太湖白蝦，最正宗的吃法就是“醉蝦”，先用高度酒調製的“醉汁”讓蝦沉醉，趁其昏迷一口下肚……蝦兒醉了，唆一隻到嘴，味蕾也醉了。
知道葉蓁她們是在奇怪自己為什麽不做醉蝦，蘭淵道：“本來打算做醉蝦的，但是不知道你們能不能接受，所以直接改做油爆白蝦。”
這倒也是，葉蓁和林冉接受了這個解釋。就葉蓁自己來說，是不太想吃到活蹦亂跳的醉蝦的。
炸好的白蝦微微變色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出瀝油備用。
蘭淵將鍋裏的油全部倒出，然後用沾在鍋上的底油爆香薑、蔥、蒜末，倒入用豉汁醬油等調好的料汁，用大火煮開。
將炸好的白蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收幹，一份香飄四溢的油爆白蝦就出鍋了。
葉蓁對吳峰四處挑戰的事情很感興趣，追問蘭淵到底是什麽情況。
蘭淵一邊解釋了幾句一邊做菜，竟然一點都不耽誤。
自從幫蘭淵踢館之後，吳峰跟著蘭淵還有葉蓁來到京城，後來一直跟著蘭淵在他的"蘭氏"裏，剛開始也不知道要幹什麽。
後來，吳峰不知道想了什麽，就開始四處找人挑戰了。
可能是上次踢館賽給吳峰帶來了一定刺激，他來到京城之後，休息了兩天，就先把京城大大小小的擅長麵點的飯點列了出來，然後一家一家的去討教。
吳峰似乎覺得，實戰才是一個人進步最好的辦法。
當然他也不是強硬的選了一家餐廳就上門要挑戰。
一般來說，他上門首先會品嚐一下店裏的招牌麵點，然後根據麵點的味道來判斷有沒有挑戰的價值。
如果覺得有挑戰的價值，吳峰就會和店裏的廚師提出切磋的要求。
遇到好脾氣的廚師，有的是笑眯眯的答應了，畢竟隻是切磋而已，又不是廚藝對決，兩個廚師相互映證廚藝說不定會有新的火花呢！
這種私下的切磋，一般都是雙方互相品嚐對方做的菜品，當然也有當場隨機選擇客人來品嚐的。
當然也有脾氣不好的廚師，直接讓吳峰走人的。
畢竟吳峰在京城還沒什麽名氣，人家憑什麽和你切磋廚藝。
對於這樣脾氣強硬的廚師，吳峰暫時先列到一邊，等到過段時間再去拜訪一次，三次拜訪之後，對方廚師仍然不同意切磋，那吳峰就可能要考慮廚藝對決了。
——一般說出廚藝對決，對方基本上就會同意切磋了，廚藝對決萬一輸了可就什麽等級都沒了，還不如同意切磋算了。
第236章 奶香饅頭
蘭淵的第三道菜， 是清蒸梅鱭， 這道被譽為太湖三寶之一的太湖名貴魚類，據說當年還曾經是皇宮的貢品。
《萬曆野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起， 太祖命每年歲貢梅鱭萬斤，故又稱“貢魚”。
做清蒸魚， 對魚類的重量也是有要求的， 魚的重量最好控製在五百克左右， 這樣的魚肉味道正是最好吃的時候。
蘭淵的餐廳走的就是預定宴席的高端路線， 能請得起蘭淵的， 那提供的食材當然是最好的。
六尾梅鱭魚，已經處理幹淨了，蘭淵手裏一把傳統的中式廚刀，直接將魚脊骨從腹內斬斷， 然後在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許黃酒。
清蒸魚的調味料也是需要精細的調配過的， 既能去除魚本身的魚腥味，又能將魚的鮮味進一步提升。
蘭淵的調味料是獨家配方， 將生薑末， 肉末， 混合醬油、麻油、鹽以及切碎的香菇和馬蹄，塞入魚腹。
然後在魚身上擺上切成細絲的薑絲和蔥絲，放到沸騰過的鍋裏蒸。隻要六七分鍾，立即關火，然後利用鍋裏的餘溫再蒸六分鍾左右， 等到蒸完，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身，魚香味瞬間就冒出來了。
葉蓁和林冉還有一搭沒一搭的聊著，已經忍不住開始聞著食物冒出來的香氣了。
“——碰”的一聲，有人推門進來了。
葉蓁和林冉回頭一看，是吳峰，他滿頭大汗的，似乎是走回來的。
想想外麵放個雞蛋在地上都能烤熟的天氣……
這副有氣無力累的不行的樣子就可以理解了。
“這是怎麽了？”林冉問道。
剛才還說到吳峰今天一早興沖沖的說要去拜訪一個老師傅，現在怎麽成了這樣子？
