這事隻能暫時放下來。
不止灶上缺人，另一邊，蘇秀秀更擔心牛家。慢慢地，牛大爺年歲越來越大。
雖然他可以繼續在後麵坐鎮，可前麵隻剩下牛哥一人，肯定忙不過來。
第97章
當初裝修房子的時候，就已經把二進的院子裝修好了。
雖說現在，隻有正房的三間包間用上了，每天就隻開三個席麵。
可是將來做大以後，正房耳房，加上東西廂房，甚至可以弄出十多個包間來。
當然，到那時，肯定也不單單隻有孟叔一位大師傅了。
事實上，如果有機會的話，蘇秀秀想找更多紅白兩案的大師傅過來。
他們的私房菜也不單單隻是一家的菜館，而是可以變成大師傅們切磋交流的地方。
到那時候，如果十個包間真開起來的話，最好是每個包間兒都能有個合適的跑堂。
不要求一定要像牛大爺和牛哥那樣的八麵玲瓏的大跑堂。
可至少要訓練出幾分像來，到時也能接待客人，讓客人覺得舒服。
這事蘇秀秀自然也就忍不住跟容五爺說了。
她想著就算一時間找不到，也可以一邊找，一邊慢慢培訓，不斷地增加跑堂的人手。
容五爺一聽他閨女這話，忍不住都給氣樂了，他笑罵道。
“這小丫頭子，你當你牛大爺和牛哥是天上掉下來的呀?你想要跑堂拿個盆一接就能接下來三五個來?
你也不想想，現在都是什麽時代了，你爸去哪兒給你找這種專業跑堂呀?就算這時候還有大跑堂，也都是跟我這麽大歲數的，跑都跑不動了。
這種好事，你爸我遇見一次都不容易，也算是極好的緣分了。可你倒好，一開口就想跟我要十個跑堂?還不如你孟叔那樣，讓我想辦法去給他找小學徒呢?”
說到這裏，容五爺忍不住嘆了口氣。“閨女，你這腦子一天到晚都想什麽呢?
蘇秀秀聽了這話，臉也紅了，她又連忙解釋道。
“我那意思也不是非要牛哥這樣的大跑堂。比牛哥差點的，咱們也能接受。
我就是想，咱們先招來一些差不多的，慢慢訓練著，難道也不行麽?”
容五爺看了她兩眼，又冷笑道。“一個跑堂需要跟著師傅學上三年。大跑堂得一點兒一點兒的帶著。過去的規矩是想幹勤行要給師傅磕頭，正式拜師的。你也不想想，現在的年輕人，誰還願意正式跪地拜師，學習怎麽當飯店招待?”
“這……”聽了父親的話，蘇秀秀頓時就被難住了。國營飯店裏那些招待也不用這麽麻煩。
照他父親這個說法，到了現在，勤行基本上都已經絕了。以現代人的想法，還真沒幾個人願意學這個。
蘇秀秀想起馬叔的對店員們進行的那些前期培訓，又忍不住開口問道。
“咱們能不能像馬叔的雜貨鋪一樣，也把勤行的規矩都寫出來，印成小冊子。
到時候，集中用三個月時間，給店員們進行統一培訓。然後，再上崗實習，讓牛大爺當主管，帶著他們。等到差不多了，再正式上崗。”
容五爺聽了這話，眯起眼睛說道。“你牛大爺該你的欠你的，就把餬口的本事教給你?還印成小冊子，任由別人看，虧你說得出來。”
一時間，蘇秀秀也沒了言語。因為她父親說的沒錯，人家安身立命的本領。
不是正式磕頭拜師，憑什麽拿出來，交給你來做培訓。
沒辦法，這事隻能先放下了。
蘇秀秀心裏卻一直惦記著。沒事的時候，她又開始往雜貨鋪那邊跑。
然後，她就發現雜貨鋪的店員，按照他們當初定下的那個方法。先是學習小冊子，又在老店和分店裏培訓好幾個月。
這樣培訓出來的店員，大多數都能獨當一麵，應付雜貨鋪的客人。
而且，他們都是根據性格和特長分組的。等開了新的分店，再一批一批安排繼續到新店工作。
此時，老馬雜貨鋪的第三家分店已經開業。
容五爺已經把第四家雜貨鋪的店麵給定下了，正在著手進行裝修。
隻等兩個月以後，再挑個好日子，就可以正式開第四家分店了。
老馬見蘇秀秀剛好過來店裏，又忍不住，找她商量下半年開分店的事?
