林柳看著江滿梨，溫聲道：“我昨日是自北邊州府南下回?京。”
江滿梨抬頭：“可是有小六的消息？”
林柳點點頭，道，“他極有可能是應征當了修壕的民夫，隨大軍北上。民夫不計身份，隻管年齡，才讓我們一直摸不到他的蹤跡。我已讓人將畫像沿途傳送，應當很快就會有消息。”
-江記百味工坊的鋪門?裏，呂掌櫃急得團團轉。貴客還在後頭等著呢，一個時辰了，去接人的馬車是遲遲不見?來，擔心雨天危險，又找了一小廝出去探情況，也是杳無音信。
聽見?馬車吱呀，渾身一震，趕忙衝到鋪門?前，卻見?不是李二，而是平成侯府的馬車。
這是平成侯差人來買竹筒鴨貨田螺？怎地?還駕馬車來，該不會是要買許多？可車架上坐的好似也不是尋常那位管家?，而是一眼生?的小廝。
抖抖袖子正要來迎，就見?平成侯府的少郎君下來了，撐開一把銀魚色的油紙傘，自馬車上接下一位小娘子。
呂掌櫃搓了搓眼角，又看一眼，嘶……
沒看錯啊。
第48章 熬夜真的傷身（二更）
人這?種?動物,適應能力恐怖如斯。
延綿的秋雨下?三?四日時，尚不能習慣。別說小市的食客少了許多，就連好些個開?鋪擺攤的,都索性不來了。反正食客少，忙活一整日,就為招呼那麽十幾個，還得采買勞作,吃不完的菜肉又容易壞。
賺得不如賠的,不合算，還不如歇了鋪子，好好在家悶頭休整。
連竹娘都因著懷孕犯懶，有幾日未來，讓江滿梨和媛娘可勁用她的灶頭?，還叮囑一定要把她那份也用回本來,不能?把便宜了那些交出去的市稅。
江滿梨暗笑,不知竹娘若是去吃自助餐，是否也是那種?餓上三?頓再去猛吃的戰士？
可待到秋雨連著下?了七八日，人人都好似突然適應了。該上工的上工,該上朝的上朝，朝食一口不落下?，雨再大也得來吃。不僅要來，還要早來,擠在江記的小鋪子裏,或站或坐,或就望著門外的雨吃。
仿佛雨隻是無關?緊要的裝飾、配料,於日常作息毫不相幹，甚至還有點情調。
江滿梨與雲嬸兩家堂外的桌凳都收進去了,中間的街道空出來，方?才覺原來竟有這?般寬。
阿莊叔笑道：“都快忘了阿梨來之前這?小市是甚麽樣子了。”
“可不是麽，”周大山道，“那時鋪子沒幾家，客人少得可憐，莫要說下?雨天?，即便是大晴的日子，也不像現在這?樣前赴後繼地來。”
一食客郎君用完了砂鍋裏的粥，抹抹嘴，道聲“爽快”，喚正在給隔壁端粥餅的藤丫：“小娘子，租把竹傘！”
說罷連著飯錢，多遞過二十五文?來。
“請郎君稍等。”藤丫應了聲，把托盤裏的砂鍋碟子端上桌給客人，客氣請人慢用，又忙不迭跑回櫃台，自下?方?抽出來一把油紙竹傘。
“租錢五文?，押錢二十文?，郎君還傘時來取押錢就行，或到時也可抵作飯錢。”藤丫熟練把二十文?連著一小木牌串起，放進收錢的匣中。
同樣的小木牌傘上也吊著一枚。正麵標個數字，背麵印江記的小戳，還怪講究。
郎君租過好幾回了，也不用多看，滿意點頭?，撐了傘，踏著鋪子門口用來吸水的草墊子離去。
因著雨水整日整日下?不完，總有食客想?要借傘，江滿梨便幹脆讓阿霍跑西市買來一捆便宜竹傘，編了號，直接往外租借。
