陸嫣迫不及待地給?江滿梨分油炸千層兒，道：“快嚐嚐，剛從光順坊的食店裏買的，這麽一大包竟隻花了一文錢。”
江滿梨笑道：“中撲了？”
“正是，”陸嫣笑著點頭，“玩兒的人多，中的人可少，大都是浪費了撲資，最後還得?花正價買。”
許三郎唭一聲，笑道：“說?得?跟你中的撲似的。”
陸嫣不滿道：“咱倆一同?中的！你就說?撲資是否是我出?的？”
許三郎便道：“好好好，一同?中的一同?中的。”
卻是江滿梨抓出?了重點，笑問道：“你二人去逛光順坊那條盡是食肆茶樓、歌館香鋪的街了？”
“懷祿巷，”陸嫣點點頭，有些?興奮道，“你上?次不是讓我二人有空先尋著合適的鋪子麽？許三郎打聽得?幾家要出?售的，我們今日便去看了一個?，就在懷祿巷這家售油炸千層的食店旁邊。”
第73章 年後紅火開業（一更）
油炸千層兒做成白梅花的模樣,五個小?圓瓣。外頭是水油皮，黃豆糕作蕊包在中間，下油鍋一炸,花瓣薄薄翻張開來，似有千層一般,露出裏頭黃色的花蕊，精致好看,聞起來亦是一股甜甜的糖香。
這朝人愛吃各式各樣?的千層,千層麻花、千層油糕、千層卷、杏仁千層酥。連這油炸千層也做出許多不同種的，包黃、綠、紅豆沙做成花模樣?，包果?脯、蜜棗做成燈籠、桃模樣?，也有加胡桃、瓜子，或是加椒鹽做成鹹口的。
江滿梨對這玩意的印象普通。好看是好看，就是吃起來太膩口,尤其是放涼了的。
可陸嫣買來這個卻意外地還不錯。炸時火候、油溫掌握得恰當,麵皮回油少，吃起來就清爽許多。中間裹的黃豆糕也做得不賴，清清淡淡地甜,夠細也夠軟。
與?兩人說著話，不知不覺就將?近吃完一整個。
“臨街的鋪子，門麵大。同你現在那鋪子有些相似，也分作東西兩堂。好處是價錢適中,裝修不錯,堂內也夠寬敞。”陸嫣邊吃邊道,拿手比劃了幾下。
“兩堂加起來,得有約莫七丈寬、幾近三丈深。”
“喲，”江滿梨算了算,那便是比她現在的鋪子大了兩倍還多些，“那是夠大的。”
又問：“那依你二人看，可有略微欠缺之處？”
“有，”陸嫣點點頭，“一是不似小?市，可以將?桌凳擺到鋪門前的堂外去。二是廚房與?廳堂之間隔了後院，穿行略有不便。”
說罷喚許三郎取出一本小?冊，翻開來，上頭是粗粗勾得的鋪子樣?圖。畫得還挺全，自門臉至結構，無一不有。
再翻幾頁，發現除卻懷祿巷的這一家，還有另六七家的草圖。俱是許三郎差人打探鋪子的時候一並畫好了來的。二人便是從?這小?冊上逐個挑著去實?地考察。
看得出陸嫣對懷祿巷的鋪子很是喜歡，嘴上雖挑出兩樣?缺點，大眼睛卻還是眨巴眨巴地等著江滿梨點頭給意見。頗有些箭已經搭上了，隻等江滿梨拉弓之勢。
江滿梨大致掃完了幾幅草圖，合了冊子，笑著拍拍她手，道：“不急，咱們先?多看上幾家，再慢慢做決定。”
怕打擊了她積極性，又耐心解釋與?她聽。道：“選鋪子此事，門麵廳堂隻是一方麵，更重要的還是地段和環境。”
尤其做吃食生意，既要盤算好了周圍街坊住戶，生意人居多、還是衙門上值的居多？慣愛上什麽?樣?的飯鋪、是何檔次？又要看清楚了附近的競爭對手，是小?飯鋪還是大酒樓？有哪些個招牌菜、口味如何？
