莉亞有些緊張，“不、不一樣嗎？”她解釋道，“我是按著喬裏說的方法去煮的，就是煮好湯後，我還像以前一樣加了奶油。”她以前煮濃湯都是放鹽放奶油來煮的，這次也是一樣。
約書亞試著喝了一小口湯，又鹹又甜的，有雞肉的香味，也有一股奶油的甜味，而昨晚喬裏送來的那碗雞湯則是有一種純粹的鮮美清香。
果然味道不一樣，雖然說這碗雞湯跟他以前喝的相比，味道已經很好了，但還是沒有喬裏送來的那碗美味。
“喬裏煮的雞湯應該是沒有加奶油的，莉亞，你下次不要往裏麵放奶油。”
莉亞點點頭，“是的，牧師老爺。”
這時，約瑟夫管事好奇地問牧師，“約書亞閣下，小喬裏昨晚給您送了雞湯？”
農事官老爺是給喬裏送了好幾隻雞，但他怎麽也沒想到喬裏家居然舍得殺雞煮湯吃，甚至還給約書亞牧師送雞湯，要知道，那些下等人家庭幾乎都是狡猾又吝嗇的窮鬼，就算喬裏是個比較體麵的自由民，但他還是不敢相信喬裏會這麽做。
“喬裏是個感恩又懂事的孩子。”約書亞帶著一絲炫耀的口吻，“這小家夥做菜的手藝也很不錯，他昨晚送我的雞湯可真是美味極了，要不是您當時不在，我也能請您嚐嚐小喬裏的好手藝。”
就在這個時候，莉莉捧了一大碗羊肉湯進來，“牧師老爺，這是喬裏中午送來的羊肉湯，說是謝謝您送他一塊羊肉。”
“哦，喬裏送了羊肉湯過來。”約瑟夫管事看向牧師，“那我能嚐嚐喬裏的好手藝嗎？”
約書亞:“……當然可以。”他示意莉莉給約瑟夫管事倒一些羊肉湯到小木碗裏。
約瑟夫管事先是好奇地夾了一塊燉得軟爛的白蘿卜，放進嘴裏，一咬下去果然口感綿軟，既有蘿卜的清香，又帶著羊肉的鮮味，喝了一口湯水，也覺得味道鮮美，幾乎沒有羊肉腥膻味，反而是帶著一點點辛辣。
作為村莊的頂層人物，約瑟夫當然是沒少吃過水煮羊肉，哪怕是放了茴香進去，羊肉的味道依舊會帶著很濃的腥味，沒想到喬裏居然能把羊肉煮得這樣好吃。
坐在管事旁邊的約書亞，看見約瑟夫管事露出一副驚豔的樣子，就知道喬裏送來的這碗羊肉湯味道肯定不差，於是他直接讓莉莉把一大碗羊肉湯都放在他麵前，獨自享用美味。
……
秋役的第三天，莉莉又捧了一碗喬裏送的熊蔥雞蛋餃子出來，約書亞牧師隻分了四個餃子給約瑟夫管事，自己砸吧砸吧地吃了一碗餃子，皮薄餡嫩，味道鮮美。
秋役的第四天，莉莉捧來一碟喬裏送的野蔥雞油菇包子，一碟四個包子，約書亞隻分了一個包子給約瑟夫管事，自己大口大口地啃著包子，雞油菇軟滑，包子鬆軟又有嚼勁，跟麵包的口感完全不一樣。
……
秋役的第五天，喬裏剛摘完藥草回家，小珍妮就指著桌子上的一小包麵粉，告訴他，“哥哥，這是管事老爺讓農奴送過來的麵粉，問你能不能多準備一份麵食送去給教堂，還有啊，那個農奴看了好久我們家的新火塘……”
第31章 包子（已抓）
緊趕慢趕的，整個秋耕終於在10月下旬結束了。這兩天天氣也開始轉涼，不像之前那樣烈日炎炎，熱得人心煩意燥。
喬裏早上一起床就去河邊摘了大半籃子的野蔥，洗幹淨後就提著野蔥回家蒸包子。
秋役期間，他幾乎給牧師和管事做了近一個月的餃子和包子，兩人都已經徹底愛上了這兩種中國麵食。
雖然他們兩個都很想知道這種綿軟有韌勁的包子是怎麽做的，但一想到這是喬裏自己的手藝，跟牛倌照料耕牛、麵包師做麵包一樣的個人手藝……
要知道，不管哪個手藝人都不會隨隨便便地把手藝泄露出去，就算小喬裏懂事，但他們也不好意思開口要他把手藝說出來，所以管事和牧師就退而求其次，讓喬裏做麵食時多做他們的一份，而且還會給他一些麵粉作為報酬。
