秦老的手指滑下來，指了指其中一個沒去過的店麵，道：“去這家好了，我已經預定過了。”
年輕人的腦袋湊過去，上麵寫的赫然是"食味"兩個字。
啊？！年輕人看著手機上的這兩個字，心裏有些不太滿意。
最近的一段時間，跟著秦老，年輕人已經吃過不少美味的食物，也看過不少廚藝考核裏麵的齷齪。
作為一個審查人員，年輕人的心裏，對這家"食味"無疑是沒什麽好印象的。
剛開始聽到食味的時候，他還有些好奇，想著有時間去嚐嚐味道。
後來沒過多久，就聽說食味開啟了預定的方式，想要吃到就必須先預定。年輕人就有些嗤之以鼻了。
要知道，食味開店才沒多久。論名氣，遠遠還比不上一些百年老店。人家都沒開始預約，你到先走到了前頭？！
年輕人第一反應就是——譁眾取寵。
後來，網上對於食味的好評倒是越來越多了，就在年輕人懷疑自己之前的判斷是不是錯誤的時候，他在網上看到有人發帖子說食味的老闆居然開店沒多久就又歇業了，還整個寒假都是歇業的！
沒有定性，不堪大用。這是年輕人的第二印象。
然後就是最近，一大堆黑料在網上鋪天蓋地。年輕人雖然也知道這麽多黑料明顯就是有人故意放出來的，但是所謂無風不起浪，年輕人覺得食味本身肯定也是存在問題的，不然怎麽就四麵樹敵了呢！
“怎麽？你不想去這家？”秦老看著年輕人很長時間沒有回答，看表情好像在發呆，開口問道。
“啊？沒有沒有。”回過神來的年輕人趕緊道，“我隻是想到之前網上對於這家店的評價，好像……好像不太……”
雖然沒有明說，但是秦老一眼就看出了年輕人內心對於食味其實挺不以為然的，笑眯眯的看著年輕人，意味不明的說道：“小周啊，你還是太年輕。”
雖然開始秦老知道食味的消息的時候也對這件事情很疑惑，要知道，特級考試資格審核期間，餐廳出現黑料對於審核可能會造成很嚴重的打擊。
但是誰叫秦老和袁昆是幾十年的好朋友呢！當年袁昆入行的時候自己還審核過他考特級廚師呢！！
當事情弄清楚之後，莫愁立馬就把事情的起因經過都一股腦的告訴了袁昆，袁昆也知道秦老是特級廚師審核人員之一，而且資歷很老，就把事情都告訴了秦老，並且說了不少葉蓁的好話。
秦老其實心裏也明白，這麽多年了，他什麽事情沒見過。廚師界裏麵廚師之間為了名氣、地位、食譜……那些明裏暗裏的招數還少嘛！
在袁昆打電話過來的時候，秦老就明白這裏麵估計有事兒。一方麵是相信袁昆的人品，另一方麵，秦老可不相信，一個能夠讓地產王氏、政界莫家等一群有能量的人幫忙的人會隨隨便便被黑。
這個審查隊兩個人以秦老為主，秦老都已經決定了，都預定好了位置，即使年輕人心裏對食味有再多的不喜，仍然招手打了一輛出租，車子往淩波路開去。
＊＊＊
走進食味，年輕男子小周攙扶著秦老，一副祖孫倆一起來吃飯的樣子。
兩個人一邊往裏麵走著，一邊細細的打量著食味的裝潢。
仿古的設計，木質的桌椅，點綴著些許綠色的仿真樹葉，倒是顯得古樸自然。
秦老注意到葉蓁廚房的玻璃設計，再看了看裏麵正忙碌著做菜的葉蓁，嘴角不由的露出了微笑：這個小姑娘，看起來很自信啊！
兩人找了個個靠窗的位子坐下，陳子昂馬上就走了過來，問道：“你好，請問二位需要點些什麽？”
年輕男子小周咳嗽了兩聲，道：“你們今天提供什麽菜，給我們先介紹一下。”
陳子昂聞言，笑著說道：“今天本店提供的三道菜品分別是銀絲掛麵、香芋扣肉和釀豆腐，都是本店的新菜。”
“哦？”小周聽了，仿佛很感興趣的問道，“銀絲掛麵？是現場手工做的麵條還是買來的麵條？”
小周問話的時候心裏也知道不太可能是現場手工製作。
果然，陳子昂麵露難色，但還是繼續微笑著說：“不好意思，本店由於每天的客人眾多，想要純手工製作銀絲掛麵是不太現實的。不過客人放心，本店的掛麵全部都是在廚師協會的食材網站上訂購，質量可以保證。”
小周撇了撇嘴，還想挑兩根刺出來，但是被秦老笑著阻止了。
“好了好了。”秦老笑著道，“我們每個菜都要一份，銀絲掛麵要兩份。”
陳子昂把秦老的點單記下，道：“好的，請客人稍等。”然後快步走開去葉蓁那邊點菜。
等陳子昂走開，秦老依然笑著，但是語氣稍微嚴肅了一點，對小周問道：“之前什麽店沒去過，從來沒有見過你雞蛋裏挑骨頭，今天這是為什麽？”