他們現在定下的目標是，到10月份，再開四家分店。年底如果順利，還可以再開第五家分店。這樣兩年就有了五家雜貨鋪，到了明年還可以繼續擴張。
至於鋪麵問題，基本上也不用擔心。
自從蘇秀秀和容五爺商量購買店鋪的事情之後，容五爺就放在心上。
他投資了一筆錢，分批購進了不少這樣的小鋪麵房，麵積不大，隻有三十平到八十平之間，位置也都挑的是大型居民區附近。
這樣一來，鋪麵價格也比較低。再統一裝修成老馬雜貨鋪的風格，就可以用了。
再加上，經過一年多的磨合，進貨渠道也都沒問題。
由於老馬雜貨鋪這邊，買賣越做越大，前景也好，又趕上國有廠的改革。
很多供貨商，生產廠都願意送貨上門，而且還給老馬家雜貨鋪越來越多的優惠。
這事一直是惠蘭再聯絡，她又比較細心，也會跟人打交道，做得也算不錯。
而且，老馬雜貨鋪幾家店離得也近，都在二環裏，安排好人選直接蹬三輪車，就可以把貨拉過去。
所以說，隻要人員培訓好了，他們就可以繼續增開新店麵。
老馬之所以找蘇秀秀談，實在因為他有了新的困擾。
這一二年，自從大莊接手了老馬那攤子倒票的買賣，就以黃牛黨許文強自居，一直在不斷作死。
大莊總想著學著《上海灘》裏的許文強那副做派，總想給小弟們當老大。可他卻沒學到半點精髓。
這人心胸狹窄，性格也激進，他得勢以後，就越發張狂了。
跟老馬那時候為人處世，可完全不一樣。老馬當初是把他手下那幫小子都當親兒子看，看不得大家吃虧，而且為人非常公正。
大莊上位之後，嘴上說什麽大家好兄弟講義氣，所有小弟都是他的親兄弟。
可實際上，每次都是他吃大頭，他親近的兄弟跟著他吃粥，剩下的那些幹活的人連口湯有時候都喝不上。
大莊自己過得很放縱，吃好的用好的，花錢沒有什麽節製。特別是在追求他的“馮程程”的時候，尤其大手大腳。
這樣一來，他拿得就更多了。
那些小子們當著他的麵不好說什麽，背地裏卻沒少罵娘。
大家時常說起，大莊又為了他的新姘頭買了什麽昂貴的衣服，又沒了什麽金首飾?
可他們這些人拚命幹活，到頭來，吃飯都成問題。
大家就覺得大莊這傻逼實在太過分了。根本沒把他們當人看，一點都沒為他們打算過。
兩相宜一對比，他們越發想念起馬爺來。
恰好這時，馬爺這邊做雜貨鋪做得風生水起，已經開了三家分店。
有些實在忍不下去的小子就幹脆離開大莊，投奔馬爺。
不止灶上缺人，另一邊，蘇秀秀更擔心牛家。慢慢地，牛大爺年歲越來越大。
雖然他可以繼續在後麵坐鎮，可前麵隻剩下牛哥一人，肯定忙不過來。
第97章
當初裝修房子的時候，就已經把二進的院子裝修好了。
雖說現在，隻有正房的三間包間用上了，每天就隻開三個席麵。
可是將來做大以後，正房耳房，加上東西廂房，甚至可以弄出十多個包間來。
當然，到那時，肯定也不單單隻有孟叔一位大師傅了。
事實上，如果有機會的話，蘇秀秀想找更多紅白兩案的大師傅過來。
他們的私房菜也不單單隻是一家的菜館，而是可以變成大師傅們切磋交流的地方。
到那時候，如果十個包間真開起來的話，最好是每個包間兒都能有個合適的跑堂。
不要求一定要像牛大爺和牛哥那樣的八麵玲瓏的大跑堂。
可至少要訓練出幾分像來，到時也能接待客人，讓客人覺得舒服。
這事蘇秀秀自然也就忍不住跟容五爺說了。
她想著就算一時間找不到，也可以一邊找，一邊慢慢培訓，不斷地增加跑堂的人手。
容五爺一聽他閨女這話，忍不住都給氣樂了，他笑罵道。
“這小丫頭子，你當你牛大爺和牛哥是天上掉下來的呀?你想要跑堂拿個盆一接就能接下來三五個來?
你也不想想，現在都是什麽時代了，你爸去哪兒給你找這種專業跑堂呀?就算這時候還有大跑堂，也都是跟我這麽大歲數的，跑都跑不動了。
這種好事，你爸我遇見一次都不容易，也算是極好的緣分了。可你倒好，一開口就想跟我要十個跑堂?還不如你孟叔那樣，讓我想辦法去給他找小學徒呢?”
說到這裏，容五爺忍不住嘆了口氣。“閨女，你這腦子一天到晚都想什麽呢?
蘇秀秀聽了這話，臉也紅了，她又連忙解釋道。
“我那意思也不是非要牛哥這樣的大跑堂。比牛哥差點的，咱們也能接受。
我就是想，咱們先招來一些差不多的，慢慢訓練著，難道也不行麽?”
