製作的菜單會更新，規則是不能幫助他們烹製菜品，相當於他們三個人都是廚師長，而六個人都是主廚。
至於宋池謝榮他們……白舟宣布他們沒有完成第三場的訓練，會把他們帶到另一個街道的小飯館，再進行一次訓練。
謝榮沒想到就這麽失敗了，唉聲嘆氣，道：“我們走吧。”
謝榮、宋池、薛怡毓三人離開小飯館，程袖他們拿到了新菜單。
菜單中的內容讓他們三人愕然不已。
義大利前菜：
海鮮沙拉、毛蟹沙拉、土豆奶油烤菜、鮑魚蒜蓉奶酪……
義大利開胃湯：
奶油蘑菇湯、魚貝湯、義大利蔬菜湯……
義大利披薩：
蘑菇醬披薩、墨魚醬披薩、大蒜番茄披薩……
還有各種各樣的義大利麵，醬汁燴飯，以及料理甜點等食物，最重要的是都是義大利菜係！
白舟對他們道：“想要參加世界級的博古斯賽，就要了解西方烹飪賽場最主流的菜係。”
如果連對手做什麽菜都茫然，那在賽場就更不知道要用什麽菜品去戰勝對方，程袖、路華寶還有吳淼剛開始還有些驚愕，但是很快反應過來，用這些天他們在飯館掙到的錢去購買食材。
好在鹽城的海鮮沒有那麽昂貴，不然他們又要回到最初買廚具都要選最低價位的時候了。
指導廚師做意菜的前提是他們自己要會做，在這裏程袖對意菜可能是最陌生的，她腦海中所有對西餐的了解都是從之前西點課田秀老師那裏了解到的。
但是意菜……
程袖覺得這個會是她最大的短板，她對異國菜品了解的不夠深，從比賽的角度來講，對未來的對手了解不夠深。
程袖從來都是執行派的人，知道自己的短板在哪裏，就開始向這個放心努力，這次她沒有著急在廚房實踐，而是查閱意菜書籍，觀看意菜製作視頻。
廚師烹製食物的畫麵算是比較私密的，為了能看到這些視頻，程袖找了白舟。
當然，信奉這個世界沒有白吃午餐的白舟是不會便宜程袖的，他不僅給了程袖關於意菜烹飪視頻，其他國家，如荷蘭、法國、日韓等等。
看完這些視頻，程袖還要交一份讓他滿意的大卷。
時限就在地獄訓練結束之前。
程袖犧牲了一些睡眠時間，看完意菜烹製的食品，至少掌握它的一些原理和特點，才開始動手實踐，烹製完的菜品都進入她的肚子裏，省去做三餐的時間。
第四場訓練開始，這天早上門口依然圍了很多的人，當食客們進屋看到菜單都是意餐的時候，跟程袖他們剛看到菜單反應一樣——非常的詫異。
當他們知道廚師已經換了批人，更多人是離開了小飯館，畢竟他們純粹是為了程袖三人來的，而且意餐的價格並不便宜，在這裏吃不如找家環境好的西餐廳享用呢。
早上程袖負責的廚師接了一單，客人點的是碗義大利牛肉飯，這是程袖頭次指導廚師烹製異國餐品，而客人的滿意程度決定了她訓練的成敗。
第109章 牛肉飯
程袖分到兩位廚師， 一位出自亞軍團隊，一位出自季軍團隊。
亞軍團隊的那個是已經從事廚師這個職業二十五年經驗豐富的老廚師， 叫李然，現在擔任某餐廳的總廚，這個餐廳在全國擁有三十多家連鎖店，這個李然才是博古斯中國隊中的真土豪。
另外一位就是孫福， 當時他最先進行第一場訓練， 失敗之後經過幾次嚐試通過訓練。孫福人長得胖，還比較靦腆，雙手軟綿綿的， 不像是廚師會有的手。
這次接單的人就是孫福，程袖進到廚房就看到孫福滿頭大汗， 臉色蒼白， 手裏正在捧著菜譜，嘴裏念著不時還敲著自己的頭。
程袖把廚師服穿上，洗完手之後來到孫福身邊道：“你在看什麽？”
孫福嚇了一跳， 看到是程袖才舒口氣道：“我在看義大利牛肉飯的菜譜。”
程袖笑起來， 問道：“義大利牛肉飯烹製的步驟是？”
孫福合上書， 磕磕巴巴道：“先處理牛肉， 醃製之後再煮， 米飯要用藏紅花上色， 用奶酪調味……”
程袖又問：“牛肉的醃製並且煮到牛肉口感最合適的時候需要多長的時間？”