潛台詞就是之前審查的那些店有好有壞，小周也沒有這麽大意見，為什麽一到食味就開始挑刺。
小周聞言，心裏一頓，也反應過來自己的狀態有些不對，估計是被網上的那些話給影響了，對食味先入為主，就有了不好的印象。
小周趕緊醒了醒神，道：“對不起，之前可能狀態有些不對，我會馬上調整好的。”
秦老聞言，點了點頭，小周的專業素質還是不錯的。而且在食物的品鑑上麵也很有天分。就是太過於年輕，還需要多練練。
……
葉蓁可不知道所謂的審查人員已經開始在自己的店裏進行暗訪了。
她正在做手上的這道釀豆腐。
這道釀豆腐屬於客家菜，先把蝦仁用溫水泡軟，洗淨後切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗淨切碎。
然後把豬肉餡放入碗中，加入切碎的蝦仁，加入料酒、鹽、幹澱粉，攪拌均勻，做成餡料。
釀豆腐用的豆腐可以是鮮豆腐也可以是油豆腐。葉蓁這裏當然用的是鮮豆腐，不過鮮豆腐一碰就容易碎，更需要廚師的功力。
隻見葉蓁刷刷幾刀，一塊嫩豆腐就切成了大小均勻的九個小塊，然後葉蓁用勺子，在每個小塊的中間挖一個洞，將肉餡釀入其中。
釀豆腐需要先煎再煮。
葉蓁在鍋裏放油，加熱，然後放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻麵將釀有餡的一麵向下煎至金黃色。
把九塊豆腐都炸好，葉蓁把油瀝幹，鍋裏留少量餘油，放入薑蒜末爆香。
然後加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬汁小火燜煮幾分鍾，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，把釀豆腐裝盤，就可以上桌了。
陳子昂把香芋扣肉、釀豆腐以及兩碗銀絲掛麵端了上來。
秦老和小周都第一時間看了看銀絲掛麵。
所謂銀絲掛麵，最重要的一點，就是麵條要細如銀絲。
葉蓁的麵條雖然不是自己親手做的，但是她選的是食材網站上評價最好的一家，絕對的純手工製作。
年輕人的腦袋湊過去，上麵寫的赫然是"食味"兩個字。
啊？！年輕人看著手機上的這兩個字，心裏有些不太滿意。
最近的一段時間，跟著秦老，年輕人已經吃過不少美味的食物，也看過不少廚藝考核裏麵的齷齪。
作為一個審查人員，年輕人的心裏，對這家"食味"無疑是沒什麽好印象的。
剛開始聽到食味的時候，他還有些好奇，想著有時間去嚐嚐味道。
後來沒過多久，就聽說食味開啟了預定的方式，想要吃到就必須先預定。年輕人就有些嗤之以鼻了。
要知道，食味開店才沒多久。論名氣，遠遠還比不上一些百年老店。人家都沒開始預約，你到先走到了前頭？！
年輕人第一反應就是——譁眾取寵。
後來，網上對於食味的好評倒是越來越多了，就在年輕人懷疑自己之前的判斷是不是錯誤的時候，他在網上看到有人發帖子說食味的老闆居然開店沒多久就又歇業了，還整個寒假都是歇業的！
沒有定性，不堪大用。這是年輕人的第二印象。
然後就是最近，一大堆黑料在網上鋪天蓋地。年輕人雖然也知道這麽多黑料明顯就是有人故意放出來的，但是所謂無風不起浪，年輕人覺得食味本身肯定也是存在問題的，不然怎麽就四麵樹敵了呢！
“怎麽？你不想去這家？”秦老看著年輕人很長時間沒有回答，看表情好像在發呆，開口問道。
“啊？沒有沒有。”回過神來的年輕人趕緊道，“我隻是想到之前網上對於這家店的評價，好像……好像不太……”
雖然沒有明說，但是秦老一眼就看出了年輕人內心對於食味其實挺不以為然的，笑眯眯的看著年輕人，意味不明的說道：“小周啊，你還是太年輕。”
雖然開始秦老知道食味的消息的時候也對這件事情很疑惑，要知道，特級考試資格審核期間，餐廳出現黑料對於審核可能會造成很嚴重的打擊。
但是誰叫秦老和袁昆是幾十年的好朋友呢！當年袁昆入行的時候自己還審核過他考特級廚師呢！！
當事情弄清楚之後，莫愁立馬就把事情的起因經過都一股腦的告訴了袁昆，袁昆也知道秦老是特級廚師審核人員之一，而且資歷很老，就把事情都告訴了秦老，並且說了不少葉蓁的好話。
