第四十二章 改造投料
商業帝國：從賣酒開始 作者：一根幹扣麵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
經過衛來一番誘導，老爸老媽再自行腦補，一致認為大酒廠確實有能力提高原酒產量和質量，降低成本。
他們也知道，任何提高產量質量、降低成本的方法都是絕密資料，不可能公開，為何出現在一本書上呢？
衛來想忽悠他們，顯然不太現實。
“爸，媽，哥，其實這個方法，並不是一本書上的，我是看了好幾本書，根據每本書提供的方法進行融合，最終得出這個方式，至於這個方法有沒有用，我覺得可以試一試，哪怕沒有那麽高的產量，能提升一點，我們都是賺的。”
爸媽都是實幹家，而衛想就想掙大錢。
他們研究過試驗成本，改造窖池不需要成本，衛慶紅自己動手就行，部分設備需要增加配件，預計成本2000塊，還要增加兩套溫控設備，一套用於鍋爐，一套用於窖池，成本塊。
增加的配件和溫控設備，對現有釀造法也有用處，即便衛來提供的方法無效，這些設備也不會浪費。
新方法釀造周期短，隻有五天，時間成本也不高。
所以，家庭四人會議，一致認為可以嚐試。
他們一家都是實幹風格的人，衛慶紅黃麗萍夫婦立即動手清理一個窖池，衛想和衛來兄弟倆去城裏購買設備。
渦縣是釀酒之鄉，有專門售賣釀酒相關設備的商店。
兄弟倆到了商店，就有人過來接待，介紹各種釀酒設備的差別，還有溫控設備的優劣勢等，他倆不像父母那麽保守，所以看中的都是質量更高的品牌產品。
他們直接買了一套。
當天晚上，一家人就著手準備窖池改造。
精品原酒釀造法的窖池，形狀跟現有窖池略有差別，窖泥沒有嚴格要求，隻是用水標準高些，需要純淨水。
一家四人一起動手，很快將窖池改造完畢。
然後就是溫控設備安裝，一家人中既有衛來這種理論派，還有另外三個實幹派，四人按著說明書操作，忙活到半夜，終於將設備安裝完畢。
蒸餾設備的改裝，反倒不那麽急。
窖池完成後，就是投料工作！
土法釀酒中，投料是最有意思的工序，因為每個釀酒人，對投料配比都有自己的見解，即便按通用比例，實際執行也不會那麽嚴格。
所以不同的釀酒作坊，明明是同樣的投料配比，實際產酒卻有很大差異。
精品原酒釀造法，投料非常講究，必須嚴格地按固定比例配各種糧食，每種糧食的或蒸或煮，處理方法又有不同，最後才混合粉碎並攪拌均勻，統一投放到窖池。
衛家自有釀酒作坊，所以釀酒所需糧食都有儲備，而且是優質原料。
第二天一大早起來，一家四人又開始忙碌……
“哎呦……我這高粱多了兩斤，應該沒事的，說不定口味更好……”
老衛還是沒有標準化概念，他在原料稱重時，看到高粱多幾斤，就想著這麽做，有可能試出一種新配方。
想的，當然很美！
衛來堅決製止：“爸，原料配比稍有差錯，釀出的酒都會千差萬別，我們第一次試驗這種方法，必須嚴格按照標準來，以後你可以在其他窖池進行試驗。”
黃麗萍和衛想都是同樣的意思，老衛隻好重新稱重。
配料的時候，衛來好奇問：“爸，我們家之前產的原酒，都賣到哪裏去了？”
衛慶紅邊忙活邊回答：“這個得問你哥，都是他聯係的買家，優質原酒我們都是賣掉，剩下的一二級原酒，我們自己調製散酒，在鎮上的鋪子裏零賣。”
老爸會自己調酒，衛來早就知道。
雖然說自家調的散酒，原料大多是一級或二級原酒，可畢竟是真正的糧食酒，賣價也不高，在街坊中很受歡迎。
然後衛想回了剛才的問題：“優質原酒是稀缺品，根本不愁賣，主要是河對麵的那個酒廠，可惜這個廠這幾年效益不好，原酒采購量越來越低……”
