油凍糕其實和很多地方的白糕類似,用輕微發酵的米漿蒸成糕狀,非常容易消化,是一種適合老人孩子的食物。
不過出自嘉州丹棱的油凍糕能夠生意如此隻好,是有它的獨特之處的。
首先是米糕發酵後一般會有酸味,但是油凍糕的米漿會做特殊處理,吃不到酸味,隻有米漿的香甜。
其次是在米漿中加入了幾位細小的豬油顆粒,這樣蒸出來的米糕更加油潤爽口,沒有普通米糕的那種幹澀口感。
最後是米漿是舀到玉米外皮上蒸出來的,所以油凍糕還有點玉米的清香。
這家油凍糕還分了兩種口味,一種白糖味,一種黃糖味。
除了凍糕,這家還買自家好幾種蒸製食品,包括葉兒粑,青團,還有大饅頭。
黃瑞山挺節省,綁著東西上車的時候就感慨:“昨天的牛肉湯就這大饅頭肯定美味,配米飯可惜了。”
這話惹得周至幾人哈哈笑,北方人在南方最大的怨念,第一是麵條,第二就是饅頭了。
“一會兒在路上買個甜皮鴨,補償你!”
甜皮鴨其實就是鹵鴨子,但嘉州的鴨子鹵好以後,比外地還要多兩道工序。
一道是淋油,用熱油澆鹵好的鴨子,讓表皮變得酥脆。
第二道是趁熱在鴨子表皮刷上一層飴糖水。
經過這兩道工序處理後的鴨子皮殼豔紅,焦酥香甜,就比普通的鹵鴨子多了兩重更豐富的口感。
能夠成為蜀中的美食之都,嘉州的各類美食,都是有自己的一套自身的細致功夫的。
甜皮鴨在嘉州任何一家鹵肉攤子上都有賣,最神奇的是各家的涼菜味道都不一樣,但是甜皮鴨的口味卻是出奇一致,也算是嘉州的怪事兒之一了。
鄉上的攤子出得早,周至先開著車沿著大渡河穀一路逆流而行,開到一個大拐彎處叫做四方坪的地方,公路翻過一道山梁,就進入了馬邊河的河穀範圍。
馬邊河就屬於岷江的支流了,這條河很淺,大多數的時段裏,車窗外的河道都能夠直接看見河底,估計水最深的地方也就一兩米,但是十分清澈。
“這裏也是遊泳的好地方吧?”黃瑞山問道。
“除了水太涼讓人受不了,別的沒毛病。”周至笑得不行了:“的確是遊泳的好地方,不過是娃娃魚遊泳的好地方。”
“好像中國的道路都喜歡沿著河道修?”麥小苗提出了一個問題:“和米國有些不一樣。”
米國的公路有些好玩,除了一些大河有著沿河的公路,很多完全就像是在地圖上用直尺畫出來的一樣,橫平豎直。
“那也是中部地區,東西岸還是隨著海岸線和山體變化的那些州,道路也和中國的修建方法差不多,不過那路是修得真好。”周至說道。
“聽說米國遍地都是高速公路?”黃瑞山問道。
“米國的高速公路有四種,分別是interstatehighways就是州際高速,還有u.s.highways,也就是國道,剩下是州內的statehighways和縣內的countyhighways。”周至說道:“放心,我們國家現在也已經開始修建
高速公路了,用不了多少年,我們國家的高速路網修建起來,不但寬敞平坦,道路裏程還會超過米國。
“那得多少錢啊?”李一佳叼著米糕嘟囔著:“聽說高速路一公裏造價一公裏就要一千萬?”
“一千二百六十萬。”黃瑞山說道:“成渝高速的造價。”
“閏土你還關心過這個?”
“那是,在報欄看報紙,看到這價錢都驚呆了。”黃瑞山說道:“我一個月生活費也就兩百塊,你們猜四十三個億,夠我生活多少年?”
“十七萬九千一百六十六年半。”麥小苗笑道:“閏土你也不要這麽省,改成四百一個月,吃九萬年得了。”
“真的?”李一佳叼嘴上的米糕都嚇掉了:“瑞山你算過嗎?小苗不是胡說的吧?”
