當，當，邦。
點心鋪子的製作間裏，馮正看著父親和師叔兩人，用實木的月餅模子倒出一個一個帶有漂亮花紋的月餅。
父親和師叔手上的實木月餅模子，從已經被油浸透的顏色不難看出，應該已經跟隨了父親和師叔多年。
而馮正這一刻也是意識到，可以說他之前十八年人生的開銷，都是這月餅模子給一個一個倒出來。
這麽多年來，父親和師叔始終堅持著手工製作每一個點心。
父親和師叔就如同他們手上，早已經被油浸透的木質月餅模子般。
身上布滿了歲月痕跡，但隻要是有需要，他們依舊會拚盡全力去把每一樣點心都做到最好。
而看到父親和師叔用月餅模子倒出一個個月餅來。
他也明白了為什麽父親始終強調無論是餡料還是皮麵，都必須要過秤去稱重。
因為隻有嚴格控製好用量，才能夠準確把包好的月餅通過模子倒出規整的樣子，以及讓月餅的花紋和大小都統一。
同樣看著父親和師叔包月餅，馮正也見識到，自家月餅要包好真是不容易。
皮和餡的比例是2：8。
如果把皮的麵團和餡的團子放在一起，會發現皮的麵團比餡小上很多。
恐怕如果不是親眼見到用這麽小的皮包進了那麽多的餡。
根本就難以想象，那麽小一點點的麵，怎麽可能包的下四倍於它的餡料？
事實上，這裏是很考驗點心師傅的功夫。
不需要用擀麵杖去擀平。
而是用手把皮給按平，並且要盡量按得足夠平整，然後再把餡放在皮上，接著是馮正家裏包酥皮點心常用的手法。
通過虎口去一點一點的收口。
慢慢轉動麵皮，一點一點從餡心的底部往上轉動著慢慢推。
最後一點一點把麵皮推上來，並且完整把四倍於皮的餡料給包住。
包好了之後，手上蘸上油在手心裏輕輕把月餅給團的圓。
最後在按進月餅模子當中去。
按進月餅模子的時候，也必須要非常用力，一定要把包好的月餅完全按壓的足夠實在，這樣才能夠保證月餅的形狀和花紋都清晰。
當然，在按壓的過程中，也是不能用過大的力，否則要是把月餅給按壓破皮了，出來的月餅也會不好看。
所以這個過程，實在是一個必須要掌握好技巧的事情。
按壓平整過後，父親和師叔還會在一塊平板上進行找平，讓月餅的底部盡量的平整。
平整了過後，接著便是通過敲擊的方式，把月餅從模子裏倒扣出來。
先是在模子的兩邊甩動敲擊。
當，當。
然後把模子在木板上猛地倒扣一下。
邦。
如此一個月餅便順利倒出來。
馮正很小心把一個一個月餅拿著，在烤盤上擺放好，再給一個一個都刷上蛋黃。
接著再把月餅送進烤箱裏去烤製。
這中間，也是需要認真的觀察月餅的狀態。
接下來的時間裏，父親和師叔也是手上不停，一個一個的月餅從模子裏倒出來，馮正一個一個碼放在烤盤上，全部都是認真刷上蛋黃送入烤箱。
師兄張瑞則是負責給師父和師叔把餡料調拌好，遞給他們兩個去用，同時也是要把月餅皮的麵給準備好。
可以說，整個過程裏，製作間裏四個人合作的非常好。
也正因為這種合作，讓月餅一爐一爐被順利的烤出來。
月餅烤出來後，放在烤盤架上放涼回油。
這也是月餅必須要經過的步驟。
因為剛做出來的月餅，表麵上的油性不會非常的突顯，甚至可能會顯得有一些幹。
但是靜置了之後，等到回油之後，月餅表麵會變得油潤起來。
在差不多做了幾批過後，馮健棟也是叫停了下來。
“好了，老林我們兩個休息一會，接下來的教給張瑞和小正他們做吧，我們這麽大年紀了，總要給年輕人一些動手機會。”
林國峰明白，馮健棟這算是要給馮正和張瑞上手的機會。
他也是很果斷笑著說：“可以啊，那就讓兩個後輩試試看吧。”
馮正和張瑞相視一眼，兩人也都是頓時躍躍欲試起來。
接下來，馮正和張瑞分別結果父親和師叔手上的月餅模子，兩個人也是站在了父親和師叔的位置上，開始製作起月餅來。
