咖啡，很多人第一印象則是某個星星克。
但星星克的咖啡味道實在是一言難盡，主要有點在於質量出品穩定，服務溫馨，空間明亮，網速快，逼格高，廁所幹淨，服務人員專業技能過硬。
遇見像羅老師這樣的人，還能不笑場地介紹中杯、大杯和超大杯的區別。
一個星星克的杯子，搭配macbook以及正午的陽光，外加萊卡攝像頭配合美圖秀秀99檔美顏。
什麽叫office？什麽叫職場精英？什麽叫都市麗人？
愛的就是這種高大上的感覺。
至於咖啡師，逼格高工資低也不是一天兩天的事情了。（注1）
比如前些年的電視劇《以家人之名》，男主角之一的賀子秋開了家精品咖啡廳，但沒有足夠多懂得欣賞的顧客，結果倒閉了。
獨立精品咖啡店開一家倒一家已經很說明問題了。
翌日中午
錢治亞與幾位顧客在喜多美食研究俱樂部等待著馬鹿的咖啡。
“先請大家欣賞我的創意咖啡吧！”
馬鹿不像一般咖啡館中沉默的咖啡師那樣，而是站在料理台前，大大方方地展示自己，就如同正在進行一場勝利演講的將軍一般。
“我把濃縮咖啡放進虹吸管裏冷卻，並加入30ml油桃提取物鎖住香氣，其中的芳樟醇內酯和咖啡中的茉莉花內酯創造出花香和桃子風味。”
“再加入澳大利亞覆盆子、白糖，純水加熱過濾提取的覆盆子糖漿，其中的微香豆內酯和咖啡中的茉莉花內酯結合，令桃子風味轉化成為成熟的櫻桃風味。”
“150克5度純水浸泡3克紅茶，8個小時取20克紅茶液，紅茶中的橙花醇內酯，把複雜的花香變成橙花和甜橙。”
“緊接著加入10毫升牛奶，牛奶中的脂肪能幫我穩定咖啡的風味，提升甜感和觸感，最後充分混合加入氮氣，製作出奶油般的質地。”
說完，馬鹿搖晃了手中的杯子5次，將創意咖啡放入幾位顧客桌上。
此外，馬鹿還將噴霧器放在了幾位顧客麵前。
白色的噴霧器向上噴灑著白色的香氣。
“咕嚕咕嚕——”
“這——”
錢治亞大驚，“這咖啡怎麽……”
錢治亞忍不住再次抿了一口，“太令人吃驚了……”
“第一口是橙花、蜜橘的和甜巧克力的味道。”
“第二口則是熟櫻桃和覆盆子，花香、悠長的茶感，奶油般的質地。”
“還有這個噴霧器，它散著著奇特的芳香，讓這咖啡的美味更進一步。”
“咖啡中的茉莉花內酯是咖啡具有複雜風味的重要原因。”馬鹿不知道什麽時候站在了俱樂部房間的中央，侃侃而談，“我擺在你們桌上展示的噴霧器裏具有花香、椰子和鮮奶油風味的芳樟醇內酯。我並將其添加至噴霧器內，讓它配合提升你們的飲用體驗。”
“我的好朋友，同是遠月茶寮料理學園的葉山亮曾經說過‘比美味跟外觀更早讓人感受到的東西，那就是【香味】’。”
“噴霧器散發香味能提升你們的飲用體驗，讓你們置身於咖啡的香醇世界裏。”
這會兒葉山亮又變成了馬鹿的好朋友了，為葉山亮默哀一秒，為馬鹿的不要臉捂臉一秒。
“接下來請欣賞我的牛奶咖啡。”
“把一升的澳大利亞鮮奶進行冷凍融化提純50%，再用2w赫茲的聲波均勻化三分鍾，高頻聲波可以將乳脂的蛋白質結構改變，一側為親水結構，另一側親脂，獲得更多的內脂分子，更好地連接咖啡中的內酯分子，為牛奶咖啡提供更多的風味。”
“其實聲波作用於奶製品，在1985年就已經應用開來了，主要就是為了讓奶製品中的脂肪球大小處理到1um以下，喝起來更順滑。理論上來說，超聲波功率越大，作用時間越長，這些脂肪球就會被極限的勻質化。”
馬鹿又開始了頭頭是道的傳道授業，幾位喝著咖啡的顧客明顯比昨天那幾個喝酒的更有涵養，居然頗為認真地聽著，甚至還拿起手帳記了起來。
看到這一幕，馬鹿連忙開啟【鏡花水月】技能，昨晚沒開技能是因為那群喝酒的家夥沒文化，不容易被馬鹿忽悠。
