至於最後一位，雷正良的參賽理由就更簡單了。
“我看了上一期節目，李沁女士所做的傳統中華料理受到了大家的喜愛和讚譽，讓老朽也是非常高興啊。”雷正良笑吟吟的說，“我突然意識到，原來廚師也是能喚醒年輕人心中的民族自豪感的。在這個流量明星和偶像橫行的年代，這種情況讓我非常欣慰。”
“所以，您也想來展示一下中華料理的魅力嗎？”白仁宗笑著問。
終於有個正常人，著實讓他鬆了口氣。
“也不止吧。”雷正良的表情嚴肅起來，“想通過節目讓更多人了解到中華料理的精髓，然後希望有更多人來追求這方麵的技藝。廚師其實也算是一門藝術了，隻有不計回報的潛心修行個十幾年乃至幾十年，才能有所收獲，這些是不能用錢來衡量的。”
白仁宗於是向彈幕解釋道：“宮福齋這家餐館，以防有些觀眾不知道，我給大家詳細介紹一下。這家餐館呢，每天隻做一桌飯菜，隻招待一桌人，但是去過那裏的客人，不是各國的首相就是知名的影星。光有錢是不夠的，得提前幾個月開始預訂，遇到各國領導人插隊還得延後。”
說到這白仁宗興奮的搓手手：“哎呀，沒想到今天我居然可以吃到這位禦廚後人的作品……這可真是，要感謝這個節目啊。不過我相信大家也注意到了今天的主題，我沒有定得那麽死，就是希望大家能夠稍微自由發揮一下。相信這一期節目一定會很——精彩的。”
接下來，就是漫長的等待了，肉菜的料理時間畢竟比較長，白仁宗這邊也有點期待接下來會端出來的作品。
當然，因為題材是提前一天公布的，大家來的時候都帶上了自己提前醃製好的材料，所以製作時間並不需要那麽久。
第一個端上自己作品的是瑪麗·哈根，她端上來的是一份燉牛肉。
“這道菜叫daube，是普羅旺斯燉牛肉。”瑪麗解釋道，“吃之前攪拌一下。”
白仁宗點了點頭，先觀察了一下，比起肉來說，裏麵添加了大量的蔬菜，有洋蔥、胡蘿卜、大蒜、萵筍以及一些看不出具體種類的蔬菜。
燜肉的湯汁非常粘稠，但視覺效果其實很一般，沒有米其林菜式的那種精致感，反而顯得很家常。
白仁宗於是舀起一勺嚐了一口，然後張口哈了口氣：“嘩——！”
好一會兒，白仁宗才回過神來：“好厲害啊，這個手藝……”
他轉向鏡頭說：“你們也知道，老白的舌頭比較厲害，一般來說菜裏有什麽調味料我都吃得出來，頂多也就是因為一下入口的調味料太多來不及分辨而已。但這個燉菜……它太厲害了，你有一種什麽感覺呢，就是……它的味道是一個整體，不是分開的，能明白嗎？”
王蓓在旁接話：“就是所有食材的味道融合在一起了，對嗎？”
“對對對。”白仁宗點頭，“牛肉的口感是入口即化的，輕輕一抿就碎開了，蔬菜也是一樣幾乎熬成了糊糊。你就感覺所有食材的味道融合到了一起……”
說著，白仁宗沉吟道：“裏麵給了肉桂、丁香、百裏香、月桂和胡椒，但我想，做到這種整道菜的味道融為一體的，應該是它的烹飪方法，肯定不是單純的燉肉。”
“其實這道菜準確說是燜肉。”瑪麗·哈根在旁解釋道，“它在製作過程中用的是一種特殊的陶器，形狀很特別，在烹飪的過程中可以最大限度的阻止液體蒸發，再加上我在上麵鋪了一層麵皮密封，所以味道被完完全全的濃縮在裏麵了。”
