姬衍不置可否的笑笑,開始收拾魚,對白初玥道:
“這呀,就是人與人的緣分,咱爺倆有緣。”
“我來幫師傅打下手。”白初玥開心的過來幫忙,“順便偷學師傅的手藝。”
“好呀。”姬衍笑得暖融融,又問:“玥兒今日過生辰,你想吃長壽麵還是壽桃包呢?”
“師傅,今日是殿下先母和先師娘的忌日,我的生辰就不必提了。”白初玥道。
“唉……不對不對。”姬衍搖頭道:“這逝者已拜祭,咱們活著的總得吃好的。”
“早上我們吃了長壽麵。”白初玥道,“或者——咱們就吃壽桃包吧。”
“好呀。”姬衍開心的點頭。
“師傅做魚,騰不開手,這包子我來做。”白初玥道,看看廚房可有食材。
“哎……今日你是小壽星,隻管看著,難得師傅陪你過生辰,讓師傅親自給你做。”姬衍帶著寵溺道。
一旁袖手旁觀的王蛟道:
“師傅,玥兒的廚藝你可是沒見識過,皇宮的禦廚都望塵莫及。這做點心嘛,還是由她來吧。”
“嗯。”姬衍頷首道,“蛟兒的嘴叼得很,他能這麽誇你,想來是真的,師傅也想嚐嚐你的手藝了。”
“師傅,你別聽他吹。”白初玥道,“師傅,麵粉在哪裏呢。”
“就在上麵那小櫃子上。”一邊收拾魚的姬衍往櫃子上抬抬下巴。
白初玥有些遺憾道:
“巧婦難為無米之炊,若有鹹蛋黃和蓮子蓉,這壽桃包才完美呢。”
白初玥一邊道,一邊去拿麵粉。
“有……都有,都放在一處,那些食材足夠做二十四隻壽桃包的。”姬衍道。
剛剛打開小櫥櫃門的白初玥,聞言手頓了頓,才把食材都拿出來。
王蛟一聽師傅的話,便道:“二十四隻那麽多,我們隻有三個人,怎麽吃得了。”
“玥兒今年二十四歲,這壽桃包就得做二十四隻,代表二十四歲。”姬衍細心的將魚骨和魚肉剔除分離。
白初玥拿來麵粉鹹蛋黃等食材,開始做壽桃包,隨口問姬衍:
“師傅,這做壽桃包要按照年齡來做,是哪裏的習俗呀呀?”
正在收拾魚的姬衍,聽見白初玥問他,手頓了頓,抬頭看著白初玥略帶疑惑的眼神,淡然一笑,道:
“有一次,我行醫到了璿璣,見那裏的人做壽桃包,都是按照年齡來做。”
“哦……我還以為師傅就是璿璣人呢。”白初玥釋然,繼續做壽桃包,“在我鳳凰亭那裏,就有很多來自璿璣的流民,他們就是這樣的習俗。”
王蛟在一旁抱著雙臂,笑眯眯的看著那溫馨的一老一少,又問姬衍:
“師傅,這麽多的魚,你打算都怎麽做啊?”
“這鮮嫩少刺的鯽魚呢,給玥兒做開胃的酸湯魚,這肥美的鯰魚嘛,給你們做香噴噴的烤魚,好不好?”
姬衍的語氣,就像慈父過大年給孩子做團圓飯。
“太好了,我最喜歡酸湯魚了,師傅好像與玥兒心有靈犀呢。”白初玥開心道。
“這酸湯魚鮮美酸爽開胃又不油膩,姑娘家嘛,大抵都會喜歡。”姬衍在剁酸湯魚的配料。
白初玥心道王蛟的師傅待自己真好,大抵,這就是愛屋及烏吧。
若自己的師傅日後見到王蛟,會不會也像他的師傅待她那般待見王蛟呢。
白初玥將做好的壽桃包生坯放蒸籠上蒸。
姬衍將處理好的鯰魚先置於炭火上慢烤,而後做酸湯魚。
“師傅,玥兒往日做酸湯魚總是做得不夠滿意,您可否教教我?”