把這幾條都打探得極盡清楚了，選定大致的方位，才輪到從?方位當中，挑選合適的鋪子。
許、陸二人都是世家出身，對朝堂政事聽得多，對這些須得有實?踐才能攢下來的生意經卻是門外漢，連略懂一二都不算，至多算得上個“道聽途說過幾句”。
此時聽了江滿梨所言，醍醐灌頂，深以為然。
許三郎擊掌道：“還得是江小?娘子。我這便找人重新把附近幾坊的食肆飯鋪、街巷阡陌都給我打探清楚了，重新寫份呈文來。”
陸嫣蹙眉嫌棄看他：“還呈文……”
“倒也不必這般麻煩。”江滿梨哈哈笑道，“既已知曉這幾家鋪子要售，咱們便從?這幾鋪所在的街坊開始打探，也不錯。”
-一邊是許三郎和陸嫣二人尋摸合適的分店，一邊是江滿梨找人整修好了鋪子受損之處。
到了年?節休沐一結束，初八卯時還差三刻，小?市門口撤去了街道司的兵差，熱熱鬧鬧一開市，周大山踩著新買的竹梯子幫忙把江記藍白的店招擦得一塵不染，並一左一右兩個大紅的燈籠，重新挑上門頭去。
孟寺卿跨進鋪門時，鋪外和東西兩堂的桌凳已經坐得滿滿當當。
連過道之間都擠滿了手裏捧著油紙包的食客，少的捧兩個，多的五六個也有之。櫃台裏頭是斷斷看不見的，放眼一望，烏泱泱的人頭左右攢動。
有人高?喝一聲：“好！”後頭的人便唏噓一片。又有人七嘴八舌喊：“到我了到我了，來！”
孟寺卿今日知道江記恢複營業，心心念念，昨晚都未敢多吃，是專程空著肚子來的。一看這陣仗，心道壞了，別?又是什麽?限量供應罷？暗恨沒早來一刻鍾。
可轉念一想，不對啊，江記若是限量推出新品，慣常都會提前將?招子遞到附近的衙門和宅邸。怎這次沒有收到？
左顧右盼一下，又不見有告示張貼。正摸不著頭腦，有人自身後喊他。
“孟大人早。”
轉過身去一看，是林舫波的老仆鄧管家。老鄧笑眯眯地行了禮，道：“孟大人也來買朝食？”
孟寺卿見他手裏拎著食盒，知是同道中人了，愣了一下，疑惑回道：“我聽聞江小?娘子近日不是住在……”
不是住在平成侯府麽?，怎府上的人還需得拿著食盒來買？
“是住在府上。”老鄧笑著道，“可江小?娘子生意忙，身子也剛養好，阿郎不許府上勞動她專門做吃食。這不就還是隻能來買了麽?。”
“哈！”孟寺卿笑得好大一聲，方才預感要吃不上朝食的壞心情?一掃而光。
年?節休沐聽聞江滿梨住到平成侯府去了，他還羨慕過一陣。心想可合了林舫波那吃貨老兒的意了，年?節七天，可不得撐死他！
沒想到啊沒想到，那老兒也是個懂得心疼孫媳的。半點好處沒撈著，還得跟他一樣?來排隊。
老鄧素知自家阿郎與?這位大人互為損友，在府上沒少聽阿郎揶揄孟寺卿。故而見孟大人笑得這般高?興，也不惱，反而道：“但?看目下這人擠人的隊伍，阿郎的朝食怕是懸了。”
孟寺卿大笑，道：“林老兒也算有幾分舍己為人的意思。若是買不上，告訴他我也同他一樣?餓肚子，他便高?興了。”
正說話間，前頭高?喊“讓我來”的食客郎君手伸得老高?，舉著四個油紙小?包離了隊伍。櫃台前空出個縫隙，方才看清楚是在搞什麽?把戲。
