第98章 別再挖了，再挖就沒了
美食：從學校後門擺攤賣盒飯開始 作者：蝸牛會瞬移 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第98章 別再挖了，再挖就沒了
“劉大姐，你出攤真夠早的！”
“林老弟，我這生意也就靠早餐賣得多一些！”
林江在去食堂的途中，碰見了去擺早攤的劉大姐。
沒想到還有來得更早的，賣關東煮的中年男人都已經開煮了。
中年男人昨天生意很好，心裏驕傲得很，見林江出現，自然要炫耀一番。
“喲！林大廚也來這麽早！就是可惜，學生早晨不吃盒飯，你來這麽早也沒有用！”
林江聽了這話，倒是無所謂，反正再有兩天，這人就笑不出來了。
可坐在後座的陳冠東，見有人敢嘲笑大哥，就像上前給對方一些教訓。
可剛起身，就被林江攔下了。
“這位老哥，你倒是提醒我了！我也可以做關東煮！”
關東煮這種小吃，食材是現成的，調料也是現成的。
可以說，隻需要找到合適的貨源、好的經營地段，生意就能做起來。
中年男人占著學校門口最好的攤位，當然不擔心有人搶走生意，所以，很不屑的回道：“好啊！你要是有本事，你就……”
林江沒有等中年男人說完話，就騎著小電驢朝著校門騎去。
“嗯？這小子，去學校裏麵幹什麽！也不怕保安……”
“哎！這保安怎麽回事？怎麽還讓他進去了！”
“哎！不光讓進去了，怎麽這麽熱情！”
中年男人看到林江就像回家一樣，進了學校，瞬間笑不出來了。
“他怎麽可以進學校！”
劉大姐正好聽到這話，“人家林大廚已經把學校食堂承包下來了！”
“啊！是他承包的？”
中年男人顯然不相信林江有承包食堂的能力，“切！我會相信？”
“你愛信不信！就剛才，林大廚還問我願不願意去食堂承包窗口！”
去學校裏麵承包窗口，可比在學校外麵擺攤強多了，
中年男人立馬笑吟吟地往前走了兩步，“哎！劉大妹子，你能跟林大廚問問，我能不能承包一個窗口？”
“就你？想屁吃！”
……
食堂的早餐種類不多，油條、三角餅、小籠包、黑米粥、豆漿，還有白水煮蛋。
這些早點和其他地方的沒什麽區別，唯獨小籠包有些本地特色。
這裏的小籠包，最起先是嵊州人帶到臨安的。因“嵊”這個字過於複雜，嵊州市又不如臨安市有名，所以起了“臨安小籠包”這個名字。
借著臨安的大名，“臨安小籠包”的招牌出現在全國各地街頭小巷。
據說京城有2000多家小籠包店，其中500家就打著臨安小籠包的旗號。
傳播這麽廣，自然要適合不同人群的飲食口味。
這臨安小籠包，也就有了兩種類別。
一種是用死麵製作，皮薄半透明的緊粉小籠包。
另一種是用發麵製作，皮薄鬆軟的發粉小籠包。
可謂是，各有各的優點。
就像那年我們一起追過的小籠包，從沈佳宜到小龍女。
死麵製作的小籠包，就是沈佳宜。
精致、細膩、漂亮，趁著剛出來，吃上一口，那感覺就如初戀小嘴，很嫩，很鮮美。可時間稍微一過，包子皮變黑變硬，就像嫁給老男人的沈佳宜，隻剩下美好的回憶，再也沒有原來的味道。
而這發麵製作的小籠包，就是小龍女，胖乎乎的，很q彈。就算是涼了也沒事，嫁給暖男，重新用籠屜蒸一下，又能恢複以前的樣子。
