很快服務員就把菜端上來了，十個菜擺了滿滿的一大桌子，還有一盤天津十八街大麻花，狗不理包子。
清妍說道：“服務員，把這十道菜都介紹一下吧。”
服務員說道：“這個第一道菜是紅燒牛尾，以牛尾為製作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於家常味。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。“紅燒牛尾”是陝西傳統名菜，早在周朝就是關中人的主要肉食。相傳秦始皇統一六國後，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店裏牛肉已賣完，隻有一條牛尾，店主人燉在鍋裏，準備自己食用，此時隻得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜後經曆代不斷改進，流傳至今。
第二道菜是火篤麵筋，麵筋的口感勁道q彈。第三道菜是炒清河蝦，鮮美，還有甜味。第四道菜是天津燒肉，外皮酥脆，口感香甜。第五道才是麻花魚，這個魚的外形做成了麻花形狀，酸甜口味，看似麻花，吃的是魚味。第六道菜是官燒目魚，此菜入席之後色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。冠名“官燒”，是因為清朝時乾隆皇帝品嚐過這道菜。魚條外感酥脆，肉質細嫩，汁抱主料，酸甜略鹹。第七道菜是扒全素，原材料采用素菜，主要有玉米、香菇、黃瓜、冬瓜等。第八道菜是八大碗，它也是河北十大名菜之一。第九道菜是燕翅席，燕翅席是指燕窩和魚翅為原材料的高檔菜。第十道菜是煎烹大蝦，蝦皮焦脆、蝦肉細嫩，鹹鮮而甜，香美無比。”
清妍說道：“把天津十八街大麻花，耳朵眼炸糕，狗不理包子都介紹一下，包括來曆，為什麽叫這個名字？”
丁月鳳對服務員說道：“你下去吧，我知道這三樣，我來介紹。”
服務員出去後，丁月鳳說道：“天劍十八街大麻花要數桂發祥十八街的麻花最正宗，到底怎麽正宗？桂發祥十八街麻花是為了滿足不同人對麻花的要求，經過很長時間反複試驗研製出來的，每一個麻花中都暗藏玄機，這奧妙就是由芝麻、核桃、瓜子、桂花、橘皮砂糖等原料製作出的酥條。先把酥條夾在中間，然後將其他的麵擰成麻花的形狀，再放到熱花生油中開小火慢慢炸，直到麻花徹底熟透為止，再在熟透的麻花上撒上些香甜美味的小作料，聞名中國的夾餡麻花就可以吃了。
經營麻花的鋪子本名就叫“桂發樣”，但因為老店在天津十八街上，人們通常都為了方便購買，隻記得麻花的賣處，便習慣地稱它為“十八街麻花”。後來天津十八街改造，桂發祥也移了些位置。當年，這條叫做十八街的巷子在天津也是個極其熱鬧的地方，外號劉老八為了借這熱鬧勁招攬生意，便盤了一個小小的鋪麵賣起了麻花，取名“桂發祥”。
劉老八聰明勤快，而且精通炸麻花的技法，麵選的是上等的精麵，人鍋的油也是上等的清油。他每天早早開鋪，麻花一鍋，香味便在整條十八街上蔓延開來，劉老八沒有太多資金，所以沒錢宣傳，來店裏買麻花的顧客可以說都是聞著味來的。每天來買麻花的人都排出長隊，生意好了，劉老八也將自己的桂發祥開了一家小店，但小店內每天還是被來購買麻花的人擠得滿滿的。天津的人並不多，誰也不能天天吃麻花，慢慢地，人們對麻花膩了，小店日漸冷清下來。
眼看著生意在自己的手裏由盛到衰，劉老八開始擔憂了。在桂發祥裏與劉老八一起經營的還有一個年輕的掌櫃。有一次這位掌櫃外出回家，想找幾塊點心吃，可點心盒已經空了，裏麵就剩了些渣，家裏除了麻花麵隻剩下這些點心渣了。這位掌櫃跟著劉老八賣了這麽久的麻花，對麻花早已經膩了，可耐不住饑餓，沒辦法先用它們墊墊肚子吧。於是他就把點心渣和在麵裏，做成麻花，結果發現這種方法做出的麻花特別香脆，別有一番滋味。
他就帶些回來讓劉老八嚐嚐，果然與眾不同。劉老八為了自己的生意苦心研製，在麻花裏加人了混合多種原料的點心酥，效果非同凡響。我們之前說過，劉老八是個老實的生意人，所以他做的麻花用料考究，專門在產地尋找最精良的原料，做出來的麻花不但好吃，而且可以放置很長時間，也不會改變原有的香味和口感。