但喬裏卻不想一直當個麵食師傅，他想教莉亞廚娘做包子、餃子，這樣管事和牧師想吃的話就可以找她，後來他又想了想，反正都是教，那他還不如把製作包子的技術傳授出去，說不定有些村民還能憑借這個手藝改善一下生活條件。
…
在威爾普村莊這裏，家家戶戶都是用火塘做飯的，這種火塘就是用石頭圍成一個半圓形，然後加某種粘土粘牢固，就跟現代農村用磚頭搭一個簡易的燒烤灶差不多，條件好一點的村民，火塘上麵就架一口鐵鍋，條件差點，連鐵鍋都沒有的，就架一個大陶罐煮飯。
這種火塘搭起來簡單又容易，缺點就是用枯枝燒起來油煙大，經常做個飯就弄得滿屋子都是煙霧，還有這個火候不容易掌握，而換了土灶就沒有這個缺點了。
所以蒸饅頭和蒸包子，最好是用土灶來蒸，除此之外，鍋蓋、蒸籠和案板這三件套也必不可少。
他家上個月已經建了一個土灶，前些天，喬裏又用了原本想盤土坑的土磚，去給約瑟夫管事家盤了一個土灶。
教堂那邊，約書亞牧師也想要在廚房那裏盤一個土灶，但由於曬好的土磚已經用完了，喬裏就讓那些想學蒸包子的村民，每家每戶出一個勞動力，幫忙在河邊摔兩天土胚，他們摔完就可以免費學習做包子的手藝，不想幹活卻又想學手藝的話，那多多少少也得給喬裏家送一些禮物，例如豌豆麥子這些。
果然，喬裏這話一說出去，村莊裏大半的家庭都派了人過來幫忙摔土胚，等這些土胚曬好，他就可以領著堂哥給別人家建土灶賺取糧食過冬。
喬裏剛走進自家木屋，喬妮就上前告訴他，“喬裏，你看，圓白菜已經剁好了，雞油菇也切碎了，鐵鍋也都洗幹淨放了水，就等燒水了，什麽準備好了。”
“好。”喬裏檢查一下，發現一切都沒有問題，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家過來家裏，說我要教他們做包子了。”
“好的，喬裏，我們馬上就去。”
…
秋役完成了，秋耕也結束了，大多數村民們會在秋耕結束後的兩三天裏，都會選擇待在家幹一些輕鬆活計，比如修菜園、修畜牲棚、做農具什麽的，就當是稍稍休息一下，免得把身體累病了。
這回村民們幹完自家份地裏的秋耕後，又去幫喬裏摔了兩天土胚，這可不是輕鬆活計，幹脆第三天就在家好好休息了。
結果這天中午，有些村民剛準備吃飯，就聽見卡倫家的兩個女兒在外麵喊，喬裏待會兒要在家做包子，讓大家趕緊過去學手藝。
於是大家飯也不吃了，趕緊派出家裏最能幹的妻子或者最聰明的女兒或者兒子，直奔卡倫家學習做包子的手藝。
至於家裏沒有做包子的麵粉，那也沒關係，反正這是幫喬裏摔兩天泥土就能換來的手藝，比起要免費給麵包師幹好幾年辛苦的重活，才能接觸到一點點做麵包的手藝。
現在這個做包子的手藝簡直就跟白來的一樣，哪個傻瓜會因為自家沒有麵粉，就不去喬裏家學手藝，白白浪費這個機會呢？
等大家都來到了木屋裏，喬裏就放了一下麵粉到木盆裏，再倒三碗水進去，放入適量的麵肥，用手攪拌均勻，不停地和麵，要是麵團黏了就再加一些麵粉進去繼續和麵。
後麵喬妮說讓她來和麵，喬裏就去做包子餡了，圓白菜跟野蔥碎攪拌均勻裝了一碗餡，雞油菇跟煎蛋碎又拌了一盤餡。
有個農婦見喬妮不停地揉麵團，就奇怪了，“喬妮，裏麵的麵粉不用加雞蛋嗎？放的水這麽少，羅夫家做麵包好像不是這樣做的？”
羅夫家就是威爾普村莊的麵包師家庭，同時負責管理男爵老爺的麵包房。
剛好麵包師的長子彼得.羅夫也在這裏看著喬妮和麵。
在大家紛紛把目光看向他時，彼得下意識地搖搖頭，“我們家確實不是這樣做麵包的。”他們家根本不是這樣做麵包的，虧得父親昨天還擔心喬裏要教大家做麵包的手藝，沒想到這個根本就不是做麵包的手藝。