白初玥又問。
“好呀,做這個酸湯魚呢,要想它酸爽美味,食材很重要。”
姬衍一邊烹煮,一邊教白初玥。
“得把蒜瓣、小米辣、香茅、樹番茄、香柳、西紅柿、糟辣子、酸木瓜、大芫茜、香柳,這些食材爆香,再加入山泉水大火燒煮。”
姬衍一邊解說,將食材放下去。
“煮約莫一盞茶,就可以把裏麵的香料撈出,下切好的魚塊,大火燒開,轉小火煮一盞茶功夫。”
“等魚入味了,再擠些檸檬汁,出鍋前,在湯盤中放薄荷葉墊底,倒入煮好的魚……”
“最後把準備好的蒜末,蔥花,木薑子,香柳,檸檬塊撒上去。”
“再淋上熱油,這一步很重要哦,一定要熗出它的香味。這美味酸爽的酸湯魚,就大功告成了。”
姬衍邊做邊解說,酸湯魚也香飄四溢了。
白初玥嗅著香氣,饞涎欲滴:“真的很香,聞著就很酸爽很開胃!”
王蛟驚訝的看著師傅:
“原來師傅的廚藝,比蛟兒還厲害,蛟兒這是托了玥兒的口福呢。”
“那是!”姬衍暖融融的笑道。
酸湯魚出鍋,那邊的烤魚和壽桃包也好了,食物擺上桌。
姬衍拿出一瓶酒,掀開酒蓋斟了三樽酒,王蛟卻問白初玥:
“玥兒,先別急著喝,你聞聞,看看可知這是什麽酒?”
白初玥微微闔眼,嗅了嗅酒香,睜開眼道:
“此酒以鳳李花醞釀。”
姬衍佩服的默默頷首:“聞香識酒,不錯不錯。”
白初玥再端起酒淺嚐:
“酒味香醇,回味無窮,蘊含酒靈,乃酒中極品,飲之如脫胎換骨,莫不是——換骨醪?”
“還是瞞不了你這狗鼻子。”王蛟伸手指點點她的鼻子,“當年在翰北,阿古拉輕而易舉就能猜出我的酒,如今也一下子就猜出師傅的換骨醪。”
“換骨醪乃上古美酒,蘊含酒靈,萬世流芳,玥兒輕而易舉就能識別,可謂酒仙啊。”姬衍不由得誇讚。
“說真的,玥兒既不會品酒,也沒喝過此等美酒,不過是能嗅出釀酒的原料,從中推斷是什麽酒罷了。”白初玥笑道。
王蛟有些妒忌道:“這換骨醪師傅珍藏多年,每次我來都想喝,師傅卻舍不得呢。”
“師傅疼我,乃是愛屋及烏,你又吃幹醋了?”
白初玥笑道,給大家都盛了魚湯。
姬衍慈祥的對白初玥道:
“來,玥兒,趕緊嚐嚐這湯,看看味道怎麽樣。”
白初玥喝了湯,非常滿足的點頭,真心的誇讚:
“師傅做的酸湯魚,比我做的酸爽美味,魚肉也更鮮嫩,是我喝過最好喝的了!”
她為了要給白雪姬做好吃的,要到處搜羅各地美食和食材。
其他菜肴她做得還算滿意,唯獨那酸湯魚一直做不好。
“玥兒出身官宦,堂堂大小姐,沒想到卻要下廚房?”姬衍眸眼全是心疼。
白初玥淺笑道:“這也沒什麽不好的,起碼我的廚藝長進,身邊的人就有口福了。”
“從今往後,我有口福嘍。”王蛟一邊喝湯一邊道。
“你在這湯中,品出了什麽味道?”姬衍淡淡的看著王蛟問。
“父愛的味道。”王蛟道。
姬衍聞言,眸眼一頓,垂眸喝湯。
王蛟帶著傷感,繼續方才未完的話:
“我也隻能在師傅這裏,方能感受到父愛。”
姬衍似鬆口氣,頓了頓,心疼的看著麵前的王蛟和白初玥。
“風雨如晦為誰泣,明珠蒙塵為誰悲?”姬衍的語氣帶著撫慰,“你們放心,風雨過後見彩虹,你倆的前途會一片光明的。”
白初玥和王蛟看著慈祥的姬衍,見師傅如此祝福,也幸福的笑了。
王蛟朗然笑道:
“就像師傅做的湯,酸爽美味。沒想到師傅不僅會庖廚之事,做的酸湯魚,比我做的更酸爽鮮美!”
