第七十章 徐大廚
大明：我真的不想做首富 作者：洋蔥遇上炒肉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方華接過一個‘貼寫’送來了一大摞賬冊，看了一眼歐陽磊，沒讓貼寫跟著，自己抱著就回了後衙。
與催糧的‘糧由’相對，糧串就是衙門的收稅憑證。
它是由粗糙的毛邊紙所造，在紙上印好空格，先由衙門在空格處填好糧戶的名稱和應收正耗米的數額。糧戶們接到單子之後，在衙門規定的時間內去縣衙，上元縣是去國盈商號，繳納糧食或現銀。
繳稅過後，糧戶會受到一張糧串回執，以證明他們沒有拖欠，逾期的糧戶會被衙差帶到縣衙吃板子，當然這隻是說說而言，嚇唬那些老實巴交的小農還行。那些有一點勢力，或者頑固強硬的老賴衙差就一點辦法都沒有了。
戶科在收過賦稅，寫過回執後，這比稅款就會入賬，形成糧串底冊。
與鬼畫符一樣的魚鱗冊想比，糧串底冊顯然要清晰明了的多，縣太爺有了他就可以知道今年收了多少稅收，那些人按時繳了，那些人在拖欠。
當然，說是這麽說，一個正常縣繳稅的糧戶少說也有近萬戶，麵對這密密麻麻的表格，方華想一個人研究那自然是不現實。
把賬冊抱回了二叔的書房，他把方征明、徐光啟等人全都叫了過來。
包括他在內一共五個人，每人抱上一本開始核對應繳實繳數目。
“老師，國子監我那些同學都想來拜師，您想好沒有？”李之藻問道。
“哦，”方華倒是把這茬忘了，“這事先不急，你們幾個今天就別回去了，幫我查帳，晚飯我讓小徐多做幾份。”
小徐就是小公爺徐弘基，方華發現原來一無是處的小公爺還是有閃光點的。這貨不但會吃，還有做廚師的天賦。
方華拿手好菜西紅柿炒蛋他一學就會，而且手藝青出於藍。方華嚐了幾筷子，連連稱奇，便一股腦把自己會的幾樣菜式都交給了他。
原來備受打擊的徐弘基突然得到了這麽大的認可，立刻感動的一塌糊塗。找到生活意義的他也不再去利瑪竇和李贄的課上搗亂了，天天圍著個圍裙研究廚藝，甚至每天晚上主動留下來幫助方華一家準備晚飯。
老公爺徐維誌看到兒子突然變得這麽聽話，幾次都要上門親自感謝。瞧瞧，真不愧是閣老的徒弟，這才多少天，就把我皮猴子一樣兒子培養的這般安靜懂事。
方華知道後一陣汗顏。這個，您兒子好像有點培養歪了。
小徐廚師得到方華的指令後，樂顛顛扛著個鍋鏟就回到了他的灶台。今天他要試試方華新教的一種菜式---麻辣火鍋。
麵對這一桌子的賬冊，五人分好工後，便開始埋頭苦幹。
查賬實在說不上是一份有趣的工作，方華還特意囑咐他們要注意做好分區域的匯眾，這無疑又加大了他們的工作量。
時間飛逝，太陽被它的月亮老弟一腳踹會了被窩，明月高懸，書房裏也點上了十幾支蠟燭。
幾隻不知名的夜蟲撲棱棱爬在紙糊的窗戶上，想進去瞧一瞧這黑漆漆的夜晚哪裏來的關門。
忽的一聲疾風遇過，一隻閃著綠光的蝙蝠，伸出尖銳的前牙，出其不意的將他們叼在了嘴裏。
書房裏的燭光似乎聽到這裏的動靜，輕輕的搖曳了一下。
“老師，吳家堡也好了，”
“老師，上榕樹村的也好。”
“哥，李家寨的好了。”
......