一抱大的圓轉盤支在櫃台上，阿霍頭上裹了軟巾，半臂的褂子套在襖衫外，很有些小?掌櫃的模樣?。手裏握著個鼓槌，往櫃台上方懸著的銅鈴兒上一敲，神采奕奕：“下一位！”
“喲，又是轉盤？”孟寺卿喜笑顏開。
這轉盤端午那時聽說過一回，但?沒親眼見著，此下遇見了，還有些興奮。再仔細一看，那轉盤上好似與?端午抽彩不同。不是送物什，而是抽折扣。
“半價”、“第二份削價一半”、“凡滿十?文減一”、“凡滿三十?文減五”雲雲，共八九個等角。
看到最後一個“多付三文”，孟寺卿和老鄧異口同聲笑道：“怎還有多付的？”
便見那轉盤撲撲停下，中間的細尖竹片恰在“多付三文”和“半價”之間左右輕擺，最後一動，竟駐在了“多付三文”的格子上。
眾人嘩然，轉盤的郎君“哎喲誒”一聲長歎，笑著認賬，多摸出三文錢來，道：“三個臘汁肉夾饃，三筒胡辣湯，勞煩小?哥兒打包給我拿走。”
阿霍笑嘻嘻接了錢拋進匣子裏。自櫃台上頭的大方竹篾筐裏掀開紗帕，便給他取三個肉夾饃出來。又轉身從?櫃台後頭數三筒矮竹筒裝好的胡辣湯，一並拿草繩纏緊拴耳，方便食客拎走。
最後從?櫃台上的青花小?壇裏撈三塊飴糖贈給那郎君，道：“多謝郎君惠顧，明日朝食亦有轉盤，郎君定要再來一戰。”
這就不虧了，飴糖恰好一文錢一塊。那郎君當場剝開一個吃了，高?興道：“一定來！”
拎著竹筒油紙包走過，肉香活了似地，直溜溜往排隊人鼻孔裏鑽。說不出是加了甚麽?燉的，隻覺鹵香伴著些個炒過的鍋氣，鹹味明顯，微微有辣。
夠著腦袋往那油紙小?包裏看去，見那圓餅中間夾的是肥瘦相間、褐中帶綠的碎肉瓤。不解，蔥不似蔥，菜不似菜，怎這般誘人好聞？
“三分青椒七分肉，肉湯也要舀上些。誒對——”江滿梨手裏抱著一方筐已經夾好了、裝了油紙包的肉夾饃，身子麵對著廚房的小?門，眼睛卻盯著案板耐心教藤丫剁肉瓤。
“不要剁得太碎，像我剛才那般即可，太碎了吃起來不帶勁。”見藤丫粗粗剁了兩下便要切饃夾來，又趕忙道，“太粗也不行，再稍微來兩下，把青椒碾小?些。”
藤丫倒是不忙不亂，指哪打哪，說碾青椒就砰砰把青椒剁得細碎，和了肉餡拿刀背一挑一抹，夾進白饃中。
江滿梨滿意點頭，笑著出了後廚的門去，把筐子往櫃台上放放，給阿霍補貨。
見了孟寺卿老鄧二人，趕忙笑著悄聲招呼：“孟大人、鄧管家，這邊來。”
老鄧一喜，拎著食盒便過去了。卻是孟寺卿沒動，腳下有些猶豫，看看江滿梨，又看看那抽彩的大轉盤。
老鄧笑道：“孟大人想抽彩？”
“嘖，”孟寺卿被問得有些不好意思，不自覺抬腳挪步，一步三回頭地看著身後排隊的立馬占了他方才的位置，道，“倒也不是非得抽……”
江滿梨便笑道：“孟大人看上哪個彩頭，我贈了便是，哪還用得著排隊抽？”說罷給二人遞肉夾饃。
江記有了烤爐，饃餅終於是烤製的了。烤得極酥香，外皮一掰就裂，內裏白麵卻又柔韌，浸了肉湯蓬乎乎，愈顯軟和。