就像公孫龍提出“白馬非馬”的詭辯能難倒許多思想家，但卻忽悠不了看門的小兵。
而現在這幾個正在記筆記的，不正是馬鹿【鏡花水月】技能的最佳“受害者”嗎？
眾人接過馬鹿端過來的牛奶咖啡，默默地承受著【鏡花水月】技能的傷害。
美國人麥克輕輕用湯匙攪拌著桌上散發著美妙香味的咖啡，感受著咖啡裏往上飄飛的霧氣，露出了一絲迷醉。
“這是白巧克力和芝士蛋糕的味道……”
“不愧是麥克先生。”馬鹿眼睛一亮，好像是找到知己一般，“仰慕”地看著麥克，“我這牛奶是專門打發到50度的，小勺子順時針攪拌5次後，第二口就能夠喝到奶油糖果、牛奶巧克力和牛油口感的生奶茶風味。”
“我選用埃塞俄比亞班其瑪吉產區戈裏森林oma地塊的，日曬處理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。”
“這種豆子具有更多的內酯物質和花果香積累，通過快速的熱風烘培，使用21克咖啡粉萃取出39克咖啡液，萃取率20%，濃度10%，與之前的創意咖啡相同參數。”
“請各位配合你們麵前的噴霧器喝下第一口。”
“啊……這是花香、柑橘、還有那莫名的茶感覺。”
“第二口則是茉莉花、橙子和油桃。”
“這奶油咖啡所具有的中等質量感，質地順滑而多汁，充滿了持久柔和的紅茶餘韻。”
“太美妙了！”
“這是充滿幻想的咖啡世界，是我們從未觸碰過的新世界。”
是不是聽得一頭霧水？
事實上，有人評價說在wbc世界咖啡師大賽中，最不像咖啡的飲料最好喝！
︿(￣︶￣)︿
這也是咖啡師殘酷命運的一個縮影。
理論上來說，假如把咖啡師當成遊戲裏的職業，那麽咖啡師有兩條晉級轉職路線。
第一條路線是掙錢，練技術，將來努力開一家自己的咖啡廳，或咖啡工作室，轉職成咖啡店老板，給房東賺錢。
第二條路線是磨練技藝，培訓，考證，比賽，混牛逼了，將來給人家搞培訓去。
兩條路看起來都會有光明的未來。
一些年輕的咖啡師們，雖然一站就是一天，雖然月薪三四千，雖然咖啡廳不包吃住，最多賞頓簡餐。
但是這些年輕的咖啡師會毫不眨眼的買下三百元一百克的咖啡，隻為盡可能的品嚐到更多種類的咖啡；
會攢錢買最新款的數千元的器具，隻為更好的裝備。
咬著牙，拚命學，下一頓吃啥都沒著落，但還是砸錢買買買。
而在大土地，所謂的咖啡師，是指你考過了如sca等協會的資格證的，才算是行業內的咖啡師。
證件需要好幾張，一張證幾千塊，大半年工資沒了。
很多咖啡實習生隻是氣氛到位了，就去考證了。
而當考上初、中級證後，想考高級證，不僅需要更多的錢，還需要更多的時間，去培訓，去交錢，去考試……
考證培訓後的咖啡師可以從餘韻，酸，苦，從熱到冷的平衡感給咖啡打分。
也能對各種烘焙手法能帶來什麽樣的口味講的頭頭是道，對各咖啡帶生產什麽樣的咖啡如數家珍。
有一肚子的知識，看起來很厲害。
但他們沒有錢。
真的沒有辦法轉變這一切嗎？
有辦法的，隻需要拿下一次冠軍，不奢求國際或中國冠軍，隻要某個賽區，哪怕某個單項冠軍也好。拿了冠軍後去搞培訓，之前投入的錢，靠著頭銜就都能收回來。
他們開始攢錢，早睡早起，不敢喝酒，隻為保持最完美的舌頭，買下自己認知範圍內最貴的豆子，前往了一次次比賽之旅，就為了走上人生的巔峰。
但沒有人告訴他們，他們的比賽勝率，基本等於零。
咖啡師比賽難嗎，不難。
從流程上來看的話，不難。
你提前將豆子烘焙好，然後磨好，經過檢查後沒有添加什麽奇怪的物質，在十分鍾內衝好三杯咖啡，並講解好，收台，即可。
一場比賽中，由一個主裁定什麽口味才算是好咖啡，該給出怎樣的評分區間。