又等了許久，徐光啟才開口說道：“老師，大溪村好了。”
“好，”方華站起來舒展了一下筋骨，“咱們現在吃飯，有什麽情況咱們桌上慢慢說。”
吃過午飯後，他們便把自己埋在了賬冊裏，廢寢忘食的一直幹到現在。
“咦，小徐，你怎麽還沒回家？”方華發現徐弘基竟然還在門口守著。
“你不是讓我準備晚飯嗎，你們都還沒吃，我怎麽好走，”徐弘基說這話時出奇的有點吃喃。
“哦，”方華想起來了，昨天他特意教了這家夥怎麽做川式火鍋。
“那行，咱們去嚐嚐你的手藝。”
“好嘞，”徐弘基一臉興奮小跑著在前麵引路。
相比粵式、北方係火鍋，前世徽州人出身的方華還是更鍾情川式火鍋。
一來他做法簡單，二來吃法親民，麻、辣、燙，什麽東西都可以扔進去涮一涮，可謂是兼容包蓄。
火鍋用的高湯是徐弘基用大骨湯熬成，其間還加了薑片、蔥段、花椒、煨了一天一夜，湯色乳白後乘起備用。
底料則來自方華做‘老幹媽’時順手做的豆瓣醬、徐弘基拿它與蔥薑蒜等香料在油鍋裏翻炒的頂香。
眾人圍坐在餐桌前，桌上已經擺上了一個紅泥小爐，裏麵是燒的通紅的炭火，徐弘基將調好底料的銅鍋垛在了火爐上。
很快，泛著火紅色的湯汁就在銅鍋裏翻滾，其上還漂浮著筍片新鮮的蘑菇香菇。
方華試著下了一筷子切的極薄的羊肉，羊肉一遇熱便立刻卷成了一團，入水即熟。
一塊冒著熱氣、芬香撲鼻的羊肉被放進了方華的口中。
“怎麽樣？”徐弘基站在旁邊，兩隻手不停摩磋著胸前油滋滋的圍裙，滿臉期待。
“不錯，不對，是很不錯！”
“真的！”徐弘基高興的都快跳了起來。
“那行，你們慢慢吃，我先回家了。”剛脫下圍裙走出了兩步，徐弘基又折了回來。
“廚房裏還有一鍋高湯，記得千萬不要讓鍋底給煮幹了，還有...”
熱情滿滿的徐大廚連續交代了三四件注意事項後，才意猶未盡的回家了。
“小公爺咋變得這麽囉嗦了？”李之藻好奇的問道，並同時從從楊廷筠筷下奪下一塊毛肚。
楊廷筠白了他一眼，重新撈自己的金針菇。
“可能一個人找到自己想做的事就會變得不一樣吧。”方征明說道。
“那小公爺真想成為一個廚子？”李之藻說道，“我大明朝要是出了一個國公頭銜的廚師，倒是一景哈。”
嗬嗬，方華尷尬的一笑。把人家的兒子培養成了範大廚，徐維誌知道了會不會拆了二叔這縣衙？
與催糧的‘糧由’相對，糧串就是衙門的收稅憑證。
它是由粗糙的毛邊紙所造，在紙上印好空格，先由衙門在空格處填好糧戶的名稱和應收正耗米的數額。糧戶們接到單子之後，在衙門規定的時間內去縣衙，上元縣是去國盈商號，繳納糧食或現銀。
繳稅過後，糧戶會受到一張糧串回執，以證明他們沒有拖欠，逾期的糧戶會被衙差帶到縣衙吃板子，當然這隻是說說而言，嚇唬那些老實巴交的小農還行。那些有一點勢力，或者頑固強硬的老賴衙差就一點辦法都沒有了。
戶科在收過賦稅，寫過回執後，這比稅款就會入賬，形成糧串底冊。
與鬼畫符一樣的魚鱗冊想比，糧串底冊顯然要清晰明了的多，縣太爺有了他就可以知道今年收了多少稅收，那些人按時繳了，那些人在拖欠。
當然，說是這麽說，一個正常縣繳稅的糧戶少說也有近萬戶，麵對這密密麻麻的表格，方華想一個人研究那自然是不現實。
把賬冊抱回了二叔的書房，他把方征明、徐光啟等人全都叫了過來。
包括他在內一共五個人，每人抱上一本開始核對應繳實繳數目。
“老師，國子監我那些同學都想來拜師，您想好沒有？”李之藻問道。
“哦，”方華倒是把這茬忘了，“這事先不急，你們幾個今天就別回去了，幫我查帳，晚飯我讓小徐多做幾份。”
小徐就是小公爺徐弘基，方華發現原來一無是處的小公爺還是有閃光點的。這貨不但會吃，還有做廚師的天賦。