喬裏就告訴他們了，“我家做的不是麵包，是包子。”他指著家裏的土灶，“包子是用這個土灶蒸出來的，麵包要去男爵老爺的麵包爐烤出來，請大家耐心等待一會而，等包子蒸好了，你們就會知道它跟麵包是不一樣的。”
“這個土灶就是你家的新火塘嗎？”有村民看著喬裏家的土灶，感覺十分新奇，“用它就能在家做包子？”
雖然她們還是不知道包子跟麵包有什麽不同，但如果家裏有了這個土灶，就能自己用麵粉做包子，不用拿麵粉去拜托麵粉師幫忙烤製麵包，不用給麵包師和男爵老爺上交一些麵粉，這樣一想，似乎也很不錯。
等麵團發酵好了，喬裏跟母親、喬妮還有珍妮四人直接當眾做包子，喬妮把鬆弛好的發麵團再揉幾下，搓成長條形狀，再弄成大小適中的麵劑子，珍妮就拿著一個小麵杖把擀成圓皮備用，希爾和喬裏就負責在圓皮中包入餡料，將包子捏出皺褶。後麵有些農婦和少女也來了興趣，洗幹淨雙手後，也過來幫忙。
喬裏將捏好後的包子生坯放進麥秸和藤蔓編織的小籠內，因為人多，隻包了兩個大包子，其餘都是小籠包大小。用鐵鍋把水燒熱了，同時這些包子生胚剛好可以再發酵十幾分鍾，然後就把蒸籠放進鐵鍋蒸包子。
因為喬裏家的鐵鍋蓋的是藤編鍋蓋，所以密封性沒有鐵鍋蓋或者木鍋蓋好，等大火蒸開後，一股濃鬱的小麥香味就出來，而且還越煮越濃鬱，後麵再改用小火蒸十幾分鍾，熄火後再燜兩三分鍾分鍾就可以了。
一屋子的家庭主婦和少女們見喬裏把鍋蓋掀開，那小籠裏居然出現了一個個灰白色的，鼓起來的小包子，皮薄餡厚，隱隱約約可以看見裏麵包裹著的圓白菜餡和蘑菇雞蛋。
“你們看，這就是包子了，它的樣子、做法跟麵包是不一樣的，吃起來的口感也不同。”喬裏用兩根筷子夾了兩個大包子出來，用洗幹淨的大葉子包了，一個給了母親，另外一個給了麵包師的長子彼得.羅夫，“彼得，你吃吃看，是不是跟你家做的麵包不一樣？”
約瑟夫管事的妻子和教堂廚娘莉亞前些天就從他這裏學會了怎麽做包子，不然給彼得的大包子就得改成給管事妻子了。
屋裏還有不少女性，甚至還有少數的男性，喬裏和喬妮用先前洗好的葉子裹了包子遞給他們，送完就算了，包子雖然是特地做小了，但做出來的也不多，不可能人手一個的。
彼得.羅夫沒想到喬裏居然會單獨給他一個大包子，他接過來後，先跟喬裏倒了謝，然後小心翼翼地張嘴咬了一口，蓬鬆卻有韌勁的麵皮，那是跟麵包完全不同的口感，還有餡裏雞蛋的鮮味，蘑菇的香軟在口中迸發出來。
他小口小口地細嚼慢咽，咽下去之後，完全不像吃黑麵包那樣感覺到口幹，想要配著湯水泡著吃，就好像……好像包子裏麵就有水一樣。
這口感……可真是奇怪又美味。
喬裏到底是怎麽想出來的？居然用這種奇怪的方法做麵包？
其他村民們吃過了小包子之後，也覺得這個包子雖然跟牧師老爺給的聖餐麵包不一樣，不過，味道卻是難以想象的好，大部分甚至覺得比聖餐麵包好吃多了。
喬裏真不愧是受到牧師老爺喜愛的孩子，現在又從牧師老爺那裏學會了這個做麵包的方法。
喬裏本來還想好了理由，來解釋自己為什麽會這樣做包子，沒想到大家根本沒問他是怎麽想出來這個方法做麵包的，而是誇讚牧師老爺仁慈，願意讓喬裏把蒸麵包的方法教給她們。
喬裏:“……”果然，功勞又是讓牧師得了，行吧，你們高興就好。
等大家都差不多把小包子吃完了，喬裏端著一個木碗過來，告訴大家這是做包子的關鍵材料，叫麵肥。
“如果沒有這個麵肥發酵，那樣做出來的包子是塌下來的，不會變得蓬鬆鼓起來。”喬裏直接給大家示範了一次怎麽做麵肥。