旁邊有三位裁判負責喝，然後按照標準打分，由一個影子裁判負責技術兜底。
最後綜合比分，大家分高者得冠軍。
規則看上去簡單極了？
就像王者榮耀和lol，誰把對方的基地推平誰就贏了，很簡單。
而咖啡比賽，隻要誰的咖啡好喝，誰就能贏。
問題是，王者榮耀和lol的世界賽冠軍又有多少人，咖啡師的世界冠軍又有多少人？
無數咖啡師孤身一人，帶著他們自以為最好喝的豆子出現在現場的那一刻，他們就已經輸了。
因為他們的對手也來了，不光自己來，還帶著由全國乃至世界冠軍組成的主教練、衝煮教練、時間教練團隊一起來。
這些從海外請來，數千美金一天還需要包吃包住的教練，就是為了幫這些氪金咖啡師們選出最貴最好的豆子，提前數天乃至數月安排好比賽時的操作和講解台詞，嚴絲合縫的卡好時間，就是為了這一場比賽。
專業團隊，把氪金大佬抬進決賽，把普通咖啡師抬走。
就連豆子，普通咖啡師最引以為傲的豆子，都沒法比。
氪金大佬的豆子貴，普通咖啡師的豆子賤。
貴賤有別，人也一樣。
普通咖啡師月薪幾千，省吃儉用攢下的工資買的豆子，與人家的豆子價格差個零。
就像在網遊中，有老板曾經說過，不要拿你的工資挑戰我的零花錢。
普通的咖啡師和氪金咖啡師，中間有著一層巨大的鴻溝。
就像馬鹿選用的咖啡豆，埃塞俄比亞班其瑪吉產區戈裏森林oma地塊的，日曬處理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。
普通的咖啡師能用的起嗎？普通咖啡師的工資能買多少呢？
畢竟要參加比賽，咖啡師需要事先自己練習衝泡咖啡，日常的練習就要耗費不菲的資金了，普通的咖啡師有這份資金嗎？
咖啡夢，咖啡夢，從不是普通咖啡師的夢。
注1：資料來源於小破站硬核的半佛仙人《瑞幸咖啡是如何暴打資本主義的》《咖啡師的殘酷命運》。
但星星克的咖啡味道實在是一言難盡，主要有點在於質量出品穩定，服務溫馨，空間明亮，網速快，逼格高，廁所幹淨，服務人員專業技能過硬。
遇見像羅老師這樣的人，還能不笑場地介紹中杯、大杯和超大杯的區別。
一個星星克的杯子，搭配macbook以及正午的陽光，外加萊卡攝像頭配合美圖秀秀99檔美顏。
什麽叫office？什麽叫職場精英？什麽叫都市麗人？
愛的就是這種高大上的感覺。
至於咖啡師，逼格高工資低也不是一天兩天的事情了。（注1）
比如前些年的電視劇《以家人之名》，男主角之一的賀子秋開了家精品咖啡廳，但沒有足夠多懂得欣賞的顧客，結果倒閉了。
獨立精品咖啡店開一家倒一家已經很說明問題了。
翌日中午
錢治亞與幾位顧客在喜多美食研究俱樂部等待著馬鹿的咖啡。
“先請大家欣賞我的創意咖啡吧！”
馬鹿不像一般咖啡館中沉默的咖啡師那樣，而是站在料理台前，大大方方地展示自己，就如同正在進行一場勝利演講的將軍一般。
“我把濃縮咖啡放進虹吸管裏冷卻，並加入30ml油桃提取物鎖住香氣，其中的芳樟醇內酯和咖啡中的茉莉花內酯創造出花香和桃子風味。”
“再加入澳大利亞覆盆子、白糖，純水加熱過濾提取的覆盆子糖漿，其中的微香豆內酯和咖啡中的茉莉花內酯結合，令桃子風味轉化成為成熟的櫻桃風味。”
“150克5度純水浸泡3克紅茶，8個小時取20克紅茶液，紅茶中的橙花醇內酯，把複雜的花香變成橙花和甜橙。”
“緊接著加入10毫升牛奶，牛奶中的脂肪能幫我穩定咖啡的風味，提升甜感和觸感，最後充分混合加入氮氣，製作出奶油般的質地。”
說完，馬鹿搖晃了手中的杯子5次，將創意咖啡放入幾位顧客桌上。
此外，馬鹿還將噴霧器放在了幾位顧客麵前。
白色的噴霧器向上噴灑著白色的香氣。
