1月的長沙，下過一點點小雨，華燈初上，車水馬龍，五一廣場人流如注。如今回想起來，最懷念去冰的幽蘭拿鐵、學院街的糖油坨坨，還有這一碗熱乎乎的米粉。
1【不起眼的米粉店】
到達長沙的第一天，已晚，在入住的酒店路口，有一家看起來不怎麽起眼的“百年老店”，祖傳的手藝，賣米粉。
這間創建於民國年代的老店，至今已有80多年的曆史，最早的一任掌櫃姓劉，常德人，幼年殘疾(聾子)，但米粉做得甚好。
劉聾子年輕的時候，跟著一群回族朋友學了一把做牛肉的好手藝，所以這家的米粉的味道嚴格來講不能算是“土生土長”的老長沙味兒，風格卻在長沙自成一體。
店鋪簡簡單單，沒什麽裝修，晚上八九點，他們已經開始準備要關門打樣。店裏忙碌著的是老兩口，外加一個打掃衛生的阿姨，都淡淡地不愛講話，隻埋頭幹活。
見我對著接麵窗口五顏六色的調料缸子看得眼花，灶台上忙碌的大爺扭過頭來淡淡地問我：
“吃米粉還是麵？吃扁的還是吃圓的？吃辣的還是紅燒的？”
我：吃圓的米粉……要辣的……很辣嗎？
很辣。
於是，我要了一碗紅燒牛肉米粉。牛肉口感適中，米粉也入了牛肉湯的鮮香。
從店中懸掛的店鋪介紹中，看到了劉聾子牛肉米粉的做法，才明白為何牛肉和米粉兩樣很容易煮“爛”的食材卻做得恰到好處：
首先牛肉進店即是肥瘦分開存儲，清洗數遍之後入鍋，放入秘製的香料，煮沸、加水、撈出、再煮……十幾道工序，中間需全程有人盯守，半刻不得離開，這才得清澈透明、香氣撲鼻的高湯一鍋。
滾燙一勺，瓢入半碗白花花的粉中，丁點辣椒，十幾塊錢，就著一個蛋，心滿意足。
2【湖南的辣】
關於湖南的辣椒，我算是領略到了。
這個“紅燒的”湯鹵，對於我這個算是比較能吃辣的人來說，還是辣得夠嗆……
說起來，中國頗是幾個很能吃辣的省份，恰好我都去過：四川、重慶、雲南、貴州、湖南。
如果說四川的辣椒是“香辣”，那麽重慶就是“麻辣”，雲南是“幹辣”，貴州是“勁辣”……然而在我看來，這些個辣加在一起，都不如湖南的辣椒“猛”。想想看，中國有這麽多省份都很能吃辣，你見哪一個地方活赤赤地把自己家的姑娘稱為“辣妹子”的？
隻有湖南。
湖南的辣椒，就像湖南人的性格，帶著一份倨傲的“生辣”。
就是“活生生”地辣你，一點兒也不客氣。
到了長沙，吃辣一定要謹慎。
長沙人性子雖然辣，接觸久了，又一改“南方人都很精明”的印象——長沙人，大概是最“不南方人”的一群人。女人們的性子急咧咧的，卻給人感覺很真誠，愛憎分明，喜怒不遮掩；男人相反，呆呆很好欺負的樣子，溫柔細心，但又按捺不住一份“顯擺”，吃飯會搶著結賬。
湖南人有一份很容易知足的“淡定”，隻要吃好喝好，其他的事情都暫且往後排一排。大概這也是“淡淡的”樣子的由來之一吧。
3【長沙人，不熱情】
“淡淡的，不熱情”，似乎是一種“長沙特色”。
我發現，大多數長沙人對待陌生人都是“淡淡的”樣子，在不熟的階段聊天也透著一種“不太願意睬你”的語氣。比如我幾次跟地鐵裏的站員、街上的行人問路，大家的反應統一都是“慢半拍”。後來仔細想想，他們也會給你解答問題，但是並不著急表現出親切的樣子。
跟長沙人熟絡之後，他們依然是那麽個“淡淡的”樣子，隻是再也沒有了最初的距離感。
長沙人很務實，不怎麽愛整些個“虛頭巴腦”的東西，就好比我吃的這家米粉，老兩口子迎客態度也都是“淡淡的”，但是一旦詢問起客人的口味時，卻又是詳詳細細的。
他們寧願把大部分的精力都用在了更“實在”一些的事兒上。
所以到長沙旅行，要習慣一件事情：隻尋求問題和結果，不在意姿勢和腔調。
