而顧君瑜和顧念安出來的時候比較少，也不可能直接在食味就訂一桌的民國宴，就算加上閆展兩個大人一個小孩也吃不完那麽多菜。
這回舉辦新宴的試吃，葉蓁試著打電話說了這事兒，問顧君瑜他們有沒有興趣過來。
沒想到，對方一口就答應了，電話裏還能聽到顧念安鬧著要和葉蓁通話的聲音。
還有俞可沁、季墨和嚴亦如，因為都在京城大學，葉蓁也曾經拜託季墨和嚴亦如照看一下俞可沁，這三個人這回倒是結伴一起來了，看樣子應該相處的挺不錯的。
項大成倒是特意打了個電話過來，他和他老婆是來不了了。
前段時間廚師等級考核，項大成忙了整整三天，店裏都顧及不上，都是他老婆在管。
沒想到，等廚師等級考核結束之後，項大成回來，還沒好好鬆一口氣，老婆就累的暈倒了。
到醫院一查，項大成居然要當爸爸了！
隻不過，因為之前過度勞累，項大成還需要陪著老婆在醫院裏住院幾天，好好調養一下，就沒法來葉蓁這邊了。
平日裏項大成和彭遠兩個人比較熟，也是一塊兒說話的，這回項大成陪老婆沒來，倒是顯得彭遠有些孤零零的。
食味裏，林冉和蘭淵一早就過來了，在廚房裏幫著葉蓁打下手。店裏，縈繞著食物的香氣，讓每個路過的人都忍不住深吸一口，好香！
第192章 貴妃雞＆昭君鴨
蘭淵和林冉因為和葉蓁這邊離得還算比較近， 早早就過來了， 還擼起袖子表示要幫忙打下手。
葉蓁以前都是一個人做一桌宴席的，還有些不習慣。
聽了葉蓁"不習慣"這話， 林冉無奈的看著葉蓁，忍不住伸手戳了一下葉蓁的眉心， “你呀！是真不懂還是假不懂？”
葉蓁歪頭， 疑惑的看著林冉。
林冉繼續說道：“這做主廚開店的， 店裏客人多了之後， 哪有事事都親力親為的。當然， 也不是說你把菜品交給二廚來做，而是像洗菜切菜這些事情，可以交給學徒工來做嘛！”
“總感覺，有點不放心。”葉蓁也知道全部工作都一個人做挺累的， 隻不過總是擔心讓別人處理基礎工作會做不好。
“你呀你呀，不覺得累嘛！隻要把洗菜的原則規定出來， 再找個刀功熟練的廚工不就行了，不滿意可以重新找嘛！而且你看， 我的大觀園才開業多久， 廚房裏也招了兩個幫工。還有蘭淵， 他一個隻做宴席的，也有幫工的好嘛！”看葉蓁還在猶豫，林冉不僅拿自己的新店來說，連旁邊的蘭淵也捎上了。
蘭淵開店以來，憑藉著特級廚師以及中日交流賽積累下來的名聲， 倒是也辦過幾場宴席，已經有了點群眾基礎。
葉蓁看向一旁已經不知道什麽時候開始洗菜的蘭淵。
蘭淵想了想，說道：“平時沒有，辦宴的時候會聯繫兩個熟悉的朋友幫忙。”
林冉在一旁默默的翻了一個白眼，平時當然沒有人，平時你就在店裏忙著研究菜品了，都不接活兒，要幫工來幹什麽？！
葉蓁聽著，更加猶豫了，說道：“那……讓我再想想，咱們先把今天的宴席做了再說。”
說到“美人宴”，林冉就來了興致，這桌宴席，和他們特級廚師考核的時候其中一場“英雄美人”主題的考核還有點異曲同工之妙。
“蓁蓁，你這美人宴是怎麽想出來的？古往今來美人宴，聽著就很有意思。”林冉說道。
葉蓁笑了笑，“當然是我師傅教的。”
葉蓁表示，師傅這個名目真是一個背鍋的好對象，所有的廚藝方麵的事情，都直接推到師傅這兩個字身上就可以了。
說到裏麵的一道菜，西施舌的時候，林冉也笑開了，“我當初學這門點心的時候就聽說過，西施舌一共有兩種說法，一種是水產，一種是點心。”
葉蓁也笑了，“記得你特級廚師考核的時候，也做過西施舌，反正今天兩種西施舌我都準備做的，不如你就幫我把點心做了吧！”
葉蓁這也是想幫林冉打打名氣。
今天來的人裏麵，像莫愁、王大少、顧君瑜……都是大客戶，如果想要找廚師辦個宴什麽的，還是得有了名氣再說。
林冉一個人出來開店，當初又是在家裏藏拙了的，不能靠著家裏的名氣來招攬客人，開的又是預定製度的高級餐廳，還是需要有幾個有能量的客戶來撐個場麵。
林冉知道葉蓁的意思，也就答應了下來，決心這道西施舌一定把她所有的廚藝都發揮出來。
至於蘭淵，以他的水平和驕傲，也不會接受葉蓁的幫忙的。
＊＊＊