“真的,我記不這麽準確了,反正就是十八萬年左右。”黃瑞山點頭。
“我的天啦......”李一佳都想象不出來能讓自己吃九萬年的財富到底是什麽概念了。
“哈哈哈,想那麽多幹嘛?”周至對大家笑道:“憑什麽帝國主義就能享受得,我們就享受不得?哦,這個坡下去,就到馬邊了。”
“五月度瀘,深入不毛,具象化了。”黃瑞山說道:“換到古代還真得沿著河穀走,要不然就算人能夠翻山越嶺,輜重駝隊能夠爬的坡度還是有限的。”
“要換到古代的話,從我們轉向四方坪哪裏,就算是‘度瀘’了,從四方坪到這裏沿途便都是煙之地了,直到抵達馬邊才算是第一個能夠駐紮的地方。”
“不過諸葛亮南征的時候,就連我們這條路都沒有,而是走的我們之前計劃的那條路,經過石棉再到邛都再轉到美姑,後來發現那條路雖然好些,但礦車太多,還不如從這邊走,車少得多,風景也更漂亮。”
“好像路上多了許多少數民族了。”李一佳看向道路兩邊的農家,發現他們的穿著已經有所變化了。
“對,他們就是彝族了。”周至介紹道:“雖然馬邊還屬於嘉州市管轄,但卻是一個彝族自治縣,我們從現在就已經進入彝族聚居地區,直到進入他們的核心腹地,聯和鄉。”
馬邊縣城很小,漢兩族聚居,周至將車停在一家飯店門口:“下車,我們吃大抄手去。”
馬邊這裏既有漢族美食,也有彝族美食,還發展出了自己的名小吃,開車路過這裏,司機們都會停下來打一頓牙祭。
蜀中所謂抄手,其實就是餛飩,不過用的皮兒比較厚,準確說,應該叫做“厚皮餛飩”。
但是抄手到了馬邊又是一變,皮兒變大變薄了,能夠容納更多的餡料,等到大碗抄手端上來,周至舀了一枚放到嘴裏:“鮮!”
麥小苗嗔道:“討厭,你幹嘛從人家的碗裏麵舀。”
“我先嚐嚐你點這個白味的,研究一下它到底有啥精妙之處。”
“那你研究出來了嗎?”
“還真沒有,就是皮薄,餡兒大,湯鮮,肉嫩,還有這個湯吊得地道。”
“對了,還放了脆油渣。”
“我覺得挺好的。”黃瑞山點的也是白味的,吃了一個說道:“不過挺肘子你這麽一說,好像也就是湯好點?”
周至搖頭:“不是這意思,而是你知道它好,卻說不出來哪裏好。就是《登徒子好色?》裏的東家之子,增之一分則太長,減之一分則太短;著粉則太白,施朱則太赤。主打一個恰當。”
“哈?”李一佳開始抬杠:“要不要這麽誇張?一個抄手都用大美女來比喻上了?”
“不是,你們從來沒有想過這個問題嗎?”周至說道:“為什麽增一分就會給人感覺長?減一分就會給人感覺短?其實就是達到到了最平衡的那個點。”
“這個抄手不就是?好到你都沒法說出它哪裏好來,但是就是比自己曾經吃過的所有抄手都好,唯一的解釋,不就是那些吃過的抄手,要不這裏差點,要不那裏差點?”
不過出自嘉州丹棱的油凍糕能夠生意如此隻好,是有它的獨特之處的。
首先是米糕發酵後一般會有酸味,但是油凍糕的米漿會做特殊處理,吃不到酸味,隻有米漿的香甜。
其次是在米漿中加入了幾位細小的豬油顆粒,這樣蒸出來的米糕更加油潤爽口,沒有普通米糕的那種幹澀口感。
最後是米漿是舀到玉米外皮上蒸出來的,所以油凍糕還有點玉米的清香。
這家油凍糕還分了兩種口味,一種白糖味,一種黃糖味。
除了凍糕,這家還買自家好幾種蒸製食品,包括葉兒粑,青團,還有大饅頭。
黃瑞山挺節省,綁著東西上車的時候就感慨:“昨天的牛肉湯就這大饅頭肯定美味,配米飯可惜了。”
這話惹得周至幾人哈哈笑,北方人在南方最大的怨念,第一是麵條,第二就是饅頭了。
“一會兒在路上買個甜皮鴨,補償你!”
甜皮鴨其實就是鹵鴨子,但嘉州的鴨子鹵好以後,比外地還要多兩道工序。
一道是淋油,用熱油澆鹵好的鴨子,讓表皮變得酥脆。
第二道是趁熱在鴨子表皮刷上一層飴糖水。
經過這兩道工序處理後的鴨子皮殼豔紅,焦酥香甜,就比普通的鹵鴨子多了兩重更豐富的口感。
能夠成為蜀中的美食之都,嘉州的各類美食,都是有自己的一套自身的細致功夫的。
甜皮鴨在嘉州任何一家鹵肉攤子上都有賣,最神奇的是各家的涼菜味道都不一樣,但是甜皮鴨的口味卻是出奇一致,也算是嘉州的怪事兒之一了。
鄉上的攤子出得早,周至先開著車沿著大渡河穀一路逆流而行,開到一個大拐彎處叫做四方坪的地方,公路翻過一道山梁,就進入了馬邊河的河穀範圍。
馬邊河就屬於岷江的支流了,這條河很淺,大多數的時段裏,車窗外的河道都能夠直接看見河底,估計水最深的地方也就一兩米,但是十分清澈。
“這裏也是遊泳的好地方吧?”黃瑞山問道。
“除了水太涼讓人受不了,別的沒毛病。”周至笑得不行了:“的確是遊泳的好地方,不過是娃娃魚遊泳的好地方。”
“好像中國的道路都喜歡沿著河道修?”麥小苗提出了一個問題:“和米國有些不一樣。”
米國的公路有些好玩,除了一些大河有著沿河的公路,很多完全就像是在地圖上用直尺畫出來的一樣,橫平豎直。
“那也是中部地區,東西岸還是隨著海岸線和山體變化的那些州,道路也和中國的修建方法差不多,不過那路是修得真好。”周至說道。
“聽說米國遍地都是高速公路?”黃瑞山問道。
“米國的高速公路有四種,分別是interstatehighways就是州際高速,還有u.s.highways,也就是國道,剩下是州內的statehighways和縣內的countyhighways。”周至說道:“放心,我們國家現在也已經開始修建
高速公路了,用不了多少年,我們國家的高速路網修建起來,不但寬敞平坦,道路裏程還會超過米國。
“那得多少錢啊?”李一佳叼著米糕嘟囔著:“聽說高速路一公裏造價一公裏就要一千萬?”
