第424章 脆豆腐
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
莫夫人看著那裏正娘子，不禁感歎：“都說江南水鄉的女子溫柔，原來是溫柔中帶著韌勁兒，連生氣都是溫溫軟軟的。”
這種溫軟和秦老夫人那種世家閨秀的教養出來的股子裏的驕傲和硬氣還完全不一樣。
仿佛這裏的女子生氣的時候也是以柔克剛的。
翠竹開始還有些不好意思，但是看著圓圓，很快就忘了不快，拉著圓圓說話去了。
沒一會兒，也和團團滿滿當了朋友，又帶著歲歲和年年在院子裏麵玩兒了。
翠竹娘在廚房裏，聽到外麵的歡聲笑語，然後偷偷從門縫兒看了一眼，不禁感歎：還好那周營隻是花言巧語騙取同情，還沒有甜言蜜語。
也還好是時間短，自家妮兒不至於一顆心都撲上去。
想到這些，便有些感激。
看著廚房的食材，角落放著剛剛磨好的老豆腐，便十分大方的在鍋裏到了油，將老豆腐切成三角形，然後放進油鍋裏炸到兩麵金黃，控油隻有將豆腐的內部掏空，然後將胡蘿卜，白蘿卜還有萵筍都切成了細絲。
切好的細絲用醋和鹽，還有醬油白糖調製均勻，然後填進了掏空的豆腐塊兒中。
這道菜，是講主食和涼拌菜完美的結合了起來，熱的時候吃正好，做起來也很快。
做好了便端著盤子走了出來：“家裏也沒什麽能招待貴客的，這是自家磨出來的豆腐……”
如今這個時代，豆腐還真的不算是能入眼的東西。
但是確實比上不足，比下有餘的。
大家其實都吃飽了，但是看著這種地方特色十足的吃食還是有些眼饞。
孩子們都抬頭看著秦晚詞，沒等一向愛吃的滿滿開口，年年卻先說話了。
“娘……次……”
嗯？
這還是年年第一次說稱呼之外的話。
秦晚詞抱起年年：“你說什麽？”
“娘，吃！”說著，小手就往裏正娘子那邊兒……的盤子是伸過去，眼裏除了那煎好的豆腐，什麽都沒有了。
歲歲則是推著滿滿，示意滿滿走在前麵，給他們拿吃的。
還在長個子，又害怕積食，一直是少吃多餐，這會兒也有點兒餓了。
滿滿被歲歲推著往前走，還不忘回頭看著秦晚詞：“娘親，我們可以吃麽？”
秦晚詞笑著點點頭，然後和裏正娘子道謝。
翠竹帶著孩子們去洗了手，然後端著盤子，讓每人都拿一個。
炸過的豆腐是金黃色的，咬起來還帶著酥脆。
而裏麵還填滿了清爽的時令菜絲，好看又緩解了油炸豆腐的油膩感。
一個個精致又好吃。
莫夫人感歎：“我還是第一次見到豆腐這個吃法，不過，好吃。”
豆腐本無味，能不能做好吃，全靠廚師對香料和五味的掌控。
“這道菜叫什麽名字？”夫人問道。
“還真沒什麽正經名字，大家都這麽做。”那裏正娘子說道：“不過客人若是喜歡吃，明天我再給您做，我們這裏黃豆長的好，豆腐也格外的好吃，老豆腐，嫩豆腐，還有當時南寧出名的那個豆腐花，現在也都會做。”
秦晚詞也笑：“那謝謝了。”
然後看著這個豆腐，想到了後世的樂山脆豆腐。
“這個豆腐，是叫脆豆腐麽？”
裏正娘子一愣，然後眼底都是欣喜：“還真有這麽叫的，這名字還真貼切。”
這個脆豆腐，拌上紅油，味道會更香。
隻是如今，一般人家還是不太會熬製紅油的。
畢竟，紅油要用很多的香料，香葉，白蔻，砂仁，八角，桂皮，花椒，洋蔥，胡蘿卜，生薑，辣椒粉，芝麻，菜籽油，香菜，白醋還有白酒等。
所有的香料按照一定的比例慢慢熬製，最後，就會熬出色澤和味道都會很醉人的迷人的紅油來。
可是如今，香料還十分的珍貴，農家一般負擔不起。