因為這裏沒有現代的鮮酵母粉，喬裏隻好用傳統辦法，將麵粉和水和好靜置七個小時來製作麵肥發酵。這種傳統的麵粉發酵法來蒸包子饅頭，需要先把水燒開，再放蒸籠入鍋蒸包子，這樣可以避免包子有酸味和塌陷。
大家都一臉驚訝地看著那碗麵肥，其實她們也知道做麵包也是需要一樣東西來把麵粉變得蓬鬆的，但那是什麽東西，卻是麵包師世代相傳的手藝，不可能泄露出去的，沒想到喬裏居然直接就告訴她們怎麽做這個“麵肥”。
喬裏又告訴她們，蒸包子最好是用土灶來蒸，同時還需要蒸籠和鍋蓋，這樣才更容易成功蒸出包子。
磨粉師的妻子就問了，“喬裏，我家也想蒸包子，你能幫我家建一個土灶嗎？需要多少麥子？還是要銅幣？”
麵粉師長子，彼得.羅夫也趕緊開口道:“喬裏，我家也想要建一個土灶！”
第32章 麵包師一家
下午時分，麵包師的長子彼得.羅夫匆匆地跑回家，一進屋，他的弟弟和父親就飛快地迎上前來。
父親：“彼得，怎麽樣？看清楚喬裏教的手藝了嗎？”
“哥哥，喬裏做的包子是什麽樣的？”
“父親，我都看清楚了，喬裏還給了我一個大包子。”彼得小心翼翼地從衣袍裏掏出半個包子，“你們看，這個就是喬裏教大家做的包子。”
山姆.羅夫仔細觀察了一會兒，才伸出手把那半個包子接過來，他小心地捏了一小塊麵皮放進嘴巴裏咀嚼。
次子格林好奇地看著他，“父親，味道怎麽樣？”
山姆把麵皮吞了下去，“鬆鬆軟軟的，又有嚼勁……還有，它吃起來比麵包要甜一點，不像麵包那樣幹幹的。”
山姆這個中世紀的麵包師並不知道，包子是蒸出來的，所以裏麵會含有很多水分，吃起來也有一種澱粉的甜味；而麵包因為是烤製出來想，裏麵的水分都被高溫蒸發了，所以要配著湯水食用，口感上當然要比包子差一點。
彼得也很讚同父親的說法，“父親你說得對，包子真的跟麵包味道不太一樣，還有它現在已經涼了，我剛才在喬裏家吃熱包子的時候，味道更好。”
彼得告訴他們，“我在喬裏家看得清清楚楚，喬裏做包子的手藝跟我們做麵包的根本不一樣，這個包子，他是用鐵鍋蒸出來的，不是用麵包爐烤出來的。”
“用鐵鍋蒸出來的？”
“不用麵包爐烤就能做包子？”
不止是次子驚訝，就連山姆這個做了幾十年麵包的麵包師也驚訝地張大了嘴巴。
“恩，我親眼看見的。”彼得把喬裏做包子的過程，還有做麵肥的方法都說了出來，同時還說了喬裏家的新火塘叫土灶，最好用土灶來蒸包子。
“我走的時候，磨粉師家、新牛倌家、還有莊頭跟羊倌家都已經跟喬裏說好了，要請他幫忙建土灶。”彼得看向山姆，“父親，我也請了喬裏幫忙給家裏建一個土灶，我仔細看過了，用土灶煮東西不會有黑煙在木屋裏到處竄。”
山姆關注的卻是，“如果不用喬裏家的土灶，也能蒸他家的包子嗎？”
“喬裏說也可以的，隻要有鐵鍋、蒸籠和鍋蓋就可以蒸包子，隻是用土灶更容易蒸好包子。”彼得告訴他們，“願意建土灶的人不多，但很多手藝人家庭都跟喬裏說了，想買他家的草編蒸籠。”
格林聽了很擔心，“那要是大家以後都蒸包子了，誰還會來拜托我們家烤麵包？”雖然願意建土灶的人不多，吃得起麵包的也隻有手藝人家庭，可他們的家裏幾乎都擁有鐵鍋。
現在喬裏教會了村民們用鐵鍋蒸包子，他們肯定寧願自己在家蒸包子，不會過來烤麵包的。
“這個包子不能放太久，”彼得說道：“喬裏說了，包子做出來後最好在兩天之內吃完。”這種包子跟軟麵包一樣，不能放太久，不然會壞掉，人吃了，肚子會得痛病的。
“就算是這樣，我們家還是會少收很多麵粉和硬麵包啊。”格林又開口了，“你們想，麥子跟麵粉隻要好好放在陶罐裏，就能跟硬麵包一樣可以放很久，村民們現在又學會了蒸包子，隻要家裏有鐵鍋就能蒸包子，那他們想吃的時候才蒸幾個包子吃，總好過給我們家送麵粉烤黑麵包。”