哪知還真讓這?些老食客們用熟了，日日都有人租。另有些真是路過沒帶傘的，聽說這?家鋪子裏有這?服務，也幹脆直接進來吃些個東西，避避雨，再租把傘走。
鴨血粉絲湯並入了新一旬朝食的隊伍，果真像江滿梨說的那般，用砂鍋來裝，還配上一小碟子紅彤彤的熟油辣子。用筷箸撥進湯頭?裏，紅油朵朵暈開?，吹一吹，一口湯喝下?肚，是絕對的饜足。
而鹹鴨卵加鮮蝦仁熬粥，則又是雨天?的另一番滋味。
蝦頭?處理?幹淨，煎出蝦油，滾水吊湯成奶黃色，下?稻米，用大勺子輕輕攪著，小火慢熬。
熬爛了稻米，成濃軟、微微粘稠的樣子，再下?鮮蝦仁和壓碎的鹹鴨卵。最後細細切上一小把菠菜或生菜，調味出鍋。
江滿梨喜愛秋天?的菠菜，深綠，回甘，一煮就軟。藤丫和阿霍卻更喜歡生菜，覺得更脆嫩、水分多。於是也不講究了，菜販子送來什麽便用什麽。
-大理?寺廨房今日一片喝粥聲，賀驥一人嗦鴨血粉絲的窸窣聲就顯得格外不合拍。
好似旁人都在做筆記，筆尖劃紙沙沙響，突然後排座位上有人打起鼾來。
不知孟寺卿是否也是被這?不和諧的聲音吸引過來的，林柳一邊看文?書，一邊細細品粥，一顆偌大的、開?了背的鮮蝦仁將?將?送進嘴裏，就瞥見簾外孟寺卿對他招手。
“如何？”孟寺卿在椅子上坐下?，請林柳也坐案桌對麵。
林柳不解老師所問何事，目光下?意識往下?落，便看見孟寺卿案角也放著一竹筒冒熱氣的鴨血粉絲湯。
孟寺卿見他不答，又道：“鹹鴨卵蝦仁粥，如何？”
林柳一怔，旋即道：“稻米柔軟，蝦仁鮮甜，鴨卵鹹香。下?雨天?最適宜吃鹹，吃得人渾身發燙，驅散了雨水的寒氣，感覺嗓子裏又燥又暖，就舒服了。”
孟寺卿微微挑眉，笑道：“聽之甚好，那我明?日朝食便放心?點這?鹹鴨卵蝦仁粥來。”
又道：“子韌現在於吃食的研究也精進了。”
林柳笑笑：“非學生所言，是於一位友人處學來的。”
又聊幾句，話頭?轉至正事上。孟寺卿問及他前些日子北上查案，是否還順道去尋了分管鑠州民夫召集的長吏。
林柳點頭?，遂將?霍書一案的細節、疑點與孟寺卿扼要講明?。
末了，自袖中取出那片小金葉子，遞過去，便見孟寺卿麵上的神?情沉了下?來。
“軍餉貪墨一案，革查京官十數人、地方?官二十餘人，其中.共抄家流放六人。若學生沒記錯，那六人家中，均是抄出了這?樣的金葉子。”
孟寺卿自然記得清楚，捏著金葉子轉了轉，道：“此事當時朝中有人提出嚴查，卻讓他們以一句’婦人玩物、家家有之’，給糊弄了過去。”
官家不願傷筋動骨，睜一隻眼閉一隻眼，此話孟寺卿沒說出口。
以至於後來大理?寺想?要再查，卻發覺金葉子已成了禁中娘子們打賞下?人的新潮流。當真成了家家有之的婦人玩物，則源從何處、流向誰手，就再難探明?了。
然此時金葉子突然出現在幾個打傷夜市小販的混子身上，便是極有可能?將?貪墨一案與夜市陡然增稅勾連起來……
“甚好，”孟寺卿放下?金葉子，“陶、紹幾州買了市鋪的商戶，加上那個逃走了的小六，且看哪頭?先有動靜。”
-藤丫阿霍忙活著朝食，林柳孟寺卿聊著案子，江滿梨這?頭?卻是接連好幾日隻睡不到兩個時辰，天?不亮就到工坊去，趕著夜市開?市回來售宵夜，待到關?了鋪子，又趕回工坊幫忙，馬不停蹄。