電子秤擺放好，揪下一個月餅皮劑子來，放在電子秤上確定好重量。
幾乎恰好是每一個餡心的四分之一，接著就開始包餡。
馮正很認真用手把皮先給按平，然後用手慢慢的團一下，讓皮顯得比較的圓，再進行第二次按壓，並且掌心按住麵皮輕輕轉動。
如此出來的皮胚相對比較的圓，並且是那種中間厚四周薄的樣子。
林國峰看著馮正的手法，不禁笑著說：“不錯嘛，小正倒是學得挺快。”
馮健棟沒有說話，隻是安靜地盯著兒子接下來的動作。
馮正拿起已經拌好分好的餡料，用力給按在皮胚中間，並且稍稍用手轉動一下，順勢也是在手心裏把皮胚窩起來，剛好把餡料給包住。
接著就是從底部慢慢向上推，同時虎口也是慢慢去收緊上沿。
如此一點一點把皮給推上來，最後讓皮完全把餡料給包裹住。
包好後要把收口黏緊，然後在手上給團圓一下。
接著給按進月餅模子裏，稍稍用力給按緊，同樣是在木板上讓月餅的底部平整。
最後再像是父親和師叔那樣。
握住模具的把手，甩動模具左邊在木板上傾斜敲擊，右邊再傾斜敲擊一下，再倒扣在木板上。
一個月餅就這樣做好被倒出來。
當第一個月餅完成後。
看著自己倒出來的月餅，馮正神情甚至是有一些恍惚了。
恍惚間，眼前仿佛又回到了重生前的景象。
那個自己放棄了父親點心鋪子，在中秋節來臨的時候，一個人在他鄉想念家鄉，想念著父親手工月餅。
神情恍惚之間，馮正舉起手上的月餅模子。
眼前這個月餅模子是父親用了很多年的。
下一刻，自己的肩頭被人拍了一下。
馮正猛地醒過神來，扭頭看過去的時候，看到師叔麵帶笑容說：“不錯嘛，小正這是第一次做吧？挺好的，做得有模有樣。”
師叔的話徹底讓馮正從恍惚中回過神來，接著他看向了父親。
從父親一向嚴肅的臉上，他捕捉到了那一抹笑容。
點心鋪子的製作間裏，馮正看著父親和師叔兩人，用實木的月餅模子倒出一個一個帶有漂亮花紋的月餅。
父親和師叔手上的實木月餅模子，從已經被油浸透的顏色不難看出，應該已經跟隨了父親和師叔多年。
而馮正這一刻也是意識到，可以說他之前十八年人生的開銷，都是這月餅模子給一個一個倒出來。
這麽多年來，父親和師叔始終堅持著手工製作每一個點心。
父親和師叔就如同他們手上，早已經被油浸透的木質月餅模子般。
身上布滿了歲月痕跡，但隻要是有需要，他們依舊會拚盡全力去把每一樣點心都做到最好。
而看到父親和師叔用月餅模子倒出一個個月餅來。
他也明白了為什麽父親始終強調無論是餡料還是皮麵，都必須要過秤去稱重。
因為隻有嚴格控製好用量，才能夠準確把包好的月餅通過模子倒出規整的樣子，以及讓月餅的花紋和大小都統一。
同樣看著父親和師叔包月餅，馮正也見識到，自家月餅要包好真是不容易。
皮和餡的比例是2：8。
如果把皮的麵團和餡的團子放在一起，會發現皮的麵團比餡小上很多。
恐怕如果不是親眼見到用這麽小的皮包進了那麽多的餡。
根本就難以想象，那麽小一點點的麵，怎麽可能包的下四倍於它的餡料？
事實上，這裏是很考驗點心師傅的功夫。
不需要用擀麵杖去擀平。
而是用手把皮給按平，並且要盡量按得足夠平整，然後再把餡放在皮上，接著是馮正家裏包酥皮點心常用的手法。
通過虎口去一點一點的收口。
慢慢轉動麵皮，一點一點從餡心的底部往上轉動著慢慢推。
最後一點一點把麵皮推上來，並且完整把四倍於皮的餡料給包住。
包好了之後，手上蘸上油在手心裏輕輕把月餅給團的圓。
最後在按進月餅模子當中去。
按進月餅模子的時候，也必須要非常用力，一定要把包好的月餅完全按壓的足夠實在，這樣才能夠保證月餅的形狀和花紋都清晰。
