常照文回到了他的料理台,他今天也是有備而來的。
冰魄包不能在大庭廣眾之下使用,所以這次他也帶來了一個巨大的箱子。
打開箱子,取出了一個方方正正的紙盒,裏麵裝著一塊預先烤好的深棕色方形蛋糕。
之所以剛才能夠那麽淡定的圍觀織田雄作表演糖藝,其實是因為他這次的作品,不需要花費很多時間,唯一比較費時的蛋糕胚體的製作,他已經提前完成了。
先拿出一個檸檬,用鐵質的檸檬皮擦將檸檬皮屑擦出,一種柑橘科水果特有的濃烈的香氣立刻溢出。
柑橘科水果的果皮多數會含有一種叫橙皮苷的成份,這是一種存在於柑橘類水果內的異黃酮,是一種對人類健康很重要並具有抗氧化特性的多酚類物質,它負責提供給柑橘水果顏色和味道。
對於這一點東西方都達成了共識,西式甜品製作中廣泛的使用新鮮的檸檬皮、柑橘皮、橙子皮來製作甜點,比如檸檬塔、檸檬派、香橙蛋糕等。而在華夏,人們會將醃製成熟的陳皮加入菜肴。
準備好檸檬皮屑後,常照文又取出了一個香草莢,用小刀仔細的將其剖開,將香草籽取出備用。
香草莢,梵尼蘭vani-nifolia的豆莢,在西方是一種常見的香料,雖然不能直接食用,但是卻能為很多甜品、飲料帶來一種特別的風味。
梵尼蘭本身有一種幫助消化,讓人興奮的作用。除了廣泛的使用與西點中,它也是製作香水的重要原料。
將檸檬皮碎、香草籽、糖粉加入淡奶油裏,又往裏麵擠了一點檸檬汁,常照文手持攪拌器開始了奶油打發的過程。
hat?!
君度側過臉對身邊的章國棟說:“這名選手,他準備了蛋糕胚,而且還在打發奶油,難道他是準備做奶油裱花蛋糕嗎?”
章國棟撇了撇嘴,一陣哭笑不得。
新人,果然是什麽都不懂的新人!
華夏普通家庭可能絕大多數都不會烘焙,但是在西方,烤箱是廚房的標配,蛋糕幾乎每個家庭都會做,西方的主婦們在孩子們生日時,絕大多數都能輕輕鬆鬆的做出一個漂亮的蛋糕,這實在是太太太普通了!
而現在可不是那種社區烘焙新手間的作品交流,是和織田雄作這樣世界頂尖高手間的較量,他們這些評委在比賽開始前就已經說明過了,作為評委,他們要從創意、自然、技巧、主題這幾個角度來進行考量。
但這個不知道天高地厚的臭小子居然打算做個裱花蛋糕來敷衍應付?
這就好比在頂尖的烹飪大賽上,捧出了一份番茄炒蛋來參賽!人家都是做的一些高大上複雜華麗的菜肴,就你做了一個家常菜!你以為你的番茄炒蛋很稀奇嗎?沒看到人家還要考創意嗎?
你家的番茄炒蛋吃了能上天嗎?!(常照文os:不好意思,我家店裏的多巴胺番茄炒蛋吃了真的可以上天。)
常照武也差點樂出聲來。
太有趣了!常照文這次的笑話可鬧大了!
你以為你得到了老頭子的醬青瓜配方,又誤打誤撞弄出了幾道熱門菜糊弄得了你店裏的那群土包子顧客就真的成了大師了?
居然還真的有膽子敢跟織田雄作這樣的甜品大師來同台對抗,現在,就讓現實來教你應該怎麽做人!
在電視、網絡多媒體的曝光下,讓所有人都能看到你的醜態,如果你還要臉的話,以後就給我好好的夾著尾巴,有多遠滾多遠!
常照文此刻全部注意力都專注在手中的工作中,他似乎完全沒有注意到三個評委的反應。
君度——困惑,這種級別的比賽,沒道理會拿一道入門甜品來參加吧?
章國棟——輕蔑,果然他沒說錯,這人就是一個不知天高地厚的渣渣!
常照武——冷笑,坐等看打臉。
奶油打發完成後,常照文用蛋糕刀把蛋糕胚橫切分成了三層,又取出了一瓶櫻桃酒,倒在一個小碗裏,用毛刷蘸上了櫻桃酒細細的刷在了蛋糕胚上。
之後在塗過了櫻桃酒的蛋糕胚上又抹上了一層奶油。
“黑森林蛋糕。”君度君度給出了判定。
黑森林蛋糕是德國著名甜點,是受德國法律保護的甜點之一,它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
“是的,看他的樣子八成是在做黑森林蛋糕。”章國棟也表示了讚同。
黑森林蛋糕雖然是一款經典甜點,但是,論正宗,他常照文連國都沒出過,能做得出正宗的德國甜點嗎?這種按照菜譜拙劣的模仿,又怎麽能騙過他們這些見多識廣的國際評委的舌頭!
