第一百五十一章 疍家漁排
重回1980：請再愛我一次 作者：麻將君 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蟠禺縣，某不知名小島。
“別想了，那不是我們能碰的！”
另一個人直接打斷了同伴的遐想。
查獲的走私品拍賣會？
趙文牧頓時感興趣起來。
這是一個合法渠道，雖然成本要比走私貨高不少，但也比正常商品便宜很多！
“老哥，你說的拍賣會是什麽時候？”
趙文牧湊了過去。
“我也是來這邊進貨的，想去拍賣會看看。”
趙文牧笑著給二人遞上香煙。
二人看看趙文牧，又看看趙文牧身後把槍明晃晃露在外麵的阿彪。
心中頓時了然。
這估計是位大老板。
小廣場這邊的貨物滿足不了胃口，想走明路。
想到這裏，二人也就毫無隱瞞地說了拍賣會的情況。
“就在今天下午兩點半，蟠禺酒店。”
“據說是前幾天查獲的一批貨物，滿滿兩大船呢！都是些手表、電視機什麽的，老值錢了！”
趙文牧道過謝，一行人便下島離去了。
“二哥，船不是下午三點才來接咱們嗎？他們怎麽現在就回去了？”
上島之前，船老大就說過了，會在下午三點來接他們。
如果耽誤了時間，趕不上船，就隻能在島上露宿了。
“人家是大老板，說不定有自己的船呢！行了，別瞎想了，趕緊挑選東西去！”
兄弟二人轉身繼續上貨去了。
小島碼頭上隻有一艘快艇。
早上來時停泊了好幾艘漁船，這會兒都不見了蹤影。
趙文牧等人順利回到小漁村，把鼓鼓囊囊的背包扔進後備箱，直接去了蟠禺縣城。
早上到時，仍然是一片漆黑，這會兒眾人才看清縣城的麵貌。
雜亂。
如同一團野蠻生長的雜草。
確實，到處都在施工。
大到城市主幹道、高樓、大橋，小到居民家的圍欄、小賣鋪、門前台階，到處都在叮叮當當響著。
鋼筋、水泥、紅磚、沙土、石灰，是這個城市最常見的組合。
一片雜亂。
然而仔細觀察，就會發現，這雜亂中，隱藏著規則與秩序的本質。
這雜亂，隻是發展與繁榮的前奏。
阿彪對番禺顯然十分熟悉。
“趙老板，這邊的疍家漁排碼頭餐食很有特點，你們要不要去體驗一下？”
趙文牧曾經吃過避風塘炒蟹，聞言立刻點點頭。
“什麽是疍家呀？”
榮欣怡好奇地問道。
“疍家，又稱艇戶，是對閩省、粵省等地方沿海水上漁民的統稱。這些漁民以船為家，世代打漁為生，在陸地上沒有產業，也沒有土地和房子。”
趙文牧解釋道。
前世他曾經接觸過一個政府項目。
就是為這些疍家人建設安置房。
不過他最後並沒有參與進去。
“啊，這也太慘了吧？”
榮欣怡感慨著。
趙靜神色也有些不忍。
確實，對於世代生活在陸地上的人們來說，一想到這種一輩子漂泊在海上的生活，就自然而然地覺得很淒慘。
在依附於土地上的人們眼裏，沒有恒產的人，都是很慘的。
“嗯，他們這種生活確實挺艱難，不過每個人都有自己的生活方式。幾百年來，疍家人就是這麽過來的。”
趙文牧寬慰道。
眾生皆苦，人要懂得接受現實。
趙靜點點頭。
“以後政府也會安置他們的，疍家人總會有踏踏實實生活在陸地上那一天。”
趙文牧繼續說道。
對於疍家人的安置，其實周總理時期就已經開始做了。
隻不過改革開放後，才真正有餘力徹底解決這個問題。
