第五十六章 腿瘸了，還這麽興高采烈
院子的後麵是個小菜園，春芽拎著一個籃子站在菜園門口遠遠望去，這麽一大片，可惜都是大白菜和蘿卜。
要把肉做好，配料自然不能少，鬱春芽來的時候就帶了不少香料，正好用得上。
她來菜園是想找找看有沒有大蒜，蔥花之類的，有這些東西肉能更好吃一些。
撥了幾個蘿卜，再扯一把大蒜和?花，她在一個角落發現一叢生薑，也撥了一株出來。
“ 好，就這些吧。”鬱春芽把東西都放進籃子裏，站直身體又發現幾株甘蔗。
鬱春芽側頭想了一下，這玩意燉肉好像也不錯，她奶奶就經常拿來燉羊肉給她吃。
老太太經常說，食材中，最大的亮點是甘蔗，它不僅是菜的“調味劑”，還是“吸附劑”。
甘蔗含蔗糖，能起到調味的作用，可以使湯鮮肉美，而且它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。
好吧，砍他一棵，鬱春芽絕不承認，自己也饞甘蔗了……
“ 太陽光金亮亮，雄雞唱三唱……”
一首歌從菜園子裏唱到了廚房，薑姐佩服地說道，“ 沒見過這麽精力充沛的女孩，腳都瘸了，還這麽興高采烈。”
“ 如果愁眉苦臉能讓我的腳不疼，我肯定把悲痛掛在臉上。”鬱春芽嘻嘻笑起來，
“ 薑姐，既然高興悲傷都改變不了事實，我為什麽要唉聲歎氣？那不是虧得慌？”
她這麽一說，薑姐頓時佩服了，“ 是這樣的嗎？”
春芽把牆上的圍裙拿下來，紮到自己的腰間。
這個薑姐同誌做飯雖然不咋地，可她幹活很利落，而且廚房裏的用品也洗得挺幹淨的。
春芽利索地指揮薑姐，“ 麻煩你幫我燒一大鍋水，我得把這些肉焯一下水。”
“ 焯水幹什麽？豈不是把上麵的血焯出來了？多可惜呀……”薑姐十分不解。
她們金花大隊就在這個金花林場附近，她們大隊田少山林多，也是窮得叮當響。
但她家雖說也破爛不堪，卻比別家幹淨整潔，年聚英去挑選廚房小工的時候，當場拍板錄用了她。
她做菜可不作興把肉焯水，所以聽春芽過麽說，她有點愕然。
要知道，血在她們看來，也是一種極有營養的東西呢。
薑姐這麽一問，春芽來勁了，難得碰到一個連焯水都不會的廚工，她一邊切薑蒜一邊說，
“ 動物的腥膻味，其實是來自肉裏的血水、粘液、皮泥之中，進行焯水可以很好地將這些異味去除。”
剛才年聚英臨走前說狼肉有點膻，所以她決定在除膻味上下功夫，她們節目組曾經拍過一輯大肉專集，她把焯水的絕招記得很清楚。
“ 薑姐，我今天把我家祖傳的焯水絕招教給你，你可記好了。”鬱春芽正色道，
“ 第一步，清洗幹淨以後的肉用五十度左右的溫水浸泡，去除它的血水。”
“ 第二步，放鹽和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水鍋裏開始燒火，等水開之後，再燒幾分鍾。”
“ 你記住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉質將會變得特別老。”
薑姐聽著聽著，嘴巴在不知不覺中張得老大，我的天哪，一個焯水就有這麽多講究……
“ 我把要點都跟你說了，你試著上手練一下，我告訴你，把這個焯水做好了，那個肉特別鮮美，一點都不柴。”鬱春芽接著說。
薑姐還真是不相信，她燉雞的時候，都是連肉帶血一起放進鍋裏燉，哪一次不是香噴噴的？
鬱春芽端了張小板凳，坐在廚房門口啃甘蔗，還不時地指揮新徒弟，
“ 再倒一些鹽，太少了……醋倒半瓶下去，這麽多肉呢……”