“一千二百六十萬。”黃瑞山說道:“成渝高速的造價。”
“閏土你還關心過這個?”
“那是,在報欄看報紙,看到這價錢都驚呆了。”黃瑞山說道:“我一個月生活費也就兩百塊,你們猜四十三個億,夠我生活多少年?”
“十七萬九千一百六十六年半。”麥小苗笑道:“閏土你也不要這麽省,改成四百一個月,吃九萬年得了。”
“真的?”李一佳叼嘴上的米糕都嚇掉了:“瑞山你算過嗎?小苗不是胡說的吧?”
“真的,我記不這麽準確了,反正就是十八萬年左右。”黃瑞山點頭。
“我的天啦......”李一佳都想象不出來能讓自己吃九萬年的財富到底是什麽概念了。
“哈哈哈,想那麽多幹嘛?”周至對大家笑道:“憑什麽帝國主義就能享受得,我們就享受不得?哦,這個坡下去,就到馬邊了。”
“五月度瀘,深入不毛,具象化了。”黃瑞山說道:“換到古代還真得沿著河穀走,要不然就算人能夠翻山越嶺,輜重駝隊能夠爬的坡度還是有限的。”
“要換到古代的話,從我們轉向四方坪哪裏,就算是‘度瀘’了,從四方坪到這裏沿途便都是煙之地了,直到抵達馬邊才算是第一個能夠駐紮的地方。”
“不過諸葛亮南征的時候,就連我們這條路都沒有,而是走的我們之前計劃的那條路,經過石棉再到邛都再轉到美姑,後來發現那條路雖然好些,但礦車太多,還不如從這邊走,車少得多,風景也更漂亮。”
“好像路上多了許多少數民族了。”李一佳看向道路兩邊的農家,發現他們的穿著已經有所變化了。
“對,他們就是彝族了。”周至介紹道:“雖然馬邊還屬於嘉州市管轄,但卻是一個彝族自治縣,我們從現在就已經進入彝族聚居地區,直到進入他們的核心腹地,聯和鄉。”
馬邊縣城很小,漢兩族聚居,周至將車停在一家飯店門口:“下車,我們吃大抄手去。”
馬邊這裏既有漢族美食,也有彝族美食,還發展出了自己的名小吃,開車路過這裏,司機們都會停下來打一頓牙祭。
蜀中所謂抄手,其實就是餛飩,不過用的皮兒比較厚,準確說,應該叫做“厚皮餛飩”。
但是抄手到了馬邊又是一變,皮兒變大變薄了,能夠容納更多的餡料,等到大碗抄手端上來,周至舀了一枚放到嘴裏:“鮮!”
麥小苗嗔道:“討厭,你幹嘛從人家的碗裏麵舀。”
“我先嚐嚐你點這個白味的,研究一下它到底有啥精妙之處。”
“那你研究出來了嗎?”
“還真沒有,就是皮薄,餡兒大,湯鮮,肉嫩,還有這個湯吊得地道。”
“對了,還放了脆油渣。”
“我覺得挺好的。”黃瑞山點的也是白味的,吃了一個說道:“不過挺肘子你這麽一說,好像也就是湯好點?”
周至搖頭:“不是這意思,而是你知道它好,卻說不出來哪裏好。就是《登徒子好色?》裏的東家之子,增之一分則太長,減之一分則太短;著粉則太白,施朱則太赤。主打一個恰當。”
“哈?”李一佳開始抬杠:“要不要這麽誇張?一個抄手都用大美女來比喻上了?”
“不是,你們從來沒有想過這個問題嗎?”周至說道:“為什麽增一分就會給人感覺長?減一分就會給人感覺短?其實就是達到到了最平衡的那個點。”
“這個抄手不就是?好到你都沒法說出它哪裏好來,但是就是比自己曾經吃過的所有抄手都好,唯一的解釋,不就是那些吃過的抄手,要不這裏差點,要不那裏差點?”