有了林冉和蘭淵這兩個特級廚師幫忙，果然葉蓁做菜的速度更快了。
葉蓁首先著手，做的是一道貴妃雞。
貴妃雞也稱為京蔥貴妃雞、燴飛雞等，源於20世紀20年代末上海陶樂春川菜館，由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創製。
首先選幾對肥嫩的童子雞雞翅，洗淨後用紹酒和醬油醃製一會兒。
隨後把醃製好的雞翅放在沸騰的油鍋裏將之炸成金黃色，撈出並瀝幹油。注意，需要控製住，把雞翅炸的金黃卻又不能過度。
接著，把鍋裏的油倒出，裏麵留一點餘油。
葉蓁轉身，想找蔥薑蒜，就發現旁邊的盤子裏，蘭淵已經把蔥薑蒜都切好了，正在繼續幫著處理鴨子。
發現葉蓁在看自己，蘭淵抬頭，問道：“這鴨子，準備怎麽處理？”
葉蓁一愣，趕緊說道：“隻需要先清理趕緊，然後抹上黃酒就可以了。”
然後，葉蓁把切好的薑、蔥、蒜放進油鍋內爆香，再加入排骨，炒至變色。
然後把炸好的雞翅放進去，再放適量的醬油、白糖和高湯。再加入半瓶葡萄酒。
開大火，先等鍋裏燒開之後，改小火慢燉。等到燉煮了大約二十分鍾左右，再倒入香菇、青椒和青筍，煮至湯汁濃稠，撈出排骨和薑塊，隻餘雞翅，撈起裝盤，將湯汁澆到雞翅上。
一道貴妃雞，有雞翅、香菇、淡菜、嫩筍、青椒等食材。成菜後，菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目。
外麵，大堂裏，隔著玻璃，早早就過來的莫愁和李瀟同步的吞了一口口水，然後緊緊的盯著貴妃雞就不放了。
酒香濃鬱，有一股醉人的芬芳。
讓剛進來的王大少奇怪道：“小葉老闆，你這是釀了葡萄酒了？”
隨後才發現，酒香的源頭居然來自於一盤菜。
隻憑藉香味就讓人有種醉人的感覺，果然不愧於“貴妃雞”之名，古有貴妃醉酒，今有香雞醉人。
貴妃雞做著，另一個灶頭上，葉蓁做著昭君鴨。
這道“昭君鴨”，也是有典故的。
傳說當年昭君出塞，出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。
這回舉辦新宴的試吃，葉蓁試著打電話說了這事兒，問顧君瑜他們有沒有興趣過來。
沒想到，對方一口就答應了，電話裏還能聽到顧念安鬧著要和葉蓁通話的聲音。
還有俞可沁、季墨和嚴亦如，因為都在京城大學，葉蓁也曾經拜託季墨和嚴亦如照看一下俞可沁，這三個人這回倒是結伴一起來了，看樣子應該相處的挺不錯的。
項大成倒是特意打了個電話過來，他和他老婆是來不了了。
前段時間廚師等級考核，項大成忙了整整三天，店裏都顧及不上，都是他老婆在管。
沒想到，等廚師等級考核結束之後，項大成回來，還沒好好鬆一口氣，老婆就累的暈倒了。
到醫院一查，項大成居然要當爸爸了！
隻不過，因為之前過度勞累，項大成還需要陪著老婆在醫院裏住院幾天，好好調養一下，就沒法來葉蓁這邊了。
平日裏項大成和彭遠兩個人比較熟，也是一塊兒說話的，這回項大成陪老婆沒來，倒是顯得彭遠有些孤零零的。
食味裏，林冉和蘭淵一早就過來了，在廚房裏幫著葉蓁打下手。店裏，縈繞著食物的香氣，讓每個路過的人都忍不住深吸一口，好香！
第192章 貴妃雞＆昭君鴨
蘭淵和林冉因為和葉蓁這邊離得還算比較近， 早早就過來了， 還擼起袖子表示要幫忙打下手。
葉蓁以前都是一個人做一桌宴席的，還有些不習慣。
聽了葉蓁"不習慣"這話， 林冉無奈的看著葉蓁，忍不住伸手戳了一下葉蓁的眉心， “你呀！是真不懂還是假不懂？”
葉蓁歪頭， 疑惑的看著林冉。
林冉繼續說道：“這做主廚開店的， 店裏客人多了之後， 哪有事事都親力親為的。當然， 也不是說你把菜品交給二廚來做，而是像洗菜切菜這些事情，可以交給學徒工來做嘛！”
“總感覺，有點不放心。”葉蓁也知道全部工作都一個人做挺累的， 隻不過總是擔心讓別人處理基礎工作會做不好。