薑姐的眼角跳了一跳，這個姑娘怎麽那麽多的鬼道道？她做飯的時候都不舍得放這麽多的鹽，她倒好，拿來泡肉，然後還倒掉……
正糾結間，鬱春芽又說了，
“ 你以後如果不舍得放鹽的話，把洗米水留著來浸泡肉也是很不錯的哦，因為淘米水可以吸附那些髒東西出來……”
──妹子，你早說不行？害得我把好好的洗米水倒進了潲桶！薑姐惋惜地看了一下潲桶。
鬱春芽可不知道她心裏的想法，她接著嘀咕，
“ 我跟你說江姐，這真的是不密之傳，你學會了這一招，以後啊，隨便可以到縣城開一家飯館，保證你客似雲來，日進鬥金。”
這姑娘誰家的，真能吹牛……
這句話薑姐一直憋在心裏，直到年聚英帶著大家回來的時候，她終於忍不住問了出來。
年聚英擺擺手，沒有空回答她，他所有的心神都被廚房裏傳來的香味吸引住了，
“ 這什麽味道？竟然像帶了鉤一樣，把我的饞蟲勾得蠢蠢欲動，我得嚐兩口看看。”
其實不單單是他，所有的社員們都在匆匆洗了一把手之後急切地擠到了廚房裏。
鬱春芽圍著一條大圍裙，她用一個勺子敲了敲菜盆，“ 排隊，排隊，每個人都是一碗飯，一碗肉。”
丁林林深深地吸了一口香氣，“ 唔，怎麽能這麽香？不行了，肚子餓得越發難受了……”
“ 我口水都流出來了！”木棗花根本就不怕別人笑，“ 我家過年的時候都沒有這麽好吃的東西呢，春芽，你真是個好姑娘。”
木棗花短短幾天就得了鬱春芽的二次好處，她終於收起了身上的刺。
每個人分到一個大海碗的飯和一個小瓷碗的肉，大家都蹲在院子裏埋頭苦吃，整個院子靜悄悄的沒有人說話。
燉了一個上午的紅燒狼肉真是絕了，連常吃野味的年聚英都不住點頭，
“ 好吃得讓我沒法形容了，噴香噴香的，湯汁濃稠，簡直是入口即化……”
捧起碗的薑姐也不得不承認，自己照著鬱春芽教的方法煮出來的肉真好吃，甚至連配在裏麵一起燉的白蘿卜也香得不同尋常。
“ 晚上還有嗎？”木棗花拍拍肚子，滿足地說，“ 這是我活了半輩子吃到的最好一頓肉。”
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院子的後麵是個小菜園，春芽拎著一個籃子站在菜園門口遠遠望去，這麽一大片，可惜都是大白菜和蘿卜。
要把肉做好，配料自然不能少，鬱春芽來的時候就帶了不少香料，正好用得上。
她來菜園是想找找看有沒有大蒜，蔥花之類的，有這些東西肉能更好吃一些。
撥了幾個蘿卜，再扯一把大蒜和?花，她在一個角落發現一叢生薑，也撥了一株出來。
“ 好，就這些吧。”鬱春芽把東西都放進籃子裏，站直身體又發現幾株甘蔗。
鬱春芽側頭想了一下，這玩意燉肉好像也不錯，她奶奶就經常拿來燉羊肉給她吃。
老太太經常說，食材中，最大的亮點是甘蔗，它不僅是菜的“調味劑”，還是“吸附劑”。
甘蔗含蔗糖，能起到調味的作用，可以使湯鮮肉美，而且它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。
好吧，砍他一棵，鬱春芽絕不承認，自己也饞甘蔗了……
“ 太陽光金亮亮，雄雞唱三唱……”
一首歌從菜園子裏唱到了廚房，薑姐佩服地說道，“ 沒見過這麽精力充沛的女孩，腳都瘸了，還這麽興高采烈。”
“ 如果愁眉苦臉能讓我的腳不疼，我肯定把悲痛掛在臉上。”鬱春芽嘻嘻笑起來，
“ 薑姐，既然高興悲傷都改變不了事實，我為什麽要唉聲歎氣？那不是虧得慌？”
她這麽一說，薑姐頓時佩服了，“ 是這樣的嗎？”
春芽把牆上的圍裙拿下來，紮到自己的腰間。