“林哥，你最近忙什麽呢！多長時間沒出攤了！”
林江沒想到在食堂，還能碰見催他出攤的顧客。
這人他很熟悉，就是那個喜歡吟詩作對的小胖子，龐龍。
“抱歉，我剛接下食堂二樓，還在忙裝修！等下周一，差不多就能開店。”
“林哥，我這幾天不吃紅燒肉，都瘦了好幾斤，你可抓點緊！”
什麽好幾天，才一天沒出攤！
林江見龐龍手裏端著四個發麵小籠包，便換了話題，
“這包子，味道怎麽樣？”
龐龍撇著嘴，搖了搖頭，“太小，一口一個，吃著不過癮！以前食堂做過鮮肉大包，那包子一口咬上去，滿嘴流油！”
說起鮮肉大包，林江想起了上一輩子上大學那會兒，食堂在每個周五的中午會賣大包子。
種類還很多，素餡兒的：西葫蘆雞蛋、香菇青菜、白菜豆腐粉條、三鮮。肉餡兒的：豆角肉、大蔥肉、純肉。
林江最喜歡的就是豆角肉餡兒的。
香噴噴的豆角，加上那個肉末，那真的是神級搭配！
吃一口包子，然後再來一口大蒜，那才真叫一個香！
“林經理，你來了！”
“王師傅，我聽學生說，咱們以前賣過鮮肉大包？”
“賣過！”
“現在怎麽不賣了？”
“這包子賣的雖然好，但利潤不高。加上朱姐，需要請假照顧她兒子，也沒有時間做大包子。”
做包子，確實很耗時間。
和麵，醒麵，剁餡，活餡，包包子，再蒸出來。
沒有三個小時，做不下來。
哎……等等！
林江光想著鮮肉大包的事情，差點把重要的信息漏掉。
“王師傅，朱姐她兒子怎麽了？”
“嗐！上年有一天晚上，過馬路時，被一個喝多了司機闖紅燈壓了腿，司機逃逸，結果躺在路邊半天沒人報警。最後救治太晚，隻能截肢！”
林江聽到朱麗芬的兒子有這番遭遇，心裏頓時唏噓不已。
被酒駕的人撞了，還沒人幫忙打120，這也太倒黴了！
可陳冠東卻好奇的問道：“王廚師長，肇事司機抓到了嗎？”
林江一聽這話，就照著陳冠東的小光頭烀了一巴掌。
“人都這樣了！肇事司機找到，找不到，還有什麽用！”
陳冠東捂著被打的地方，一臉委屈。
“大哥，我就想問問！”
這時，王胖子突然哈哈大笑了起來。
“我說，林經理！你還讓我別打徒弟！你現在不也打徒弟！”
王胖子這麽一說，林江這才意識到自己剛才打了陳冠東。
他看著自己的右手，似乎這一把掌是潛意識做的動作，根本沒有經過大腦。
“大哥，沒事，我不疼！你隨便打就是！”
陳冠東嘴上說不疼，但捂著腦袋的手卻一直沒放下來。
“什麽隨便打！腦袋是用來打的嗎？”
林江還是沒想明白，自己剛才為什麽會出手打人。
不過，打了就是認了。
“陳冠東，我向你道歉！我保證以後不再打你頭了！”
“大哥真沒事！你看一點都沒事！”
好嘛！確實沒什麽事情，就是光光的腦門上多出來四道紅色的手指印。
“陳冠東，你換好衣服，去忙吧！對了！還有這包土豆絲，交給楊樹海，讓他中午給大家炒工作餐！”
王胖子聽到這話，有些異議。
“林經理，這炒工作餐一直都是二廚的工作，現在給三廚，是不是不妥？”
王浩學了將近2年廚師，廚藝還沒有見漲，隻能說是努力錯了方向。
“王師傅，二樓下周就要開了。先讓楊樹海給你當二廚，王浩借給我用一段時間。”
王胖子早就想讓徒弟去林江手底下做幫廚，但自己主動說出來，和別人提出來，這心裏感覺是不同的。