渦縣有一家白酒企業是高鎮家酒，90年代到2000年之後幾年，效益相當好，可以吊打古泉貢酒，當時江淮省第一，全國聞名。
可惜好景不長，高鎮酒廠高層出事，組織架構調整，效益受到影響。
對高鎮酒廠影響最大的問題，就是假酒問題。
曾經有一段時間，市場上假酒太多，消費者根本分不清哪些是真哪些是假，讓高鎮家酒有了高鎮“假”酒的說法。
想到高鎮酒廠的沒落，衛來不勝唏噓！
他又問道：“老爸，我們的原酒為什麽不全留下，自己調製後再賣呢？”
調製的散酒，比原酒更掙錢，衛來才會這麽問。
老衛無奈搖了搖頭：“二子，你是不知道，現在的白酒，賣的不是酒，賣的是品牌，賣的是包裝，賣的是廣告，賣的是銷售，我們沒有品牌，根本買不上價，單靠我們自己的鋪子，消化不了那麽大的量，這個老大更清楚。”
衛想負責銷售，對此深以為然。
之前不理解，衛來現在從事酒類銷售工作，對此深有體會，沒有品牌、渠道的支持，再優質的產品，也很難賣出去。
……
花了一上午的時間，所有原料處理好並完成配比，然後正式投料發酵。
新釀造法的另一關鍵就是溫度，所以需要溫控設備，窖池環境的溫度並非穩定，而是一個區間內間歇性變溫，以促進原料發酵更徹底。
接下來，就是等待的過程。
對於新的釀造法，一家四口都非常期待。
衛來於夢中得到釀酒法，不確定真實性，所以心裏沒譜，爸媽和老哥心裏更沒譜，心情無比緊張。
按照衛來的介紹，新方法不但提高優質原酒產量，而且不用長時間儲存老熟，可以直接投入使用，變現效率非常高。
他們明白，如果新方法有效，哪怕隻有一半的效果，那優質原酒的產量也能提高一半以上，自家釀酒作坊的利潤至少翻倍。
如果新釀造法達到目標效果，那利潤就是數倍。
因為優質原酒不愁銷售，有了充足的資金積累，那麽自家的釀酒作坊就能迅速擴大生產規模，發展成一家釀酒廠也未嚐不能。
他們也知道，任何提高產量質量、降低成本的方法都是絕密資料，不可能公開，為何出現在一本書上呢？
衛來想忽悠他們，顯然不太現實。
“爸，媽，哥，其實這個方法，並不是一本書上的，我是看了好幾本書，根據每本書提供的方法進行融合，最終得出這個方式，至於這個方法有沒有用，我覺得可以試一試，哪怕沒有那麽高的產量，能提升一點，我們都是賺的。”
爸媽都是實幹家，而衛想就想掙大錢。
他們研究過試驗成本，改造窖池不需要成本，衛慶紅自己動手就行，部分設備需要增加配件，預計成本2000塊，還要增加兩套溫控設備，一套用於鍋爐，一套用於窖池，成本塊。
增加的配件和溫控設備，對現有釀造法也有用處，即便衛來提供的方法無效，這些設備也不會浪費。
新方法釀造周期短，隻有五天，時間成本也不高。
所以，家庭四人會議，一致認為可以嚐試。
他們一家都是實幹風格的人，衛慶紅黃麗萍夫婦立即動手清理一個窖池，衛想和衛來兄弟倆去城裏購買設備。
渦縣是釀酒之鄉，有專門售賣釀酒相關設備的商店。
兄弟倆到了商店，就有人過來接待，介紹各種釀酒設備的差別，還有溫控設備的優劣勢等，他倆不像父母那麽保守，所以看中的都是質量更高的品牌產品。
他們直接買了一套。
當天晚上，一家人就著手準備窖池改造。
精品原酒釀造法的窖池，形狀跟現有窖池略有差別，窖泥沒有嚴格要求，隻是用水標準高些，需要純淨水。
一家四人一起動手，很快將窖池改造完畢。
然後就是溫控設備安裝，一家人中既有衛來這種理論派，還有另外三個實幹派，四人按著說明書操作，忙活到半夜，終於將設備安裝完畢。