餡料肉絲分明，是先?燉後剁，瘦中有油，肥而不膩。青椒卻在一個生脆，選那皮薄微辣的，清香味衝，隻拿熱湯一澆便和肉剁碎，雜在其中，最是解膩生津。
孟寺卿迫不及待咬一口，滿口肉汁，連餅帶青椒嚼得哢哢響，爽了。再飲一口江滿梨遞過來的胡辣湯。
這胡辣湯是京城家常菜式，倒不新鮮。卻是江滿梨這個做得格外爽滑開胃，忍不住多喝幾口。又發覺除了豆皮肉絲、雞子豆腐，還有一味脆滑的食材在其中。仔細嚐了，才覺是山蕈，暗道好個巧思。
笑道：“不必不必，抽著哪個全憑手氣，怎好讓江小?娘子相贈。”
又大啃一口饃，道：“憑這肉夾饃和胡辣湯的滋味，即便抽到多付三文，也是穩賺不虧了！”
第74章 品類推陳出新（二更）
不僅朝食添了新花樣,拿轉盤來?填那關撲之憾，夜宵火鍋也推出了酸湯魚和?毋米粥兩種新式鍋底。
拿大小?立木牌分別寫了放到門口和櫃台上，旁側標注：“年節餘慶,新式鍋底，凡選此二種鍋底多贈滑卵牛肉一盤”。
“江小?娘子,”食客指著櫃台上的牌子喚江滿梨，“何為毋米粥的鍋底啊？”
“便是以稻米濃粥作湯底來涮。”江滿梨一邊給鄰桌端鍋子,一邊笑應。鍋子置穩在?小?鼎上,那食客便伸著脖子看過來。
這桌點的是酸湯魚拚粥底的鴛鴦鍋。酸湯魚底酸香衝鼻，香菜滿缽，湯底紅極豔極，反觀另一邊粥底，就隻是白花花一片，連顆油星子都不見。
且說是稻米粥,實?則一粒米花都看不到。
“咦,”望著那半邊寡淡，食客皺皺眉頭，“稻米粥能涮出個甚麽味道？能好吃麽？”
江滿梨仍是老?法子,不急不躁，更不急於自證，隻笑道：“郎君好奇，嚐嚐不就知道了？”
人就是如此,當在?未知之事上達不成共識時,看對方愈穩,自個心?裏就愈慌。江滿梨語氣波瀾不驚,帶著足夠的底氣，說得仿佛不嚐便是損失一般。
輕飄飄一撥弄,食客心?底那點本不太大的好奇心?瞬時便漲開了。
再看鄰近的幾桌，桌桌都點，再一想今日?還有牛肉加贈，與同伴商討幾句，道：“行，嚐嚐看！那我們也?要這酸湯魚和?粥底拚來?。”
“好嘞，郎君稍坐，這就來?給郎君上鍋子。”江滿梨笑麵?如花，喚阿霍的同時把菜單子遞上，“這粥底的火鍋子涮河鮮海味最好，魚片、蝦、蟹，再有這漢州運過來?的幹貝、蛤蜊，鰇魚、蚶、蟶，皆是絕配。”
“哎喲，”那郎君一聽，咂咂嘴，饞蟲勾起來?了。都是好東西，“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推薦幾個價錢實?惠些、涮來?又好吃的？”
“自無不可，”江滿梨點著菜單隻給他看，“這幾種魚片就甚好，石首魚貴些，但?肉質最甘甜。若郎君不挑嘴，便擇這鱸魚，肉緊刺少?，一涮即可出鍋，趁嫩了吃。若還要便宜，也?有新上來?的黃花魚，個頭小?些，但?味道也?鮮。”
又指牛肉、肉丸、蝦丸幾種給他看，道：“這粥底的鍋子吃的是個鮮字，除了豬、羊不算合適，其餘的郎君隨心?點來?。隻一點講究，便是要先涮肉、後?涮菜蔬。”
“這又是為何？”那郎君不解道。
說話間阿霍已經?將鍋子端來?了，放好點了炭任其燒著，江滿梨便笑著道：“因為旁的鍋底，譬如這酸湯魚，是菜肉裹挾了湯底的滋味，越涮越淡。”