孫福愣了愣：“醃製至少要用20分鍾……”
孫福有些慌了道：“一個半小時的時間才能把牛肉煮好，口感不會太差。”
關鍵時間不夠用，現在他至少要用兩個小時才能把這道菜做出來， 但是怎麽可能讓客人在外麵等兩個小時？
程袖道：“上菜的最佳時間是20分鍾，所以我們不能按照菜譜說得去做，想要在短時間內完成到不可能完成的任務，需要靠我們自己。”
這就是廚師的靈活性。
程袖觀察孫福，孫福顯然是沒有這個靈活性，他整個人已經慌了，身上的肉在顫抖。
程袖道：“你是廚師，食物是你的作品，如何完成作品是你現在需要考慮的事情，其他的不要多想。”
孫福點了點頭，不過程袖的話效果並不好，此刻的孫福還是一副茫然無措的樣子。
孫福看向比他要瘦小很多的女孩，向抓著救命稻糙般，連忙問道：“我現在應該做什麽？”
程袖問道：“你在你們團隊擔任的是什麽職位。”
孫福道：“我平時負責水台，殺魚殺雞我最拿手，不過有時候別的工作我也會做……”
看到程袖露出意外的表情，孫福才解釋了他為什麽會主要負責水台。
很快程袖知道孫福在季軍團隊的地位就是湊數的，季軍團隊共五人，金鬆、元洲大學烹飪社社長還有兩個四葉酒店的大廚。
孫福已經三十多歲，從事廚師職業卻隻有兩年。
當時他的家裏親戚在四葉酒店是高層，家裏人把孫福送到四葉酒店的餐廳去當學徒，打算讓孫福學習幾年回家開個餐館。
因為資質差性格內向，孫福在後廚並不討大廚們的喜歡，尤其在四葉酒店學徒之間競爭力很大，以強者打壓弱者的社會規則，兩年的時間孫福都隻是負責水台的師傅。
他的那位親戚又在一年多前離開四葉酒店所以無法幫他什麽。
直到這次博古斯賽開始，四葉酒店要塞個人進團隊湊數，其他學徒合力把孫福推出去當炮灰，比賽時他的資格是無法負責烹製菜品，所以從博古斯賽團隊賽開始每場比賽他負責都是水台，必要的時候會做些處理起來比較麻煩的工作。
孫福自嘲道：“我估計現在觀眾都沒記住我這張臉。”
程袖笑了笑，問道：“既然你都做了兩年的水台廚師，那牛肉你會處理嗎？”
孫福道：“會的，現在有錢人最喜歡吃得就是生牛肉，在四葉酒店我沒少處理牛肉。”
於是孫福要做得第一件事就是處理牛肉。
程袖指導他處理牛肉的時候就已經收斂了臉上的笑容，光潔的臉上有著說不出的威嚴，甚至孫福下意識已經對程袖有些畏懼。
“你覺得怎麽樣？”孫福切了塊牛肉腿，用刀模切出了圓形，然後放在砧板上，之後詢問程袖的意見。
孫福選得是牛肉腿上的腱子肉，肉皮有薄膜，裏麵有筋，適合入湯，是那種耐嚼的牛肉。
程袖點頭，孫福的基本功還是可以。
孫福緊張情緒緩解不少，問道：“我現在應該怎麽做才能減少做菜的時間？”
程袖道：“以後每天早上提早來這裏，把牛肉醃製並且煮半熟，這樣在客人點單的時候，你能用少量的時間，把牛肉飯做出來，其他的菜品也一樣。現在我們先醃製牛肉，再用高壓鍋把牛肉煮熟。”
孫福點頭道：“用高壓鍋？好。”
高壓鍋會破壞牛肉的味道，並不是廚師最佳的選擇，不過孫福知道現在自己沒有其他的選擇，隻能使用高壓鍋。
程袖不時在指導著孫福烹飪。
烹飪的技巧在到很多基礎知識，很多都是孫福從不知道的，除了水台上的事情他知道，這些他都是第一次有人跟他講。
醃製牛肉，之後放入高壓鍋，程袖道：“現在我們做醬汁。”
牛肉取出後，放在米飯一起，然後用醬汁淋在上麵，程袖打算在醬汁上麵來彌補高壓鍋對牛肉味道不足。
義大利餐的醬汁非常豐富，番茄醬汁就有數多種的做飯，他們還喜愛用葡萄酒做醬汁，有種浪漫熏醉的味道。
程袖讓孫福自己挑選一種醬汁製作，孫福最後選擇的是牛肉湯汁，他雖然不太了解意餐，但是牛肉湯汁應該是最契合牛肉飯的醬汁。