與長沙人接觸久了，他們要是啥時候突然“熱情”起來了，我反而覺得怪嚇人的。就那種懶懶的語調跟你直直地聊，就是最舒服的狀態了。
1【不起眼的米粉店】
到達長沙的第一天，已晚，在入住的酒店路口，有一家看起來不怎麽起眼的“百年老店”，祖傳的手藝，賣米粉。
這間創建於民國年代的老店，至今已有80多年的曆史，最早的一任掌櫃姓劉，常德人，幼年殘疾(聾子)，但米粉做得甚好。
劉聾子年輕的時候，跟著一群回族朋友學了一把做牛肉的好手藝，所以這家的米粉的味道嚴格來講不能算是“土生土長”的老長沙味兒，風格卻在長沙自成一體。
店鋪簡簡單單，沒什麽裝修，晚上八九點，他們已經開始準備要關門打樣。店裏忙碌著的是老兩口，外加一個打掃衛生的阿姨，都淡淡地不愛講話，隻埋頭幹活。
見我對著接麵窗口五顏六色的調料缸子看得眼花，灶台上忙碌的大爺扭過頭來淡淡地問我：
“吃米粉還是麵？吃扁的還是吃圓的？吃辣的還是紅燒的？”
我：吃圓的米粉……要辣的……很辣嗎？
很辣。
於是，我要了一碗紅燒牛肉米粉。牛肉口感適中，米粉也入了牛肉湯的鮮香。
從店中懸掛的店鋪介紹中，看到了劉聾子牛肉米粉的做法，才明白為何牛肉和米粉兩樣很容易煮“爛”的食材卻做得恰到好處：
首先牛肉進店即是肥瘦分開存儲，清洗數遍之後入鍋，放入秘製的香料，煮沸、加水、撈出、再煮……十幾道工序，中間需全程有人盯守，半刻不得離開，這才得清澈透明、香氣撲鼻的高湯一鍋。
滾燙一勺，瓢入半碗白花花的粉中，丁點辣椒，十幾塊錢，就著一個蛋，心滿意足。
2【湖南的辣】
關於湖南的辣椒，我算是領略到了。
這個“紅燒的”湯鹵，對於我這個算是比較能吃辣的人來說，還是辣得夠嗆……
說起來，中國頗是幾個很能吃辣的省份，恰好我都去過：四川、重慶、雲南、貴州、湖南。
如果說四川的辣椒是“香辣”，那麽重慶就是“麻辣”，雲南是“幹辣”，貴州是“勁辣”……然而在我看來，這些個辣加在一起，都不如湖南的辣椒“猛”。想想看，中國有這麽多省份都很能吃辣，你見哪一個地方活赤赤地把自己家的姑娘稱為“辣妹子”的？
隻有湖南。
湖南的辣椒，就像湖南人的性格，帶著一份倨傲的“生辣”。
就是“活生生”地辣你，一點兒也不客氣。
到了長沙，吃辣一定要謹慎。
長沙人性子雖然辣，接觸久了，又一改“南方人都很精明”的印象——長沙人，大概是最“不南方人”的一群人。女人們的性子急咧咧的，卻給人感覺很真誠，愛憎分明，喜怒不遮掩；男人相反，呆呆很好欺負的樣子，溫柔細心，但又按捺不住一份“顯擺”，吃飯會搶著結賬。
湖南人有一份很容易知足的“淡定”，隻要吃好喝好，其他的事情都暫且往後排一排。大概這也是“淡淡的”樣子的由來之一吧。
3【長沙人，不熱情】
“淡淡的，不熱情”，似乎是一種“長沙特色”。
我發現，大多數長沙人對待陌生人都是“淡淡的”樣子，在不熟的階段聊天也透著一種“不太願意睬你”的語氣。比如我幾次跟地鐵裏的站員、街上的行人問路，大家的反應統一都是“慢半拍”。後來仔細想想，他們也會給你解答問題，但是並不著急表現出親切的樣子。
跟長沙人熟絡之後，他們依然是那麽個“淡淡的”樣子，隻是再也沒有了最初的距離感。
長沙人很務實，不怎麽愛整些個“虛頭巴腦”的東西，就好比我吃的這家米粉，老兩口子迎客態度也都是“淡淡的”，但是一旦詢問起客人的口味時，卻又是詳詳細細的。
他們寧願把大部分的精力都用在了更“實在”一些的事兒上。
所以到長沙旅行，要習慣一件事情：隻尋求問題和結果，不在意姿勢和腔調。
與長沙人接觸久了，他們要是啥時候突然“熱情”起來了，我反而覺得怪嚇人的。就那種懶懶的語調跟你直直地聊，就是最舒服的狀態了。