經濟基礎決定上層建築。
倉廩足而知禮節。
說的都是一個道理：
有錢了，才好辦事兒！
臨近碼頭，遠遠望見前麵是連綿的船屋。
大大小小的漁排錯落有致，漁排上有各種小木屋，總體色調偏灰，也有一些看上去更新一些的紅頂小房子。
碧海藍天，微波蕩漾，木屋冒著縷縷炊煙，不時有漁船穿梭其中。
仿佛一張靜謐而唯美的畫卷。
怪不得好萊塢大片裏出現香江時，總喜歡來一段漁排追逐戰呢！
眾人走下車來，癡癡看著。
船上生存的條件其實非常艱苦。
光是排泄物和生活垃圾的收集、處理，就困難重重。
所以，船屋的衛生條件一直很差。
如果不考慮這些，不走近去觀察船屋逼仄、潮濕的生存環境，不去細想其中的各種不便，這確實是很優美的景色。
車子開進碼頭。
與漁排有著相當的距離。
這邊停泊了幾艘大型船舶，造型有些像那種有著大露台的遊艇。
這些，是專門做餐飲的花艇。
也是海上的移動餐廳。
船尾插了一根根黃旗。
好在這些船很大，又停靠在岸邊，搖晃程度微不可查。
趙靜不至於暈船。
抱著小囡囡，攙著媳婦，走上甲板。
這裏擺了七八張桌子，已經有不少人在吃早飯。
不一會兒，疍家最經典的艇仔粥、紫蘇炒田螺、疍家糕和疍家臘鴨紮就上來了。
“三哥，你給講講這幾樣吃的唄？”
趙文秋一邊嘬著田螺，一邊對趙文牧說道。
幾個人把兩張桌子拚在一起，慢慢享用美味。
紫蘇炒田螺，他們這一群人裏麵，大多數人都吃不習慣。
隻有趙文秋最喜歡這種怪怪的味道。
“好呀！”
趙文牧本就是做餐飲起家，疍家菜他還真能說出個一二三四來。
“首先，疍家人既然漂泊在海上，他們的食物自然以海鮮為主，強調‘不時不食，不鮮不食’，新鮮和原汁原味，是它最大的特點。”
這是合理推理的結果。
新鮮和原汁原味，本就是粵菜的一大特點。
生活在海上的疍家人，說好聽點是追求自然，說不好聽的，就是沒有別的調味品。
所以，疍家菜必然追求新鮮和原汁原味。
“這個艇仔粥，應該是用魚肉熬製粥底，用滾粥撞熟粥料。”
“將生魚片、叉燒片、土魷絲、海蜇放在碗底，把滾燙的粥衝入，碗裏食材一燙即熟，混雜的新鮮海鮮與粥完美融合，入口是滿滿的鮮甜。”
這個粥確實很好喝。
所有人讚不絕口。
太新鮮了。
這是當然，新鮮的食材，當場用滾燙的白米粥燙熟。
能不新鮮嗎？
“客人，不是用魚肉熬湯底哦，是用魚骨熬的，魚骨熬出來更鮮香。”
正在燙粥的阿姨糾正道。
有的粥裏還會放入油條或者花生，根據客人的喜好來。
趙文牧他們要的是原汁原味的艇仔粥。
“至於這個疍家臘鴨紮，用到的是鴨頭、鴨肝、鴨中翅、鴨腸、臘肉，看這樣子應該是跟大米一起蒸煮製作的。所以，鴨頭、鴨翅融合了臘肉的油脂，又浸透了米飯的清香。油潤香滑、回味無窮，確實不錯！”
眾人一邊品嚐著臘鴨紮，一邊聽著趙文牧講解。
這頓飯真是受益匪淺。
“啪、啪、啪”
鼓掌聲從旁邊響起。
抬頭看去，原來是一位個子不高的中年胖男人。
看穿著打扮，是船上的廚師無疑了。
“客人，你講得太好了！這段話我們以後可以拿來當宣傳語了！”
趙文牧笑笑。
“過獎了過獎了，這邊的東西確實好吃！我們以前從來沒有吃過這麽好吃的！”
幾個小姑娘紛紛點頭。