經過反複的研製和實踐，劉老八終於製成我們現在可以吃到的麻花，可以長久保存、香脆美味的桂發祥十八街麻花。也正是因為這種麻花的問世，使得桂發祥的麻花躋身於天津三絕的行列之中。”
清妍說道：“妹妹，你說的天津三絕是哪三絕呀？”
丁月鳳說道：“天津有三絕，就是十八街大麻花，狗不理包子與耳朵眼炸糕，第三絕就是香糯酥脆的炸糕了。天津炸糕有很多種，但稱得上“絕”的，隻有這耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕在天津也存在了上百餘年，其創始人是人稱“炸糕劉”的劉萬春。劉萬春原本是以賣炸糕維持生計的買賣人，但他為人誠實肯幹，又懂得細心鑽研，終於成就了一片炸糕事業炸糕劉做出來的炸糕味道香甜，口感軟，主要是價錢實惠，所以才能在眾多炸糕中脫穎而出。
炸糕劉的出名不但因為炸糕的功夫到家，而且他還很有市好洞察力。開始選址的時候，他就把店開在估衣街、竹竿巷和針市街旁邊，附近全是大小店鋪，而來此逛店的人大多抱有自己的目的，有的是娶親做新衣的，有的是生日買禮物的，但無論是誰，看到炸糕總會買上幾個，因為在中國人的思想中，“糕”“高”，討個步步高升的吉利意思，買的人多了，生意也就火了。離炸糕店不遠有條耳朵眼胡同，按照人們記地名買東西的習慣，來吃炸糕的人戲稱這炸糕為“耳朵眼炸糕”。炸糕劉想給自己的店留個響當當的名字，生意好了之後，將原本叫做“劉記”的店曾更名為“增盛成”，但老百姓就認耳朵眼的炸糕，就隻有順其民意了。耳朵眼炸糕選料精良，專門挑選上等的江米和水來加工，做餡的方法也是沿襲了傳統的工藝，選擇優質的植物油，保證每一塊炸糕的口感都脆而不黏，口味甜而不膩，成為天津人引以為做的美食。”
清妍說道：“你說了天津大麻花與耳朵眼炸糕的來曆，那麽天津狗不理包子呢，為什麽狗都不理呢？”
丁月鳳一笑說道：“狗不理包子始創於清朝鹹豐年間，為“天津三絕”之首。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。也正因為它的美味，狗不理包子成為中外遊客來到天津必品嚐的小吃之一。那麽，大名鼎鼎的狗不理包子為什麽會起這麽一個奇怪的名字呢？對於狗不理包子這個名字的由來，民間有兩種說法。
第一種說法。當時，在天津郊區有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫“狗子”。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小夥計，由於狗子心靈手巧，勤奮好學，練就了一手好活兒。其後，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發明了水餡、半發麵的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十裏百裏的人們都前來吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：“狗子賣包子不理人”，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。
第二種說法。一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店裏專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個“狗不理”的小名。他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱讚。他十六、七歲時，利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪，人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經營的包子叫“狗不理”包子了。”
清妍說道：原來是人名呀？我還以為是狗都不理呢，我知道天津的狗不理包子很有名的，當時我就想，連狗不理的，都不吃的包子，能好吃到哪裏去呢，為什麽還有這麽多人說它是天津的名吃呢？現在我終於想明白了。