便是那日她冒雨前來，談成的新生意。
一新加入分銷行列老牌食肆不僅在京城有鋪，更在京城附近幾州都有分店，偶然把江記的竹筒鴨貨田螺分了些去別處，出乎意料地熱銷至極。尤以離京城不遠的南州、襄州二處最盛。
食肆東家是個極有遠見之人，見此般機會?，親自從襄州趕來，與江滿梨股東三?人商談，訂下?一大批貨，不日便要分運京城外的南州、襄州、應州、祁州四家分店。
大批運貨至別處，工坊之初，江滿梨還想?都不敢想?。
此番嚐試若能?成功，不僅是鴨貨田螺的銷路又擴張開?去，更主要的，是能?得知吃食運輸的可行性。譬如運送一趟下?來，運損多少、時效如何、走哪條路途最合算、過稅幾何，雲雲。
因著涉及四家分店，再並上原本就要給京城內的供貨，訂單量大。
不僅江滿梨，呂掌櫃這?個幾乎不參與後廚活計的，此時也拿著長把子大勺，哼哧哼哧地往竹筒裏分裝鹵好晾涼了的鴨貨和田螺。廚房多灶多煙火，熱得汗流浹背。
阿念和曹鐺頭?合力自灶上抬下?幾鍋剛炒好的田螺，另換洗刷幹淨的雙耳鐵鍋上去，倒油潤鍋，幫廚就拎著兩大桶已經焯水、泡洗去腥的田螺過來。
阿念看江滿梨黑眼圈幾乎要綴在臉上，道：“阿梨姐，回去休息罷，剩下?的我們幾人，不出兩個時辰也就做完了。”
“是啊，”曹慶四方?臉熏得紅如關?二爺，也擔憂道，“你?且回去罷，累倒了怎辦？”
江滿梨擺手，隻拿手裏的長把木鏟翻攪鍋中的鴨掌，使之浸透均勻，道：“無事，我與你?們同做完這?些，剩下?的就隻能?勞你?們多出力了。”
曹慶阿念知她於生意上的執拗，勸不動，搖搖頭?，也就一齊加快速度幹。而呂掌櫃卻是心?裏一直有個疑問，抓心?撓肝地，又不好直講。偷著看看江滿梨，暗自笑笑，心?道還是等她自個說罷。
工坊的活計一直幹到子正，江滿梨累得幾近抬不起胳膊。與曹、呂、阿念三?人作別，獨自由後門出去。行不過十來步，就看見夜色中靜靜等著的馬車。
馬兒甩甩尾巴，踏著小步冒雨往前走。
江滿梨帶著疲倦的笑意，倚在車廂角落，接過林柳給她帶的秋梨紅棗飲子。是照著她的法子用竹筒裝了的，仍然溫熱，插一根葦稈作吸管。
喝了幾口，竹筒遞回去，林柳便順勢接住，另一手輕輕幫她把身後墊著的一隻狐毛小枕理?了理?，柔聲與她道：“累了就閉眼歇一會?，一刻鍾便到了。”
第49章 到碼頭去送貨（一更）
鄭家分茶總號設於襄州,京城的分號就在宣文坊與興業坊交接的川字巷裏，開了也有二十載，尤以一道入爐羊聞名。五丈見方的半大鋪子,門口的立柱摸得光亮包漿，生意之興隆可見一斑。
東家卻不姓鄭,而姓孫，不到五十的年?紀,身材膀大腰粗,卻長了一張豐唇彎眼的菩薩臉，一雙肥長的耳垂，讓人看了便想起彌勒佛。
孫東家既從襄州來談合作，自然要邀江滿梨股東三人到鋪裏吃一回。先前呂掌櫃已在郭東樓宴請一頓，江滿梨又在自家小鋪裏擺了一桌，均是吃的新式菜色。孫東家讚不絕口,輪到自個,哈哈笑道：“各位不嫌棄，今日便吃個老掉牙的。”