白初玥看著他笑道:“你做的那個,差了酸木瓜,所以酸爽不夠。”
“是麽?那你當時為何不說?”王蛟帶著撒嬌。
“你堂堂太子,能親自給我做,就已經是人間美味了,我還敢挑剔麽?”白初玥一臉幸福。
王蛟有些懊惱。
“當日那庖廚,在回岸堂就準備那些佐料,他教我做一次我便牢牢記住,我還以為所有佐料都齊全呢。”
“感情那個不是璿璣人,才不曉得酸湯魚得要有純正的酸木瓜,才能做出酸爽美味。”
白初玥一邊道,繼續喝湯。
“璿璣人?”王蛟略為蹙眉。
白初玥點頭道:
“對啊,我的魚一直做不好,後來知道璿璣人喜歡吃魚,無論是烤魚或者魚湯,都做得非常考究。
尤其這酸湯魚和烤魚,乃璿璣的地道美食,真正的璿璣人,做得比外麵的人都好。
我做得多了,也愛上了酸湯魚,每月都會喝幾次,簡直是半個璿璣人呢。”
王蛟一邊喝湯,恍然道:“原來,這些酸湯魚是璿璣的地道美食。”
白初玥又道:
“這酸湯魚除了魚本身要鮮嫩,要有酸木瓜和香茅檸檬這些必不可少的佐料,還有火候拿捏也至為關鍵,方能做出酸爽美味。
我在神都很多時候買不到酸木瓜和香柳,還有火候掌握得沒有師傅的好。
魚塊不是老了就是不夠酸爽,所以做出來的酸湯魚,遠遠比不上師傅做的。”
“那是,沒聽過薑還是老的辣麽。”王蛟笑道。
“對了,神都不是經常能買到酸木瓜。”白初玥恍然道:“大抵,在回岸堂那個庖廚,沒買到酸木瓜,又不敢告訴你,才令酸湯魚不夠酸爽。”
“也許真如你所說,是那庖廚買不到酸木瓜,但他應該對我直言啊。”王蛟略為不滿道。
“你是堂堂太子,誰敢事事對你直言。”白初玥笑道,“且人家料不到你會繼續做酸湯魚,也就想著敷衍過去。”
隨後,白初玥再謙虛的對姬衍笑道:
“這道酸湯魚我自小就開始做,都十幾年了,卻沒有師傅做得好。
不知道的,還以為師傅是地道的璿璣人,才做得這麽好的魚湯呢。”
正在低頭喝湯的姬衍聞言,幾乎嗆著,似掩飾道:
“這酸湯魚的小米辣,還是放多了……”
“……師傅好像,不是璿璣人啊?”王蛟略為蹙眉的看著師傅。
“此處臨江,水美魚肥,師傅遊曆到璿璣,便學了璿璣人做魚的吃法。”姬衍平靜的吃烤魚。
“這呀,就是人與人的緣分,咱爺倆有緣。”
“我來幫師傅打下手。”白初玥開心的過來幫忙,“順便偷學師傅的手藝。”
“好呀。”姬衍笑得暖融融,又問:“玥兒今日過生辰,你想吃長壽麵還是壽桃包呢?”
“師傅,今日是殿下先母和先師娘的忌日,我的生辰就不必提了。”白初玥道。
“唉……不對不對。”姬衍搖頭道:“這逝者已拜祭,咱們活著的總得吃好的。”
“早上我們吃了長壽麵。”白初玥道,“或者——咱們就吃壽桃包吧。”
“好呀。”姬衍開心的點頭。
“師傅做魚,騰不開手,這包子我來做。”白初玥道,看看廚房可有食材。
“哎……今日你是小壽星,隻管看著,難得師傅陪你過生辰,讓師傅親自給你做。”姬衍帶著寵溺道。
一旁袖手旁觀的王蛟道:
“師傅,玥兒的廚藝你可是沒見識過,皇宮的禦廚都望塵莫及。這做點心嘛,還是由她來吧。”
“嗯。”姬衍頷首道,“蛟兒的嘴叼得很,他能這麽誇你,想來是真的,師傅也想嚐嚐你的手藝了。”
“師傅,你別聽他吹。”白初玥道,“師傅,麵粉在哪裏呢。”
“就在上麵那小櫃子上。”一邊收拾魚的姬衍往櫃子上抬抬下巴。
白初玥有些遺憾道:
“巧婦難為無米之炊,若有鹹蛋黃和蓮子蓉,這壽桃包才完美呢。”
白初玥一邊道,一邊去拿麵粉。
“有……都有,都放在一處,那些食材足夠做二十四隻壽桃包的。”姬衍道。
剛剛打開小櫥櫃門的白初玥,聞言手頓了頓,才把食材都拿出來。
王蛟一聽師傅的話,便道:“二十四隻那麽多,我們隻有三個人,怎麽吃得了。”
“玥兒今年二十四歲,這壽桃包就得做二十四隻,代表二十四歲。”姬衍細心的將魚骨和魚肉剔除分離。
白初玥拿來麵粉鹹蛋黃等食材,開始做壽桃包,隨口問姬衍:
“師傅,這做壽桃包要按照年齡來做,是哪裏的習俗呀呀?”