想到南寧那一片兒，種滿了各種香料的田地，秦晚詞想著：多了，價格就會稍微那麽親民一些了。
而吃了一塊兒，大家在院子散步的時候，還意外的發現了辣椒的小苗兒。
“這個是……”
秦晚詞指著那個辣椒，翠竹娘應道。
“是辣椒，有些從行商手裏買的，有些是山裏挖的。很嗆人，但是這邊兒潮濕，吃起來反倒不錯，還有人在山裏找到了類似的野生的小苗兒，大家就都移植回來，種到家裏了。”
秦晚詞看著這個小苗兒：這可是不是二荊條啊……
雖然看起來有些相似，但是這個是，七星椒。
那辣度……
二荊條屬於微辣，油亮鮮紅，帶濃重的香氣。
而七星椒……
秦晚詞還是提醒道：“這個是七星椒，比行商手裏的辣椒辣度要高很多。”
結果裏正娘子一聽，頓時歡喜：“真的？早就覺得行商手裏的辣椒不夠辣啊，吃著不過癮，自從家裏種了秦姑娘的辣椒，下雨陰天到冬天，做菜不放點兒辣椒都吃不下飯了。”
遠在天邊近在眼前的秦姑娘……
原來，這裏都有本姑娘的傳說了麽？
歲歲年年還有些懵懂，但是團團圓圓和滿滿，卻驕傲極了。
他們誇的，尊敬的秦姑娘，可是他們的娘親呢！
等溜達完了，裏正也回來了，說道：“大家都知道那周營的嘴臉了，不會給送吃的了，還有送過的，都說要過去揍他。”
秦晚詞一愣：“那母子倆可是會訛人的很，尤其是那周營娘，畢竟是病剛好，剛蘇醒……”
裏正擺擺手：“她們有分寸的很，做錯事兒的是周營，她們都明白。”
可是，其實吧……
有熊孩子，就有熊家長。
秦晚詞感歎周營母親單親把他養大，還培養他讀書。
可是又不齒她為了兒子熬幹了自己，還支持兒子去算計別人家。
隻能說，每個人都是立體的，是個好媽媽，卻不一定是個好人。
尤其是，這個好媽媽，也把周營培養的，實在是……
除了讀書，什麽也不會了，溺愛要不得啊。
圓圓惆悵，“可是，他待不下去就會離開了，再去欺騙其他的小姑娘怎麽辦啊？”
這種溫軟和秦老夫人那種世家閨秀的教養出來的股子裏的驕傲和硬氣還完全不一樣。
仿佛這裏的女子生氣的時候也是以柔克剛的。
翠竹開始還有些不好意思，但是看著圓圓，很快就忘了不快，拉著圓圓說話去了。
沒一會兒，也和團團滿滿當了朋友，又帶著歲歲和年年在院子裏麵玩兒了。
翠竹娘在廚房裏，聽到外麵的歡聲笑語，然後偷偷從門縫兒看了一眼，不禁感歎：還好那周營隻是花言巧語騙取同情，還沒有甜言蜜語。
也還好是時間短，自家妮兒不至於一顆心都撲上去。
想到這些，便有些感激。
看著廚房的食材，角落放著剛剛磨好的老豆腐，便十分大方的在鍋裏到了油，將老豆腐切成三角形，然後放進油鍋裏炸到兩麵金黃，控油隻有將豆腐的內部掏空，然後將胡蘿卜，白蘿卜還有萵筍都切成了細絲。
切好的細絲用醋和鹽，還有醬油白糖調製均勻，然後填進了掏空的豆腐塊兒中。
這道菜，是講主食和涼拌菜完美的結合了起來，熱的時候吃正好，做起來也很快。
做好了便端著盤子走了出來：“家裏也沒什麽能招待貴客的，這是自家磨出來的豆腐……”
如今這個時代，豆腐還真的不算是能入眼的東西。
但是確實比上不足，比下有餘的。
大家其實都吃飽了，但是看著這種地方特色十足的吃食還是有些眼饞。
孩子們都抬頭看著秦晚詞，沒等一向愛吃的滿滿開口，年年卻先說話了。
“娘……次……”
嗯？
這還是年年第一次說稱呼之外的話。
秦晚詞抱起年年：“你說什麽？”
“娘，吃！”說著，小手就往裏正娘子那邊兒……的盤子是伸過去，眼裏除了那煎好的豆腐，什麽都沒有了。
