又看了另一個盤子，是葉蓁做的西施舌，這道菜也可以叫做“雞湯汆海蚌”。
清代徐珂《清稗類鈔》中曾寫道：“西施舌為閩產，以之為羹，甚鮮腴。”
鬱達夫也曾經在《飲食男女在福州》一文中寫道：“福州的海蚌產於二三月，其肥美要算來自長樂蚌肉，色香味俱佳的神品就是海蚌的舌頭部分。”
西施舌，通稱”海蚌“，貝殼大，略呈三角形，殼表具黃褐色外皮，頂部為淡紫色，殼內麵呈淡紫色。”
葉蓁選取的“西施舌”，是特產於長樂市梅花鎮穿山行以南至文武砂一帶的西施舌。這裏的西施舌品質最優，味道最好。
這裏出產的海蚌，每個重二三兩，最重不超過五兩，肉質鮮嫩，舌尖甘脆，味美無腥，為其他地方所不能及，被譽稱”閩江蚌“。
雞湯汆海蚌這道菜，屬於湯菜，其味道，在"鮮"這一味上，可以說是獨稱一絕。”
君不見，當年唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。
葉蓁做這道菜的時候，在湯上麵，下足了功夫。
葉蓁燉的湯，名字叫做"三茸湯”。
首先，葉蓁用散養的老母雞、豬背脊、牛肉，放到一個鍋裏清燉。
然後用蛋清沉澱去雜質，過濾出“清湯”。
其次，將特意留下的雞脯肉剁成茸，加雞血捏成一個個小丸，俗稱雞茸丸。
把做好的雞茸丸先放到籠屜上蒸熟後，一起放到湯水裏，經過燉、煮、蒸三道工序，最後做成清澈如水的“湯”。把湯先分成幾份備用。
最後一步，葉蓁把海蚌肉先用清湯斷生，再用“三茸湯”初汆後把湯即倒掉，達到蚌肉入味。
等到把一盤蚌肉端上桌之後，用煮沸的一份“三茸湯”當席汆蚌肉，讓食客能夠品嚐最原始的鮮味。
“清淡鮮脆”和“醇和雋永”。
王大少作為一個大男人，當然是不會先吃甜膩膩的點心的。
王大少撇了撇嘴，夾起一塊蚌肉，嘴巴裏說道：“我倒要看看，這所謂的天下第一鮮到底怎麽樣！”
說完，就把蚌肉放進嘴裏。
瞬間，蚌肉本身的鮮味以及三茸湯燉煮出來的精華在王大少的嘴巴裏炸裂。
王大少被燙到了，舌尖仿佛在冒火，但是嘴巴又不由自主的品味到了這一口裏麵的鮮味。
本來想一口吐出來緩緩的王大少被這鮮美的味道激的都忘記舌頭上被燙的感覺了。
閉上眼睛，慢慢的咀嚼，這種難以言喻的鮮味，讓人仿佛沒有任何束縛的在海水中漫步。
蘭淵也緊接著嚐了一口，這道西施舌被稱為"天下第一鮮"，可是他的魚羊同煮的湯也是"天下第一鮮"，總要試試到底哪份味道更好吧？！
隱隱的，蘭淵有一份好勝的心。
湯汁和蚌肉一起進入嘴裏，鮮美的感覺在舌尖上爆發。
這道菜的極致的味道，就在於蚌肉本身的鮮，而湯水的作用，在於把這種鮮味更好的激發出來。
蘭淵閉目，感覺自己全身心的投入到了美食的海洋。
蔚藍的海水裏，似乎有一隻巨大的蚌殼打開著，裏麵的蚌肉散發出無比的香氣。
和他做的魚羊湯是完全不一樣的味道，但也異常的鮮美。
蘭淵睜開眼睛，如果讓他來評價哪道菜品更甚一籌的話，他暫時評價不出來，都是一樣的以鮮味取勝的作品，能夠分出勝負靠的也隻是廚師水平的高低。
蘭淵深深的看了一眼還在埋頭苦吃的葉蓁一眼，她很厲害，但是自己也不會認輸的！
顧君瑜很久沒有吃的那麽舒心了。
沒錯，就是舒心。
即使每天都有閆展幫忙帶飯回來，顧君瑜吃的也不是特別的滿足，畢竟總有吃不到的時候。
長久的美食吃下來，顧君瑜覺得自己的舌頭越發的挑剔了，就連普通的特級廚師做菜，吃的時候也能挑出幾個錯來。
當然，顧君瑜的家教並不允許他這麽直截了當的挑刺，他隻能依著自己的心情少吃一點。
但是葉蓁的菜品完全不會，顧君瑜吃著嘴裏的貴妃雞，一股濃鬱的葡萄酒的香氣散發出來，讓雞肉都有一種醉香。
雞肉吃到嘴裏，味道嫩滑，鮮美可口，帶著葡萄酒的香氣，一點也不會膩。
顧君瑜滿足於吃著貴妃雞的時候那種暈暈陶陶的感覺，這不是他喝醉了，而是菜品帶來的那種似醉非醉的朦朧的感覺。
顧念安才不管大人們的想法是什麽。
顧念安作為一個五歲的小正太，對於甜食的愛好是不可磨滅的。
所以，在吃菜吃的大約七分飽的時候，顧念安就特意留著肚子專門吃甜點了。