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清妍說道：“服務員，把這十道菜都介紹一下吧。”
服務員說道：“這個第一道菜是紅燒牛尾，以牛尾為製作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於家常味。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。“紅燒牛尾”是陝西傳統名菜，早在周朝就是關中人的主要肉食。相傳秦始皇統一六國後，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店裏牛肉已賣完，隻有一條牛尾，店主人燉在鍋裏，準備自己食用，此時隻得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜後經曆代不斷改進，流傳至今。
第二道菜是火篤麵筋，麵筋的口感勁道q彈。第三道菜是炒清河蝦，鮮美，還有甜味。第四道菜是天津燒肉，外皮酥脆，口感香甜。第五道才是麻花魚，這個魚的外形做成了麻花形狀，酸甜口味，看似麻花，吃的是魚味。第六道菜是官燒目魚，此菜入席之後色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。冠名“官燒”，是因為清朝時乾隆皇帝品嚐過這道菜。魚條外感酥脆，肉質細嫩，汁抱主料，酸甜略鹹。第七道菜是扒全素，原材料采用素菜，主要有玉米、香菇、黃瓜、冬瓜等。第八道菜是八大碗，它也是河北十大名菜之一。第九道菜是燕翅席，燕翅席是指燕窩和魚翅為原材料的高檔菜。第十道菜是煎烹大蝦，蝦皮焦脆、蝦肉細嫩，鹹鮮而甜，香美無比。”
清妍說道：“把天津十八街大麻花，耳朵眼炸糕，狗不理包子都介紹一下，包括來曆，為什麽叫這個名字？”
丁月鳳對服務員說道：“你下去吧，我知道這三樣，我來介紹。”
服務員出去後，丁月鳳說道：“天劍十八街大麻花要數桂發祥十八街的麻花最正宗，到底怎麽正宗？桂發祥十八街麻花是為了滿足不同人對麻花的要求，經過很長時間反複試驗研製出來的，每一個麻花中都暗藏玄機，這奧妙就是由芝麻、核桃、瓜子、桂花、橘皮砂糖等原料製作出的酥條。先把酥條夾在中間，然後將其他的麵擰成麻花的形狀，再放到熱花生油中開小火慢慢炸，直到麻花徹底熟透為止，再在熟透的麻花上撒上些香甜美味的小作料，聞名中國的夾餡麻花就可以吃了。
經營麻花的鋪子本名就叫“桂發樣”，但因為老店在天津十八街上，人們通常都為了方便購買，隻記得麻花的賣處，便習慣地稱它為“十八街麻花”。後來天津十八街改造，桂發祥也移了些位置。當年，這條叫做十八街的巷子在天津也是個極其熱鬧的地方，外號劉老八為了借這熱鬧勁招攬生意，便盤了一個小小的鋪麵賣起了麻花，取名“桂發祥”。
劉老八聰明勤快，而且精通炸麻花的技法，麵選的是上等的精麵，人鍋的油也是上等的清油。他每天早早開鋪，麻花一鍋，香味便在整條十八街上蔓延開來，劉老八沒有太多資金，所以沒錢宣傳，來店裏買麻花的顧客可以說都是聞著味來的。每天來買麻花的人都排出長隊，生意好了，劉老八也將自己的桂發祥開了一家小店，但小店內每天還是被來購買麻花的人擠得滿滿的。天津的人並不多，誰也不能天天吃麻花，慢慢地，人們對麻花膩了，小店日漸冷清下來。
眼看著生意在自己的手裏由盛到衰，劉老八開始擔憂了。在桂發祥裏與劉老八一起經營的還有一個年輕的掌櫃。有一次這位掌櫃外出回家，想找幾塊點心吃，可點心盒已經空了，裏麵就剩了些渣，家裏除了麻花麵隻剩下這些點心渣了。這位掌櫃跟著劉老八賣了這麽久的麻花，對麻花早已經膩了，可耐不住饑餓，沒辦法先用它們墊墊肚子吧。於是他就把點心渣和在麵裏，做成麻花，結果發現這種方法做出的麻花特別香脆，別有一番滋味。
他就帶些回來讓劉老八嚐嚐，果然與眾不同。劉老八為了自己的生意苦心研製，在麻花裏加人了混合多種原料的點心酥，效果非同凡響。我們之前說過，劉老八是個老實的生意人，所以他做的麻花用料考究，專門在產地尋找最精良的原料，做出來的麻花不但好吃，而且可以放置很長時間，也不會改變原有的香味和口感。
經過反複的研製和實踐，劉老八終於製成我們現在可以吃到的麻花，可以長久保存、香脆美味的桂發祥十八街麻花。也正是因為這種麻花的問世，使得桂發祥的麻花躋身於天津三絕的行列之中。”
