第64章 傻柱這個夯貨，還真是記吃不記打!
重生飛揚年代，從四合院開始 作者：幹飯大廚子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
南鑼公交汽車站。
楊為民和李建軍下了汽車，一邊說笑，一邊朝著四合院走過去。
剛才從市局出來，在門口正好碰到李建軍，兩個人相伴回了四合院。
“下午雨水打電話，已經把傻……他哥哥接回來了，說是晚上要請你吃飯。”李建軍邊走邊說。
“所以你就來湊一頓。”楊為民笑著看了一眼李建軍說道。
“嗨！你還別說，我這個大舅哥，人是混了一點，但是做菜卻沒得說，那水平沒有幾個能趕得上。就連雨水也學了不少，我媽就喜歡雨水做得菜。”李建軍說到這裏，不由得吞了一口口水。
“那敢情好，隻要喜歡就行。我們家在這個院算是土著，院裏的事門清。早年何大清也不過是個口子廚行的廚師，主要是應召跑大棚，給人家操辦紅白喜事。後來解放了，被安排進了軋鋼廠。”楊為民笑道。
“是嗎？雨水倒是很少跟我說他家的事，但是我可是聽說我那位未來老丈人杆子，那可是正兒八經京師譚家菜的傳人！”李建軍略帶著得意地說道。
楊為民搖了搖頭，李建軍有些疑惑，難道不是這麽回事？楊為民自己通過這幾天接觸，為人可靠，不耍嘴皮子，他的話十分靠譜。見他有些不以為然，就感到好像有什麽不對。
“怎麽回事？難道有什麽不對？”李建軍愣道。
“真讓我說？”楊為民笑道。
“當然了！我就不在你們院住，你不和說誰和我說？”李建軍一本正經地說道。
“都是些陳芝麻爛穀子的舊事……”
“那就當成故事聽唄。”不等楊為民說完，李建軍大聲笑著說道。
楊為民笑了一下說道：“建軍，你對譚家菜都多少了解？”
“譚家菜嗎，雖然我不太懂，但是我也聽說過。譚家菜是官府菜，好像是從姓譚的一個官員家裏流傳出來的，所以叫做譚家菜。”李建軍笑著說道。
“這倒是說的不錯，據說這位爺好像還是廣東人，所以譚家菜算是粵菜，主要以清淡為主。”說到這裏，楊為民又笑了一下，這才又接著說道：“也正是因為這樣，譚家菜主要以燕翅鮑等名貴食材為主，一般人家吃不起。”
“好家夥！原來我那老丈人杆子這麽厲害！”李建軍誇張地說道，說完好像又想起了什麽，好奇地問道：“那我老丈人做過譚家菜嗎？”
“這話問得好！我們院裏的許大茂也經常讓老何、小何露一手。”楊為民笑道。
“他們露了嗎？”李建軍興奮地問道。
“無論是何大清，或者是傻柱，都是一個回答。”
“什麽回答啊？”
“許大茂，讓我們露一手簡單，你去給我們找食材，隻要食材到位，立馬小刀拉屁股，讓你開開眼！”楊為民學著傻柱的強調說道。
“這不是難為人嗎！燕翅鮑這些材料這麽好找啊！”李建軍皺眉說道。
“誰說不是啊，反正我是沒見過他們爺倆做過一回。”楊為民笑著搖頭。
“我覺得有點像蒙事。”李建軍想了想說道。
“嗨，也難怪他們爺倆，無非是自抬身價罷了。”楊為民撇嘴笑道。
“那是幹嘛啊？說自己會個譚家菜就身份高了？”李建軍還是不明白。
“這事原來我也不明白。但是後來我們院裏有一位勤行裏的老前輩一講，我才算明白了！”楊為民歎了口氣說道。
“勤行？老前輩？”李建軍好奇地說道：“那你也給我講講唄！”
“過去四九城廚師做飯這一行被稱之為勤行，隻有勤快才能掙錢。”楊為民笑道。
李建軍不服氣地搖了搖頭說道：“我覺得不對！咱們這一行才能叫做勤行呢！瞧瞧咱們多勤快啊！我覺得我那位大舅哥，整天無所事事，他還算勤行！”
“嗨，那不是解放把他們給救了嗎，這要是放在之前，就傻柱這樣的，一個月估摸著得餓死七八回。”楊為民撇了一下嘴說道。