江滿梨笑道：“中撲了？”
“正是，”陸嫣笑著點頭，“玩兒的人多，中的人可少，大都是浪費了撲資，最後還得?花正價買。”
許三郎唭一聲，笑道：“說?得?跟你中的撲似的。”
陸嫣不滿道：“咱倆一同?中的！你就說?撲資是否是我出?的？”
許三郎便道：“好好好，一同?中的一同?中的。”
卻是江滿梨抓出?了重點，笑問道：“你二人去逛光順坊那條盡是食肆茶樓、歌館香鋪的街了？”
“懷祿巷，”陸嫣點點頭，有些?興奮道，“你上?次不是讓我二人有空先尋著合適的鋪子麽？許三郎打聽得?幾家要出?售的，我們今日便去看了一個?，就在懷祿巷這家售油炸千層的食店旁邊。”
第73章 年後紅火開業（一更）
油炸千層兒做成白梅花的模樣,五個小?圓瓣。外頭是水油皮，黃豆糕作蕊包在中間，下油鍋一炸,花瓣薄薄翻張開來，似有千層一般,露出裏頭黃色的花蕊，精致好看,聞起來亦是一股甜甜的糖香。
這朝人愛吃各式各樣?的千層,千層麻花、千層油糕、千層卷、杏仁千層酥。連這油炸千層也做出許多不同種的，包黃、綠、紅豆沙做成花模樣?，包果?脯、蜜棗做成燈籠、桃模樣?，也有加胡桃、瓜子，或是加椒鹽做成鹹口的。
江滿梨對這玩意的印象普通。好看是好看，就是吃起來太膩口,尤其是放涼了的。
可陸嫣買來這個卻意外地還不錯。炸時火候、油溫掌握得恰當,麵皮回油少，吃起來就清爽許多。中間裹的黃豆糕也做得不賴，清清淡淡地甜,夠細也夠軟。
與?兩人說著話，不知不覺就將?近吃完一整個。
“臨街的鋪子，門麵大。同你現在那鋪子有些相似，也分作東西兩堂。好處是價錢適中,裝修不錯,堂內也夠寬敞。”陸嫣邊吃邊道,拿手比劃了幾下。
“兩堂加起來,得有約莫七丈寬、幾近三丈深。”
“喲，”江滿梨算了算,那便是比她現在的鋪子大了兩倍還多些，“那是夠大的。”
又問：“那依你二人看，可有略微欠缺之處？”
“有，”陸嫣點點頭，“一是不似小?市，可以將?桌凳擺到鋪門前的堂外去。二是廚房與?廳堂之間隔了後院，穿行略有不便。”
說罷喚許三郎取出一本小?冊，翻開來，上頭是粗粗勾得的鋪子樣?圖。畫得還挺全，自門臉至結構，無一不有。
再翻幾頁，發現除卻懷祿巷的這一家，還有另六七家的草圖。俱是許三郎差人打探鋪子的時候一並畫好了來的。二人便是從?這小?冊上逐個挑著去實?地考察。
看得出陸嫣對懷祿巷的鋪子很是喜歡，嘴上雖挑出兩樣?缺點，大眼睛卻還是眨巴眨巴地等著江滿梨點頭給意見。頗有些箭已經搭上了，隻等江滿梨拉弓之勢。
江滿梨大致掃完了幾幅草圖，合了冊子，笑著拍拍她手，道：“不急，咱們先?多看上幾家，再慢慢做決定。”
怕打擊了她積極性，又耐心解釋與?她聽。道：“選鋪子此事，門麵廳堂隻是一方麵，更重要的還是地段和環境。”
尤其做吃食生意，既要盤算好了周圍街坊住戶，生意人居多、還是衙門上值的居多？慣愛上什麽?樣?的飯鋪、是何檔次？又要看清楚了附近的競爭對手，是小?飯鋪還是大酒樓？有哪些個招牌菜、口味如何？