“啊，所以才隻去除了水分，卻最大限度的保留了食材的味道，做到這種……整道菜的味道融為一體的感覺。這個真的，太厲害了。”白仁宗托著下巴唏噓道，“這燉肉，搭配米飯或者一份麵包，就是極致的享受了。”
白仁宗轉向鏡頭嚴肅的說：“你們可能覺得這道菜視覺效果很一般，但它是真的好吃。我實話跟你們說，這是我目前吃過最好吃的燉肉了。一吃下去，我就明白廚師的手藝有多麽厲害了，所以它並不需要多麽華麗的擺盤和外觀。料理嘛，味道才是一切。”
說到“目前吃過最好吃的燉肉”時，邊上的亞當和楊樺有點不滿的挑了挑眉頭。
白仁宗估摸著，他們兩人如果不是因為材料都是提前準備好的，估計現在就立刻撇下手頭的材料，去製作燉肉了。
第二個端上來的則是雷正良，而他端上來的菜，是一座寶塔形狀的菜，五塊方方正正的肉，一塊一比一塊小，摞在一起，邊上擺放著一些蔬菜作為點綴。外觀上首先就很精致了。
“金剛寶塔。”雷正良笑著介紹道，但沒有詳細說明菜的秘密，“請品嚐。”
白仁宗先夾起了最上麵一塊肉，品嚐了一下，然後回道：“這塊是烤的乳鴿肉，外皮很酥脆，肉因為醃製得很好也不是很幹口。但是……”白仁宗饒有興趣的看了看下麵那些肉：“這下麵的肉擺明不可能是乳鴿吧？乳鴿沒有這麽大啊。”
說著，白仁宗又嚐了嚐第二層的，頓時挑了挑眉頭：“這第二層的，是明爐燒鵝。外皮酥脆、肉質鮮嫩，而且這塊肉外麵淋著的醬汁和第一層的乳鴿又不一樣。第一層的乳鴿外麵是蜜汁，但這一層燒鵝外麵的則是酸梅醬。”
接著是第三層，白仁宗嚐了一口後：“這一層的是烤羊肉，就是你們看到的那種烤全羊，外麵帶皮的那種羊肉。羊膻味被調製得很香，但並沒有用孜然這種味道很重的調料，因為這樣就會破壞它上下兩層肉的味道了，這種調料，很……特別，沒有吃過，像是中草藥。”
雷正良笑著點頭：“用了生薑、當歸、桔梗、人參和桂圓，這也是過去給皇上做的藥膳中比較常用的材料，不僅能調和羊膻味，也能增加羊肉的補性。”
“那今晚看來木木要辛苦了……咳咳。”白仁宗開了個車，然後清了清嗓子繼續品嚐起來，“第四層的是乳豬肉，外皮很鬆脆，肉質鮮嫩多汁，外麵的醬汁是鹵汁。”
最後白仁宗吃了第五層：“而第五層的是鹿肉！我還以為會是牛肉呢……用洋蔥、蠔油、白胡椒、糖、料酒醃製，外麵也是用中草藥製作的醬湯。”
說到這，白仁宗歎了口氣，搖頭道：“就第一次覺得自己……很無知，什麽都吃不出來。但這道菜，你們知道厲害的地方在哪嗎？雖然它分為五層，每一層的肉都不一樣，但是它的醬汁沒有互相影響，醬汁掛得特別好，所以不會互相竄味，厲害……”
雷正良繼續道：“還不止這些，每種材料根據它本身的溫性或者寒性，搭配了相應的中草藥，不僅好吃，吃下去對身體也有好處。”
“厲害厲害……”白仁宗抱拳道，“晚輩真是佩服不已，被上了一課。當皇上可真他媽的好啊……”
這之後，端上自己作品的是楊樺，而他製作的則是一份韃靼牛排。所謂的韃靼牛排其實是一種用生牛肉末和馬肉末製成的牛排。
沒錯，它是生的。
所以，這道菜非常考驗調味和醬汁，必須用醬汁來壓製住生肉的腥味。
血紅色的生肉堆成圓形，中心加了一顆生雞蛋，邊上擺放著各種蔬菜作為裝飾。