“你呀你呀，不覺得累嘛！隻要把洗菜的原則規定出來， 再找個刀功熟練的廚工不就行了，不滿意可以重新找嘛！而且你看， 我的大觀園才開業多久， 廚房裏也招了兩個幫工。還有蘭淵， 他一個隻做宴席的，也有幫工的好嘛！”看葉蓁還在猶豫，林冉不僅拿自己的新店來說，連旁邊的蘭淵也捎上了。
蘭淵開店以來，憑藉著特級廚師以及中日交流賽積累下來的名聲， 倒是也辦過幾場宴席，已經有了點群眾基礎。
葉蓁看向一旁已經不知道什麽時候開始洗菜的蘭淵。
蘭淵想了想，說道：“平時沒有，辦宴的時候會聯繫兩個熟悉的朋友幫忙。”
林冉在一旁默默的翻了一個白眼，平時當然沒有人，平時你就在店裏忙著研究菜品了，都不接活兒，要幫工來幹什麽？！
葉蓁聽著，更加猶豫了，說道：“那……讓我再想想，咱們先把今天的宴席做了再說。”
說到“美人宴”，林冉就來了興致，這桌宴席，和他們特級廚師考核的時候其中一場“英雄美人”主題的考核還有點異曲同工之妙。
“蓁蓁，你這美人宴是怎麽想出來的？古往今來美人宴，聽著就很有意思。”林冉說道。
葉蓁笑了笑，“當然是我師傅教的。”
葉蓁表示，師傅這個名目真是一個背鍋的好對象，所有的廚藝方麵的事情，都直接推到師傅這兩個字身上就可以了。
說到裏麵的一道菜，西施舌的時候，林冉也笑開了，“我當初學這門點心的時候就聽說過，西施舌一共有兩種說法，一種是水產，一種是點心。”
葉蓁也笑了，“記得你特級廚師考核的時候，也做過西施舌，反正今天兩種西施舌我都準備做的，不如你就幫我把點心做了吧！”
葉蓁這也是想幫林冉打打名氣。
今天來的人裏麵，像莫愁、王大少、顧君瑜……都是大客戶，如果想要找廚師辦個宴什麽的，還是得有了名氣再說。
林冉一個人出來開店，當初又是在家裏藏拙了的，不能靠著家裏的名氣來招攬客人，開的又是預定製度的高級餐廳，還是需要有幾個有能量的客戶來撐個場麵。
林冉知道葉蓁的意思，也就答應了下來，決心這道西施舌一定把她所有的廚藝都發揮出來。
至於蘭淵，以他的水平和驕傲，也不會接受葉蓁的幫忙的。
＊＊＊
有了林冉和蘭淵這兩個特級廚師幫忙，果然葉蓁做菜的速度更快了。
葉蓁首先著手，做的是一道貴妃雞。
貴妃雞也稱為京蔥貴妃雞、燴飛雞等，源於20世紀20年代末上海陶樂春川菜館，由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創製。
首先選幾對肥嫩的童子雞雞翅，洗淨後用紹酒和醬油醃製一會兒。
隨後把醃製好的雞翅放在沸騰的油鍋裏將之炸成金黃色，撈出並瀝幹油。注意，需要控製住，把雞翅炸的金黃卻又不能過度。
接著，把鍋裏的油倒出，裏麵留一點餘油。
葉蓁轉身，想找蔥薑蒜，就發現旁邊的盤子裏，蘭淵已經把蔥薑蒜都切好了，正在繼續幫著處理鴨子。
發現葉蓁在看自己，蘭淵抬頭，問道：“這鴨子，準備怎麽處理？”
葉蓁一愣，趕緊說道：“隻需要先清理趕緊，然後抹上黃酒就可以了。”
然後，葉蓁把切好的薑、蔥、蒜放進油鍋內爆香，再加入排骨，炒至變色。
然後把炸好的雞翅放進去，再放適量的醬油、白糖和高湯。再加入半瓶葡萄酒。
開大火，先等鍋裏燒開之後，改小火慢燉。等到燉煮了大約二十分鍾左右，再倒入香菇、青椒和青筍，煮至湯汁濃稠，撈出排骨和薑塊，隻餘雞翅，撈起裝盤，將湯汁澆到雞翅上。
一道貴妃雞，有雞翅、香菇、淡菜、嫩筍、青椒等食材。成菜後，菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目。
外麵，大堂裏，隔著玻璃，早早就過來的莫愁和李瀟同步的吞了一口口水，然後緊緊的盯著貴妃雞就不放了。
酒香濃鬱，有一股醉人的芬芳。
讓剛進來的王大少奇怪道：“小葉老闆，你這是釀了葡萄酒了？”
隨後才發現，酒香的源頭居然來自於一盤菜。
隻憑藉香味就讓人有種醉人的感覺，果然不愧於“貴妃雞”之名，古有貴妃醉酒，今有香雞醉人。
貴妃雞做著，另一個灶頭上，葉蓁做著昭君鴨。
這道“昭君鴨”，也是有典故的。
傳說當年昭君出塞，出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。