牛肉湯汁主要用到的食材就是牛肉、雞肉、番茄、蒜、丁香等。
至於宋池謝榮他們……白舟宣布他們沒有完成第三場的訓練，會把他們帶到另一個街道的小飯館，再進行一次訓練。
謝榮沒想到就這麽失敗了，唉聲嘆氣，道：“我們走吧。”
謝榮、宋池、薛怡毓三人離開小飯館，程袖他們拿到了新菜單。
菜單中的內容讓他們三人愕然不已。
義大利前菜：
海鮮沙拉、毛蟹沙拉、土豆奶油烤菜、鮑魚蒜蓉奶酪……
義大利開胃湯：
奶油蘑菇湯、魚貝湯、義大利蔬菜湯……
義大利披薩：
蘑菇醬披薩、墨魚醬披薩、大蒜番茄披薩……
還有各種各樣的義大利麵，醬汁燴飯，以及料理甜點等食物，最重要的是都是義大利菜係！
白舟對他們道：“想要參加世界級的博古斯賽，就要了解西方烹飪賽場最主流的菜係。”
如果連對手做什麽菜都茫然，那在賽場就更不知道要用什麽菜品去戰勝對方，程袖、路華寶還有吳淼剛開始還有些驚愕，但是很快反應過來，用這些天他們在飯館掙到的錢去購買食材。
好在鹽城的海鮮沒有那麽昂貴，不然他們又要回到最初買廚具都要選最低價位的時候了。
指導廚師做意菜的前提是他們自己要會做，在這裏程袖對意菜可能是最陌生的，她腦海中所有對西餐的了解都是從之前西點課田秀老師那裏了解到的。
但是意菜……
程袖覺得這個會是她最大的短板，她對異國菜品了解的不夠深，從比賽的角度來講，對未來的對手了解不夠深。
程袖從來都是執行派的人，知道自己的短板在哪裏，就開始向這個放心努力，這次她沒有著急在廚房實踐，而是查閱意菜書籍，觀看意菜製作視頻。
廚師烹製食物的畫麵算是比較私密的，為了能看到這些視頻，程袖找了白舟。
當然，信奉這個世界沒有白吃午餐的白舟是不會便宜程袖的，他不僅給了程袖關於意菜烹飪視頻，其他國家，如荷蘭、法國、日韓等等。
看完這些視頻，程袖還要交一份讓他滿意的大卷。
時限就在地獄訓練結束之前。
程袖犧牲了一些睡眠時間，看完意菜烹製的食品，至少掌握它的一些原理和特點，才開始動手實踐，烹製完的菜品都進入她的肚子裏，省去做三餐的時間。
第四場訓練開始，這天早上門口依然圍了很多的人，當食客們進屋看到菜單都是意餐的時候，跟程袖他們剛看到菜單反應一樣——非常的詫異。
當他們知道廚師已經換了批人，更多人是離開了小飯館，畢竟他們純粹是為了程袖三人來的，而且意餐的價格並不便宜，在這裏吃不如找家環境好的西餐廳享用呢。
早上程袖負責的廚師接了一單，客人點的是碗義大利牛肉飯，這是程袖頭次指導廚師烹製異國餐品，而客人的滿意程度決定了她訓練的成敗。
第109章 牛肉飯
程袖分到兩位廚師， 一位出自亞軍團隊，一位出自季軍團隊。
亞軍團隊的那個是已經從事廚師這個職業二十五年經驗豐富的老廚師， 叫李然，現在擔任某餐廳的總廚，這個餐廳在全國擁有三十多家連鎖店，這個李然才是博古斯中國隊中的真土豪。
另外一位就是孫福， 當時他最先進行第一場訓練， 失敗之後經過幾次嚐試通過訓練。孫福人長得胖，還比較靦腆，雙手軟綿綿的， 不像是廚師會有的手。
這次接單的人就是孫福，程袖進到廚房就看到孫福滿頭大汗， 臉色蒼白， 手裏正在捧著菜譜，嘴裏念著不時還敲著自己的頭。
程袖把廚師服穿上，洗完手之後來到孫福身邊道：“你在看什麽？”
孫福嚇了一跳， 看到是程袖才舒口氣道：“我在看義大利牛肉飯的菜譜。”
程袖笑起來， 問道：“義大利牛肉飯烹製的步驟是？”
孫福合上書， 磕磕巴巴道：“先處理牛肉， 醃製之後再煮， 米飯要用藏紅花上色， 用奶酪調味……”
程袖又問：“牛肉的醃製並且煮到牛肉口感最合適的時候需要多長的時間？”
孫福愣了愣：“醃製至少要用20分鍾……”