“咕嚕咕嚕——”
“這——”
錢治亞大驚，“這咖啡怎麽……”
錢治亞忍不住再次抿了一口，“太令人吃驚了……”
“第一口是橙花、蜜橘的和甜巧克力的味道。”
“第二口則是熟櫻桃和覆盆子，花香、悠長的茶感，奶油般的質地。”
“還有這個噴霧器，它散著著奇特的芳香，讓這咖啡的美味更進一步。”
“咖啡中的茉莉花內酯是咖啡具有複雜風味的重要原因。”馬鹿不知道什麽時候站在了俱樂部房間的中央，侃侃而談，“我擺在你們桌上展示的噴霧器裏具有花香、椰子和鮮奶油風味的芳樟醇內酯。我並將其添加至噴霧器內，讓它配合提升你們的飲用體驗。”
“我的好朋友，同是遠月茶寮料理學園的葉山亮曾經說過‘比美味跟外觀更早讓人感受到的東西，那就是【香味】’。”
“噴霧器散發香味能提升你們的飲用體驗，讓你們置身於咖啡的香醇世界裏。”
這會兒葉山亮又變成了馬鹿的好朋友了，為葉山亮默哀一秒，為馬鹿的不要臉捂臉一秒。
“接下來請欣賞我的牛奶咖啡。”
“把一升的澳大利亞鮮奶進行冷凍融化提純50%，再用2w赫茲的聲波均勻化三分鍾，高頻聲波可以將乳脂的蛋白質結構改變，一側為親水結構，另一側親脂，獲得更多的內脂分子，更好地連接咖啡中的內酯分子，為牛奶咖啡提供更多的風味。”
“其實聲波作用於奶製品，在1985年就已經應用開來了，主要就是為了讓奶製品中的脂肪球大小處理到1um以下，喝起來更順滑。理論上來說，超聲波功率越大，作用時間越長，這些脂肪球就會被極限的勻質化。”
馬鹿又開始了頭頭是道的傳道授業，幾位喝著咖啡的顧客明顯比昨天那幾個喝酒的更有涵養，居然頗為認真地聽著，甚至還拿起手帳記了起來。
看到這一幕，馬鹿連忙開啟【鏡花水月】技能，昨晚沒開技能是因為那群喝酒的家夥沒文化，不容易被馬鹿忽悠。
就像公孫龍提出“白馬非馬”的詭辯能難倒許多思想家，但卻忽悠不了看門的小兵。
而現在這幾個正在記筆記的，不正是馬鹿【鏡花水月】技能的最佳“受害者”嗎？
眾人接過馬鹿端過來的牛奶咖啡，默默地承受著【鏡花水月】技能的傷害。
美國人麥克輕輕用湯匙攪拌著桌上散發著美妙香味的咖啡，感受著咖啡裏往上飄飛的霧氣，露出了一絲迷醉。
“這是白巧克力和芝士蛋糕的味道……”
“不愧是麥克先生。”馬鹿眼睛一亮，好像是找到知己一般，“仰慕”地看著麥克，“我這牛奶是專門打發到50度的，小勺子順時針攪拌5次後，第二口就能夠喝到奶油糖果、牛奶巧克力和牛油口感的生奶茶風味。”
“我選用埃塞俄比亞班其瑪吉產區戈裏森林oma地塊的，日曬處理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。”
“這種豆子具有更多的內酯物質和花果香積累，通過快速的熱風烘培，使用21克咖啡粉萃取出39克咖啡液，萃取率20%，濃度10%，與之前的創意咖啡相同參數。”
“請各位配合你們麵前的噴霧器喝下第一口。”
“啊……這是花香、柑橘、還有那莫名的茶感覺。”
“第二口則是茉莉花、橙子和油桃。”
“這奶油咖啡所具有的中等質量感，質地順滑而多汁，充滿了持久柔和的紅茶餘韻。”
“太美妙了！”
“這是充滿幻想的咖啡世界，是我們從未觸碰過的新世界。”
是不是聽得一頭霧水？
事實上，有人評價說在wbc世界咖啡師大賽中，最不像咖啡的飲料最好喝！
︿(￣︶￣)︿
這也是咖啡師殘酷命運的一個縮影。
理論上來說，假如把咖啡師當成遊戲裏的職業，那麽咖啡師有兩條晉級轉職路線。
第一條路線是掙錢，練技術，將來努力開一家自己的咖啡廳，或咖啡工作室，轉職成咖啡店老板，給房東賺錢。