所謂入爐羊，便是有些類似製烤鴨,把羊排肉吊起來，入爐明火烤炙。其難度主要在那特製的爐子以及對火候的掌控。
爐子砌得如袖珍的窯洞，上層設勾架以懸掛，中層挑空,下層便是爐膛,幹柴點著,火舌便自中層的空出燎舔而上,半燒半熏地把羊排烤熟。
故而火舌太猛，容易烤成一架黑炭,火舌太弱，又舔不上去?，便成了烘肉幹。
江滿梨三人並著孫東家落座一隔簾雅桌，掌櫃親自帶著茶博士來上菜。現?烤的入爐羊肉斷骨連，色澤金黃，外皮脆薄而微焦，油脂微卷，能看?出絕對不膩，然刀子切下去?卻又汁水充盈，絲毫不柴，很是誘人。
江滿梨注意力全?被那羊肉吸引了去?。不得不讚歎，兩輩子吃過的羊肉裏，烤的比這?更好的，怕是沒有了。
孫東家見江滿梨感興趣，示意茶博士先給?她切，笑道：“擅烹者必懂吃，江小娘子生得一條靈舌，我便冒昧考一考，看?小娘子能嚐出幾味？”
江滿梨以筷箸夾肉，笑應：“那我便不客氣?了。”
羊肉烤得時?候正?好，用刀一撥便脫骨，肉麵緊致光潔，看?不到香料辣椒，然滋味一入口，江滿梨就嚐出些苗頭?來了。
這?朝代有胡椒花椒辣椒，卻沒有孜然。江滿梨製田螺用的是紫蘇，若是燉、燜羊肉，也可用紫蘇去?膻味，烤羊肉卻不行，紫蘇一烤就成碎屑了。
而這?入爐羊膻味壓得不錯，定然是用了別的法子。
一幹人均看?她，江滿梨便開口道：“表層焦酥，色澤亮，不難猜，刷過麥芽糖水，為?的是製脆皮。”
“甜味本該激發腥氣?，這?入爐羊卻一點不膻，花椒胡椒功不可沒。若烤得再幹些許，我恐怕就隻能嚐出這?兩味了。”
孫東家和掌櫃對視一眼。
“肉汁五味俱全?而回甘，淡淡的橘皮香氣?之下，還有些許幹果醇甜，”江滿梨莞爾，“當是杏仁罷？”
“好！”孫東家拍手搖頭?，笑道，“擅烹者必懂吃，擅烹者必懂吃！江小娘子，佩服。”
以幹橘皮、幹杏仁來祛除羊膻味實則也不是特別少?見的法子。就江滿梨所知，有一道杏仁羊湯，便是將蔥薑花椒焯熟的羊肉，再與杏仁一同燉煮，讓杏仁淺淡的奶油香氣?滲透入羊肉，起中和之用，燉出來便香而不腥。
隻不過鄭家分茶這?道入爐羊，用得又更精妙些，杏仁橘皮隻佐味，不爭搶，撩撥著其餘的麻辣鮮香，更得五味俱全?。
工坊趕工約莫趕了十日，到了九月十五望日，總算是卡著預定好的商船到岸之時?，將成批的竹筒貨裝車，送至道頭?。
京河上遊為?洛水，其分支自西向東匯入金縷池後橫貫入京，便稱作京河。京河流出城外，向東奔入泗河。往東繼續走，就是應州、祁州，向南拐，順支流而下，便抵襄、南二州。
江滿梨那次登許國公府畫舫時?，去?過宣橋的道頭?，不大，以渡行的輕舟淺舡居多。因著宣橋在舊城禦街的盡頭?處，按現?代的標準，算得上是市中心，所以兩側攤鋪林立，人群熙攘，端個熱鬧為?主。
這?次送貨去?的是新城東門外的采橋道頭?，就截然不同了。
此處往來船隻皆以大貨商船為?主，京城東路至其餘州府糧斛漕運亦由此出，故而橋頭?河麵兩側駁船齊整，以碗口粗的大鐵環鏈索牽在岸邊，夜間鐵索絞起，至白日開船再下放。通管漕貨出入稅收的市舶務設在道頭?正?中，凡靠岸船隻，皆要上船閱實、驗明過所，方才準行。