大徒弟王浩，跟了這麽長時間，使喚順手了，多少有些不舍。
林江本來是想要楊樹海的，而且王胖子之前也暗示過，讓楊樹海跟著他。
但是，經過昨天的觀察，他發現楊樹海這個人太聽話了，讓怎麽做就怎麽做，完全沒有自己的想法和特點。
一個成熟的廚師團隊，需要有特點的成員。
比如王浩，雖然廚藝不咋地，但是控製成本想法很多。
比如陳冠東，昨天剛學切絲，用了不到1個小時，就完全掌握了要領，還敢拿著片刀，轉圈耍帥。
“王師傅，不舍得？”
“林經理，你要王浩跟著你，不會是開玩笑吧？”
林江見王胖子的眼神之中，目光灼灼，充滿了希冀。
感覺就像家長把自己的孩子送到學校，告訴班主任，“老師，我們家孩子就交給你了！你以後，可得好好教我們家孩子！”
林江可不願意承擔這種心理負擔，“王師傅，我就隨口一說，你要不願意，那就算了！”
王胖子聽了這話，心中那份不舍，立馬氣消雲散。
“林經理，你可是一言九鼎！你剛才說要了，王浩，你就隨便用吧！要是行，就讓他跟著你！要是不行，再還給我！”
一言九鼎……林江怎麽感覺王胖子故意諷刺他。
“王師傅，放心吧！一樓和二樓之間，就兩步樓梯！上去容易，下來也容易！你要是想讓王浩回來，你朝樓上喊一嗓子！”
“林經理，別這樣！交給你，我就不管了！我去跟王浩說一聲！”
“哎！王師傅，別著急走！”
“林經理，還有什麽事情？”
“朱麗芬，朱大姐，你給我說說，她以前在哪幹過？”
王胖子聽到這話，心裏感覺不妙。
“林經理，我徒弟，你可以隨便要走！這朱大姐，你可別挖走了！她可是我這裏，唯一正兒八經的麵點師！”
“王師傅，你怎麽這麽小氣！這朱大姐在一樓也好，在二樓也罷，不都是咱們食堂的員工！咱們還分什麽彼此！”
……
“劉大姐，你出攤真夠早的！”
“林老弟，我這生意也就靠早餐賣得多一些！”
林江在去食堂的途中，碰見了去擺早攤的劉大姐。
沒想到還有來得更早的，賣關東煮的中年男人都已經開煮了。
中年男人昨天生意很好，心裏驕傲得很，見林江出現，自然要炫耀一番。
“喲！林大廚也來這麽早！就是可惜，學生早晨不吃盒飯，你來這麽早也沒有用！”
林江聽了這話，倒是無所謂，反正再有兩天，這人就笑不出來了。
可坐在後座的陳冠東，見有人敢嘲笑大哥，就像上前給對方一些教訓。
可剛起身，就被林江攔下了。
“這位老哥，你倒是提醒我了！我也可以做關東煮！”
關東煮這種小吃，食材是現成的，調料也是現成的。
可以說，隻需要找到合適的貨源、好的經營地段，生意就能做起來。
中年男人占著學校門口最好的攤位，當然不擔心有人搶走生意，所以，很不屑的回道：“好啊！你要是有本事，你就……”
林江沒有等中年男人說完話，就騎著小電驢朝著校門騎去。
“嗯？這小子，去學校裏麵幹什麽！也不怕保安……”
“哎！這保安怎麽回事？怎麽還讓他進去了！”
“哎！不光讓進去了，怎麽這麽熱情！”
中年男人看到林江就像回家一樣，進了學校，瞬間笑不出來了。
“他怎麽可以進學校！”
劉大姐正好聽到這話，“人家林大廚已經把學校食堂承包下來了！”
“啊！是他承包的？”
中年男人顯然不相信林江有承包食堂的能力，“切！我會相信？”