秦老其實心裏也明白，這麽多年了，他什麽事情沒見過。廚師界裏麵廚師之間為了名氣、地位、食譜……那些明裏暗裏的招數還少嘛！
在袁昆打電話過來的時候，秦老就明白這裏麵估計有事兒。一方麵是相信袁昆的人品，另一方麵，秦老可不相信，一個能夠讓地產王氏、政界莫家等一群有能量的人幫忙的人會隨隨便便被黑。
這個審查隊兩個人以秦老為主，秦老都已經決定了，都預定好了位置，即使年輕人心裏對食味有再多的不喜，仍然招手打了一輛出租，車子往淩波路開去。
＊＊＊
走進食味，年輕男子小周攙扶著秦老，一副祖孫倆一起來吃飯的樣子。
兩個人一邊往裏麵走著，一邊細細的打量著食味的裝潢。
仿古的設計，木質的桌椅，點綴著些許綠色的仿真樹葉，倒是顯得古樸自然。
秦老注意到葉蓁廚房的玻璃設計，再看了看裏麵正忙碌著做菜的葉蓁，嘴角不由的露出了微笑：這個小姑娘，看起來很自信啊！
兩人找了個個靠窗的位子坐下，陳子昂馬上就走了過來，問道：“你好，請問二位需要點些什麽？”
年輕男子小周咳嗽了兩聲，道：“你們今天提供什麽菜，給我們先介紹一下。”
陳子昂聞言，笑著說道：“今天本店提供的三道菜品分別是銀絲掛麵、香芋扣肉和釀豆腐，都是本店的新菜。”
“哦？”小周聽了，仿佛很感興趣的問道，“銀絲掛麵？是現場手工做的麵條還是買來的麵條？”
小周問話的時候心裏也知道不太可能是現場手工製作。
果然，陳子昂麵露難色，但還是繼續微笑著說：“不好意思，本店由於每天的客人眾多，想要純手工製作銀絲掛麵是不太現實的。不過客人放心，本店的掛麵全部都是在廚師協會的食材網站上訂購，質量可以保證。”
小周撇了撇嘴，還想挑兩根刺出來，但是被秦老笑著阻止了。
“好了好了。”秦老笑著道，“我們每個菜都要一份，銀絲掛麵要兩份。”
陳子昂把秦老的點單記下，道：“好的，請客人稍等。”然後快步走開去葉蓁那邊點菜。
等陳子昂走開，秦老依然笑著，但是語氣稍微嚴肅了一點，對小周問道：“之前什麽店沒去過，從來沒有見過你雞蛋裏挑骨頭，今天這是為什麽？”
潛台詞就是之前審查的那些店有好有壞，小周也沒有這麽大意見，為什麽一到食味就開始挑刺。
小周聞言，心裏一頓，也反應過來自己的狀態有些不對，估計是被網上的那些話給影響了，對食味先入為主，就有了不好的印象。
小周趕緊醒了醒神，道：“對不起，之前可能狀態有些不對，我會馬上調整好的。”
秦老聞言，點了點頭，小周的專業素質還是不錯的。而且在食物的品鑑上麵也很有天分。就是太過於年輕，還需要多練練。
……
葉蓁可不知道所謂的審查人員已經開始在自己的店裏進行暗訪了。
她正在做手上的這道釀豆腐。
這道釀豆腐屬於客家菜，先把蝦仁用溫水泡軟，洗淨後切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗淨切碎。
然後把豬肉餡放入碗中，加入切碎的蝦仁，加入料酒、鹽、幹澱粉，攪拌均勻，做成餡料。
釀豆腐用的豆腐可以是鮮豆腐也可以是油豆腐。葉蓁這裏當然用的是鮮豆腐，不過鮮豆腐一碰就容易碎，更需要廚師的功力。
隻見葉蓁刷刷幾刀，一塊嫩豆腐就切成了大小均勻的九個小塊，然後葉蓁用勺子，在每個小塊的中間挖一個洞，將肉餡釀入其中。
釀豆腐需要先煎再煮。
葉蓁在鍋裏放油，加熱，然後放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻麵將釀有餡的一麵向下煎至金黃色。
把九塊豆腐都炸好，葉蓁把油瀝幹，鍋裏留少量餘油，放入薑蒜末爆香。
然後加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬汁小火燜煮幾分鍾，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，把釀豆腐裝盤，就可以上桌了。
陳子昂把香芋扣肉、釀豆腐以及兩碗銀絲掛麵端了上來。
秦老和小周都第一時間看了看銀絲掛麵。
所謂銀絲掛麵，最重要的一點，就是麵條要細如銀絲。
葉蓁的麵條雖然不是自己親手做的，但是她選的是食材網站上評價最好的一家，絕對的純手工製作。