江滿梨抬頭：“可是有小六的消息？”
林柳點點頭，道，“他極有可能是應征當了修壕的民夫，隨大軍北上。民夫不計身份，隻管年齡，才讓我們一直摸不到他的蹤跡。我已讓人將畫像沿途傳送，應當很快就會有消息。”
-江記百味工坊的鋪門?裏，呂掌櫃急得團團轉。貴客還在後頭等著呢，一個時辰了，去接人的馬車是遲遲不見?來，擔心雨天危險，又找了一小廝出去探情況，也是杳無音信。
聽見?馬車吱呀，渾身一震，趕忙衝到鋪門?前，卻見?不是李二，而是平成侯府的馬車。
這是平成侯差人來買竹筒鴨貨田螺？怎地?還駕馬車來，該不會是要買許多？可車架上坐的好似也不是尋常那位管家?，而是一眼生?的小廝。
抖抖袖子正要來迎，就見?平成侯府的少郎君下來了，撐開一把銀魚色的油紙傘，自馬車上接下一位小娘子。
呂掌櫃搓了搓眼角，又看一眼，嘶……
沒看錯啊。
第48章 熬夜真的傷身（二更）
人這?種?動物,適應能力恐怖如斯。
延綿的秋雨下?三?四日時，尚不能習慣。別說小市的食客少了許多，就連好些個開?鋪擺攤的,都索性不來了。反正食客少，忙活一整日,就為招呼那麽十幾個，還得采買勞作,吃不完的菜肉又容易壞。
賺得不如賠的,不合算，還不如歇了鋪子，好好在家悶頭休整。
連竹娘都因著懷孕犯懶，有幾日未來，讓江滿梨和媛娘可勁用她的灶頭?，還叮囑一定要把她那份也用回本來,不能?把便宜了那些交出去的市稅。
江滿梨暗笑,不知竹娘若是去吃自助餐，是否也是那種?餓上三?頓再去猛吃的戰士？
可待到秋雨連著下?了七八日，人人都好似突然適應了。該上工的上工,該上朝的上朝，朝食一口不落下?，雨再大也得來吃。不僅要來，還要早來,擠在江記的小鋪子裏,或站或坐,或就望著門外的雨吃。
仿佛雨隻是無關?緊要的裝飾、配料,於日常作息毫不相幹，甚至還有點情調。
江滿梨與雲嬸兩家堂外的桌凳都收進去了,中間的街道空出來，方?才覺原來竟有這?般寬。
阿莊叔笑道：“都快忘了阿梨來之前這?小市是甚麽樣子了。”
“可不是麽，”周大山道，“那時鋪子沒幾家，客人少得可憐，莫要說下?雨天?，即便是大晴的日子，也不像現在這?樣前赴後繼地來。”
一食客郎君用完了砂鍋裏的粥，抹抹嘴，道聲“爽快”，喚正在給隔壁端粥餅的藤丫：“小娘子，租把竹傘！”
說罷連著飯錢，多遞過二十五文?來。
“請郎君稍等。”藤丫應了聲，把托盤裏的砂鍋碟子端上桌給客人，客氣請人慢用，又忙不迭跑回櫃台，自下?方?抽出來一把油紙竹傘。
“租錢五文?，押錢二十文?，郎君還傘時來取押錢就行，或到時也可抵作飯錢。”藤丫熟練把二十文?連著一小木牌串起，放進收錢的匣中。
同樣的小木牌傘上也吊著一枚。正麵標個數字，背麵印江記的小戳，還怪講究。
郎君租過好幾回了，也不用多看，滿意點頭?，撐了傘，踏著鋪子門口用來吸水的草墊子離去。
因著雨水整日整日下?不完，總有食客想?要借傘，江滿梨便幹脆讓阿霍跑西市買來一捆便宜竹傘，編了號，直接往外租借。