這個薑姐同誌做飯雖然不咋地，可她幹活很利落，而且廚房裏的用品也洗得挺幹淨的。
春芽利索地指揮薑姐，“ 麻煩你幫我燒一大鍋水，我得把這些肉焯一下水。”
“ 焯水幹什麽？豈不是把上麵的血焯出來了？多可惜呀……”薑姐十分不解。
她們金花大隊就在這個金花林場附近，她們大隊田少山林多，也是窮得叮當響。
但她家雖說也破爛不堪，卻比別家幹淨整潔，年聚英去挑選廚房小工的時候，當場拍板錄用了她。
她做菜可不作興把肉焯水，所以聽春芽過麽說，她有點愕然。
要知道，血在她們看來，也是一種極有營養的東西呢。
薑姐這麽一問，春芽來勁了，難得碰到一個連焯水都不會的廚工，她一邊切薑蒜一邊說，
“ 動物的腥膻味，其實是來自肉裏的血水、粘液、皮泥之中，進行焯水可以很好地將這些異味去除。”
剛才年聚英臨走前說狼肉有點膻，所以她決定在除膻味上下功夫，她們節目組曾經拍過一輯大肉專集，她把焯水的絕招記得很清楚。
“ 薑姐，我今天把我家祖傳的焯水絕招教給你，你可記好了。”鬱春芽正色道，
“ 第一步，清洗幹淨以後的肉用五十度左右的溫水浸泡，去除它的血水。”
“ 第二步，放鹽和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水鍋裏開始燒火，等水開之後，再燒幾分鍾。”
“ 你記住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉質將會變得特別老。”
薑姐聽著聽著，嘴巴在不知不覺中張得老大，我的天哪，一個焯水就有這麽多講究……
“ 我把要點都跟你說了，你試著上手練一下，我告訴你，把這個焯水做好了，那個肉特別鮮美，一點都不柴。”鬱春芽接著說。
薑姐還真是不相信，她燉雞的時候，都是連肉帶血一起放進鍋裏燉，哪一次不是香噴噴的？
鬱春芽端了張小板凳，坐在廚房門口啃甘蔗，還不時地指揮新徒弟，
“ 再倒一些鹽，太少了……醋倒半瓶下去，這麽多肉呢……”
薑姐的眼角跳了一跳，這個姑娘怎麽那麽多的鬼道道？她做飯的時候都不舍得放這麽多的鹽，她倒好，拿來泡肉，然後還倒掉……
正糾結間，鬱春芽又說了，
“ 你以後如果不舍得放鹽的話，把洗米水留著來浸泡肉也是很不錯的哦，因為淘米水可以吸附那些髒東西出來……”
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鬱春芽圍著一條大圍裙，她用一個勺子敲了敲菜盆，“ 排隊，排隊，每個人都是一碗飯，一碗肉。”
丁林林深深地吸了一口香氣，“ 唔，怎麽能這麽香？不行了，肚子餓得越發難受了……”
“ 我口水都流出來了！”木棗花根本就不怕別人笑，“ 我家過年的時候都沒有這麽好吃的東西呢，春芽，你真是個好姑娘。”
木棗花短短幾天就得了鬱春芽的二次好處，她終於收起了身上的刺。
每個人分到一個大海碗的飯和一個小瓷碗的肉，大家都蹲在院子裏埋頭苦吃，整個院子靜悄悄的沒有人說話。
燉了一個上午的紅燒狼肉真是絕了，連常吃野味的年聚英都不住點頭，
“ 好吃得讓我沒法形容了，噴香噴香的，湯汁濃稠，簡直是入口即化……”
捧起碗的薑姐也不得不承認，自己照著鬱春芽教的方法煮出來的肉真好吃，甚至連配在裏麵一起燉的白蘿卜也香得不同尋常。
“ 晚上還有嗎？”木棗花拍拍肚子，滿足地說，“ 這是我活了半輩子吃到的最好一頓肉。”
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