再加溫蒸發掉一部分的水，“提純”一下高湯。
腦測版開水白菜已經完成得差不多了，剩下的另外一份正版就得靠時間磨了，在蘸著醬油和醋勉強吃完那些開水白菜煮爛的肉渣後，覺得無聊的羅臨就幹脆趁等待開水白菜的時間，先嚐試做這道名字超長的麻婆豆腐來。
“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活。。。。看上去好像也沒什麽稀奇的，不會還不如六味一體魔幻麻婆豆腐吧？畢竟那是動漫裏的，經常會比現實表現的誇張很多。
不過這個活？是什麽玩意？豆腐又不是魚肉什麽的，怪。”
八味一體麻婆豆腐的做法和普通麻婆豆腐的沒多大區別，菜譜上的料理手法，羅臨隻看了一遍就已經爛熟於心。
取出一塊豆腐切成丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水。
牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒鍋加油燒熱，加入牛肉末炒散，待顏色黃時，放辣椒麵與豆豉、精鹽、醬油同炒。
然後，加鮮湯、豆腐塊同燒片刻。
最後，放入蒜苗，用濕澱粉勾芡，撒上花椒麵，蓋上鍋蓋悶上片刻。
羅臨完全照著食譜的程序操作，特地沒有做出任何改變，他很好奇，這份“八味一體麻婆豆腐”到底有什麽不同。
一揭開鍋，濃烈地香氣迎麵而來，讓羅臨忍不住深吸了一口，然後。。。被嗆到的他連忙轉頭咳了幾聲。
“香氣驚人啊。”羅臨有些期待起來，出鍋裝盤。
將料理拿到餐桌上，羅臨左看看右看看，並沒覺得和之前做的麻婆豆腐有什麽差距，“除了香氣厲害，看上去，貌似也就那樣？”
但是羅臨沒有注意到，這道料理散發著的濃烈的香氣肆無忌憚地向外飄散著。
所幸羅臨住的是獨棟房子，還有院子相隔，這個地段也比較偏，房子的密度沒那麽大，這才沒有引起鄰居的注意。
但是有兩個人影剛接近羅臨的院子，頓時就被這驚人的香味吸引了。
“峰之琦小姐，你所說的，可能達到我標準的料理人，就是這水準？”一個嬌小的紅發少女難以置信地望向了身邊的短發女人，“你是不是對我所說的入流有什麽誤解？”
短發女性有些尷尬地說道：“中午我們來的時候，店長做的料理沒這麽厲害啊，我記得大悟先生稱讚羅臨先生有遠月畢業生水準，都被羅臨先生否了，說他自己比不上遠月高中部的普通學員。
對了，當時鈴木廚具也有個一等評審員在，他也沒否認羅臨先生的話。”
“鈴木廚具的評審員又不是專業的，他們的言論沒任何參考價值。”女孩舔了舔嘴唇，露出了期待的神色，“峰之琦小姐，你真的能讓我在羅臨先生這裏吃一次嗎？”
“應該可以。”峰之琦有些猶豫，“羅臨先生說過會請我們一頓，龍膽小姐，我應該算是達成了你的要求了吧？”
“當然算，羅臨先生的水準已經遠超我的預料了，不管如何，我都會買下你介紹的房子，不止如此，我還想再買一間靠近這裏的房子，越近越好，越快越好，最好今晚就能辦好手續。”
“今晚？這。。。”峰之琦露出為難的神色。
“價格不是問題，哪怕是雙倍，三倍，甚至十倍都行，峰之琦小姐，先詢問一下羅臨先生能不能帶人吧，我已經等不及想品嚐料理了。”龍膽有些迫不及待地說道。
峰之琦聞言頓時眼前一亮，別說十倍，就算兩三倍都足以讓人連夜整理行李搬家，想到自己能得到豐厚的中介費，她連忙快步上前，敲了敲房門。
雖然峰之琦不知道羅臨願不願意她帶人過來蹭美食，也不知道羅臨說的再請一頓是不是隨口一提，但相對於以後可能不再有交流的羅臨，讓身邊大客戶小林龍膽滿意才是她現在最重要的事情。