第二條路線是磨練技藝，培訓，考證，比賽，混牛逼了，將來給人家搞培訓去。
兩條路看起來都會有光明的未來。
一些年輕的咖啡師們，雖然一站就是一天，雖然月薪三四千，雖然咖啡廳不包吃住，最多賞頓簡餐。
但是這些年輕的咖啡師會毫不眨眼的買下三百元一百克的咖啡，隻為盡可能的品嚐到更多種類的咖啡；
會攢錢買最新款的數千元的器具，隻為更好的裝備。
咬著牙，拚命學，下一頓吃啥都沒著落，但還是砸錢買買買。
而在大土地，所謂的咖啡師，是指你考過了如sca等協會的資格證的，才算是行業內的咖啡師。
證件需要好幾張，一張證幾千塊，大半年工資沒了。
很多咖啡實習生隻是氣氛到位了，就去考證了。
而當考上初、中級證後，想考高級證，不僅需要更多的錢，還需要更多的時間，去培訓，去交錢，去考試……
考證培訓後的咖啡師可以從餘韻，酸，苦，從熱到冷的平衡感給咖啡打分。
也能對各種烘焙手法能帶來什麽樣的口味講的頭頭是道，對各咖啡帶生產什麽樣的咖啡如數家珍。
有一肚子的知識，看起來很厲害。
但他們沒有錢。
真的沒有辦法轉變這一切嗎？
有辦法的，隻需要拿下一次冠軍，不奢求國際或中國冠軍，隻要某個賽區，哪怕某個單項冠軍也好。拿了冠軍後去搞培訓，之前投入的錢，靠著頭銜就都能收回來。
他們開始攢錢，早睡早起，不敢喝酒，隻為保持最完美的舌頭，買下自己認知範圍內最貴的豆子，前往了一次次比賽之旅，就為了走上人生的巔峰。
但沒有人告訴他們，他們的比賽勝率，基本等於零。
咖啡師比賽難嗎，不難。
從流程上來看的話，不難。
你提前將豆子烘焙好，然後磨好，經過檢查後沒有添加什麽奇怪的物質，在十分鍾內衝好三杯咖啡，並講解好，收台，即可。
一場比賽中，由一個主裁定什麽口味才算是好咖啡，該給出怎樣的評分區間。
旁邊有三位裁判負責喝，然後按照標準打分，由一個影子裁判負責技術兜底。
最後綜合比分，大家分高者得冠軍。
規則看上去簡單極了？
就像王者榮耀和lol，誰把對方的基地推平誰就贏了，很簡單。
而咖啡比賽，隻要誰的咖啡好喝，誰就能贏。
問題是，王者榮耀和lol的世界賽冠軍又有多少人，咖啡師的世界冠軍又有多少人？
無數咖啡師孤身一人，帶著他們自以為最好喝的豆子出現在現場的那一刻，他們就已經輸了。
因為他們的對手也來了，不光自己來，還帶著由全國乃至世界冠軍組成的主教練、衝煮教練、時間教練團隊一起來。
這些從海外請來，數千美金一天還需要包吃包住的教練，就是為了幫這些氪金咖啡師們選出最貴最好的豆子，提前數天乃至數月安排好比賽時的操作和講解台詞，嚴絲合縫的卡好時間，就是為了這一場比賽。
專業團隊，把氪金大佬抬進決賽，把普通咖啡師抬走。
就連豆子，普通咖啡師最引以為傲的豆子，都沒法比。
氪金大佬的豆子貴，普通咖啡師的豆子賤。
貴賤有別，人也一樣。
普通咖啡師月薪幾千，省吃儉用攢下的工資買的豆子，與人家的豆子價格差個零。
就像在網遊中，有老板曾經說過，不要拿你的工資挑戰我的零花錢。
普通的咖啡師和氪金咖啡師，中間有著一層巨大的鴻溝。
就像馬鹿選用的咖啡豆，埃塞俄比亞班其瑪吉產區戈裏森林oma地塊的，日曬處理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。
普通的咖啡師能用的起嗎？普通咖啡師的工資能買多少呢？
畢竟要參加比賽，咖啡師需要事先自己練習衝泡咖啡，日常的練習就要耗費不菲的資金了，普通的咖啡師有這份資金嗎？
咖啡夢，咖啡夢，從不是普通咖啡師的夢。
注1：資料來源於小破站硬核的半佛仙人《瑞幸咖啡是如何暴打資本主義的》《咖啡師的殘酷命運》。