哪知還真讓這?些老食客們用熟了，日日都有人租。另有些真是路過沒帶傘的，聽說這?家鋪子裏有這?服務，也幹脆直接進來吃些個東西，避避雨，再租把傘走。
鴨血粉絲湯並入了新一旬朝食的隊伍，果真像江滿梨說的那般，用砂鍋來裝，還配上一小碟子紅彤彤的熟油辣子。用筷箸撥進湯頭?裏，紅油朵朵暈開?，吹一吹，一口湯喝下?肚，是絕對的饜足。
而鹹鴨卵加鮮蝦仁熬粥，則又是雨天?的另一番滋味。
蝦頭?處理?幹淨，煎出蝦油，滾水吊湯成奶黃色，下?稻米，用大勺子輕輕攪著，小火慢熬。
熬爛了稻米，成濃軟、微微粘稠的樣子，再下?鮮蝦仁和壓碎的鹹鴨卵。最後細細切上一小把菠菜或生菜，調味出鍋。
江滿梨喜愛秋天?的菠菜，深綠，回甘，一煮就軟。藤丫和阿霍卻更喜歡生菜，覺得更脆嫩、水分多。於是也不講究了，菜販子送來什麽便用什麽。
-大理?寺廨房今日一片喝粥聲，賀驥一人嗦鴨血粉絲的窸窣聲就顯得格外不合拍。
好似旁人都在做筆記，筆尖劃紙沙沙響，突然後排座位上有人打起鼾來。
不知孟寺卿是否也是被這?不和諧的聲音吸引過來的，林柳一邊看文?書，一邊細細品粥，一顆偌大的、開?了背的鮮蝦仁將?將?送進嘴裏，就瞥見簾外孟寺卿對他招手。
“如何？”孟寺卿在椅子上坐下?，請林柳也坐案桌對麵。
林柳不解老師所問何事，目光下?意識往下?落，便看見孟寺卿案角也放著一竹筒冒熱氣的鴨血粉絲湯。
孟寺卿見他不答，又道：“鹹鴨卵蝦仁粥，如何？”
林柳一怔，旋即道：“稻米柔軟，蝦仁鮮甜，鴨卵鹹香。下?雨天?最適宜吃鹹，吃得人渾身發燙，驅散了雨水的寒氣，感覺嗓子裏又燥又暖，就舒服了。”
孟寺卿微微挑眉，笑道：“聽之甚好，那我明?日朝食便放心?點這?鹹鴨卵蝦仁粥來。”
又道：“子韌現在於吃食的研究也精進了。”
林柳笑笑：“非學生所言，是於一位友人處學來的。”
又聊幾句，話頭?轉至正事上。孟寺卿問及他前些日子北上查案，是否還順道去尋了分管鑠州民夫召集的長吏。
林柳點頭?，遂將?霍書一案的細節、疑點與孟寺卿扼要講明?。
末了，自袖中取出那片小金葉子，遞過去，便見孟寺卿麵上的神?情沉了下?來。
“軍餉貪墨一案，革查京官十數人、地方?官二十餘人，其中.共抄家流放六人。若學生沒記錯，那六人家中，均是抄出了這?樣的金葉子。”
孟寺卿自然記得清楚，捏著金葉子轉了轉，道：“此事當時朝中有人提出嚴查，卻讓他們以一句’婦人玩物、家家有之’，給糊弄了過去。”
官家不願傷筋動骨，睜一隻眼閉一隻眼，此話孟寺卿沒說出口。
以至於後來大理?寺想?要再查，卻發覺金葉子已成了禁中娘子們打賞下?人的新潮流。當真成了家家有之的婦人玩物，則源從何處、流向誰手，就再難探明?了。
然此時金葉子突然出現在幾個打傷夜市小販的混子身上，便是極有可能?將?貪墨一案與夜市陡然增稅勾連起來……
“甚好，”孟寺卿放下?金葉子，“陶、紹幾州買了市鋪的商戶，加上那個逃走了的小六，且看哪頭?先有動靜。”
-藤丫阿霍忙活著朝食，林柳孟寺卿聊著案子，江滿梨這?頭?卻是接連好幾日隻睡不到兩個時辰，天?不亮就到工坊去，趕著夜市開?市回來售宵夜，待到關?了鋪子，又趕回工坊幫忙，馬不停蹄。