吳峰進門之後，朝著葉蓁和林冉打了個招呼，就直接癱倒在了大堂的椅子上。
聞言，有氣無力的擺了擺手，說道：“我快餓死了，等吃了飯再說。”
然後提高了音量，朝著廚房裏的蘭淵喊道：“阿淵，可以吃飯了沒？”
蘭淵端著一大碗的銀魚羹走了出來，淡定道：“剛剛做完，正好可以吃飯了。”
考慮到吳峰這副樣子，估計要好好緩緩，葉蓁和林冉幫忙去廚房端菜了，讓吳峰可以好好歇一下。
吃飯之前，葉蓁先盛了一碗銀魚羹。
銀魚無刺，最適合做成羹湯大口大口地喝。
搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，絲絲縷縷的在湯羹中遊動，格外有趣。
銀魚本身鮮味十足，加上雞蛋和香菇，可以說是鮮上加鮮！
暖暖的一碗下去，整個胃都舒服了。
重新添上一碗米飯。
油爆白蝦格外的好吃。
新鮮的白蝦鮮中帶了一絲清甜，搭配爆炒的醬汁，滋味滿滿的都是鮮香。
相比於葉蓁和林冉的細細剝殼，隻吃蝦肉。蘭淵和吳峰的操作更加簡單粗暴——直接去頭之後帶殼就嚼著吃了。
梅鱭魚蒸煮的恰到好處。
就這麽看著倒是看不出和其他的清蒸魚有什麽不同。
但是等到吃上一口，鮮美的魚肉不帶一丁點的魚腥。
經過清蒸之後，味道格外的鮮嫩，倒是有點像刀魚的味道，怪不得會被稱為太湖刀魚。
湯汁的浸潤下，梅鱭魚除了本身的味道，和魚腹中的各種食材味道相互融合，更是美味。
一頓下來，四個人都吃的滿足。
葉蓁和林冉女孩，吃的倒是不多。
蘭淵也是正常男子的飯量。
吳峰就厲害了。
也不知道是餓的狠了還是怎麽了，他一路吃吃吃的，等到其他三個都吃完了，他繼續吃，把所有的飯菜都包圓了。
＊＊＊
等到收拾完碗筷，每個人都跑了一杯助消化的山楂茶。
吳峰摸了摸自己飽脹的肚子，喝了一口山楂茶，準備開講了。
相比於蘭淵沉默寡言，即使剛才說了一點吳峰的挑戰歷程，也隻是寥寥的幾句話。
吳峰講起來就誇張多了，連說帶比劃的，說的那是起伏跌宕，好像說故事似的。
吳峰今天一大早就起來了。
他要拜訪一位厲害的麵點師——據說的。
這是他在一個學校的貼吧裏看到的。
說的是那所學校附近，每天早上，都有一個攤位，隻賣奶香饅頭，但是據說味道那是特別的好，比什麽都好吃。
知道葉蓁她們是在奇怪自己為什麽不做醉蝦，蘭淵道：“本來打算做醉蝦的，但是不知道你們能不能接受，所以直接改做油爆白蝦。”
這倒也是，葉蓁和林冉接受了這個解釋。就葉蓁自己來說，是不太想吃到活蹦亂跳的醉蝦的。
炸好的白蝦微微變色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出瀝油備用。
蘭淵將鍋裏的油全部倒出，然後用沾在鍋上的底油爆香薑、蔥、蒜末，倒入用豉汁醬油等調好的料汁，用大火煮開。
將炸好的白蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收幹，一份香飄四溢的油爆白蝦就出鍋了。
葉蓁對吳峰四處挑戰的事情很感興趣，追問蘭淵到底是什麽情況。
蘭淵一邊解釋了幾句一邊做菜，竟然一點都不耽誤。
自從幫蘭淵踢館之後，吳峰跟著蘭淵還有葉蓁來到京城，後來一直跟著蘭淵在他的"蘭氏"裏，剛開始也不知道要幹什麽。
後來，吳峰不知道想了什麽，就開始四處找人挑戰了。
可能是上次踢館賽給吳峰帶來了一定刺激，他來到京城之後，休息了兩天，就先把京城大大小小的擅長麵點的飯點列了出來，然後一家一家的去討教。
吳峰似乎覺得，實戰才是一個人進步最好的辦法。
當然他也不是強硬的選了一家餐廳就上門要挑戰。
一般來說，他上門首先會品嚐一下店裏的招牌麵點，然後根據麵點的味道來判斷有沒有挑戰的價值。
如果覺得有挑戰的價值，吳峰就會和店裏的廚師提出切磋的要求。
遇到好脾氣的廚師，有的是笑眯眯的答應了，畢竟隻是切磋而已，又不是廚藝對決，兩個廚師相互映證廚藝說不定會有新的火花呢！
這種私下的切磋，一般都是雙方互相品嚐對方做的菜品，當然也有當場隨機選擇客人來品嚐的。
當然也有脾氣不好的廚師，直接讓吳峰走人的。
畢竟吳峰在京城還沒什麽名氣，人家憑什麽和你切磋廚藝。
對於這樣脾氣強硬的廚師，吳峰暫時先列到一邊，等到過段時間再去拜訪一次，三次拜訪之後，對方廚師仍然不同意切磋，那吳峰就可能要考慮廚藝對決了。