約書亞試著喝了一小口湯，又鹹又甜的，有雞肉的香味，也有一股奶油的甜味，而昨晚喬裏送來的那碗雞湯則是有一種純粹的鮮美清香。
果然味道不一樣，雖然說這碗雞湯跟他以前喝的相比，味道已經很好了，但還是沒有喬裏送來的那碗美味。
“喬裏煮的雞湯應該是沒有加奶油的，莉亞，你下次不要往裏麵放奶油。”
莉亞點點頭，“是的，牧師老爺。”
這時，約瑟夫管事好奇地問牧師，“約書亞閣下，小喬裏昨晚給您送了雞湯？”
農事官老爺是給喬裏送了好幾隻雞，但他怎麽也沒想到喬裏家居然舍得殺雞煮湯吃，甚至還給約書亞牧師送雞湯，要知道，那些下等人家庭幾乎都是狡猾又吝嗇的窮鬼，就算喬裏是個比較體麵的自由民，但他還是不敢相信喬裏會這麽做。
“喬裏是個感恩又懂事的孩子。”約書亞帶著一絲炫耀的口吻，“這小家夥做菜的手藝也很不錯，他昨晚送我的雞湯可真是美味極了，要不是您當時不在，我也能請您嚐嚐小喬裏的好手藝。”
就在這個時候，莉莉捧了一大碗羊肉湯進來，“牧師老爺，這是喬裏中午送來的羊肉湯，說是謝謝您送他一塊羊肉。”
“哦，喬裏送了羊肉湯過來。”約瑟夫管事看向牧師，“那我能嚐嚐喬裏的好手藝嗎？”
約書亞:“……當然可以。”他示意莉莉給約瑟夫管事倒一些羊肉湯到小木碗裏。
約瑟夫管事先是好奇地夾了一塊燉得軟爛的白蘿卜，放進嘴裏，一咬下去果然口感綿軟，既有蘿卜的清香，又帶著羊肉的鮮味，喝了一口湯水，也覺得味道鮮美，幾乎沒有羊肉腥膻味，反而是帶著一點點辛辣。
作為村莊的頂層人物，約瑟夫當然是沒少吃過水煮羊肉，哪怕是放了茴香進去，羊肉的味道依舊會帶著很濃的腥味，沒想到喬裏居然能把羊肉煮得這樣好吃。
坐在管事旁邊的約書亞，看見約瑟夫管事露出一副驚豔的樣子，就知道喬裏送來的這碗羊肉湯味道肯定不差，於是他直接讓莉莉把一大碗羊肉湯都放在他麵前，獨自享用美味。
……
秋役的第三天，莉莉又捧了一碗喬裏送的熊蔥雞蛋餃子出來，約書亞牧師隻分了四個餃子給約瑟夫管事，自己砸吧砸吧地吃了一碗餃子，皮薄餡嫩，味道鮮美。
秋役的第四天，莉莉捧來一碟喬裏送的野蔥雞油菇包子，一碟四個包子，約書亞隻分了一個包子給約瑟夫管事，自己大口大口地啃著包子，雞油菇軟滑，包子鬆軟又有嚼勁，跟麵包的口感完全不一樣。
……
秋役的第五天，喬裏剛摘完藥草回家，小珍妮就指著桌子上的一小包麵粉，告訴他，“哥哥，這是管事老爺讓農奴送過來的麵粉，問你能不能多準備一份麵食送去給教堂，還有啊，那個農奴看了好久我們家的新火塘……”
第31章 包子（已抓）
緊趕慢趕的，整個秋耕終於在10月下旬結束了。這兩天天氣也開始轉涼，不像之前那樣烈日炎炎，熱得人心煩意燥。
喬裏早上一起床就去河邊摘了大半籃子的野蔥，洗幹淨後就提著野蔥回家蒸包子。
秋役期間，他幾乎給牧師和管事做了近一個月的餃子和包子，兩人都已經徹底愛上了這兩種中國麵食。
雖然他們兩個都很想知道這種綿軟有韌勁的包子是怎麽做的，但一想到這是喬裏自己的手藝，跟牛倌照料耕牛、麵包師做麵包一樣的個人手藝……
要知道，不管哪個手藝人都不會隨隨便便地把手藝泄露出去，就算小喬裏懂事，但他們也不好意思開口要他把手藝說出來，所以管事和牧師就退而求其次，讓喬裏做麵食時多做他們的一份，而且還會給他一些麵粉作為報酬。
但喬裏卻不想一直當個麵食師傅，他想教莉亞廚娘做包子、餃子，這樣管事和牧師想吃的話就可以找她，後來他又想了想，反正都是教，那他還不如把製作包子的技術傳授出去，說不定有些村民還能憑借這個手藝改善一下生活條件。