便是那日她冒雨前來，談成的新生意。
一新加入分銷行列老牌食肆不僅在京城有鋪，更在京城附近幾州都有分店，偶然把江記的竹筒鴨貨田螺分了些去別處，出乎意料地熱銷至極。尤以離京城不遠的南州、襄州二處最盛。
食肆東家是個極有遠見之人，見此般機會?，親自從襄州趕來，與江滿梨股東三?人商談，訂下?一大批貨，不日便要分運京城外的南州、襄州、應州、祁州四家分店。
大批運貨至別處，工坊之初，江滿梨還想?都不敢想?。
此番嚐試若能?成功，不僅是鴨貨田螺的銷路又擴張開?去，更主要的，是能?得知吃食運輸的可行性。譬如運送一趟下?來，運損多少、時效如何、走哪條路途最合算、過稅幾何，雲雲。
因著涉及四家分店，再並上原本就要給京城內的供貨，訂單量大。
不僅江滿梨，呂掌櫃這?個幾乎不參與後廚活計的，此時也拿著長把子大勺，哼哧哼哧地往竹筒裏分裝鹵好晾涼了的鴨貨和田螺。廚房多灶多煙火，熱得汗流浹背。
阿念和曹鐺頭?合力自灶上抬下?幾鍋剛炒好的田螺，另換洗刷幹淨的雙耳鐵鍋上去，倒油潤鍋，幫廚就拎著兩大桶已經焯水、泡洗去腥的田螺過來。
阿念看江滿梨黑眼圈幾乎要綴在臉上，道：“阿梨姐，回去休息罷，剩下?的我們幾人，不出兩個時辰也就做完了。”
“是啊，”曹慶四方?臉熏得紅如關?二爺，也擔憂道，“你?且回去罷，累倒了怎辦？”
江滿梨擺手，隻拿手裏的長把木鏟翻攪鍋中的鴨掌，使之浸透均勻，道：“無事，我與你?們同做完這?些，剩下?的就隻能?勞你?們多出力了。”
曹慶阿念知她於生意上的執拗，勸不動，搖搖頭?，也就一齊加快速度幹。而呂掌櫃卻是心?裏一直有個疑問，抓心?撓肝地，又不好直講。偷著看看江滿梨，暗自笑笑，心?道還是等她自個說罷。
工坊的活計一直幹到子正，江滿梨累得幾近抬不起胳膊。與曹、呂、阿念三?人作別，獨自由後門出去。行不過十來步，就看見夜色中靜靜等著的馬車。
馬兒甩甩尾巴，踏著小步冒雨往前走。
江滿梨帶著疲倦的笑意，倚在車廂角落，接過林柳給她帶的秋梨紅棗飲子。是照著她的法子用竹筒裝了的，仍然溫熱，插一根葦稈作吸管。
喝了幾口，竹筒遞回去，林柳便順勢接住，另一手輕輕幫她把身後墊著的一隻狐毛小枕理?了理?，柔聲與她道：“累了就閉眼歇一會?，一刻鍾便到了。”
第49章 到碼頭去送貨（一更）
鄭家分茶總號設於襄州,京城的分號就在宣文坊與興業坊交接的川字巷裏，開了也有二十載，尤以一道入爐羊聞名。五丈見方的半大鋪子,門口的立柱摸得光亮包漿，生意之興隆可見一斑。
東家卻不姓鄭,而姓孫，不到五十的年?紀,身材膀大腰粗,卻長了一張豐唇彎眼的菩薩臉，一雙肥長的耳垂，讓人看了便想起彌勒佛。
孫東家既從襄州來談合作，自然要邀江滿梨股東三人到鋪裏吃一回。先前呂掌櫃已在郭東樓宴請一頓，江滿梨又在自家小鋪裏擺了一桌，均是吃的新式菜色。孫東家讚不絕口,輪到自個,哈哈笑道：“各位不嫌棄，今日便吃個老掉牙的。”