正在收拾魚的姬衍,聽見白初玥問他,手頓了頓,抬頭看著白初玥略帶疑惑的眼神,淡然一笑,道:
“有一次,我行醫到了璿璣,見那裏的人做壽桃包,都是按照年齡來做。”
“哦……我還以為師傅就是璿璣人呢。”白初玥釋然,繼續做壽桃包,“在我鳳凰亭那裏,就有很多來自璿璣的流民,他們就是這樣的習俗。”
王蛟在一旁抱著雙臂,笑眯眯的看著那溫馨的一老一少,又問姬衍:
“師傅,這麽多的魚,你打算都怎麽做啊?”
“這鮮嫩少刺的鯽魚呢,給玥兒做開胃的酸湯魚,這肥美的鯰魚嘛,給你們做香噴噴的烤魚,好不好?”
姬衍的語氣,就像慈父過大年給孩子做團圓飯。
“太好了,我最喜歡酸湯魚了,師傅好像與玥兒心有靈犀呢。”白初玥開心道。
“這酸湯魚鮮美酸爽開胃又不油膩,姑娘家嘛,大抵都會喜歡。”姬衍在剁酸湯魚的配料。
白初玥心道王蛟的師傅待自己真好,大抵,這就是愛屋及烏吧。
若自己的師傅日後見到王蛟,會不會也像他的師傅待她那般待見王蛟呢。
白初玥將做好的壽桃包生坯放蒸籠上蒸。
姬衍將處理好的鯰魚先置於炭火上慢烤,而後做酸湯魚。
“師傅,玥兒往日做酸湯魚總是做得不夠滿意,您可否教教我?”
白初玥又問。
“好呀,做這個酸湯魚呢,要想它酸爽美味,食材很重要。”
姬衍一邊烹煮,一邊教白初玥。
“得把蒜瓣、小米辣、香茅、樹番茄、香柳、西紅柿、糟辣子、酸木瓜、大芫茜、香柳,這些食材爆香,再加入山泉水大火燒煮。”
姬衍一邊解說,將食材放下去。
“煮約莫一盞茶,就可以把裏麵的香料撈出,下切好的魚塊,大火燒開,轉小火煮一盞茶功夫。”
“等魚入味了,再擠些檸檬汁,出鍋前,在湯盤中放薄荷葉墊底,倒入煮好的魚……”
“最後把準備好的蒜末,蔥花,木薑子,香柳,檸檬塊撒上去。”
“再淋上熱油,這一步很重要哦,一定要熗出它的香味。這美味酸爽的酸湯魚,就大功告成了。”
姬衍邊做邊解說,酸湯魚也香飄四溢了。
白初玥嗅著香氣,饞涎欲滴:“真的很香,聞著就很酸爽很開胃!”
王蛟驚訝的看著師傅:
“原來師傅的廚藝,比蛟兒還厲害,蛟兒這是托了玥兒的口福呢。”
“那是!”姬衍暖融融的笑道。
酸湯魚出鍋,那邊的烤魚和壽桃包也好了,食物擺上桌。
姬衍拿出一瓶酒,掀開酒蓋斟了三樽酒,王蛟卻問白初玥:
“玥兒,先別急著喝,你聞聞,看看可知這是什麽酒?”
白初玥微微闔眼,嗅了嗅酒香,睜開眼道:
“此酒以鳳李花醞釀。”
姬衍佩服的默默頷首:“聞香識酒,不錯不錯。”
白初玥再端起酒淺嚐:
“酒味香醇,回味無窮,蘊含酒靈,乃酒中極品,飲之如脫胎換骨,莫不是——換骨醪?”
“還是瞞不了你這狗鼻子。”王蛟伸手指點點她的鼻子,“當年在翰北,阿古拉輕而易舉就能猜出我的酒,如今也一下子就猜出師傅的換骨醪。”
“換骨醪乃上古美酒,蘊含酒靈,萬世流芳,玥兒輕而易舉就能識別,可謂酒仙啊。”姬衍不由得誇讚。
“說真的,玥兒既不會品酒,也沒喝過此等美酒,不過是能嗅出釀酒的原料,從中推斷是什麽酒罷了。”白初玥笑道。
王蛟有些妒忌道:“這換骨醪師傅珍藏多年,每次我來都想喝,師傅卻舍不得呢。”
“師傅疼我,乃是愛屋及烏,你又吃幹醋了?”