…
在威爾普村莊這裏，家家戶戶都是用火塘做飯的，這種火塘就是用石頭圍成一個半圓形，然後加某種粘土粘牢固，就跟現代農村用磚頭搭一個簡易的燒烤灶差不多，條件好一點的村民，火塘上麵就架一口鐵鍋，條件差點，連鐵鍋都沒有的，就架一個大陶罐煮飯。
這種火塘搭起來簡單又容易，缺點就是用枯枝燒起來油煙大，經常做個飯就弄得滿屋子都是煙霧，還有這個火候不容易掌握，而換了土灶就沒有這個缺點了。
所以蒸饅頭和蒸包子，最好是用土灶來蒸，除此之外，鍋蓋、蒸籠和案板這三件套也必不可少。
他家上個月已經建了一個土灶，前些天，喬裏又用了原本想盤土坑的土磚，去給約瑟夫管事家盤了一個土灶。
教堂那邊，約書亞牧師也想要在廚房那裏盤一個土灶，但由於曬好的土磚已經用完了，喬裏就讓那些想學蒸包子的村民，每家每戶出一個勞動力，幫忙在河邊摔兩天土胚，他們摔完就可以免費學習做包子的手藝，不想幹活卻又想學手藝的話，那多多少少也得給喬裏家送一些禮物，例如豌豆麥子這些。
果然，喬裏這話一說出去，村莊裏大半的家庭都派了人過來幫忙摔土胚，等這些土胚曬好，他就可以領著堂哥給別人家建土灶賺取糧食過冬。
喬裏剛走進自家木屋，喬妮就上前告訴他，“喬裏，你看，圓白菜已經剁好了，雞油菇也切碎了，鐵鍋也都洗幹淨放了水，就等燒水了，什麽準備好了。”
“好。”喬裏檢查一下，發現一切都沒有問題，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家過來家裏，說我要教他們做包子了。”
“好的，喬裏，我們馬上就去。”
…
秋役完成了，秋耕也結束了，大多數村民們會在秋耕結束後的兩三天裏，都會選擇待在家幹一些輕鬆活計，比如修菜園、修畜牲棚、做農具什麽的，就當是稍稍休息一下，免得把身體累病了。
這回村民們幹完自家份地裏的秋耕後，又去幫喬裏摔了兩天土胚，這可不是輕鬆活計，幹脆第三天就在家好好休息了。
結果這天中午，有些村民剛準備吃飯，就聽見卡倫家的兩個女兒在外麵喊，喬裏待會兒要在家做包子，讓大家趕緊過去學手藝。
於是大家飯也不吃了，趕緊派出家裏最能幹的妻子或者最聰明的女兒或者兒子，直奔卡倫家學習做包子的手藝。
至於家裏沒有做包子的麵粉，那也沒關係，反正這是幫喬裏摔兩天泥土就能換來的手藝，比起要免費給麵包師幹好幾年辛苦的重活，才能接觸到一點點做麵包的手藝。
現在這個做包子的手藝簡直就跟白來的一樣，哪個傻瓜會因為自家沒有麵粉，就不去喬裏家學手藝，白白浪費這個機會呢？
等大家都來到了木屋裏，喬裏就放了一下麵粉到木盆裏，再倒三碗水進去，放入適量的麵肥，用手攪拌均勻，不停地和麵，要是麵團黏了就再加一些麵粉進去繼續和麵。
後麵喬妮說讓她來和麵，喬裏就去做包子餡了，圓白菜跟野蔥碎攪拌均勻裝了一碗餡，雞油菇跟煎蛋碎又拌了一盤餡。
有個農婦見喬妮不停地揉麵團，就奇怪了，“喬妮，裏麵的麵粉不用加雞蛋嗎？放的水這麽少，羅夫家做麵包好像不是這樣做的？”
羅夫家就是威爾普村莊的麵包師家庭，同時負責管理男爵老爺的麵包房。
剛好麵包師的長子彼得.羅夫也在這裏看著喬妮和麵。
在大家紛紛把目光看向他時，彼得下意識地搖搖頭，“我們家確實不是這樣做麵包的。”他們家根本不是這樣做麵包的，虧得父親昨天還擔心喬裏要教大家做麵包的手藝，沒想到這個根本就不是做麵包的手藝。