容五爺看了她兩眼，又冷笑道。“一個跑堂需要跟著師傅學上三年。大跑堂得一點兒一點兒的帶著。過去的規矩是想幹勤行要給師傅磕頭，正式拜師的。你也不想想，現在的年輕人，誰還願意正式跪地拜師，學習怎麽當飯店招待?”
“這……”聽了父親的話，蘇秀秀頓時就被難住了。國營飯店裏那些招待也不用這麽麻煩。
照他父親這個說法，到了現在，勤行基本上都已經絕了。以現代人的想法，還真沒幾個人願意學這個。
蘇秀秀想起馬叔的對店員們進行的那些前期培訓，又忍不住開口問道。
“咱們能不能像馬叔的雜貨鋪一樣，也把勤行的規矩都寫出來，印成小冊子。
到時候，集中用三個月時間，給店員們進行統一培訓。然後，再上崗實習，讓牛大爺當主管，帶著他們。等到差不多了，再正式上崗。”
容五爺聽了這話，眯起眼睛說道。“你牛大爺該你的欠你的，就把餬口的本事教給你?還印成小冊子，任由別人看，虧你說得出來。”
一時間，蘇秀秀也沒了言語。因為她父親說的沒錯，人家安身立命的本領。
不是正式磕頭拜師，憑什麽拿出來，交給你來做培訓。
沒辦法，這事隻能先放下了。
蘇秀秀心裏卻一直惦記著。沒事的時候，她又開始往雜貨鋪那邊跑。
然後，她就發現雜貨鋪的店員，按照他們當初定下的那個方法。先是學習小冊子，又在老店和分店裏培訓好幾個月。
這樣培訓出來的店員，大多數都能獨當一麵，應付雜貨鋪的客人。
而且，他們都是根據性格和特長分組的。等開了新的分店，再一批一批安排繼續到新店工作。
此時，老馬雜貨鋪的第三家分店已經開業。
容五爺已經把第四家雜貨鋪的店麵給定下了，正在著手進行裝修。
隻等兩個月以後，再挑個好日子，就可以正式開第四家分店了。
老馬見蘇秀秀剛好過來店裏，又忍不住，找她商量下半年開分店的事?
他們現在定下的目標是，到10月份，再開四家分店。年底如果順利，還可以再開第五家分店。這樣兩年就有了五家雜貨鋪，到了明年還可以繼續擴張。
至於鋪麵問題，基本上也不用擔心。
自從蘇秀秀和容五爺商量購買店鋪的事情之後，容五爺就放在心上。
他投資了一筆錢，分批購進了不少這樣的小鋪麵房，麵積不大，隻有三十平到八十平之間，位置也都挑的是大型居民區附近。
這樣一來，鋪麵價格也比較低。再統一裝修成老馬雜貨鋪的風格，就可以用了。
再加上，經過一年多的磨合，進貨渠道也都沒問題。
由於老馬雜貨鋪這邊，買賣越做越大，前景也好，又趕上國有廠的改革。
很多供貨商，生產廠都願意送貨上門，而且還給老馬家雜貨鋪越來越多的優惠。
這事一直是惠蘭再聯絡，她又比較細心，也會跟人打交道，做得也算不錯。
而且，老馬雜貨鋪幾家店離得也近，都在二環裏，安排好人選直接蹬三輪車，就可以把貨拉過去。
所以說，隻要人員培訓好了，他們就可以繼續增開新店麵。
老馬之所以找蘇秀秀談，實在因為他有了新的困擾。
這一二年，自從大莊接手了老馬那攤子倒票的買賣，就以黃牛黨許文強自居，一直在不斷作死。
大莊總想著學著《上海灘》裏的許文強那副做派，總想給小弟們當老大。可他卻沒學到半點精髓。
這人心胸狹窄，性格也激進，他得勢以後，就越發張狂了。
跟老馬那時候為人處世，可完全不一樣。老馬當初是把他手下那幫小子都當親兒子看，看不得大家吃虧，而且為人非常公正。
大莊上位之後，嘴上說什麽大家好兄弟講義氣，所有小弟都是他的親兄弟。
可實際上，每次都是他吃大頭，他親近的兄弟跟著他吃粥，剩下的那些幹活的人連口湯有時候都喝不上。
大莊自己過得很放縱，吃好的用好的，花錢沒有什麽節製。特別是在追求他的“馮程程”的時候，尤其大手大腳。
這樣一來，他拿得就更多了。
那些小子們當著他的麵不好說什麽，背地裏卻沒少罵娘。
大家時常說起，大莊又為了他的新姘頭買了什麽昂貴的衣服，又沒了什麽金首飾?
可他們這些人拚命幹活，到頭來，吃飯都成問題。
大家就覺得大莊這傻逼實在太過分了。根本沒把他們當人看，一點都沒為他們打算過。
兩相宜一對比，他們越發想念起馬爺來。
恰好這時，馬爺這邊做雜貨鋪做得風生水起，已經開了三家分店。
有些實在忍不下去的小子就幹脆離開大莊，投奔馬爺。