清妍說道：“妹妹，你說的天津三絕是哪三絕呀？”
丁月鳳說道：“天津有三絕，就是十八街大麻花，狗不理包子與耳朵眼炸糕，第三絕就是香糯酥脆的炸糕了。天津炸糕有很多種，但稱得上“絕”的，隻有這耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕在天津也存在了上百餘年，其創始人是人稱“炸糕劉”的劉萬春。劉萬春原本是以賣炸糕維持生計的買賣人，但他為人誠實肯幹，又懂得細心鑽研，終於成就了一片炸糕事業炸糕劉做出來的炸糕味道香甜，口感軟，主要是價錢實惠，所以才能在眾多炸糕中脫穎而出。
炸糕劉的出名不但因為炸糕的功夫到家，而且他還很有市好洞察力。開始選址的時候，他就把店開在估衣街、竹竿巷和針市街旁邊，附近全是大小店鋪，而來此逛店的人大多抱有自己的目的，有的是娶親做新衣的，有的是生日買禮物的，但無論是誰，看到炸糕總會買上幾個，因為在中國人的思想中，“糕”“高”，討個步步高升的吉利意思，買的人多了，生意也就火了。離炸糕店不遠有條耳朵眼胡同，按照人們記地名買東西的習慣，來吃炸糕的人戲稱這炸糕為“耳朵眼炸糕”。炸糕劉想給自己的店留個響當當的名字，生意好了之後，將原本叫做“劉記”的店曾更名為“增盛成”，但老百姓就認耳朵眼的炸糕，就隻有順其民意了。耳朵眼炸糕選料精良，專門挑選上等的江米和水來加工，做餡的方法也是沿襲了傳統的工藝，選擇優質的植物油，保證每一塊炸糕的口感都脆而不黏，口味甜而不膩，成為天津人引以為做的美食。”
清妍說道：“你說了天津大麻花與耳朵眼炸糕的來曆，那麽天津狗不理包子呢，為什麽狗都不理呢？”
丁月鳳一笑說道：“狗不理包子始創於清朝鹹豐年間，為“天津三絕”之首。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。也正因為它的美味，狗不理包子成為中外遊客來到天津必品嚐的小吃之一。那麽，大名鼎鼎的狗不理包子為什麽會起這麽一個奇怪的名字呢？對於狗不理包子這個名字的由來，民間有兩種說法。
第一種說法。當時，在天津郊區有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫“狗子”。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小夥計，由於狗子心靈手巧，勤奮好學，練就了一手好活兒。其後，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發明了水餡、半發麵的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十裏百裏的人們都前來吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：“狗子賣包子不理人”，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。
第二種說法。一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店裏專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個“狗不理”的小名。他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱讚。他十六、七歲時，利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪，人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經營的包子叫“狗不理”包子了。”
清妍說道：原來是人名呀？我還以為是狗都不理呢，我知道天津的狗不理包子很有名的，當時我就想，連狗不理的，都不吃的包子，能好吃到哪裏去呢，為什麽還有這麽多人說它是天津的名吃呢？現在我終於想明白了。
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