喬裏就告訴他們了，“我家做的不是麵包，是包子。”他指著家裏的土灶，“包子是用這個土灶蒸出來的，麵包要去男爵老爺的麵包爐烤出來，請大家耐心等待一會而，等包子蒸好了，你們就會知道它跟麵包是不一樣的。”
“這個土灶就是你家的新火塘嗎？”有村民看著喬裏家的土灶，感覺十分新奇，“用它就能在家做包子？”
雖然她們還是不知道包子跟麵包有什麽不同，但如果家裏有了這個土灶，就能自己用麵粉做包子，不用拿麵粉去拜托麵粉師幫忙烤製麵包，不用給麵包師和男爵老爺上交一些麵粉，這樣一想，似乎也很不錯。
等麵團發酵好了，喬裏跟母親、喬妮還有珍妮四人直接當眾做包子，喬妮把鬆弛好的發麵團再揉幾下，搓成長條形狀，再弄成大小適中的麵劑子，珍妮就拿著一個小麵杖把擀成圓皮備用，希爾和喬裏就負責在圓皮中包入餡料，將包子捏出皺褶。後麵有些農婦和少女也來了興趣，洗幹淨雙手後，也過來幫忙。
喬裏將捏好後的包子生坯放進麥秸和藤蔓編織的小籠內，因為人多，隻包了兩個大包子，其餘都是小籠包大小。用鐵鍋把水燒熱了，同時這些包子生胚剛好可以再發酵十幾分鍾，然後就把蒸籠放進鐵鍋蒸包子。
因為喬裏家的鐵鍋蓋的是藤編鍋蓋，所以密封性沒有鐵鍋蓋或者木鍋蓋好，等大火蒸開後，一股濃鬱的小麥香味就出來，而且還越煮越濃鬱，後麵再改用小火蒸十幾分鍾，熄火後再燜兩三分鍾分鍾就可以了。
一屋子的家庭主婦和少女們見喬裏把鍋蓋掀開，那小籠裏居然出現了一個個灰白色的，鼓起來的小包子，皮薄餡厚，隱隱約約可以看見裏麵包裹著的圓白菜餡和蘑菇雞蛋。
“你們看，這就是包子了，它的樣子、做法跟麵包是不一樣的，吃起來的口感也不同。”喬裏用兩根筷子夾了兩個大包子出來，用洗幹淨的大葉子包了，一個給了母親，另外一個給了麵包師的長子彼得.羅夫，“彼得，你吃吃看，是不是跟你家做的麵包不一樣？”
約瑟夫管事的妻子和教堂廚娘莉亞前些天就從他這裏學會了怎麽做包子，不然給彼得的大包子就得改成給管事妻子了。
屋裏還有不少女性，甚至還有少數的男性，喬裏和喬妮用先前洗好的葉子裹了包子遞給他們，送完就算了，包子雖然是特地做小了，但做出來的也不多，不可能人手一個的。
彼得.羅夫沒想到喬裏居然會單獨給他一個大包子，他接過來後，先跟喬裏倒了謝，然後小心翼翼地張嘴咬了一口，蓬鬆卻有韌勁的麵皮，那是跟麵包完全不同的口感，還有餡裏雞蛋的鮮味，蘑菇的香軟在口中迸發出來。
他小口小口地細嚼慢咽，咽下去之後，完全不像吃黑麵包那樣感覺到口幹，想要配著湯水泡著吃，就好像……好像包子裏麵就有水一樣。
這口感……可真是奇怪又美味。
喬裏到底是怎麽想出來的？居然用這種奇怪的方法做麵包？
其他村民們吃過了小包子之後，也覺得這個包子雖然跟牧師老爺給的聖餐麵包不一樣，不過，味道卻是難以想象的好，大部分甚至覺得比聖餐麵包好吃多了。
喬裏真不愧是受到牧師老爺喜愛的孩子，現在又從牧師老爺那裏學會了這個做麵包的方法。
喬裏本來還想好了理由，來解釋自己為什麽會這樣做包子，沒想到大家根本沒問他是怎麽想出來這個方法做麵包的，而是誇讚牧師老爺仁慈，願意讓喬裏把蒸麵包的方法教給她們。
喬裏:“……”果然，功勞又是讓牧師得了，行吧，你們高興就好。
等大家都差不多把小包子吃完了，喬裏端著一個木碗過來，告訴大家這是做包子的關鍵材料，叫麵肥。
“如果沒有這個麵肥發酵，那樣做出來的包子是塌下來的，不會變得蓬鬆鼓起來。”喬裏直接給大家示範了一次怎麽做麵肥。
因為這裏沒有現代的鮮酵母粉，喬裏隻好用傳統辦法，將麵粉和水和好靜置七個小時來製作麵肥發酵。這種傳統的麵粉發酵法來蒸包子饅頭，需要先把水燒開，再放蒸籠入鍋蒸包子，這樣可以避免包子有酸味和塌陷。