方華拿手好菜西紅柿炒蛋他一學就會，而且手藝青出於藍。方華嚐了幾筷子，連連稱奇，便一股腦把自己會的幾樣菜式都交給了他。
原來備受打擊的徐弘基突然得到了這麽大的認可，立刻感動的一塌糊塗。找到生活意義的他也不再去利瑪竇和李贄的課上搗亂了，天天圍著個圍裙研究廚藝，甚至每天晚上主動留下來幫助方華一家準備晚飯。
老公爺徐維誌看到兒子突然變得這麽聽話，幾次都要上門親自感謝。瞧瞧，真不愧是閣老的徒弟，這才多少天，就把我皮猴子一樣兒子培養的這般安靜懂事。
方華知道後一陣汗顏。這個，您兒子好像有點培養歪了。
小徐廚師得到方華的指令後，樂顛顛扛著個鍋鏟就回到了他的灶台。今天他要試試方華新教的一種菜式---麻辣火鍋。
麵對這一桌子的賬冊，五人分好工後，便開始埋頭苦幹。
查賬實在說不上是一份有趣的工作，方華還特意囑咐他們要注意做好分區域的匯眾，這無疑又加大了他們的工作量。
時間飛逝，太陽被它的月亮老弟一腳踹會了被窩，明月高懸，書房裏也點上了十幾支蠟燭。
幾隻不知名的夜蟲撲棱棱爬在紙糊的窗戶上，想進去瞧一瞧這黑漆漆的夜晚哪裏來的關門。
忽的一聲疾風遇過，一隻閃著綠光的蝙蝠，伸出尖銳的前牙，出其不意的將他們叼在了嘴裏。
書房裏的燭光似乎聽到這裏的動靜，輕輕的搖曳了一下。
“老師，吳家堡也好了，”
“老師，上榕樹村的也好。”
“哥，李家寨的好了。”
......
又等了許久，徐光啟才開口說道：“老師，大溪村好了。”
“好，”方華站起來舒展了一下筋骨，“咱們現在吃飯，有什麽情況咱們桌上慢慢說。”
吃過午飯後，他們便把自己埋在了賬冊裏，廢寢忘食的一直幹到現在。
“咦，小徐，你怎麽還沒回家？”方華發現徐弘基竟然還在門口守著。
“你不是讓我準備晚飯嗎，你們都還沒吃，我怎麽好走，”徐弘基說這話時出奇的有點吃喃。
“哦，”方華想起來了，昨天他特意教了這家夥怎麽做川式火鍋。
“那行，咱們去嚐嚐你的手藝。”
“好嘞，”徐弘基一臉興奮小跑著在前麵引路。
相比粵式、北方係火鍋，前世徽州人出身的方華還是更鍾情川式火鍋。
一來他做法簡單，二來吃法親民，麻、辣、燙，什麽東西都可以扔進去涮一涮，可謂是兼容包蓄。
火鍋用的高湯是徐弘基用大骨湯熬成，其間還加了薑片、蔥段、花椒、煨了一天一夜，湯色乳白後乘起備用。
底料則來自方華做‘老幹媽’時順手做的豆瓣醬、徐弘基拿它與蔥薑蒜等香料在油鍋裏翻炒的頂香。
眾人圍坐在餐桌前，桌上已經擺上了一個紅泥小爐，裏麵是燒的通紅的炭火，徐弘基將調好底料的銅鍋垛在了火爐上。
很快，泛著火紅色的湯汁就在銅鍋裏翻滾，其上還漂浮著筍片新鮮的蘑菇香菇。
方華試著下了一筷子切的極薄的羊肉，羊肉一遇熱便立刻卷成了一團，入水即熟。
一塊冒著熱氣、芬香撲鼻的羊肉被放進了方華的口中。
“怎麽樣？”徐弘基站在旁邊，兩隻手不停摩磋著胸前油滋滋的圍裙，滿臉期待。
“不錯，不對，是很不錯！”
“真的！”徐弘基高興的都快跳了起來。
“那行，你們慢慢吃，我先回家了。”剛脫下圍裙走出了兩步，徐弘基又折了回來。
“廚房裏還有一鍋高湯，記得千萬不要讓鍋底給煮幹了，還有...”
熱情滿滿的徐大廚連續交代了三四件注意事項後，才意猶未盡的回家了。
“小公爺咋變得這麽囉嗦了？”李之藻好奇的問道，並同時從從楊廷筠筷下奪下一塊毛肚。
楊廷筠白了他一眼，重新撈自己的金針菇。
“可能一個人找到自己想做的事就會變得不一樣吧。”方征明說道。
“那小公爺真想成為一個廚子？”李之藻說道，“我大明朝要是出了一個國公頭銜的廚師，倒是一景哈。”
嗬嗬，方華尷尬的一笑。把人家的兒子培養成了範大廚，徐維誌知道了會不會拆了二叔這縣衙？