除了林冉小姐姐特製的酸甜可口，柔軟順滑的西施舌，桌上還有一道甜品，董糖。
據清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號秦郵董糖。”
所謂董糖，是以大麥焦屑、黑芝麻、麥芽飴糖為基本原料，多種加工工序做成的一種酥糖。
傳說是由明末清初秦淮八艷之一董小宛發明的，當初，她為了照顧她病後不思飲食的丈夫冒辟疆，特意做出了這種糖。
要說董小宛，那絕對是個美女。身為秦淮八艷之一，董小宛不僅美貌動人，還是個能歌善舞的才女。
後來，和才子冒辟疆相知相愛後，董小宛嫁入冒家，和冒辟疆恩愛非常，最後為了照顧生病的丈夫，董小宛親力親為，丈夫好了之後，董小宛卻因為過度勞累生病了，最後與世長辭。
葉蓁做董糖，取了精白麵、白糖、芝麻、飴糖為原料。
要做好吃的董糖，需要經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等多道工序而成。
製糖芯的時候，葉蓁將精心挑選過的粒粒烏黑飽滿的芝麻焙炒、研磨，先把芝麻的表皮和裏麵的芯分離開來，然後再焙至淺黃。
葉蓁的廚藝，以及對於火候、時間把控，能把芝麻的烘焙掌握到恰到好處，讓芝麻烘焙中不至於生焦，但是裏麵的麻香濃鬱。
糖骨的熬製過程，要求保證其延展性良好，順利成型。
最後工序需要將糖骨展開，均勻配以糖芯，反覆包褶，壓切成型。
葉蓁做好的董糖，形狀是扁長方體，顏色發白帶著微黃，層次分明，剖麵可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀。
事實上，葉蓁做的是最基礎的董糖，裏麵如果另加配方，能夠製作成各式董糖。
比如在糖骨用響子碾壓成紙狀薄片以後，將桂花和焦屑、黑芝麻一齊均勻灑之，就能做出桂花董糖。
以此類推還有玫瑰董糖、水蜜桃董糖、西瓜董糖等。
光吃著西施舌顧念安的就已經吃的眼睛都眯起來了，桂花糖漿的甜味還有糯米的香氣即使吃完了也在嘴巴裏久久沒有散去。
清代徐珂《清稗類鈔》中曾寫道：“西施舌為閩產，以之為羹，甚鮮腴。”
鬱達夫也曾經在《飲食男女在福州》一文中寫道：“福州的海蚌產於二三月，其肥美要算來自長樂蚌肉，色香味俱佳的神品就是海蚌的舌頭部分。”
西施舌，通稱”海蚌“，貝殼大，略呈三角形，殼表具黃褐色外皮，頂部為淡紫色，殼內麵呈淡紫色。”
葉蓁選取的“西施舌”，是特產於長樂市梅花鎮穿山行以南至文武砂一帶的西施舌。這裏的西施舌品質最優，味道最好。
這裏出產的海蚌，每個重二三兩，最重不超過五兩，肉質鮮嫩，舌尖甘脆，味美無腥，為其他地方所不能及，被譽稱”閩江蚌“。
雞湯汆海蚌這道菜，屬於湯菜，其味道，在"鮮"這一味上，可以說是獨稱一絕。”
君不見，當年唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。
葉蓁做這道菜的時候，在湯上麵，下足了功夫。
葉蓁燉的湯，名字叫做"三茸湯”。
首先，葉蓁用散養的老母雞、豬背脊、牛肉，放到一個鍋裏清燉。
然後用蛋清沉澱去雜質，過濾出“清湯”。
其次，將特意留下的雞脯肉剁成茸，加雞血捏成一個個小丸，俗稱雞茸丸。
把做好的雞茸丸先放到籠屜上蒸熟後，一起放到湯水裏，經過燉、煮、蒸三道工序，最後做成清澈如水的“湯”。把湯先分成幾份備用。
最後一步，葉蓁把海蚌肉先用清湯斷生，再用“三茸湯”初汆後把湯即倒掉，達到蚌肉入味。
等到把一盤蚌肉端上桌之後，用煮沸的一份“三茸湯”當席汆蚌肉，讓食客能夠品嚐最原始的鮮味。
“清淡鮮脆”和“醇和雋永”。
王大少作為一個大男人，當然是不會先吃甜膩膩的點心的。
王大少撇了撇嘴，夾起一塊蚌肉，嘴巴裏說道：“我倒要看看，這所謂的天下第一鮮到底怎麽樣！”
說完，就把蚌肉放進嘴裏。
瞬間，蚌肉本身的鮮味以及三茸湯燉煮出來的精華在王大少的嘴巴裏炸裂。
王大少被燙到了，舌尖仿佛在冒火，但是嘴巴又不由自主的品味到了這一口裏麵的鮮味。