胖廚師更高興了。
臉上都笑出褶子了。
“這些食材為什麽大多是一些邊角料呢，像什麽鴨頭、鴨翅一類的？”
榮欣怡十分耿直地問道。
胖廚師聞言沒有生氣，而是認真解釋道：
“疍家人生活條件艱苦，這些邊邊角角的食材也不能浪費，就會努力琢磨出一些方法來，力求化腐朽為神奇，讓這些邊角料變成美味。”
榮欣怡聞言肅然起敬。
手裏已經啃完正準備扔掉的鴨頭，又放回了嘴裏。
不能浪費，再啃一遍！
“先生，這疍家糕不知道你了解嗎？”
胖廚師看向趙文牧。
“疍家糕我還真不了解，這看起來有點像年糕，入口軟滑，又有著濃鬱的米漿香氣，然後是臘味、蝦米的鮮香，層層味覺在舌尖上綻放，讓人驚喜連連！”
疍家糕的具體製作過程，趙文牧自然是不了解。
但對它食材、味道的評價，卻是十分精準。
“這疍家糕，又叫“撐粉”。說的其實就是疍家糕的製作過程，需要用竹竿不斷攪拌米漿，疍家人認為這種攪拌米漿的動作很像劃船，於是就有了撐粉這個稱呼。”
胖廚師解釋道。
“嗯，這樣攪拌應該既可以防止焦糊，又能讓口感更加順滑吧！”
趙文牧附和道。
“對對！”
胖廚師接著說道：
“以前疍家糕隻有米漿，不添加別的東西。但是這些年生活條件變好以後，人們就開始試著添加一些青菜、蝦米、臘肉或者海魚、香菜，讓味道更加豐富。”
“這一碟疍家糕，需要浸泡7、8個小時，還要拿著竹竿用力撐粉一兩個小時，等它自然涼透以後，再製作成形，可是很不容易！”
趙文牧點點頭。
做餐飲就是這樣。
賺的其實是個辛苦錢。
哪怕是老趙家小龍蝦館，十幾個人辛苦一年賺到的錢，也遠遠比不上去小島上進一車走私貨來得多。
吃過這頓早午飯，眾人回到蟠禺城區。
了解下午拍賣會有關情況。
“別想了，那不是我們能碰的！”
另一個人直接打斷了同伴的遐想。
查獲的走私品拍賣會？
趙文牧頓時感興趣起來。
這是一個合法渠道，雖然成本要比走私貨高不少，但也比正常商品便宜很多！
“老哥，你說的拍賣會是什麽時候？”
趙文牧湊了過去。
“我也是來這邊進貨的，想去拍賣會看看。”
趙文牧笑著給二人遞上香煙。
二人看看趙文牧，又看看趙文牧身後把槍明晃晃露在外麵的阿彪。
心中頓時了然。
這估計是位大老板。
小廣場這邊的貨物滿足不了胃口，想走明路。
想到這裏，二人也就毫無隱瞞地說了拍賣會的情況。
“就在今天下午兩點半，蟠禺酒店。”
“據說是前幾天查獲的一批貨物，滿滿兩大船呢！都是些手表、電視機什麽的，老值錢了！”
趙文牧道過謝，一行人便下島離去了。
“二哥，船不是下午三點才來接咱們嗎？他們怎麽現在就回去了？”
上島之前，船老大就說過了，會在下午三點來接他們。
如果耽誤了時間，趕不上船，就隻能在島上露宿了。
“人家是大老板，說不定有自己的船呢！行了，別瞎想了，趕緊挑選東西去！”
兄弟二人轉身繼續上貨去了。
小島碼頭上隻有一艘快艇。
早上來時停泊了好幾艘漁船，這會兒都不見了蹤影。
趙文牧等人順利回到小漁村，把鼓鼓囊囊的背包扔進後備箱，直接去了蟠禺縣城。
早上到時，仍然是一片漆黑，這會兒眾人才看清縣城的麵貌。
雜亂。
如同一團野蠻生長的雜草。
確實，到處都在施工。