講創意,用這麽一款經典作品,創意分一分都不可能得到!本來,對一個外行人來說,唯一的得分機會,就是其可能會有一些行內人沒有的天馬行空的異想,看來還是他太高看對方了,這小子肚子裏一點料都沒有!
常照文拿出一個玻璃罐,從罐子裏抓了一把鮮紅欲滴的小果子撒在了奶油塗層之上。
“錯了!”一直在好奇的盯著常照文的君度再次開口,“黑森林蛋糕夾層裏應該加的是酒漬櫻桃!”
正宗的黑森林蛋糕裏櫻桃是一個相當靈魂的要素,不能輕易地用其他材料替代。幸好君度是法國人,如果他是一個嚴謹的德國人,發現受法律保護的經典配方就這麽被人隨意篡改,絕對會暴走。
“君度先生,我想這小子一定是在網上找了一個假的方子。”章國棟語帶譏諷,本來國內能夠按照正宗德國配方來做黑森林蛋糕的人就不多,不少蛋糕店管所有表麵撒上巧克力碎的蛋糕都叫黑森林蛋糕,這個小子一看就是門外漢,他能搞清楚什麽是正宗的做法,那才會更奇怪。
常照文拿了一塊新的蛋糕胚蓋在了塗過櫻桃酒和奶油,撒過了小果子的那層胚體之上,新的胚麵又重複了一遍塗櫻桃酒和奶油,撒紅果的過程。
最後的頂層在均勻地塗過了奶油後,他又取出了一塊黑巧克力,用刨刀刮了一大堆巧克力碎屑均勻的撒在了蛋糕上。
“最後的裝飾他總該會用上櫻桃吧?不然這個黑森林蛋糕是沒有靈魂的!”君度嘀咕道。
可常照文顯然完全沒有注意到君度說了什麽,他打開一個罐子,裏麵裝著很多小小的金色圓球,常照文均勻地將它們撒在了蓋滿了巧克力碎蛋糕上。
“那個黃黃的小球是什麽?你們奶茶裏的珍珠嗎?”君度像章國棟詢問道。
“鬼知道那是什麽!”章國棟聳肩道,“這麽個亂來版的黑森林蛋糕,我是不會品嚐的。”
冰魄包不能在大庭廣眾之下使用,所以這次他也帶來了一個巨大的箱子。
打開箱子,取出了一個方方正正的紙盒,裏麵裝著一塊預先烤好的深棕色方形蛋糕。
之所以剛才能夠那麽淡定的圍觀織田雄作表演糖藝,其實是因為他這次的作品,不需要花費很多時間,唯一比較費時的蛋糕胚體的製作,他已經提前完成了。
先拿出一個檸檬,用鐵質的檸檬皮擦將檸檬皮屑擦出,一種柑橘科水果特有的濃烈的香氣立刻溢出。
柑橘科水果的果皮多數會含有一種叫橙皮苷的成份,這是一種存在於柑橘類水果內的異黃酮,是一種對人類健康很重要並具有抗氧化特性的多酚類物質,它負責提供給柑橘水果顏色和味道。
對於這一點東西方都達成了共識,西式甜品製作中廣泛的使用新鮮的檸檬皮、柑橘皮、橙子皮來製作甜點,比如檸檬塔、檸檬派、香橙蛋糕等。而在華夏,人們會將醃製成熟的陳皮加入菜肴。
準備好檸檬皮屑後,常照文又取出了一個香草莢,用小刀仔細的將其剖開,將香草籽取出備用。
香草莢,梵尼蘭vani-nifolia的豆莢,在西方是一種常見的香料,雖然不能直接食用,但是卻能為很多甜品、飲料帶來一種特別的風味。
梵尼蘭本身有一種幫助消化,讓人興奮的作用。除了廣泛的使用與西點中,它也是製作香水的重要原料。
將檸檬皮碎、香草籽、糖粉加入淡奶油裏,又往裏麵擠了一點檸檬汁,常照文手持攪拌器開始了奶油打發的過程。
hat?!
君度側過臉對身邊的章國棟說:“這名選手,他準備了蛋糕胚,而且還在打發奶油,難道他是準備做奶油裱花蛋糕嗎?”
章國棟撇了撇嘴,一陣哭笑不得。
新人,果然是什麽都不懂的新人!
華夏普通家庭可能絕大多數都不會烘焙,但是在西方,烤箱是廚房的標配,蛋糕幾乎每個家庭都會做,西方的主婦們在孩子們生日時,絕大多數都能輕輕鬆鬆的做出一個漂亮的蛋糕,這實在是太太太普通了!