把這幾條都打探得極盡清楚了，選定大致的方位，才輪到從?方位當中，挑選合適的鋪子。
許、陸二人都是世家出身，對朝堂政事聽得多，對這些須得有實?踐才能攢下來的生意經卻是門外漢，連略懂一二都不算，至多算得上個“道聽途說過幾句”。
此時聽了江滿梨所言，醍醐灌頂，深以為然。
許三郎擊掌道：“還得是江小?娘子。我這便找人重新把附近幾坊的食肆飯鋪、街巷阡陌都給我打探清楚了，重新寫份呈文來。”
陸嫣蹙眉嫌棄看他：“還呈文……”
“倒也不必這般麻煩。”江滿梨哈哈笑道，“既已知曉這幾家鋪子要售，咱們便從?這幾鋪所在的街坊開始打探，也不錯。”
-一邊是許三郎和陸嫣二人尋摸合適的分店，一邊是江滿梨找人整修好了鋪子受損之處。
到了年?節休沐一結束，初八卯時還差三刻，小?市門口撤去了街道司的兵差，熱熱鬧鬧一開市，周大山踩著新買的竹梯子幫忙把江記藍白的店招擦得一塵不染，並一左一右兩個大紅的燈籠，重新挑上門頭去。
孟寺卿跨進鋪門時，鋪外和東西兩堂的桌凳已經坐得滿滿當當。
連過道之間都擠滿了手裏捧著油紙包的食客，少的捧兩個，多的五六個也有之。櫃台裏頭是斷斷看不見的，放眼一望，烏泱泱的人頭左右攢動。
有人高?喝一聲：“好！”後頭的人便唏噓一片。又有人七嘴八舌喊：“到我了到我了，來！”
孟寺卿今日知道江記恢複營業，心心念念，昨晚都未敢多吃，是專程空著肚子來的。一看這陣仗，心道壞了，別?又是什麽?限量供應罷？暗恨沒早來一刻鍾。
可轉念一想，不對啊，江記若是限量推出新品，慣常都會提前將?招子遞到附近的衙門和宅邸。怎這次沒有收到？
左顧右盼一下，又不見有告示張貼。正摸不著頭腦，有人自身後喊他。
“孟大人早。”
轉過身去一看，是林舫波的老仆鄧管家。老鄧笑眯眯地行了禮，道：“孟大人也來買朝食？”
孟寺卿見他手裏拎著食盒，知是同道中人了，愣了一下，疑惑回道：“我聽聞江小?娘子近日不是住在……”
不是住在平成侯府麽?，怎府上的人還需得拿著食盒來買？
“是住在府上。”老鄧笑著道，“可江小?娘子生意忙，身子也剛養好，阿郎不許府上勞動她專門做吃食。這不就還是隻能來買了麽?。”
“哈！”孟寺卿笑得好大一聲，方才預感要吃不上朝食的壞心情?一掃而光。
年?節休沐聽聞江滿梨住到平成侯府去了，他還羨慕過一陣。心想可合了林舫波那吃貨老兒的意了，年?節七天，可不得撐死他！
沒想到啊沒想到，那老兒也是個懂得心疼孫媳的。半點好處沒撈著，還得跟他一樣?來排隊。
老鄧素知自家阿郎與?這位大人互為損友，在府上沒少聽阿郎揶揄孟寺卿。故而見孟大人笑得這般高?興，也不惱，反而道：“但?看目下這人擠人的隊伍，阿郎的朝食怕是懸了。”
孟寺卿大笑，道：“林老兒也算有幾分舍己為人的意思。若是買不上，告訴他我也同他一樣?餓肚子，他便高?興了。”
正說話間，前頭高?喊“讓我來”的食客郎君手伸得老高?，舉著四個油紙小?包離了隊伍。櫃台前空出個縫隙，方才看清楚是在搞什麽?把戲。