其實作為國人，第一時間白仁宗是對這種生肉很抵觸的，但是在這個節目上他又不得不吃。隻能硬著頭皮，舀起一勺吃了下去。
“啊……是我多慮了。”白仁宗一臉陶醉的笑道，“我本來還有點擔心自己會吃到很重的血腥味呢，不是我對楊樺主廚的手藝不信任，而是因為我自己的味覺太靈敏。當然，這個血腥味是有的，但一點也不難吃，反而被調味襯托得很美味。”
白仁宗說著，舀起了第二勺：“它的調味其實很重，大量的胡椒、大蒜、塔巴斯克辣椒醬、鼠尾草、檸檬汁和山葵醬，但是你們發現這些調料的特點沒有？對，它們隻提供辣味和香味，但是沒有鹹甜口，裏麵隻給了少許的岩鹽，最大限度的發揮了‘肉’本身的美味。這個真是……”
白仁宗欣慰的點頭：“完美的點題……不愧是楊樺主廚，在醬汁的運用上，真的是太厲害了。我從來沒想過，自己居然會這麽喜歡吃一份生肉牛排。”
其實到這裏的時候，白仁宗突然有點擔心：雖然他說上一期的作品是神仙打架，但對比起這一期來說，上一期簡直是小兒科。
但與此同時，他也覺得有點力不從心。
因為這一期大家的作品水平相差太小了，光靠他一個人當評審，恐怕會有失偏頗。
過去的作品，分差都是十分、五分這種比較整的數，但這次的作品，可能要精確到小數點後麵一位，才能讓這些人分出勝負了。
“頭疼……”白仁宗捂著額頭暗想道，而還有三位廚師的作品沒有登場呢。
（感謝習憶流年、soulless的月票）
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“我看了上一期節目，李沁女士所做的傳統中華料理受到了大家的喜愛和讚譽，讓老朽也是非常高興啊。”雷正良笑吟吟的說，“我突然意識到，原來廚師也是能喚醒年輕人心中的民族自豪感的。在這個流量明星和偶像橫行的年代，這種情況讓我非常欣慰。”
“所以，您也想來展示一下中華料理的魅力嗎？”白仁宗笑著問。
終於有個正常人，著實讓他鬆了口氣。
“也不止吧。”雷正良的表情嚴肅起來，“想通過節目讓更多人了解到中華料理的精髓，然後希望有更多人來追求這方麵的技藝。廚師其實也算是一門藝術了，隻有不計回報的潛心修行個十幾年乃至幾十年，才能有所收獲，這些是不能用錢來衡量的。”
白仁宗於是向彈幕解釋道：“宮福齋這家餐館，以防有些觀眾不知道，我給大家詳細介紹一下。這家餐館呢，每天隻做一桌飯菜，隻招待一桌人，但是去過那裏的客人，不是各國的首相就是知名的影星。光有錢是不夠的，得提前幾個月開始預訂，遇到各國領導人插隊還得延後。”
說到這白仁宗興奮的搓手手：“哎呀，沒想到今天我居然可以吃到這位禦廚後人的作品……這可真是，要感謝這個節目啊。不過我相信大家也注意到了今天的主題，我沒有定得那麽死，就是希望大家能夠稍微自由發揮一下。相信這一期節目一定會很——精彩的。”
接下來，就是漫長的等待了，肉菜的料理時間畢竟比較長，白仁宗這邊也有點期待接下來會端出來的作品。
當然，因為題材是提前一天公布的，大家來的時候都帶上了自己提前醃製好的材料，所以製作時間並不需要那麽久。