而現在可不是那種社區烘焙新手間的作品交流,是和織田雄作這樣世界頂尖高手間的較量,他們這些評委在比賽開始前就已經說明過了,作為評委,他們要從創意、自然、技巧、主題這幾個角度來進行考量。
但這個不知道天高地厚的臭小子居然打算做個裱花蛋糕來敷衍應付?
這就好比在頂尖的烹飪大賽上,捧出了一份番茄炒蛋來參賽!人家都是做的一些高大上複雜華麗的菜肴,就你做了一個家常菜!你以為你的番茄炒蛋很稀奇嗎?沒看到人家還要考創意嗎?
你家的番茄炒蛋吃了能上天嗎?!(常照文os:不好意思,我家店裏的多巴胺番茄炒蛋吃了真的可以上天。)
常照武也差點樂出聲來。
太有趣了!常照文這次的笑話可鬧大了!
你以為你得到了老頭子的醬青瓜配方,又誤打誤撞弄出了幾道熱門菜糊弄得了你店裏的那群土包子顧客就真的成了大師了?
居然還真的有膽子敢跟織田雄作這樣的甜品大師來同台對抗,現在,就讓現實來教你應該怎麽做人!
在電視、網絡多媒體的曝光下,讓所有人都能看到你的醜態,如果你還要臉的話,以後就給我好好的夾著尾巴,有多遠滾多遠!
常照文此刻全部注意力都專注在手中的工作中,他似乎完全沒有注意到三個評委的反應。
君度——困惑,這種級別的比賽,沒道理會拿一道入門甜品來參加吧?
章國棟——輕蔑,果然他沒說錯,這人就是一個不知天高地厚的渣渣!
常照武——冷笑,坐等看打臉。
奶油打發完成後,常照文用蛋糕刀把蛋糕胚橫切分成了三層,又取出了一瓶櫻桃酒,倒在一個小碗裏,用毛刷蘸上了櫻桃酒細細的刷在了蛋糕胚上。
之後在塗過了櫻桃酒的蛋糕胚上又抹上了一層奶油。
“黑森林蛋糕。”君度君度給出了判定。
黑森林蛋糕是德國著名甜點,是受德國法律保護的甜點之一,它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
“是的,看他的樣子八成是在做黑森林蛋糕。”章國棟也表示了讚同。
黑森林蛋糕雖然是一款經典甜點,但是,論正宗,他常照文連國都沒出過,能做得出正宗的德國甜點嗎?這種按照菜譜拙劣的模仿,又怎麽能騙過他們這些見多識廣的國際評委的舌頭!
講創意,用這麽一款經典作品,創意分一分都不可能得到!本來,對一個外行人來說,唯一的得分機會,就是其可能會有一些行內人沒有的天馬行空的異想,看來還是他太高看對方了,這小子肚子裏一點料都沒有!
常照文拿出一個玻璃罐,從罐子裏抓了一把鮮紅欲滴的小果子撒在了奶油塗層之上。
“錯了!”一直在好奇的盯著常照文的君度再次開口,“黑森林蛋糕夾層裏應該加的是酒漬櫻桃!”
正宗的黑森林蛋糕裏櫻桃是一個相當靈魂的要素,不能輕易地用其他材料替代。幸好君度是法國人,如果他是一個嚴謹的德國人,發現受法律保護的經典配方就這麽被人隨意篡改,絕對會暴走。
“君度先生,我想這小子一定是在網上找了一個假的方子。”章國棟語帶譏諷,本來國內能夠按照正宗德國配方來做黑森林蛋糕的人就不多,不少蛋糕店管所有表麵撒上巧克力碎的蛋糕都叫黑森林蛋糕,這個小子一看就是門外漢,他能搞清楚什麽是正宗的做法,那才會更奇怪。
常照文拿了一塊新的蛋糕胚蓋在了塗過櫻桃酒和奶油,撒過了小果子的那層胚體之上,新的胚麵又重複了一遍塗櫻桃酒和奶油,撒紅果的過程。
最後的頂層在均勻地塗過了奶油後,他又取出了一塊黑巧克力,用刨刀刮了一大堆巧克力碎屑均勻的撒在了蛋糕上。
“最後的裝飾他總該會用上櫻桃吧?不然這個黑森林蛋糕是沒有靈魂的!”君度嘀咕道。
可常照文顯然完全沒有注意到君度說了什麽,他打開一個罐子,裏麵裝著很多小小的金色圓球,常照文均勻地將它們撒在了蓋滿了巧克力碎蛋糕上。
“那個黃黃的小球是什麽?你們奶茶裏的珍珠嗎?”君度像章國棟詢問道。
“鬼知道那是什麽!”章國棟聳肩道,“這麽個亂來版的黑森林蛋糕,我是不會品嚐的。”