歲歲則是推著滿滿，示意滿滿走在前麵，給他們拿吃的。
還在長個子，又害怕積食，一直是少吃多餐，這會兒也有點兒餓了。
滿滿被歲歲推著往前走，還不忘回頭看著秦晚詞：“娘親，我們可以吃麽？”
秦晚詞笑著點點頭，然後和裏正娘子道謝。
翠竹帶著孩子們去洗了手，然後端著盤子，讓每人都拿一個。
炸過的豆腐是金黃色的，咬起來還帶著酥脆。
而裏麵還填滿了清爽的時令菜絲，好看又緩解了油炸豆腐的油膩感。
一個個精致又好吃。
莫夫人感歎：“我還是第一次見到豆腐這個吃法，不過，好吃。”
豆腐本無味，能不能做好吃，全靠廚師對香料和五味的掌控。
“這道菜叫什麽名字？”夫人問道。
“還真沒什麽正經名字，大家都這麽做。”那裏正娘子說道：“不過客人若是喜歡吃，明天我再給您做，我們這裏黃豆長的好，豆腐也格外的好吃，老豆腐，嫩豆腐，還有當時南寧出名的那個豆腐花，現在也都會做。”
秦晚詞也笑：“那謝謝了。”
然後看著這個豆腐，想到了後世的樂山脆豆腐。
“這個豆腐，是叫脆豆腐麽？”
裏正娘子一愣，然後眼底都是欣喜：“還真有這麽叫的，這名字還真貼切。”
這個脆豆腐，拌上紅油，味道會更香。
隻是如今，一般人家還是不太會熬製紅油的。
畢竟，紅油要用很多的香料，香葉，白蔻，砂仁，八角，桂皮，花椒，洋蔥，胡蘿卜，生薑，辣椒粉，芝麻，菜籽油，香菜，白醋還有白酒等。
所有的香料按照一定的比例慢慢熬製，最後，就會熬出色澤和味道都會很醉人的迷人的紅油來。
可是如今，香料還十分的珍貴，農家一般負擔不起。
想到南寧那一片兒，種滿了各種香料的田地，秦晚詞想著：多了，價格就會稍微那麽親民一些了。
而吃了一塊兒，大家在院子散步的時候，還意外的發現了辣椒的小苗兒。
“這個是……”
秦晚詞指著那個辣椒，翠竹娘應道。
“是辣椒，有些從行商手裏買的，有些是山裏挖的。很嗆人，但是這邊兒潮濕，吃起來反倒不錯，還有人在山裏找到了類似的野生的小苗兒，大家就都移植回來，種到家裏了。”
秦晚詞看著這個小苗兒：這可是不是二荊條啊……
雖然看起來有些相似，但是這個是，七星椒。
那辣度……
二荊條屬於微辣，油亮鮮紅，帶濃重的香氣。
而七星椒……
秦晚詞還是提醒道：“這個是七星椒，比行商手裏的辣椒辣度要高很多。”
結果裏正娘子一聽，頓時歡喜：“真的？早就覺得行商手裏的辣椒不夠辣啊，吃著不過癮，自從家裏種了秦姑娘的辣椒，下雨陰天到冬天，做菜不放點兒辣椒都吃不下飯了。”
遠在天邊近在眼前的秦姑娘……
原來，這裏都有本姑娘的傳說了麽？
歲歲年年還有些懵懂，但是團團圓圓和滿滿，卻驕傲極了。
他們誇的，尊敬的秦姑娘，可是他們的娘親呢！
等溜達完了，裏正也回來了，說道：“大家都知道那周營的嘴臉了，不會給送吃的了，還有送過的，都說要過去揍他。”
秦晚詞一愣：“那母子倆可是會訛人的很，尤其是那周營娘，畢竟是病剛好，剛蘇醒……”
裏正擺擺手：“她們有分寸的很，做錯事兒的是周營，她們都明白。”
可是，其實吧……
有熊孩子，就有熊家長。
秦晚詞感歎周營母親單親把他養大，還培養他讀書。
可是又不齒她為了兒子熬幹了自己，還支持兒子去算計別人家。
隻能說，每個人都是立體的，是個好媽媽，卻不一定是個好人。
尤其是，這個好媽媽，也把周營培養的，實在是……
除了讀書，什麽也不會了，溺愛要不得啊。
圓圓惆悵，“可是，他待不下去就會離開了，再去欺騙其他的小姑娘怎麽辦啊？”