“你們院勤行的那位老師傅怎麽說啊？”李建軍求知欲還挺強，又接著問道。
“我們後院原來有位魯菜大廚，名叫黃九成，我們都喊他黃爺。黃爺一把好廚藝，據說早年間給張作霖的安國軍都開過宴席！那才是真正地遠近聞名，現在進了建國飯店了。
黃爺就曾經說過，何大清這樣做也沒有辦法，畢竟這一行講究傳承，別的菜係他敢說嗎？一說準露餡。也就是譚家菜這種富貴菜，說起來倍有麵子，關鍵還沒有辦法對質，這樣才最好。”
“你這話也不對。”李建軍想了一想說道：“那他們就不怕譚家菜傳人來和他們爭辯？”
“人家哪有那個閑工夫！現在譚家菜早就搬進四九城飯店了！再說了，你沒說過馬連良收天橋馬連良為徒的事情啊！說不定傻柱還盼著人家收他為徒呢！”楊為民笑著說道。
李建軍不由得哈哈大笑，指著楊為民說道：“你丫嘴真損，也不是我大舅哥怎麽得罪你了。”
“得罪倒是談不上，就討厭他天天裝的事事的！愛慕虛榮，非要找個奢遮的出身，有必要嗎？作為一個廚師，炒好菜是不是最重要？至於是誰的徒弟，哪個菜係，很重要嗎？”楊為民苦笑了一下說道。
“不重要！我從來不管廚師是誰，更不管哪個菜係的，隻要好吃，我就多吃一份，但凡不好吃，我就少吃一口。廚師師承派別，管我鳥事？！”李建軍笑道。
“著啊！大家不都這樣想的？一個工廠的廚子，炒大鍋菜的主，最多一個月有幾個接待任務，至於把自己搞得跟個大廚一樣嗎！所以說我就頂煩傻柱這樣，太在乎自己了。”
楊為民和李建軍兩個人說著話，走進了四合院，楊為民指著自己家門說道：“要不先到我們家坐會兒？”
“坐什麽坐，雨水還等著呢，咱們早點去，早吃完早沒事。”李建軍拉著楊為民走向中院。
楊為民剛走進中院，就聽見秦淮茹站在水池邊衝著傻柱屋裏喊話。
“傻柱，這剛出來，趕緊把衣服脫了，我給你洗洗！”
“誒誒！秦姐，你稍等，馬上就來！”傻柱在屋裏忙不迭地回答。
“這個夯貨，還真是記吃不記打！”楊為民冷笑了一下想到。
楊為民和李建軍下了汽車，一邊說笑，一邊朝著四合院走過去。
剛才從市局出來，在門口正好碰到李建軍，兩個人相伴回了四合院。
“下午雨水打電話，已經把傻……他哥哥接回來了，說是晚上要請你吃飯。”李建軍邊走邊說。
“所以你就來湊一頓。”楊為民笑著看了一眼李建軍說道。
“嗨！你還別說，我這個大舅哥，人是混了一點，但是做菜卻沒得說，那水平沒有幾個能趕得上。就連雨水也學了不少，我媽就喜歡雨水做得菜。”李建軍說到這裏，不由得吞了一口口水。
“那敢情好，隻要喜歡就行。我們家在這個院算是土著，院裏的事門清。早年何大清也不過是個口子廚行的廚師，主要是應召跑大棚，給人家操辦紅白喜事。後來解放了，被安排進了軋鋼廠。”楊為民笑道。
“是嗎？雨水倒是很少跟我說他家的事，但是我可是聽說我那位未來老丈人杆子，那可是正兒八經京師譚家菜的傳人！”李建軍略帶著得意地說道。
楊為民搖了搖頭，李建軍有些疑惑，難道不是這麽回事？楊為民自己通過這幾天接觸，為人可靠，不耍嘴皮子，他的話十分靠譜。見他有些不以為然，就感到好像有什麽不對。
“怎麽回事？難道有什麽不對？”李建軍愣道。
“真讓我說？”楊為民笑道。
“當然了！我就不在你們院住，你不和說誰和我說？”李建軍一本正經地說道。
“都是些陳芝麻爛穀子的舊事……”
“那就當成故事聽唄。”不等楊為民說完，李建軍大聲笑著說道。
楊為民笑了一下說道：“建軍，你對譚家菜都多少了解？”
“譚家菜嗎，雖然我不太懂，但是我也聽說過。譚家菜是官府菜，好像是從姓譚的一個官員家裏流傳出來的，所以叫做譚家菜。”李建軍笑著說道。