大到城市主幹道、高樓、大橋，小到居民家的圍欄、小賣鋪、門前台階，到處都在叮叮當當響著。
鋼筋、水泥、紅磚、沙土、石灰，是這個城市最常見的組合。
一片雜亂。
然而仔細觀察，就會發現，這雜亂中，隱藏著規則與秩序的本質。
這雜亂，隻是發展與繁榮的前奏。
阿彪對番禺顯然十分熟悉。
“趙老板，這邊的疍家漁排碼頭餐食很有特點，你們要不要去體驗一下？”
趙文牧曾經吃過避風塘炒蟹，聞言立刻點點頭。
“什麽是疍家呀？”
榮欣怡好奇地問道。
“疍家，又稱艇戶，是對閩省、粵省等地方沿海水上漁民的統稱。這些漁民以船為家，世代打漁為生，在陸地上沒有產業，也沒有土地和房子。”
趙文牧解釋道。
前世他曾經接觸過一個政府項目。
就是為這些疍家人建設安置房。
不過他最後並沒有參與進去。
“啊，這也太慘了吧？”
榮欣怡感慨著。
趙靜神色也有些不忍。
確實，對於世代生活在陸地上的人們來說，一想到這種一輩子漂泊在海上的生活，就自然而然地覺得很淒慘。
在依附於土地上的人們眼裏，沒有恒產的人，都是很慘的。
“嗯，他們這種生活確實挺艱難，不過每個人都有自己的生活方式。幾百年來，疍家人就是這麽過來的。”
趙文牧寬慰道。
眾生皆苦，人要懂得接受現實。
趙靜點點頭。
“以後政府也會安置他們的，疍家人總會有踏踏實實生活在陸地上那一天。”
趙文牧繼續說道。
對於疍家人的安置，其實周總理時期就已經開始做了。
隻不過改革開放後，才真正有餘力徹底解決這個問題。
經濟基礎決定上層建築。
倉廩足而知禮節。
說的都是一個道理：
有錢了，才好辦事兒！
臨近碼頭，遠遠望見前麵是連綿的船屋。
大大小小的漁排錯落有致，漁排上有各種小木屋，總體色調偏灰，也有一些看上去更新一些的紅頂小房子。
碧海藍天，微波蕩漾，木屋冒著縷縷炊煙，不時有漁船穿梭其中。
仿佛一張靜謐而唯美的畫卷。
怪不得好萊塢大片裏出現香江時，總喜歡來一段漁排追逐戰呢！
眾人走下車來，癡癡看著。
船上生存的條件其實非常艱苦。
光是排泄物和生活垃圾的收集、處理，就困難重重。
所以，船屋的衛生條件一直很差。
如果不考慮這些，不走近去觀察船屋逼仄、潮濕的生存環境，不去細想其中的各種不便，這確實是很優美的景色。
車子開進碼頭。
與漁排有著相當的距離。
這邊停泊了幾艘大型船舶，造型有些像那種有著大露台的遊艇。
這些，是專門做餐飲的花艇。
也是海上的移動餐廳。
船尾插了一根根黃旗。
好在這些船很大，又停靠在岸邊，搖晃程度微不可查。
趙靜不至於暈船。
抱著小囡囡，攙著媳婦，走上甲板。
這裏擺了七八張桌子，已經有不少人在吃早飯。
不一會兒，疍家最經典的艇仔粥、紫蘇炒田螺、疍家糕和疍家臘鴨紮就上來了。
“三哥，你給講講這幾樣吃的唄？”
趙文秋一邊嘬著田螺，一邊對趙文牧說道。
幾個人把兩張桌子拚在一起，慢慢享用美味。
紫蘇炒田螺，他們這一群人裏麵，大多數人都吃不習慣。
隻有趙文秋最喜歡這種怪怪的味道。
“好呀！”
趙文牧本就是做餐飲起家，疍家菜他還真能說出個一二三四來。
“首先，疍家人既然漂泊在海上，他們的食物自然以海鮮為主，強調‘不時不食，不鮮不食’，新鮮和原汁原味，是它最大的特點。”