“你愛信不信！就剛才，林大廚還問我願不願意去食堂承包窗口！”
去學校裏麵承包窗口，可比在學校外麵擺攤強多了，
中年男人立馬笑吟吟地往前走了兩步，“哎！劉大妹子，你能跟林大廚問問，我能不能承包一個窗口？”
“就你？想屁吃！”
……
食堂的早餐種類不多，油條、三角餅、小籠包、黑米粥、豆漿，還有白水煮蛋。
這些早點和其他地方的沒什麽區別，唯獨小籠包有些本地特色。
這裏的小籠包，最起先是嵊州人帶到臨安的。因“嵊”這個字過於複雜，嵊州市又不如臨安市有名，所以起了“臨安小籠包”這個名字。
借著臨安的大名，“臨安小籠包”的招牌出現在全國各地街頭小巷。
據說京城有2000多家小籠包店，其中500家就打著臨安小籠包的旗號。
傳播這麽廣，自然要適合不同人群的飲食口味。
這臨安小籠包，也就有了兩種類別。
一種是用死麵製作，皮薄半透明的緊粉小籠包。
另一種是用發麵製作，皮薄鬆軟的發粉小籠包。
可謂是，各有各的優點。
就像那年我們一起追過的小籠包，從沈佳宜到小龍女。
死麵製作的小籠包，就是沈佳宜。
精致、細膩、漂亮，趁著剛出來，吃上一口，那感覺就如初戀小嘴，很嫩，很鮮美。可時間稍微一過，包子皮變黑變硬，就像嫁給老男人的沈佳宜，隻剩下美好的回憶，再也沒有原來的味道。
而這發麵製作的小籠包，就是小龍女，胖乎乎的，很q彈。就算是涼了也沒事，嫁給暖男，重新用籠屜蒸一下，又能恢複以前的樣子。
“林哥，你最近忙什麽呢！多長時間沒出攤了！”
林江沒想到在食堂，還能碰見催他出攤的顧客。
這人他很熟悉，就是那個喜歡吟詩作對的小胖子，龐龍。
“抱歉，我剛接下食堂二樓，還在忙裝修！等下周一，差不多就能開店。”
“林哥，我這幾天不吃紅燒肉，都瘦了好幾斤，你可抓點緊！”
什麽好幾天，才一天沒出攤！
林江見龐龍手裏端著四個發麵小籠包，便換了話題，
“這包子，味道怎麽樣？”
龐龍撇著嘴，搖了搖頭，“太小，一口一個，吃著不過癮！以前食堂做過鮮肉大包，那包子一口咬上去，滿嘴流油！”
說起鮮肉大包，林江想起了上一輩子上大學那會兒，食堂在每個周五的中午會賣大包子。
種類還很多，素餡兒的：西葫蘆雞蛋、香菇青菜、白菜豆腐粉條、三鮮。肉餡兒的：豆角肉、大蔥肉、純肉。
林江最喜歡的就是豆角肉餡兒的。
香噴噴的豆角，加上那個肉末，那真的是神級搭配！
吃一口包子，然後再來一口大蒜，那才真叫一個香！
“林經理，你來了！”
“王師傅，我聽學生說，咱們以前賣過鮮肉大包？”
“賣過！”
“現在怎麽不賣了？”
“這包子賣的雖然好，但利潤不高。加上朱姐，需要請假照顧她兒子，也沒有時間做大包子。”
做包子，確實很耗時間。
和麵，醒麵，剁餡，活餡，包包子，再蒸出來。
沒有三個小時，做不下來。
哎……等等！
林江光想著鮮肉大包的事情，差點把重要的信息漏掉。
“王師傅，朱姐她兒子怎麽了？”
“嗐！上年有一天晚上，過馬路時，被一個喝多了司機闖紅燈壓了腿，司機逃逸，結果躺在路邊半天沒人報警。最後救治太晚，隻能截肢！”
林江聽到朱麗芬的兒子有這番遭遇，心裏頓時唏噓不已。
被酒駕的人撞了，還沒人幫忙打120，這也太倒黴了！