“這倒是說的不錯，據說這位爺好像還是廣東人，所以譚家菜算是粵菜，主要以清淡為主。”說到這裏，楊為民又笑了一下，這才又接著說道：“也正是因為這樣，譚家菜主要以燕翅鮑等名貴食材為主，一般人家吃不起。”
“好家夥！原來我那老丈人杆子這麽厲害！”李建軍誇張地說道，說完好像又想起了什麽，好奇地問道：“那我老丈人做過譚家菜嗎？”
“這話問得好！我們院裏的許大茂也經常讓老何、小何露一手。”楊為民笑道。
“他們露了嗎？”李建軍興奮地問道。
“無論是何大清，或者是傻柱，都是一個回答。”
“什麽回答啊？”
“許大茂，讓我們露一手簡單，你去給我們找食材，隻要食材到位，立馬小刀拉屁股，讓你開開眼！”楊為民學著傻柱的強調說道。
“這不是難為人嗎！燕翅鮑這些材料這麽好找啊！”李建軍皺眉說道。
“誰說不是啊，反正我是沒見過他們爺倆做過一回。”楊為民笑著搖頭。
“我覺得有點像蒙事。”李建軍想了想說道。
“嗨，也難怪他們爺倆，無非是自抬身價罷了。”楊為民撇嘴笑道。
“那是幹嘛啊？說自己會個譚家菜就身份高了？”李建軍還是不明白。
“這事原來我也不明白。但是後來我們院裏有一位勤行裏的老前輩一講，我才算明白了！”楊為民歎了口氣說道。
“勤行？老前輩？”李建軍好奇地說道：“那你也給我講講唄！”
“過去四九城廚師做飯這一行被稱之為勤行，隻有勤快才能掙錢。”楊為民笑道。
李建軍不服氣地搖了搖頭說道：“我覺得不對！咱們這一行才能叫做勤行呢！瞧瞧咱們多勤快啊！我覺得我那位大舅哥，整天無所事事，他還算勤行！”
“嗨，那不是解放把他們給救了嗎，這要是放在之前，就傻柱這樣的，一個月估摸著得餓死七八回。”楊為民撇了一下嘴說道。
“你們院勤行的那位老師傅怎麽說啊？”李建軍求知欲還挺強，又接著問道。
“我們後院原來有位魯菜大廚，名叫黃九成，我們都喊他黃爺。黃爺一把好廚藝，據說早年間給張作霖的安國軍都開過宴席！那才是真正地遠近聞名，現在進了建國飯店了。
黃爺就曾經說過，何大清這樣做也沒有辦法，畢竟這一行講究傳承，別的菜係他敢說嗎？一說準露餡。也就是譚家菜這種富貴菜，說起來倍有麵子，關鍵還沒有辦法對質，這樣才最好。”
“你這話也不對。”李建軍想了一想說道：“那他們就不怕譚家菜傳人來和他們爭辯？”
“人家哪有那個閑工夫！現在譚家菜早就搬進四九城飯店了！再說了，你沒說過馬連良收天橋馬連良為徒的事情啊！說不定傻柱還盼著人家收他為徒呢！”楊為民笑著說道。
李建軍不由得哈哈大笑，指著楊為民說道：“你丫嘴真損，也不是我大舅哥怎麽得罪你了。”
“得罪倒是談不上，就討厭他天天裝的事事的！愛慕虛榮，非要找個奢遮的出身，有必要嗎？作為一個廚師，炒好菜是不是最重要？至於是誰的徒弟，哪個菜係，很重要嗎？”楊為民苦笑了一下說道。
“不重要！我從來不管廚師是誰，更不管哪個菜係的，隻要好吃，我就多吃一份，但凡不好吃，我就少吃一口。廚師師承派別，管我鳥事？！”李建軍笑道。
“著啊！大家不都這樣想的？一個工廠的廚子，炒大鍋菜的主，最多一個月有幾個接待任務，至於把自己搞得跟個大廚一樣嗎！所以說我就頂煩傻柱這樣，太在乎自己了。”
楊為民和李建軍兩個人說著話，走進了四合院，楊為民指著自己家門說道：“要不先到我們家坐會兒？”
“坐什麽坐，雨水還等著呢，咱們早點去，早吃完早沒事。”李建軍拉著楊為民走向中院。
楊為民剛走進中院，就聽見秦淮茹站在水池邊衝著傻柱屋裏喊話。
“傻柱，這剛出來，趕緊把衣服脫了，我給你洗洗！”
“誒誒！秦姐，你稍等，馬上就來！”傻柱在屋裏忙不迭地回答。
“這個夯貨，還真是記吃不記打！”楊為民冷笑了一下想到。