這是合理推理的結果。
新鮮和原汁原味，本就是粵菜的一大特點。
生活在海上的疍家人，說好聽點是追求自然，說不好聽的，就是沒有別的調味品。
所以，疍家菜必然追求新鮮和原汁原味。
“這個艇仔粥，應該是用魚肉熬製粥底，用滾粥撞熟粥料。”
“將生魚片、叉燒片、土魷絲、海蜇放在碗底，把滾燙的粥衝入，碗裏食材一燙即熟，混雜的新鮮海鮮與粥完美融合，入口是滿滿的鮮甜。”
這個粥確實很好喝。
所有人讚不絕口。
太新鮮了。
這是當然，新鮮的食材，當場用滾燙的白米粥燙熟。
能不新鮮嗎？
“客人，不是用魚肉熬湯底哦，是用魚骨熬的，魚骨熬出來更鮮香。”
正在燙粥的阿姨糾正道。
有的粥裏還會放入油條或者花生，根據客人的喜好來。
趙文牧他們要的是原汁原味的艇仔粥。
“至於這個疍家臘鴨紮，用到的是鴨頭、鴨肝、鴨中翅、鴨腸、臘肉，看這樣子應該是跟大米一起蒸煮製作的。所以，鴨頭、鴨翅融合了臘肉的油脂，又浸透了米飯的清香。油潤香滑、回味無窮，確實不錯！”
眾人一邊品嚐著臘鴨紮，一邊聽著趙文牧講解。
這頓飯真是受益匪淺。
“啪、啪、啪”
鼓掌聲從旁邊響起。
抬頭看去，原來是一位個子不高的中年胖男人。
看穿著打扮，是船上的廚師無疑了。
“客人，你講得太好了！這段話我們以後可以拿來當宣傳語了！”
趙文牧笑笑。
“過獎了過獎了，這邊的東西確實好吃！我們以前從來沒有吃過這麽好吃的！”
幾個小姑娘紛紛點頭。
胖廚師更高興了。
臉上都笑出褶子了。
“這些食材為什麽大多是一些邊角料呢，像什麽鴨頭、鴨翅一類的？”
榮欣怡十分耿直地問道。
胖廚師聞言沒有生氣，而是認真解釋道：
“疍家人生活條件艱苦，這些邊邊角角的食材也不能浪費，就會努力琢磨出一些方法來，力求化腐朽為神奇，讓這些邊角料變成美味。”
榮欣怡聞言肅然起敬。
手裏已經啃完正準備扔掉的鴨頭，又放回了嘴裏。
不能浪費，再啃一遍！
“先生，這疍家糕不知道你了解嗎？”
胖廚師看向趙文牧。
“疍家糕我還真不了解，這看起來有點像年糕，入口軟滑，又有著濃鬱的米漿香氣，然後是臘味、蝦米的鮮香，層層味覺在舌尖上綻放，讓人驚喜連連！”
疍家糕的具體製作過程，趙文牧自然是不了解。
但對它食材、味道的評價，卻是十分精準。
“這疍家糕，又叫“撐粉”。說的其實就是疍家糕的製作過程，需要用竹竿不斷攪拌米漿，疍家人認為這種攪拌米漿的動作很像劃船，於是就有了撐粉這個稱呼。”
胖廚師解釋道。
“嗯，這樣攪拌應該既可以防止焦糊，又能讓口感更加順滑吧！”
趙文牧附和道。
“對對！”
胖廚師接著說道：
“以前疍家糕隻有米漿，不添加別的東西。但是這些年生活條件變好以後，人們就開始試著添加一些青菜、蝦米、臘肉或者海魚、香菜，讓味道更加豐富。”
“這一碟疍家糕，需要浸泡7、8個小時，還要拿著竹竿用力撐粉一兩個小時，等它自然涼透以後，再製作成形，可是很不容易！”
趙文牧點點頭。
做餐飲就是這樣。
賺的其實是個辛苦錢。
哪怕是老趙家小龍蝦館，十幾個人辛苦一年賺到的錢，也遠遠比不上去小島上進一車走私貨來得多。
吃過這頓早午飯，眾人回到蟠禺城區。
了解下午拍賣會有關情況。