本來想一口吐出來緩緩的王大少被這鮮美的味道激的都忘記舌頭上被燙的感覺了。
閉上眼睛，慢慢的咀嚼，這種難以言喻的鮮味，讓人仿佛沒有任何束縛的在海水中漫步。
蘭淵也緊接著嚐了一口，這道西施舌被稱為"天下第一鮮"，可是他的魚羊同煮的湯也是"天下第一鮮"，總要試試到底哪份味道更好吧？！
隱隱的，蘭淵有一份好勝的心。
湯汁和蚌肉一起進入嘴裏，鮮美的感覺在舌尖上爆發。
這道菜的極致的味道，就在於蚌肉本身的鮮，而湯水的作用，在於把這種鮮味更好的激發出來。
蘭淵閉目，感覺自己全身心的投入到了美食的海洋。
蔚藍的海水裏，似乎有一隻巨大的蚌殼打開著，裏麵的蚌肉散發出無比的香氣。
和他做的魚羊湯是完全不一樣的味道，但也異常的鮮美。
蘭淵睜開眼睛，如果讓他來評價哪道菜品更甚一籌的話，他暫時評價不出來，都是一樣的以鮮味取勝的作品，能夠分出勝負靠的也隻是廚師水平的高低。
蘭淵深深的看了一眼還在埋頭苦吃的葉蓁一眼，她很厲害，但是自己也不會認輸的！
顧君瑜很久沒有吃的那麽舒心了。
沒錯，就是舒心。
即使每天都有閆展幫忙帶飯回來，顧君瑜吃的也不是特別的滿足，畢竟總有吃不到的時候。
長久的美食吃下來，顧君瑜覺得自己的舌頭越發的挑剔了，就連普通的特級廚師做菜，吃的時候也能挑出幾個錯來。
當然，顧君瑜的家教並不允許他這麽直截了當的挑刺，他隻能依著自己的心情少吃一點。
但是葉蓁的菜品完全不會，顧君瑜吃著嘴裏的貴妃雞，一股濃鬱的葡萄酒的香氣散發出來，讓雞肉都有一種醉香。
雞肉吃到嘴裏，味道嫩滑，鮮美可口，帶著葡萄酒的香氣，一點也不會膩。
顧君瑜滿足於吃著貴妃雞的時候那種暈暈陶陶的感覺，這不是他喝醉了，而是菜品帶來的那種似醉非醉的朦朧的感覺。
顧念安才不管大人們的想法是什麽。
顧念安作為一個五歲的小正太，對於甜食的愛好是不可磨滅的。
所以，在吃菜吃的大約七分飽的時候，顧念安就特意留著肚子專門吃甜點了。
除了林冉小姐姐特製的酸甜可口，柔軟順滑的西施舌，桌上還有一道甜品，董糖。
據清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號秦郵董糖。”
所謂董糖，是以大麥焦屑、黑芝麻、麥芽飴糖為基本原料，多種加工工序做成的一種酥糖。
傳說是由明末清初秦淮八艷之一董小宛發明的，當初，她為了照顧她病後不思飲食的丈夫冒辟疆，特意做出了這種糖。
要說董小宛，那絕對是個美女。身為秦淮八艷之一，董小宛不僅美貌動人，還是個能歌善舞的才女。
後來，和才子冒辟疆相知相愛後，董小宛嫁入冒家，和冒辟疆恩愛非常，最後為了照顧生病的丈夫，董小宛親力親為，丈夫好了之後，董小宛卻因為過度勞累生病了，最後與世長辭。
葉蓁做董糖，取了精白麵、白糖、芝麻、飴糖為原料。
要做好吃的董糖，需要經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等多道工序而成。
製糖芯的時候，葉蓁將精心挑選過的粒粒烏黑飽滿的芝麻焙炒、研磨，先把芝麻的表皮和裏麵的芯分離開來，然後再焙至淺黃。
葉蓁的廚藝，以及對於火候、時間把控，能把芝麻的烘焙掌握到恰到好處，讓芝麻烘焙中不至於生焦，但是裏麵的麻香濃鬱。
糖骨的熬製過程，要求保證其延展性良好，順利成型。
最後工序需要將糖骨展開，均勻配以糖芯，反覆包褶，壓切成型。
葉蓁做好的董糖，形狀是扁長方體，顏色發白帶著微黃，層次分明，剖麵可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀。
事實上，葉蓁做的是最基礎的董糖，裏麵如果另加配方，能夠製作成各式董糖。
比如在糖骨用響子碾壓成紙狀薄片以後，將桂花和焦屑、黑芝麻一齊均勻灑之，就能做出桂花董糖。
以此類推還有玫瑰董糖、水蜜桃董糖、西瓜董糖等。
光吃著西施舌顧念安的就已經吃的眼睛都眯起來了，桂花糖漿的甜味還有糯米的香氣即使吃完了也在嘴巴裏久久沒有散去。