第79章 差異經營
農門空間之娘子生財有道 作者：天與娉婷 投票推薦 加入書簽 留言反饋
向掌櫃伸長脖子正等著呢，見了趙長茹，激動地迎上來。
“趙家妹子，你咋才來呀？食材可有了？”
趙長茹壓壓手，示意他稍安勿躁。
“向掌櫃，我們這酒樓得換個方式經營。”
“咋換？”
趙長茹將自個兒初步的設想說了一遍，說完，滿意地笑看著向掌櫃等他反應。
半晌，向掌櫃才茫然問道：“啥叫融資？”
趙長茹深吸一口氣，正待解釋，見向掌櫃憨憨的樣子，頓時歇了心思，“向掌櫃，資金，食材的事你不用管，你先將菜單擬出來。”
向掌櫃不解道：“咱品味軒有菜單呀。”
趙長茹潤潤嗓子，問道：“除了你的拿手菜，味美樓有哪樣不會做？既然味美樓也有一樣的菜品，且價格還比咱便宜一半，你是食客你會去味美樓還是咱品味軒。”
向掌櫃沮喪地耷拉著肩膀：“自然是去味美樓。”
趙長茹合掌一擊道：“所以啊，咱得搞差異化經營。”
見向掌櫃一臉迷茫，趙長茹接著道：“也就是說，咱要和味美樓不一樣。它味美樓菜品價定得低，那咱就把菜品價定高。”
向掌櫃激動地跳起來：“這咋能行！咱本就沒生意，還定高價，那不是更沒人來了嘛。”
趙長茹搖搖手指頭：“非也，非也。你想想，咱倆家酒樓離得這樣近，能來咱品味軒用餐的，同樣也可以去味美樓用餐，也就說，如果咱像味美樓一樣經營，那麽咱們競爭的就是同一群客戶。但咱沒有價格優勢，你也知道，無論咱咋壓低菜品價格，味美軒都能比咱更低，到最後咱自個兒得血虧。”
向掌櫃點點頭，表情越來越凝重。
趙長茹繼續道：“那不如，咱不和味美樓爭，咱把菜品價格定高，那麽從價格上，咱和味美樓就沒有可比性了。”
向掌櫃不解問道：“為啥？”
“你想，用十兩銀子吃一頓飯的，和用一兩銀子吃一頓飯的，會是同一種人嗎？”
“自然不是。”
“既然不是同一種人，他們對價格高低的認定自然也不一樣。”
向掌櫃恍然大悟道：“你是說咱隻做有錢人的生意？”
趙長茹合掌一擊道：“對！”
向掌櫃沉默片刻，仍有疑慮：“可這縣上，哪有那麽多富貴人家？”
趙長茹挑眉輕笑道：“不知向掌櫃你可聽說過‘清音閣’？”
向掌櫃皺著眉頭想了想，眼睛一亮道：“對啊！清音閣開在縣上，引來多少貴公子！那些貴人若是都來咱品味軒用餐，那咱的生意鐵定紅火。”
趙長茹見他開了竅，滿意地點頭：“雖然有清音閣為咱引流，也得靠咱自個兒造勢。那些文人雅士品味清高，以品味軒原先的菜單招待，未免有些粗陋。咱既然要定高價，就得有相應的品質來支撐咱的價格，所以咱的菜品得精致。這精致不光是做得精致，取名也得精致……”
向掌櫃聽得連連點頭，忽又問：“啥樣的名才算精致？”
趙長茹擺擺手道：“取名的事，咱改日再商。你先將菜品定下來，我去搞融資。”
“誒，好——”
向掌櫃手裏的紙筆還記著呢。
趙長茹已急匆匆出來品味軒。
向掌櫃再抬頭時已不見她的身影，皺著眉頭念叨著：“融資？咋融呀？”
趙長茹的解釋，他聽得暈暈乎乎的。
好像是去找人拿錢……
那是找誰呢？
“趙家妹子，你咋才來呀？食材可有了？”
趙長茹壓壓手，示意他稍安勿躁。
“向掌櫃，我們這酒樓得換個方式經營。”
“咋換？”
趙長茹將自個兒初步的設想說了一遍，說完，滿意地笑看著向掌櫃等他反應。
半晌，向掌櫃才茫然問道：“啥叫融資？”
趙長茹深吸一口氣，正待解釋，見向掌櫃憨憨的樣子，頓時歇了心思，“向掌櫃，資金，食材的事你不用管，你先將菜單擬出來。”
向掌櫃不解道：“咱品味軒有菜單呀。”
趙長茹潤潤嗓子，問道：“除了你的拿手菜，味美樓有哪樣不會做？既然味美樓也有一樣的菜品，且價格還比咱便宜一半，你是食客你會去味美樓還是咱品味軒。”
向掌櫃沮喪地耷拉著肩膀：“自然是去味美樓。”
趙長茹合掌一擊道：“所以啊，咱得搞差異化經營。”
見向掌櫃一臉迷茫，趙長茹接著道：“也就是說，咱要和味美樓不一樣。它味美樓菜品價定得低，那咱就把菜品價定高。”
向掌櫃激動地跳起來：“這咋能行！咱本就沒生意，還定高價，那不是更沒人來了嘛。”
趙長茹搖搖手指頭：“非也，非也。你想想，咱倆家酒樓離得這樣近，能來咱品味軒用餐的，同樣也可以去味美樓用餐，也就說，如果咱像味美樓一樣經營，那麽咱們競爭的就是同一群客戶。但咱沒有價格優勢，你也知道，無論咱咋壓低菜品價格，味美軒都能比咱更低，到最後咱自個兒得血虧。”
向掌櫃點點頭，表情越來越凝重。
趙長茹繼續道：“那不如，咱不和味美樓爭，咱把菜品價格定高，那麽從價格上，咱和味美樓就沒有可比性了。”
向掌櫃不解問道：“為啥？”
“你想，用十兩銀子吃一頓飯的，和用一兩銀子吃一頓飯的，會是同一種人嗎？”
“自然不是。”
“既然不是同一種人，他們對價格高低的認定自然也不一樣。”
向掌櫃恍然大悟道：“你是說咱隻做有錢人的生意？”
趙長茹合掌一擊道：“對！”
向掌櫃沉默片刻，仍有疑慮：“可這縣上，哪有那麽多富貴人家？”
趙長茹挑眉輕笑道：“不知向掌櫃你可聽說過‘清音閣’？”
向掌櫃皺著眉頭想了想，眼睛一亮道：“對啊！清音閣開在縣上，引來多少貴公子！那些貴人若是都來咱品味軒用餐，那咱的生意鐵定紅火。”
趙長茹見他開了竅，滿意地點頭：“雖然有清音閣為咱引流，也得靠咱自個兒造勢。那些文人雅士品味清高，以品味軒原先的菜單招待，未免有些粗陋。咱既然要定高價，就得有相應的品質來支撐咱的價格，所以咱的菜品得精致。這精致不光是做得精致，取名也得精致……”
向掌櫃聽得連連點頭，忽又問：“啥樣的名才算精致？”
趙長茹擺擺手道：“取名的事，咱改日再商。你先將菜品定下來，我去搞融資。”
“誒，好——”
向掌櫃手裏的紙筆還記著呢。
趙長茹已急匆匆出來品味軒。
向掌櫃再抬頭時已不見她的身影，皺著眉頭念叨著：“融資？咋融呀？”
趙長茹的解釋，他聽得暈暈乎乎的。
好像是去找人拿錢……
那是找誰呢？