白初玥笑道,給大家都盛了魚湯。
姬衍慈祥的對白初玥道:
“來,玥兒,趕緊嚐嚐這湯,看看味道怎麽樣。”
白初玥喝了湯,非常滿足的點頭,真心的誇讚:
“師傅做的酸湯魚,比我做的酸爽美味,魚肉也更鮮嫩,是我喝過最好喝的了!”
她為了要給白雪姬做好吃的,要到處搜羅各地美食和食材。
其他菜肴她做得還算滿意,唯獨那酸湯魚一直做不好。
“玥兒出身官宦,堂堂大小姐,沒想到卻要下廚房?”姬衍眸眼全是心疼。
白初玥淺笑道:“這也沒什麽不好的,起碼我的廚藝長進,身邊的人就有口福了。”
“從今往後,我有口福嘍。”王蛟一邊喝湯一邊道。
“你在這湯中,品出了什麽味道?”姬衍淡淡的看著王蛟問。
“父愛的味道。”王蛟道。
姬衍聞言,眸眼一頓,垂眸喝湯。
王蛟帶著傷感,繼續方才未完的話:
“我也隻能在師傅這裏,方能感受到父愛。”
姬衍似鬆口氣,頓了頓,心疼的看著麵前的王蛟和白初玥。
“風雨如晦為誰泣,明珠蒙塵為誰悲?”姬衍的語氣帶著撫慰,“你們放心,風雨過後見彩虹,你倆的前途會一片光明的。”
白初玥和王蛟看著慈祥的姬衍,見師傅如此祝福,也幸福的笑了。
王蛟朗然笑道:
“就像師傅做的湯,酸爽美味。沒想到師傅不僅會庖廚之事,做的酸湯魚,比我做的更酸爽鮮美!”
白初玥看著他笑道:“你做的那個,差了酸木瓜,所以酸爽不夠。”
“是麽?那你當時為何不說?”王蛟帶著撒嬌。
“你堂堂太子,能親自給我做,就已經是人間美味了,我還敢挑剔麽?”白初玥一臉幸福。
王蛟有些懊惱。
“當日那庖廚,在回岸堂就準備那些佐料,他教我做一次我便牢牢記住,我還以為所有佐料都齊全呢。”
“感情那個不是璿璣人,才不曉得酸湯魚得要有純正的酸木瓜,才能做出酸爽美味。”
白初玥一邊道,繼續喝湯。
“璿璣人?”王蛟略為蹙眉。
白初玥點頭道:
“對啊,我的魚一直做不好,後來知道璿璣人喜歡吃魚,無論是烤魚或者魚湯,都做得非常考究。
尤其這酸湯魚和烤魚,乃璿璣的地道美食,真正的璿璣人,做得比外麵的人都好。
我做得多了,也愛上了酸湯魚,每月都會喝幾次,簡直是半個璿璣人呢。”
王蛟一邊喝湯,恍然道:“原來,這些酸湯魚是璿璣的地道美食。”
白初玥又道:
“這酸湯魚除了魚本身要鮮嫩,要有酸木瓜和香茅檸檬這些必不可少的佐料,還有火候拿捏也至為關鍵,方能做出酸爽美味。
我在神都很多時候買不到酸木瓜和香柳,還有火候掌握得沒有師傅的好。
魚塊不是老了就是不夠酸爽,所以做出來的酸湯魚,遠遠比不上師傅做的。”
“那是,沒聽過薑還是老的辣麽。”王蛟笑道。
“對了,神都不是經常能買到酸木瓜。”白初玥恍然道:“大抵,在回岸堂那個庖廚,沒買到酸木瓜,又不敢告訴你,才令酸湯魚不夠酸爽。”
“也許真如你所說,是那庖廚買不到酸木瓜,但他應該對我直言啊。”王蛟略為不滿道。
“你是堂堂太子,誰敢事事對你直言。”白初玥笑道,“且人家料不到你會繼續做酸湯魚,也就想著敷衍過去。”
隨後,白初玥再謙虛的對姬衍笑道:
“這道酸湯魚我自小就開始做,都十幾年了,卻沒有師傅做得好。
不知道的,還以為師傅是地道的璿璣人,才做得這麽好的魚湯呢。”
正在低頭喝湯的姬衍聞言,幾乎嗆著,似掩飾道:
“這酸湯魚的小米辣,還是放多了……”
“……師傅好像,不是璿璣人啊?”王蛟略為蹙眉的看著師傅。
“此處臨江,水美魚肥,師傅遊曆到璿璣,便學了璿璣人做魚的吃法。”姬衍平靜的吃烤魚。