所謂入爐羊，便是有些類似製烤鴨,把羊排肉吊起來，入爐明火烤炙。其難度主要在那特製的爐子以及對火候的掌控。
爐子砌得如袖珍的窯洞，上層設勾架以懸掛，中層挑空,下層便是爐膛,幹柴點著,火舌便自中層的空出燎舔而上,半燒半熏地把羊排烤熟。
故而火舌太猛，容易烤成一架黑炭,火舌太弱，又舔不上去?，便成了烘肉幹。
江滿梨三人並著孫東家落座一隔簾雅桌，掌櫃親自帶著茶博士來上菜。現?烤的入爐羊肉斷骨連，色澤金黃，外皮脆薄而微焦，油脂微卷，能看?出絕對不膩，然刀子切下去?卻又汁水充盈，絲毫不柴，很是誘人。
江滿梨注意力全?被那羊肉吸引了去?。不得不讚歎，兩輩子吃過的羊肉裏，烤的比這?更好的，怕是沒有了。
孫東家見江滿梨感興趣，示意茶博士先給?她切，笑道：“擅烹者必懂吃，江小娘子生得一條靈舌，我便冒昧考一考，看?小娘子能嚐出幾味？”
江滿梨以筷箸夾肉，笑應：“那我便不客氣?了。”
羊肉烤得時?候正?好，用刀一撥便脫骨，肉麵緊致光潔，看?不到香料辣椒，然滋味一入口，江滿梨就嚐出些苗頭?來了。
這?朝代有胡椒花椒辣椒，卻沒有孜然。江滿梨製田螺用的是紫蘇，若是燉、燜羊肉，也可用紫蘇去?膻味，烤羊肉卻不行，紫蘇一烤就成碎屑了。
而這?入爐羊膻味壓得不錯，定然是用了別的法子。
一幹人均看?她，江滿梨便開口道：“表層焦酥，色澤亮，不難猜，刷過麥芽糖水，為?的是製脆皮。”
“甜味本該激發腥氣?，這?入爐羊卻一點不膻，花椒胡椒功不可沒。若烤得再幹些許，我恐怕就隻能嚐出這?兩味了。”
孫東家和掌櫃對視一眼。
“肉汁五味俱全?而回甘，淡淡的橘皮香氣?之下，還有些許幹果醇甜，”江滿梨莞爾，“當是杏仁罷？”
“好！”孫東家拍手搖頭?，笑道，“擅烹者必懂吃，擅烹者必懂吃！江小娘子，佩服。”
以幹橘皮、幹杏仁來祛除羊膻味實則也不是特別少?見的法子。就江滿梨所知，有一道杏仁羊湯，便是將蔥薑花椒焯熟的羊肉，再與杏仁一同燉煮，讓杏仁淺淡的奶油香氣?滲透入羊肉，起中和之用，燉出來便香而不腥。
隻不過鄭家分茶這?道入爐羊，用得又更精妙些，杏仁橘皮隻佐味，不爭搶，撩撥著其餘的麻辣鮮香，更得五味俱全?。
工坊趕工約莫趕了十日，到了九月十五望日，總算是卡著預定好的商船到岸之時?，將成批的竹筒貨裝車，送至道頭?。
京河上遊為?洛水，其分支自西向東匯入金縷池後橫貫入京，便稱作京河。京河流出城外，向東奔入泗河。往東繼續走，就是應州、祁州，向南拐，順支流而下，便抵襄、南二州。
江滿梨那次登許國公府畫舫時?，去?過宣橋的道頭?，不大，以渡行的輕舟淺舡居多。因著宣橋在舊城禦街的盡頭?處，按現?代的標準，算得上是市中心，所以兩側攤鋪林立，人群熙攘，端個熱鬧為?主。
這?次送貨去?的是新城東門外的采橋道頭?，就截然不同了。
此處往來船隻皆以大貨商船為?主，京城東路至其餘州府糧斛漕運亦由此出，故而橋頭?河麵兩側駁船齊整，以碗口粗的大鐵環鏈索牽在岸邊，夜間鐵索絞起，至白日開船再下放。通管漕貨出入稅收的市舶務設在道頭?正?中，凡靠岸船隻，皆要上船閱實、驗明過所，方才準行。