蒸餾設備的改裝，反倒不那麽急。
窖池完成後，就是投料工作！
土法釀酒中，投料是最有意思的工序，因為每個釀酒人，對投料配比都有自己的見解，即便按通用比例，實際執行也不會那麽嚴格。
所以不同的釀酒作坊，明明是同樣的投料配比，實際產酒卻有很大差異。
精品原酒釀造法，投料非常講究，必須嚴格地按固定比例配各種糧食，每種糧食的或蒸或煮，處理方法又有不同，最後才混合粉碎並攪拌均勻，統一投放到窖池。
衛家自有釀酒作坊，所以釀酒所需糧食都有儲備，而且是優質原料。
第二天一大早起來，一家四人又開始忙碌……
“哎呦……我這高粱多了兩斤，應該沒事的，說不定口味更好……”
老衛還是沒有標準化概念，他在原料稱重時，看到高粱多幾斤，就想著這麽做，有可能試出一種新配方。
想的，當然很美！
衛來堅決製止：“爸，原料配比稍有差錯，釀出的酒都會千差萬別，我們第一次試驗這種方法，必須嚴格按照標準來，以後你可以在其他窖池進行試驗。”
黃麗萍和衛想都是同樣的意思，老衛隻好重新稱重。
配料的時候，衛來好奇問：“爸，我們家之前產的原酒，都賣到哪裏去了？”
衛慶紅邊忙活邊回答：“這個得問你哥，都是他聯係的買家，優質原酒我們都是賣掉，剩下的一二級原酒，我們自己調製散酒，在鎮上的鋪子裏零賣。”
老爸會自己調酒，衛來早就知道。
雖然說自家調的散酒，原料大多是一級或二級原酒，可畢竟是真正的糧食酒，賣價也不高，在街坊中很受歡迎。
然後衛想回了剛才的問題：“優質原酒是稀缺品，根本不愁賣，主要是河對麵的那個酒廠，可惜這個廠這幾年效益不好，原酒采購量越來越低……”
渦縣有一家白酒企業是高鎮家酒，90年代到2000年之後幾年，效益相當好，可以吊打古泉貢酒，當時江淮省第一，全國聞名。
可惜好景不長，高鎮酒廠高層出事，組織架構調整，效益受到影響。
對高鎮酒廠影響最大的問題，就是假酒問題。
曾經有一段時間，市場上假酒太多，消費者根本分不清哪些是真哪些是假，讓高鎮家酒有了高鎮“假”酒的說法。
想到高鎮酒廠的沒落，衛來不勝唏噓！
他又問道：“老爸，我們的原酒為什麽不全留下，自己調製後再賣呢？”
調製的散酒，比原酒更掙錢，衛來才會這麽問。
老衛無奈搖了搖頭：“二子，你是不知道，現在的白酒，賣的不是酒，賣的是品牌，賣的是包裝，賣的是廣告，賣的是銷售，我們沒有品牌，根本買不上價，單靠我們自己的鋪子，消化不了那麽大的量，這個老大更清楚。”
衛想負責銷售，對此深以為然。
之前不理解，衛來現在從事酒類銷售工作，對此深有體會，沒有品牌、渠道的支持，再優質的產品，也很難賣出去。
……
花了一上午的時間，所有原料處理好並完成配比，然後正式投料發酵。
新釀造法的另一關鍵就是溫度，所以需要溫控設備，窖池環境的溫度並非穩定，而是一個區間內間歇性變溫，以促進原料發酵更徹底。
接下來，就是等待的過程。
對於新的釀造法，一家四口都非常期待。
衛來於夢中得到釀酒法，不確定真實性，所以心裏沒譜，爸媽和老哥心裏更沒譜，心情無比緊張。
按照衛來的介紹，新方法不但提高優質原酒產量，而且不用長時間儲存老熟，可以直接投入使用，變現效率非常高。
他們明白，如果新方法有效，哪怕隻有一半的效果，那優質原酒的產量也能提高一半以上，自家釀酒作坊的利潤至少翻倍。
如果新釀造法達到目標效果，那利潤就是數倍。
因為優質原酒不愁銷售，有了充足的資金積累，那麽自家的釀酒作坊就能迅速擴大生產規模，發展成一家釀酒廠也未嚐不能。