當然，在按壓的過程中，也是不能用過大的力，否則要是把月餅給按壓破皮了，出來的月餅也會不好看。
所以這個過程，實在是一個必須要掌握好技巧的事情。
按壓平整過後，父親和師叔還會在一塊平板上進行找平，讓月餅的底部盡量的平整。
平整了過後，接著便是通過敲擊的方式，把月餅從模子裏倒扣出來。
先是在模子的兩邊甩動敲擊。
當，當。
然後把模子在木板上猛地倒扣一下。
邦。
如此一個月餅便順利倒出來。
馮正很小心把一個一個月餅拿著，在烤盤上擺放好，再給一個一個都刷上蛋黃。
接著再把月餅送進烤箱裏去烤製。
這中間，也是需要認真的觀察月餅的狀態。
接下來的時間裏，父親和師叔也是手上不停，一個一個的月餅從模子裏倒出來，馮正一個一個碼放在烤盤上，全部都是認真刷上蛋黃送入烤箱。
師兄張瑞則是負責給師父和師叔把餡料調拌好，遞給他們兩個去用，同時也是要把月餅皮的麵給準備好。
可以說，整個過程裏，製作間裏四個人合作的非常好。
也正因為這種合作，讓月餅一爐一爐被順利的烤出來。
月餅烤出來後，放在烤盤架上放涼回油。
這也是月餅必須要經過的步驟。
因為剛做出來的月餅，表麵上的油性不會非常的突顯，甚至可能會顯得有一些幹。
但是靜置了之後，等到回油之後，月餅表麵會變得油潤起來。
在差不多做了幾批過後，馮健棟也是叫停了下來。
“好了，老林我們兩個休息一會，接下來的教給張瑞和小正他們做吧，我們這麽大年紀了，總要給年輕人一些動手機會。”
林國峰明白，馮健棟這算是要給馮正和張瑞上手的機會。
他也是很果斷笑著說：“可以啊，那就讓兩個後輩試試看吧。”
馮正和張瑞相視一眼，兩人也都是頓時躍躍欲試起來。
接下來，馮正和張瑞分別結果父親和師叔手上的月餅模子，兩個人也是站在了父親和師叔的位置上，開始製作起月餅來。
電子秤擺放好，揪下一個月餅皮劑子來，放在電子秤上確定好重量。
幾乎恰好是每一個餡心的四分之一，接著就開始包餡。
馮正很認真用手把皮先給按平，然後用手慢慢的團一下，讓皮顯得比較的圓，再進行第二次按壓，並且掌心按住麵皮輕輕轉動。
如此出來的皮胚相對比較的圓，並且是那種中間厚四周薄的樣子。
林國峰看著馮正的手法，不禁笑著說：“不錯嘛，小正倒是學得挺快。”
馮健棟沒有說話，隻是安靜地盯著兒子接下來的動作。
馮正拿起已經拌好分好的餡料，用力給按在皮胚中間，並且稍稍用手轉動一下，順勢也是在手心裏把皮胚窩起來，剛好把餡料給包住。
接著就是從底部慢慢向上推，同時虎口也是慢慢去收緊上沿。
如此一點一點把皮給推上來，最後讓皮完全把餡料給包裹住。
包好後要把收口黏緊，然後在手上給團圓一下。
接著給按進月餅模子裏，稍稍用力給按緊，同樣是在木板上讓月餅的底部平整。
最後再像是父親和師叔那樣。
握住模具的把手，甩動模具左邊在木板上傾斜敲擊，右邊再傾斜敲擊一下，再倒扣在木板上。
一個月餅就這樣做好被倒出來。
當第一個月餅完成後。
看著自己倒出來的月餅，馮正神情甚至是有一些恍惚了。
恍惚間，眼前仿佛又回到了重生前的景象。
那個自己放棄了父親點心鋪子，在中秋節來臨的時候，一個人在他鄉想念家鄉，想念著父親手工月餅。
神情恍惚之間，馮正舉起手上的月餅模子。
眼前這個月餅模子是父親用了很多年的。
下一刻，自己的肩頭被人拍了一下。
馮正猛地醒過神來，扭頭看過去的時候，看到師叔麵帶笑容說：“不錯嘛，小正這是第一次做吧？挺好的，做得有模有樣。”
師叔的話徹底讓馮正從恍惚中回過神來，接著他看向了父親。
從父親一向嚴肅的臉上，他捕捉到了那一抹笑容。