第一個端上自己作品的是瑪麗·哈根，她端上來的是一份燉牛肉。
“這道菜叫daube，是普羅旺斯燉牛肉。”瑪麗解釋道，“吃之前攪拌一下。”
白仁宗點了點頭，先觀察了一下，比起肉來說，裏麵添加了大量的蔬菜，有洋蔥、胡蘿卜、大蒜、萵筍以及一些看不出具體種類的蔬菜。
燜肉的湯汁非常粘稠，但視覺效果其實很一般，沒有米其林菜式的那種精致感，反而顯得很家常。
白仁宗於是舀起一勺嚐了一口，然後張口哈了口氣：“嘩——！”
好一會兒，白仁宗才回過神來：“好厲害啊，這個手藝……”
他轉向鏡頭說：“你們也知道，老白的舌頭比較厲害，一般來說菜裏有什麽調味料我都吃得出來，頂多也就是因為一下入口的調味料太多來不及分辨而已。但這個燉菜……它太厲害了，你有一種什麽感覺呢，就是……它的味道是一個整體，不是分開的，能明白嗎？”
王蓓在旁接話：“就是所有食材的味道融合在一起了，對嗎？”
“對對對。”白仁宗點頭，“牛肉的口感是入口即化的，輕輕一抿就碎開了，蔬菜也是一樣幾乎熬成了糊糊。你就感覺所有食材的味道融合到了一起……”
說著，白仁宗沉吟道：“裏麵給了肉桂、丁香、百裏香、月桂和胡椒，但我想，做到這種整道菜的味道融為一體的，應該是它的烹飪方法，肯定不是單純的燉肉。”
“其實這道菜準確說是燜肉。”瑪麗·哈根在旁解釋道，“它在製作過程中用的是一種特殊的陶器，形狀很特別，在烹飪的過程中可以最大限度的阻止液體蒸發，再加上我在上麵鋪了一層麵皮密封，所以味道被完完全全的濃縮在裏麵了。”
“啊，所以才隻去除了水分，卻最大限度的保留了食材的味道，做到這種……整道菜的味道融為一體的感覺。這個真的，太厲害了。”白仁宗托著下巴唏噓道，“這燉肉，搭配米飯或者一份麵包，就是極致的享受了。”
白仁宗轉向鏡頭嚴肅的說：“你們可能覺得這道菜視覺效果很一般，但它是真的好吃。我實話跟你們說，這是我目前吃過最好吃的燉肉了。一吃下去，我就明白廚師的手藝有多麽厲害了，所以它並不需要多麽華麗的擺盤和外觀。料理嘛，味道才是一切。”
說到“目前吃過最好吃的燉肉”時，邊上的亞當和楊樺有點不滿的挑了挑眉頭。
白仁宗估摸著，他們兩人如果不是因為材料都是提前準備好的，估計現在就立刻撇下手頭的材料，去製作燉肉了。
第二個端上來的則是雷正良，而他端上來的菜，是一座寶塔形狀的菜，五塊方方正正的肉，一塊一比一塊小，摞在一起，邊上擺放著一些蔬菜作為點綴。外觀上首先就很精致了。
“金剛寶塔。”雷正良笑著介紹道，但沒有詳細說明菜的秘密，“請品嚐。”
白仁宗先夾起了最上麵一塊肉，品嚐了一下，然後回道：“這塊是烤的乳鴿肉，外皮很酥脆，肉因為醃製得很好也不是很幹口。但是……”白仁宗饒有興趣的看了看下麵那些肉：“這下麵的肉擺明不可能是乳鴿吧？乳鴿沒有這麽大啊。”
說著，白仁宗又嚐了嚐第二層的，頓時挑了挑眉頭：“這第二層的，是明爐燒鵝。外皮酥脆、肉質鮮嫩，而且這塊肉外麵淋著的醬汁和第一層的乳鴿又不一樣。第一層的乳鴿外麵是蜜汁，但這一層燒鵝外麵的則是酸梅醬。”