可陳冠東卻好奇的問道：“王廚師長，肇事司機抓到了嗎？”
林江一聽這話，就照著陳冠東的小光頭烀了一巴掌。
“人都這樣了！肇事司機找到，找不到，還有什麽用！”
陳冠東捂著被打的地方，一臉委屈。
“大哥，我就想問問！”
這時，王胖子突然哈哈大笑了起來。
“我說，林經理！你還讓我別打徒弟！你現在不也打徒弟！”
王胖子這麽一說，林江這才意識到自己剛才打了陳冠東。
他看著自己的右手，似乎這一把掌是潛意識做的動作，根本沒有經過大腦。
“大哥，沒事，我不疼！你隨便打就是！”
陳冠東嘴上說不疼，但捂著腦袋的手卻一直沒放下來。
“什麽隨便打！腦袋是用來打的嗎？”
林江還是沒想明白，自己剛才為什麽會出手打人。
不過，打了就是認了。
“陳冠東，我向你道歉！我保證以後不再打你頭了！”
“大哥真沒事！你看一點都沒事！”
好嘛！確實沒什麽事情，就是光光的腦門上多出來四道紅色的手指印。
“陳冠東，你換好衣服，去忙吧！對了！還有這包土豆絲，交給楊樹海，讓他中午給大家炒工作餐！”
王胖子聽到這話，有些異議。
“林經理，這炒工作餐一直都是二廚的工作，現在給三廚，是不是不妥？”
王浩學了將近2年廚師，廚藝還沒有見漲，隻能說是努力錯了方向。
“王師傅，二樓下周就要開了。先讓楊樹海給你當二廚，王浩借給我用一段時間。”
王胖子早就想讓徒弟去林江手底下做幫廚，但自己主動說出來，和別人提出來，這心裏感覺是不同的。
大徒弟王浩，跟了這麽長時間，使喚順手了，多少有些不舍。
林江本來是想要楊樹海的，而且王胖子之前也暗示過，讓楊樹海跟著他。
但是，經過昨天的觀察，他發現楊樹海這個人太聽話了，讓怎麽做就怎麽做，完全沒有自己的想法和特點。
一個成熟的廚師團隊，需要有特點的成員。
比如王浩，雖然廚藝不咋地，但是控製成本想法很多。
比如陳冠東，昨天剛學切絲，用了不到1個小時，就完全掌握了要領，還敢拿著片刀，轉圈耍帥。
“王師傅，不舍得？”
“林經理，你要王浩跟著你，不會是開玩笑吧？”
林江見王胖子的眼神之中，目光灼灼，充滿了希冀。
感覺就像家長把自己的孩子送到學校，告訴班主任，“老師，我們家孩子就交給你了！你以後，可得好好教我們家孩子！”
林江可不願意承擔這種心理負擔，“王師傅，我就隨口一說，你要不願意，那就算了！”
王胖子聽了這話，心中那份不舍，立馬氣消雲散。
“林經理，你可是一言九鼎！你剛才說要了，王浩，你就隨便用吧！要是行，就讓他跟著你！要是不行，再還給我！”
一言九鼎……林江怎麽感覺王胖子故意諷刺他。
“王師傅，放心吧！一樓和二樓之間，就兩步樓梯！上去容易，下來也容易！你要是想讓王浩回來，你朝樓上喊一嗓子！”
“林經理，別這樣！交給你，我就不管了！我去跟王浩說一聲！”
“哎！王師傅，別著急走！”
“林經理，還有什麽事情？”
“朱麗芬，朱大姐，你給我說說，她以前在哪幹過？”
王胖子聽到這話，心裏感覺不妙。
“林經理，我徒弟，你可以隨便要走！這朱大姐，你可別挖走了！她可是我這裏，唯一正兒八經的麵點師！”
“王師傅，你怎麽這麽小氣！這朱大姐在一樓也好，在二樓也罷，不都是咱們食堂的員工！咱們還分什麽彼此！”
……