孫福有些慌了道：“一個半小時的時間才能把牛肉煮好，口感不會太差。”
關鍵時間不夠用，現在他至少要用兩個小時才能把這道菜做出來， 但是怎麽可能讓客人在外麵等兩個小時？
程袖道：“上菜的最佳時間是20分鍾，所以我們不能按照菜譜說得去做，想要在短時間內完成到不可能完成的任務，需要靠我們自己。”
這就是廚師的靈活性。
程袖觀察孫福，孫福顯然是沒有這個靈活性，他整個人已經慌了，身上的肉在顫抖。
程袖道：“你是廚師，食物是你的作品，如何完成作品是你現在需要考慮的事情，其他的不要多想。”
孫福點了點頭，不過程袖的話效果並不好，此刻的孫福還是一副茫然無措的樣子。
孫福看向比他要瘦小很多的女孩，向抓著救命稻糙般，連忙問道：“我現在應該做什麽？”
程袖問道：“你在你們團隊擔任的是什麽職位。”
孫福道：“我平時負責水台，殺魚殺雞我最拿手，不過有時候別的工作我也會做……”
看到程袖露出意外的表情，孫福才解釋了他為什麽會主要負責水台。
很快程袖知道孫福在季軍團隊的地位就是湊數的，季軍團隊共五人，金鬆、元洲大學烹飪社社長還有兩個四葉酒店的大廚。
孫福已經三十多歲，從事廚師職業卻隻有兩年。
當時他的家裏親戚在四葉酒店是高層，家裏人把孫福送到四葉酒店的餐廳去當學徒，打算讓孫福學習幾年回家開個餐館。
因為資質差性格內向，孫福在後廚並不討大廚們的喜歡，尤其在四葉酒店學徒之間競爭力很大，以強者打壓弱者的社會規則，兩年的時間孫福都隻是負責水台的師傅。
他的那位親戚又在一年多前離開四葉酒店所以無法幫他什麽。
直到這次博古斯賽開始，四葉酒店要塞個人進團隊湊數，其他學徒合力把孫福推出去當炮灰，比賽時他的資格是無法負責烹製菜品，所以從博古斯賽團隊賽開始每場比賽他負責都是水台，必要的時候會做些處理起來比較麻煩的工作。
孫福自嘲道：“我估計現在觀眾都沒記住我這張臉。”
程袖笑了笑，問道：“既然你都做了兩年的水台廚師，那牛肉你會處理嗎？”
孫福道：“會的，現在有錢人最喜歡吃得就是生牛肉，在四葉酒店我沒少處理牛肉。”
於是孫福要做得第一件事就是處理牛肉。
程袖指導他處理牛肉的時候就已經收斂了臉上的笑容，光潔的臉上有著說不出的威嚴，甚至孫福下意識已經對程袖有些畏懼。
“你覺得怎麽樣？”孫福切了塊牛肉腿，用刀模切出了圓形，然後放在砧板上，之後詢問程袖的意見。
孫福選得是牛肉腿上的腱子肉，肉皮有薄膜，裏麵有筋，適合入湯，是那種耐嚼的牛肉。
程袖點頭，孫福的基本功還是可以。
孫福緊張情緒緩解不少，問道：“我現在應該怎麽做才能減少做菜的時間？”
程袖道：“以後每天早上提早來這裏，把牛肉醃製並且煮半熟，這樣在客人點單的時候，你能用少量的時間，把牛肉飯做出來，其他的菜品也一樣。現在我們先醃製牛肉，再用高壓鍋把牛肉煮熟。”
孫福點頭道：“用高壓鍋？好。”
高壓鍋會破壞牛肉的味道，並不是廚師最佳的選擇，不過孫福知道現在自己沒有其他的選擇，隻能使用高壓鍋。
程袖不時在指導著孫福烹飪。
烹飪的技巧在到很多基礎知識，很多都是孫福從不知道的，除了水台上的事情他知道，這些他都是第一次有人跟他講。
醃製牛肉，之後放入高壓鍋，程袖道：“現在我們做醬汁。”
牛肉取出後，放在米飯一起，然後用醬汁淋在上麵，程袖打算在醬汁上麵來彌補高壓鍋對牛肉味道不足。
義大利餐的醬汁非常豐富，番茄醬汁就有數多種的做飯，他們還喜愛用葡萄酒做醬汁，有種浪漫熏醉的味道。
程袖讓孫福自己挑選一種醬汁製作，孫福最後選擇的是牛肉湯汁，他雖然不太了解意餐，但是牛肉湯汁應該是最契合牛肉飯的醬汁。
牛肉湯汁主要用到的食材就是牛肉、雞肉、番茄、蒜、丁香等。