一抱大的圓轉盤支在櫃台上，阿霍頭上裹了軟巾，半臂的褂子套在襖衫外，很有些小?掌櫃的模樣?。手裏握著個鼓槌，往櫃台上方懸著的銅鈴兒上一敲，神采奕奕：“下一位！”
“喲，又是轉盤？”孟寺卿喜笑顏開。
這轉盤端午那時聽說過一回，但?沒親眼見著，此下遇見了，還有些興奮。再仔細一看，那轉盤上好似與?端午抽彩不同。不是送物什，而是抽折扣。
“半價”、“第二份削價一半”、“凡滿十?文減一”、“凡滿三十?文減五”雲雲，共八九個等角。
看到最後一個“多付三文”，孟寺卿和老鄧異口同聲笑道：“怎還有多付的？”
便見那轉盤撲撲停下，中間的細尖竹片恰在“多付三文”和“半價”之間左右輕擺，最後一動，竟駐在了“多付三文”的格子上。
眾人嘩然，轉盤的郎君“哎喲誒”一聲長歎，笑著認賬，多摸出三文錢來，道：“三個臘汁肉夾饃，三筒胡辣湯，勞煩小?哥兒打包給我拿走。”
阿霍笑嘻嘻接了錢拋進匣子裏。自櫃台上頭的大方竹篾筐裏掀開紗帕，便給他取三個肉夾饃出來。又轉身從?櫃台後頭數三筒矮竹筒裝好的胡辣湯，一並拿草繩纏緊拴耳，方便食客拎走。
最後從?櫃台上的青花小?壇裏撈三塊飴糖贈給那郎君，道：“多謝郎君惠顧，明日朝食亦有轉盤，郎君定要再來一戰。”
這就不虧了，飴糖恰好一文錢一塊。那郎君當場剝開一個吃了，高?興道：“一定來！”
拎著竹筒油紙包走過，肉香活了似地，直溜溜往排隊人鼻孔裏鑽。說不出是加了甚麽?燉的，隻覺鹵香伴著些個炒過的鍋氣，鹹味明顯，微微有辣。
夠著腦袋往那油紙小?包裏看去，見那圓餅中間夾的是肥瘦相間、褐中帶綠的碎肉瓤。不解，蔥不似蔥，菜不似菜，怎這般誘人好聞？
“三分青椒七分肉，肉湯也要舀上些。誒對——”江滿梨手裏抱著一方筐已經夾好了、裝了油紙包的肉夾饃，身子麵對著廚房的小?門，眼睛卻盯著案板耐心教藤丫剁肉瓤。
“不要剁得太碎，像我剛才那般即可，太碎了吃起來不帶勁。”見藤丫粗粗剁了兩下便要切饃夾來，又趕忙道，“太粗也不行，再稍微來兩下，把青椒碾小?些。”
藤丫倒是不忙不亂，指哪打哪，說碾青椒就砰砰把青椒剁得細碎，和了肉餡拿刀背一挑一抹，夾進白饃中。
江滿梨滿意點頭，笑著出了後廚的門去，把筐子往櫃台上放放，給阿霍補貨。
見了孟寺卿老鄧二人，趕忙笑著悄聲招呼：“孟大人、鄧管家，這邊來。”
老鄧一喜，拎著食盒便過去了。卻是孟寺卿沒動，腳下有些猶豫，看看江滿梨，又看看那抽彩的大轉盤。
老鄧笑道：“孟大人想抽彩？”
“嘖，”孟寺卿被問得有些不好意思，不自覺抬腳挪步，一步三回頭地看著身後排隊的立馬占了他方才的位置，道，“倒也不是非得抽……”
江滿梨便笑道：“孟大人看上哪個彩頭，我贈了便是，哪還用得著排隊抽？”說罷給二人遞肉夾饃。
江記有了烤爐，饃餅終於是烤製的了。烤得極酥香，外皮一掰就裂，內裏白麵卻又柔韌，浸了肉湯蓬乎乎，愈顯軟和。
餡料肉絲分明，是先?燉後剁，瘦中有油，肥而不膩。青椒卻在一個生脆，選那皮薄微辣的，清香味衝，隻拿熱湯一澆便和肉剁碎，雜在其中，最是解膩生津。