——一般說出廚藝對決，對方基本上就會同意切磋了，廚藝對決萬一輸了可就什麽等級都沒了，還不如同意切磋算了。
第236章 奶香饅頭
蘭淵的第三道菜， 是清蒸梅鱭， 這道被譽為太湖三寶之一的太湖名貴魚類，據說當年還曾經是皇宮的貢品。
《萬曆野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起， 太祖命每年歲貢梅鱭萬斤，故又稱“貢魚”。
做清蒸魚， 對魚類的重量也是有要求的， 魚的重量最好控製在五百克左右， 這樣的魚肉味道正是最好吃的時候。
蘭淵的餐廳走的就是預定宴席的高端路線， 能請得起蘭淵的， 那提供的食材當然是最好的。
六尾梅鱭魚，已經處理幹淨了，蘭淵手裏一把傳統的中式廚刀，直接將魚脊骨從腹內斬斷， 然後在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許黃酒。
清蒸魚的調味料也是需要精細的調配過的， 既能去除魚本身的魚腥味，又能將魚的鮮味進一步提升。
蘭淵的調味料是獨家配方， 將生薑末， 肉末， 混合醬油、麻油、鹽以及切碎的香菇和馬蹄，塞入魚腹。
然後在魚身上擺上切成細絲的薑絲和蔥絲，放到沸騰過的鍋裏蒸。隻要六七分鍾，立即關火，然後利用鍋裏的餘溫再蒸六分鍾左右， 等到蒸完，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身，魚香味瞬間就冒出來了。
葉蓁和林冉還有一搭沒一搭的聊著，已經忍不住開始聞著食物冒出來的香氣了。
“——碰”的一聲，有人推門進來了。
葉蓁和林冉回頭一看，是吳峰，他滿頭大汗的，似乎是走回來的。
想想外麵放個雞蛋在地上都能烤熟的天氣……
這副有氣無力累的不行的樣子就可以理解了。
“這是怎麽了？”林冉問道。
剛才還說到吳峰今天一早興沖沖的說要去拜訪一個老師傅，現在怎麽成了這樣子？
吳峰進門之後，朝著葉蓁和林冉打了個招呼，就直接癱倒在了大堂的椅子上。
聞言，有氣無力的擺了擺手，說道：“我快餓死了，等吃了飯再說。”
然後提高了音量，朝著廚房裏的蘭淵喊道：“阿淵，可以吃飯了沒？”
蘭淵端著一大碗的銀魚羹走了出來，淡定道：“剛剛做完，正好可以吃飯了。”
考慮到吳峰這副樣子，估計要好好緩緩，葉蓁和林冉幫忙去廚房端菜了，讓吳峰可以好好歇一下。
吃飯之前，葉蓁先盛了一碗銀魚羹。
銀魚無刺，最適合做成羹湯大口大口地喝。
搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，絲絲縷縷的在湯羹中遊動，格外有趣。
銀魚本身鮮味十足，加上雞蛋和香菇，可以說是鮮上加鮮！
暖暖的一碗下去，整個胃都舒服了。
重新添上一碗米飯。
油爆白蝦格外的好吃。
新鮮的白蝦鮮中帶了一絲清甜，搭配爆炒的醬汁，滋味滿滿的都是鮮香。
相比於葉蓁和林冉的細細剝殼，隻吃蝦肉。蘭淵和吳峰的操作更加簡單粗暴——直接去頭之後帶殼就嚼著吃了。
梅鱭魚蒸煮的恰到好處。
就這麽看著倒是看不出和其他的清蒸魚有什麽不同。
但是等到吃上一口，鮮美的魚肉不帶一丁點的魚腥。
經過清蒸之後，味道格外的鮮嫩，倒是有點像刀魚的味道，怪不得會被稱為太湖刀魚。
湯汁的浸潤下，梅鱭魚除了本身的味道，和魚腹中的各種食材味道相互融合，更是美味。
一頓下來，四個人都吃的滿足。
葉蓁和林冉女孩，吃的倒是不多。
蘭淵也是正常男子的飯量。
吳峰就厲害了。
也不知道是餓的狠了還是怎麽了，他一路吃吃吃的，等到其他三個都吃完了，他繼續吃，把所有的飯菜都包圓了。
＊＊＊
等到收拾完碗筷，每個人都跑了一杯助消化的山楂茶。
吳峰摸了摸自己飽脹的肚子，喝了一口山楂茶，準備開講了。
相比於蘭淵沉默寡言，即使剛才說了一點吳峰的挑戰歷程，也隻是寥寥的幾句話。
吳峰講起來就誇張多了，連說帶比劃的，說的那是起伏跌宕，好像說故事似的。
吳峰今天一大早就起來了。
他要拜訪一位厲害的麵點師——據說的。
這是他在一個學校的貼吧裏看到的。
說的是那所學校附近，每天早上，都有一個攤位，隻賣奶香饅頭，但是據說味道那是特別的好，比什麽都好吃。