大家都一臉驚訝地看著那碗麵肥，其實她們也知道做麵包也是需要一樣東西來把麵粉變得蓬鬆的，但那是什麽東西，卻是麵包師世代相傳的手藝，不可能泄露出去的，沒想到喬裏居然直接就告訴她們怎麽做這個“麵肥”。
喬裏又告訴她們，蒸包子最好是用土灶來蒸，同時還需要蒸籠和鍋蓋，這樣才更容易成功蒸出包子。
磨粉師的妻子就問了，“喬裏，我家也想蒸包子，你能幫我家建一個土灶嗎？需要多少麥子？還是要銅幣？”
麵粉師長子，彼得.羅夫也趕緊開口道:“喬裏，我家也想要建一個土灶！”
第32章 麵包師一家
下午時分，麵包師的長子彼得.羅夫匆匆地跑回家，一進屋，他的弟弟和父親就飛快地迎上前來。
父親：“彼得，怎麽樣？看清楚喬裏教的手藝了嗎？”
“哥哥，喬裏做的包子是什麽樣的？”
“父親，我都看清楚了，喬裏還給了我一個大包子。”彼得小心翼翼地從衣袍裏掏出半個包子，“你們看，這個就是喬裏教大家做的包子。”
山姆.羅夫仔細觀察了一會兒，才伸出手把那半個包子接過來，他小心地捏了一小塊麵皮放進嘴巴裏咀嚼。
次子格林好奇地看著他，“父親，味道怎麽樣？”
山姆把麵皮吞了下去，“鬆鬆軟軟的，又有嚼勁……還有，它吃起來比麵包要甜一點，不像麵包那樣幹幹的。”
山姆這個中世紀的麵包師並不知道，包子是蒸出來的，所以裏麵會含有很多水分，吃起來也有一種澱粉的甜味；而麵包因為是烤製出來想，裏麵的水分都被高溫蒸發了，所以要配著湯水食用，口感上當然要比包子差一點。
彼得也很讚同父親的說法，“父親你說得對，包子真的跟麵包味道不太一樣，還有它現在已經涼了，我剛才在喬裏家吃熱包子的時候，味道更好。”
彼得告訴他們，“我在喬裏家看得清清楚楚，喬裏做包子的手藝跟我們做麵包的根本不一樣，這個包子，他是用鐵鍋蒸出來的，不是用麵包爐烤出來的。”
“用鐵鍋蒸出來的？”
“不用麵包爐烤就能做包子？”
不止是次子驚訝，就連山姆這個做了幾十年麵包的麵包師也驚訝地張大了嘴巴。
“恩，我親眼看見的。”彼得把喬裏做包子的過程，還有做麵肥的方法都說了出來，同時還說了喬裏家的新火塘叫土灶，最好用土灶來蒸包子。
“我走的時候，磨粉師家、新牛倌家、還有莊頭跟羊倌家都已經跟喬裏說好了，要請他幫忙建土灶。”彼得看向山姆，“父親，我也請了喬裏幫忙給家裏建一個土灶，我仔細看過了，用土灶煮東西不會有黑煙在木屋裏到處竄。”
山姆關注的卻是，“如果不用喬裏家的土灶，也能蒸他家的包子嗎？”
“喬裏說也可以的，隻要有鐵鍋、蒸籠和鍋蓋就可以蒸包子，隻是用土灶更容易蒸好包子。”彼得告訴他們，“願意建土灶的人不多，但很多手藝人家庭都跟喬裏說了，想買他家的草編蒸籠。”
格林聽了很擔心，“那要是大家以後都蒸包子了，誰還會來拜托我們家烤麵包？”雖然願意建土灶的人不多，吃得起麵包的也隻有手藝人家庭，可他們的家裏幾乎都擁有鐵鍋。
現在喬裏教會了村民們用鐵鍋蒸包子，他們肯定寧願自己在家蒸包子，不會過來烤麵包的。
“這個包子不能放太久，”彼得說道：“喬裏說了，包子做出來後最好在兩天之內吃完。”這種包子跟軟麵包一樣，不能放太久，不然會壞掉，人吃了，肚子會得痛病的。
“就算是這樣，我們家還是會少收很多麵粉和硬麵包啊。”格林又開口了，“你們想，麥子跟麵粉隻要好好放在陶罐裏，就能跟硬麵包一樣可以放很久，村民們現在又學會了蒸包子，隻要家裏有鐵鍋就能蒸包子，那他們想吃的時候才蒸幾個包子吃，總好過給我們家送麵粉烤黑麵包。”