孟寺卿迫不及待咬一口，滿口肉汁，連餅帶青椒嚼得哢哢響，爽了。再飲一口江滿梨遞過來的胡辣湯。
這胡辣湯是京城家常菜式，倒不新鮮。卻是江滿梨這個做得格外爽滑開胃，忍不住多喝幾口。又發覺除了豆皮肉絲、雞子豆腐，還有一味脆滑的食材在其中。仔細嚐了，才覺是山蕈，暗道好個巧思。
笑道：“不必不必，抽著哪個全憑手氣，怎好讓江小?娘子相贈。”
又大啃一口饃，道：“憑這肉夾饃和胡辣湯的滋味，即便抽到多付三文，也是穩賺不虧了！”
第74章 品類推陳出新（二更）
不僅朝食添了新花樣,拿轉盤來?填那關撲之憾，夜宵火鍋也推出了酸湯魚和?毋米粥兩種新式鍋底。
拿大小?立木牌分別寫了放到門口和櫃台上，旁側標注：“年節餘慶,新式鍋底，凡選此二種鍋底多贈滑卵牛肉一盤”。
“江小?娘子,”食客指著櫃台上的牌子喚江滿梨，“何為毋米粥的鍋底啊？”
“便是以稻米濃粥作湯底來涮。”江滿梨一邊給鄰桌端鍋子,一邊笑應。鍋子置穩在?小?鼎上,那食客便伸著脖子看過來。
這桌點的是酸湯魚拚粥底的鴛鴦鍋。酸湯魚底酸香衝鼻，香菜滿缽，湯底紅極豔極，反觀另一邊粥底，就隻是白花花一片，連顆油星子都不見。
且說是稻米粥,實?則一粒米花都看不到。
“咦,”望著那半邊寡淡，食客皺皺眉頭，“稻米粥能涮出個甚麽味道？能好吃麽？”
江滿梨仍是老?法子,不急不躁，更不急於自證，隻笑道：“郎君好奇，嚐嚐不就知道了？”
人就是如此,當在?未知之事上達不成共識時,看對方愈穩,自個心?裏就愈慌。江滿梨語氣波瀾不驚,帶著足夠的底氣，說得仿佛不嚐便是損失一般。
輕飄飄一撥弄,食客心?底那點本不太大的好奇心?瞬時便漲開了。
再看鄰近的幾桌，桌桌都點，再一想今日?還有牛肉加贈，與同伴商討幾句，道：“行，嚐嚐看！那我們也?要這酸湯魚和?粥底拚來?。”
“好嘞，郎君稍坐，這就來?給郎君上鍋子。”江滿梨笑麵?如花，喚阿霍的同時把菜單子遞上，“這粥底的火鍋子涮河鮮海味最好，魚片、蝦、蟹，再有這漢州運過來?的幹貝、蛤蜊，鰇魚、蚶、蟶，皆是絕配。”
“哎喲，”那郎君一聽，咂咂嘴，饞蟲勾起來?了。都是好東西，“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推薦幾個價錢實?惠些、涮來?又好吃的？”
“自無不可，”江滿梨點著菜單隻給他看，“這幾種魚片就甚好，石首魚貴些，但?肉質最甘甜。若郎君不挑嘴，便擇這鱸魚，肉緊刺少?，一涮即可出鍋，趁嫩了吃。若還要便宜，也?有新上來?的黃花魚，個頭小?些，但?味道也?鮮。”
又指牛肉、肉丸、蝦丸幾種給他看，道：“這粥底的鍋子吃的是個鮮字，除了豬、羊不算合適，其餘的郎君隨心?點來?。隻一點講究，便是要先涮肉、後?涮菜蔬。”
“這又是為何？”那郎君不解道。
說話間阿霍已經?將鍋子端來?了，放好點了炭任其燒著，江滿梨便笑著道：“因為旁的鍋底，譬如這酸湯魚，是菜肉裹挾了湯底的滋味，越涮越淡。”