接著是第三層，白仁宗嚐了一口後：“這一層的是烤羊肉，就是你們看到的那種烤全羊，外麵帶皮的那種羊肉。羊膻味被調製得很香，但並沒有用孜然這種味道很重的調料，因為這樣就會破壞它上下兩層肉的味道了，這種調料，很……特別，沒有吃過，像是中草藥。”
雷正良笑著點頭：“用了生薑、當歸、桔梗、人參和桂圓，這也是過去給皇上做的藥膳中比較常用的材料，不僅能調和羊膻味，也能增加羊肉的補性。”
“那今晚看來木木要辛苦了……咳咳。”白仁宗開了個車，然後清了清嗓子繼續品嚐起來，“第四層的是乳豬肉，外皮很鬆脆，肉質鮮嫩多汁，外麵的醬汁是鹵汁。”
最後白仁宗吃了第五層：“而第五層的是鹿肉！我還以為會是牛肉呢……用洋蔥、蠔油、白胡椒、糖、料酒醃製，外麵也是用中草藥製作的醬湯。”
說到這，白仁宗歎了口氣，搖頭道：“就第一次覺得自己……很無知，什麽都吃不出來。但這道菜，你們知道厲害的地方在哪嗎？雖然它分為五層，每一層的肉都不一樣，但是它的醬汁沒有互相影響，醬汁掛得特別好，所以不會互相竄味，厲害……”
雷正良繼續道：“還不止這些，每種材料根據它本身的溫性或者寒性，搭配了相應的中草藥，不僅好吃，吃下去對身體也有好處。”
“厲害厲害……”白仁宗抱拳道，“晚輩真是佩服不已，被上了一課。當皇上可真他媽的好啊……”
這之後，端上自己作品的是楊樺，而他製作的則是一份韃靼牛排。所謂的韃靼牛排其實是一種用生牛肉末和馬肉末製成的牛排。
沒錯，它是生的。
所以，這道菜非常考驗調味和醬汁，必須用醬汁來壓製住生肉的腥味。
血紅色的生肉堆成圓形，中心加了一顆生雞蛋，邊上擺放著各種蔬菜作為裝飾。
其實作為國人，第一時間白仁宗是對這種生肉很抵觸的，但是在這個節目上他又不得不吃。隻能硬著頭皮，舀起一勺吃了下去。
“啊……是我多慮了。”白仁宗一臉陶醉的笑道，“我本來還有點擔心自己會吃到很重的血腥味呢，不是我對楊樺主廚的手藝不信任，而是因為我自己的味覺太靈敏。當然，這個血腥味是有的，但一點也不難吃，反而被調味襯托得很美味。”
白仁宗說著，舀起了第二勺：“它的調味其實很重，大量的胡椒、大蒜、塔巴斯克辣椒醬、鼠尾草、檸檬汁和山葵醬，但是你們發現這些調料的特點沒有？對，它們隻提供辣味和香味，但是沒有鹹甜口，裏麵隻給了少許的岩鹽，最大限度的發揮了‘肉’本身的美味。這個真是……”
白仁宗欣慰的點頭：“完美的點題……不愧是楊樺主廚，在醬汁的運用上，真的是太厲害了。我從來沒想過，自己居然會這麽喜歡吃一份生肉牛排。”
其實到這裏的時候，白仁宗突然有點擔心：雖然他說上一期的作品是神仙打架，但對比起這一期來說，上一期簡直是小兒科。
但與此同時，他也覺得有點力不從心。
因為這一期大家的作品水平相差太小了，光靠他一個人當評審，恐怕會有失偏頗。
過去的作品，分差都是十分、五分這種比較整的數，但這次的作品，可能要精確到小數點後麵一位，才能讓這些人分出勝負了。
“頭疼……”白仁宗捂著額頭暗想道，而還有三位廚師的作品沒有登場呢。
（感謝習憶流年、soulless的月票）
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